怎么煮猪肝的做法大全？

一、怎么煮猪肝的做法大全？

主料：猪肝250克，

辅料：木耳25克，

调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2.猪肝洗净后切成薄片；

3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；

5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

7.锅留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

二、生猪肝怎么煮做法大全？

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

三、黄猪肝的做法煮猪肝？

主料：猪肝适量，黄芪适量，枸杞适量，姜适量。

辅料：白酒少许，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，材料备好，猪肝切薄片，泡一小时血水。中途多换几次清水，姜片切细丝，枸杞洗净备用很重要的一步，适量黄芪放入砂锅里煮水，量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天，泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴最后，把煮好的黄芪水过滤，加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。

四、卤煮猪肝的家常做法窍门

当谈到美食，中国的传统菜肴无疑会排在榜首。作为一个令人垂涎的家常菜，卤煮猪肝一直受到食客们的喜爱。今天，我将与大家分享一些卤煮猪肝的家常做法窍门，让你在家也能轻松做出道地的美味。

材料准备

首先，让我们看一下制作卤煮猪肝所需的主要材料：

• 新鲜猪肝：500克
• 花椒粒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 米酒：适量
• 酱油：适量
• 食盐：适量
• 白糖：适量
• 香菜：适量（作为装饰）

步骤指南

下面是卤煮猪肝的具体步骤：

步骤1：准备猪肝

首先，将新鲜的猪肝切成薄片，并在冷水中浸泡20分钟，以去除多余的血水。之后，用清水冲洗猪肝片，确保彻底清洗干净。这是制作美味猪肝的重要一步，因为它可以去除猪肝的腥味。

步骤2：腌制猪肝

将洗净的猪肝片放入一个大碗中，加入适量的米酒和食盐。轻轻搅拌猪肝，以确保每片猪肝都均匀地吸收腌料。腌制时间约为20-30分钟，这可以让猪肝更加鲜嫩可口。

步骤3：炒制香料

在炒锅中加热适量的食用油，放入适量的花椒粒、姜块和葱段。用中小火慢炒香料，直到香味散发出来。这样可以为卤煮猪肝增添独特的风味。

步骤4：炒制猪肝

将腌制好的猪肝片放入炒锅中，与香料一起翻炒。炒制的时间不宜过长，以免猪肝变硬。当猪肝变色后，加入适量的酱油和少许白糖，继续翻炒均匀。

步骤5：加入水煮熟

在炒制好的猪肝中加入适量的清水，以刚好没过猪肝为宜。然后，煮沸水后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，让它充分吸收调料的味道。

小贴士

在制作卤煮猪肝时，有一些小技巧可以帮助你做出更加美味的菜肴：

• 切割猪肝时要注意刀口的锋利，这样切出的猪肝片会更加整齐。
• 腌制时间不宜过长，否则猪肝会变得太嫩而不易煮熟。
• 猪肝煮熟后，可以不加入香菜，因为它会影响猪肝原本的鲜香味。

总结

卤煮猪肝作为一道家常菜肴，以其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱。通过以上的步骤指南和小贴士，相信你已经学会了制作美味卤煮猪肝的窍门。现在，你可以在家中轻松享受这道美食了！

五、煮猪肝的家常做法？

原料

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猪肝 (150g)

油 适量

蒜苗 适量

香辣酱 适量

青菜 适量

香肠 适量

花椒 适量

朝天椒 适量

生姜 适量

蒜头 适量

盐 适量

1/猪肝反复洗干净切片 调入少许生抽、料酒和茶油腌制。

2/青菜和蒜苗洗干净。

3/蒜头 切碎 生姜和香肠切片 辣椒切段 蒜苗切小段。

4/锅里烧开水放少许油和盐焯一下白菜备用。

5/炒锅放油 放入蒜头 生姜和香辣酱一起炒出香味后倒入适量清水。

6/汤烧开后倒入猪肝。

7/放入蒜苗 汤开锅后调入适量盐巴。

8/倒入放白菜的碗中。

9/之后烧热油放入辣椒和花椒爆香浇入菜即可。

10.美味又好吃的煮猪肝的家常做法完成开吃了。

六、清煮猪肝的做法？

材料：

一块猪肝，食用小苏打，盐，少许白糖，适量胡椒粉，生抽，葱姜汁，玉米淀粉，食用油，蚝油，淀粉水，葱段。

制作：

1.准备一个猪肝，找到大血管，往里面灌水。不完整的话就放入清水中加点盐浸泡20分钟以上。

2.对半切开，再切成宽度为1厘米左右的厚片。

3.把它放入盆中，加入1克左右的小苏打。再加少量清水，抓拌均匀，腌制20分钟。

5.腌制好之后放入清水中冲洗干净。

6.用厨房纸洗干净表面的水分。这样方便腌制腌入味。

7.猪肝放入碗中，加入适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，少许生抽，适量葱姜汁，抓拌均匀。

8.然后加入2勺左右的玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入适量花生油，抓拌均匀锁住里面的水分。腌制15分钟入味。

9.调个碗汁：碗中加入适量盐，2勺生抽，一勺蚝油，适量淀粉水。搅拌均匀备用。

10.起锅烧水，水开转最小火，下入腌制好的猪肝，浸泡3分钟。

11.三分钟后已经有八分熟，捞出来备用。

12.起锅倒油，下入葱姜爆香。

13.下入猪肝，煎到表面微焦。

14.然后淋入少许米酒去腥增香。

15.倒入调好的碗汁，煮到浓稠。

16.汤汁收浓后加入葱段，开大火炒至断生即可。

七、蜜汁猪肝的做法大全？

猪肝1斤左右，生姜4片，辣椒1小段，大蒜2瓣，香葱2根，盐少许，味精少许椒盐少许，醋少许，生抽少许，红糖两大勺，油适量。

2、选购新鲜猪肝，冷水中泡1小时左右。洗净后切成8cm左右厚的块状，过沸水焯一下。

3、准备各种辅料：生姜切丝，辣椒段切小段，香葱切段，蒜瓣压成蒜蓉。

4、花生油加热放姜丝，蒜末爆香。

5、加猪大火肝爆炒1分钟左右，加椒盐后，翻炒下料酒。

6、加入半勺盐调味，加小半勺醋去腥，加2勺六月鲜生抽翻炒。

7、加入3大勺红糖翻炒，加些许味精调味即可出锅。

八、冷冻猪肝的做法大全？

1、原料:冻猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

2、把冻过的猪肝放到盐水里泡两个小时，然后把猪肝切成薄片。

3、加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟。

4、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末。

5、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用。

6、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出。

7、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水。

8、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

九、炸猪肝的做法大全？

食材：猪肝280克，盐适量，花椒粉8克，糖6克，料酒1勺，鸡蛋1个，面粉120克，鸡精少许，油适量。

　　1，猪肝洗净切片，再加入盐，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻;

　　2，面粉加入鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精,搅拌均匀后，在加入适量的清水继续搅拌成面糊备用;

　　3，把猪肝放入面湖中裹满面糊，锅中油烧热，放入裹面的猪肝炸制微黄，捞出沥油;

　　4，再次复炸一遍，直至金黄，捞出沥油即可

十、猪肝粘液的做法大全？

主料：猪肝一块、香叶一片、花椒2粒、桂皮一块、八角一个、草果一个、生姜一块、盐适量

调料：小米椒2个、香菜一根、大蒜一个

做法：

先往锅里倒入清水，把猪肝下锅焯一下水

生姜切片、香菜切断、小米椒切小圈、大蒜切末备用。

用小米椒、大蒜、香菜调一份酱料，倒入适量生抽、醋，还有一些自制的香辣酱，令用一锅倒点香油、食用油，烧热之后，淋在碗里，用筷子搅拌均匀，酱汁就调好了。

接下来，把焯水后的猪肝捞出来;锅里的水倒去并洗干净，重新倒入清水，放入桂皮、八角、香叶、草果、姜片、花椒，然后再放入焯好水的猪肝，继续倒点老抽、酱油、料酒、白糖和盐调味，盖上锅盖煮上20分钟。

20分钟过后，先用筷子戳一下猪肝，看看里面有没有熟透，然后再捞出来晾凉，凉了之后，把猪肝切成厚度差不多的薄片。

最后摆盘，将卤好的猪肝沾上一点自制的酱汁，即可。