醋是一种常用的调味料，它能为任何食物增添酸味和清新感。然而，很多人不知道醋还可以用来烹饪手撕包菜。手撕包菜是一道非常受欢迎的菜肴，它具有丰富的营养价值和美味的口感。今天，我将与大家分享如何利用醋来提升手撕包菜的味道和营养价值。
手撕包菜是一道传统的中国菜肴，以其清脆的口感和独特的味道而闻名。它是将包菜切成大块后，用手撕成小块，再配以其他食材烹饪而成。手撕包菜通常与肉类一起炒制，但也可以单独制作成素食菜肴。
醋在烹饪手撕包菜中发挥着重要的作用。首先，醋能增添手撕包菜的酸味，使其口感更加清新。其次，醋具有提鲜的作用，能够使手撕包菜的风味更加浓郁。此外，醋还可以帮助消化，促进食欲。因此，将醋加入手撕包菜中，不仅能使菜肴更加美味，还能增加其营养价值。
下面是使用醋烹饪手撕包菜的简单方法：
在烹饪手撕包菜时，我们可以选择不同种类的醋。以下是几种常用的醋：
在使用醋烹饪手撕包菜时，有几个需要注意的事项：
通过加入醋，我们可以为手撕包菜提升口感和味道，使其更加美味可口。同时，醋还能增加手撕包菜的营养价值，帮助消化，促进食欲。因此，让我们在烹饪手撕包菜时，不要忘记加入一些醋，为这道美味的菜肴增添一份独特的风味吧！
将包菜手撕成片，起锅烧油，放花椒、干辣椒、蒜片爆香，然后放包菜，炒至变色后放醋、老抽、糖、盐、鸡精调味即可。注意炒包菜时要用大火，保证营养不流失。
让一让，让我来得瑟一下。我做的手撕包菜的吧，除了费饭，别的一点毛病都没有，谁吃谁夸。
昨晚上刚做的
做出来简单，但是想要做到好吃到惊讶，就需要注意几个小细节，先大概说下，回头补图。
第一步， 纯！手！撕！
给你看看我撕包菜的方法，简单粗暴。
把可爱的包菜翻过来，屁股朝上，在根部切个十字，切深一点
稍微使劲，先掰成两瓣，再掰成四瓣，基本每瓣的大小都差不多，一大把直接扯成片。
2 包菜上的水分要充分控干。
因为这是个爆炒菜，菜叶上有水的话，一下锅油溅的劈里啪啦，锅里温度也被降下来了，这是包菜不脆的最大原因。
我用的是宜家的沙拉甩干机，很方便，长这样 。
3 葱姜蒜干辣椒多多益善。再来1个八角，3.4粒花椒更好，
包菜本身是没有什么味道的蔬菜，所以要用葱姜蒜和香料来提香提味。少了，味道就不够。
4 到了炒这个步骤，记住火要大，锅要热，油要冒烟。
下面就看手速了。
葱姜蒜香料爆香，加包菜翻炒，放醋，生抽，盐，糖，鸡精翻炒。
出锅，基本一气呵成。
时间久一点，包菜那个不争气的家伙就会开始大量出水绵软，
就，就不好吃了。
有条件的，掺点肉炒会加分，五花肉后腿肉都行，关键要有肥的。
提前肥肉煸出来油脂，肉都焦边了，加料酒去腥，再撒点盐加底味，一点老抽上色，翻炒后盛出来，等到包菜准备起锅的时候倒进去，略微翻炒就能盛出来了。
包菜脆爽够味儿，肉焦嫩不腻，光用馒头蘸汤汁都能吃好几个，一个字，美！
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用料
主料
卷心菜300克
辅料
红椒
1小把
调料
色拉油
适量
食盐
1匙
蒜
2瓣
蚝油
20毫升
小葱
1/2根
白糖
2匙
蚝油手撕包菜的做法
1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵
2.锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分
3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜
4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
烹饪技巧
1、这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看
2、不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响
3、做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒
4、这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味
菜品特色
这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这种办法需要等待很长时间，并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多，同样是把包菜撕成小朵，烧一锅水，滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水，说是焯水，其实要比平时焯水的时间略久一些，30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制时不容易出水，还比平时更容易入味也不涩口，但依然建议用大火爆炒。
春末夏初的包菜很嫩，所以含水量更是多，朋友们在挑选包菜时用手掂一下，尽量选择比较沉的，这样的包菜叶片紧密，口感也更好一些。
包菜又叫甘蓝，经常使用除了能补充人体内所需的多种营养外，对胃溃疡还有一定的食疗作用。
手撕包菜
1）包菜用手撕成自己想要的大小块，包菜去掉外卖一层，不用清洗。
2）起锅烧油，放姜蒜爆香，放入包菜，大火快炒，放生抽，盐，鸡精，一点耗油，淋入锅边醋，快炒几下，包菜变色断生即可。
新手放调料比觉得较忙，可以提前混合调成料汁，用时直接倒入，醋最好单独放，淋锅边醋好吃，就是沿着锅边倒醋进去。
其实手撕包菜就是一道有名的家常菜哈~~做法是相对固定的，就像回锅肉一样，比如回锅肉必放四川豆瓣酱的，这就是回锅肉灵魂！而手撕包菜的灵魂其实是用干辣椒煸出的糊香味！很难想象手撕包菜里面没有干辣椒会是什么样子哈哈~~做手撕包菜的教程到处都是，重复没有必要，砍掉枝节，我们来说一下很多流程不讲的东西吧，要做出好吃的手撕包菜要注意以下几点！一是包菜洗净后，一定要晾干！！！！这个很重要！！！很多人第一步就错了，洗完包菜就直接炒了！这样炒出来水塌塌的，根本不香好嘛，所以包菜洗好后，一定要沥干！到包菜表面摸起来干爽为止！二是炒手撕包菜一定要放点五花肉之类的，猪油跟很多素菜放在一起香喷喷的。三是花椒，蒜片，干辣椒要一起下入，保证时间一致！四是炒包菜时，油要多一点，包菜没油脂包着，在大火炒制过程中容易糊，糊了味道就不好了！五是炒这道菜时很多人放生抽，这里建议把生抽换成蒸鱼豉油，这样味道更上一个层次，最后起锅前别忘了点上点起锅香醋哈~~~~
一、用料
圆白菜半个；干红辣椒4个；蒜5瓣；花椒数粒；植物油适量；生抽1汤匙；醋1汤匙；盐1/2茶匙；白糖1/2茶匙。
二、做法
1.圆白菜用手撕成小块，洗净沥干。
2.蒜剥皮切片，红辣椒切粒。
3.锅中放油，放入花椒粒炸出香味后，取出花椒粒。
4.在炸好的花椒油中再放入干红辣椒、蒜片炸一下，炸出香味。
5.倒入圆白菜，旺火翻炒。
6.加醋、生抽，翻炒片刻。
7.加盐、白糖，翻炒均匀，待作料入味即出锅装盘。
将包菜放在切菜板上，用一把大刀沿着包菜的中心位置切出一条V型切口，使得包菜可以更容易地手撕。
然后，将包菜反转过来，沿着切口将外层叶子撕下，直接用手撕，可以快速地将包菜撕成所需大小的碎片。注意力度不要过大，以免撕坏内部的嫩叶。
用料
包菜
半个五花肉薄片 ，1盒姜， 1片生抽， 1勺蒜， 2瓣胡椒盐， 适量小米辣， 1根料酒， 1勺。
手撕包菜的做法步骤
步骤 1
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包菜半个去掉当中的硬芯。用手把包菜撕成小片。洗净，控水。备用。
步骤 2
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五花肉薄片很关键。1.五花肉薄片切小段，热锅冷油下姜片一片，加入切小段五花肉薄片，加入一勺料酒，断生捞出。2.再热锅冷油，下一根切断的小米椒➕2瓣蒜末，炒出香味后加入刚才断生的五花肉薄片，让五花肉薄片慢慢煸出肥油，直到五花肉煸的边微微黄。
步骤 3
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加入刚才手撕的包菜。全程大火。
步骤 4
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加入一勺生抽，翻炒，慢慢包菜就会软，会出水，让水分收干。
步骤 5
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再加入适量胡椒盐调味即可。
步骤 6
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最后撒葱花稍微翻炒下就可以出锅了，五花肉很香，包菜吸收了五花肉的香味，可以来两碗
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