潮汕腌萝卜干做法大全？

一、潮汕腌萝卜干做法大全？

1.萝卜洗干净 ，晾干水

2.先切成条，放入容器内 一层萝卜一层盐

4.然后揉萝卜 变得有点软就好了 放在阴凉处 一夜

5.然后排开 在太阳下暴晒，晒干就可以收

6.加入白糖，白醋，辣椒面，腌萝卜做好了。

二、腌晒萝卜干做法大全？

第一步：准备食材：绿萝卜、五香粉、辣椒粉、小米辣。配料：生抽，盐，白酒。首先来讲讲选材的标准，腌萝卜一般都是选用白萝卜，但今天要讲的眼萝卜干，这里必须选用绿萝卜，腌制出来的萝卜干才有口感。选萝卜的时候注意，要选用肉质紧实的，用手去捏一下，看一下硬不硬；那些软乎乎的萝卜就不要用来做萝卜干，一点口感都没有。将萝卜浸泡在水里，清洗干净，将根蒂切除干净，放到菜板上，用刀切成片先备用。

第二步：将萝卜片放在菜板上，用刀切成条，这里要注意不要把萝卜片切断，要切成连在一起的萝卜条，这样方便晒制和处理。用勺子往萝卜上撒上适量的盐，用手抹一下，使盐分在萝卜表层分布均匀，这样萝卜里面的水分才能被最大限度逼出。抹好盐之后，装进盆里放置一晚上即可，第二天把里面的萝卜捞出，将水沥干，放在一个采光比较好的地方，除了要采光好，最好是挂这晒，这样萝卜能最大面积接触空气，还能受到风的影响，干得更加快。

第三步：晒干不要急着加辣椒粉什么腌制，准备一个盆，里面加入少量的水，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，再把晒干的萝卜干放进水里浸泡，拿东西压实；次日再把萝卜干取出，将水沥干，放到太阳底下晒干即可。将处理好的萝卜干放进盆里，加入两勺辣椒粉、一勺五香粉、少量的盐，一勺生抽，用手不断地翻动抓匀，再把小米辣清洗干净，切成碎块放进去，加入少量的白酒，不断地搅拌，搅拌均匀之后，用保鲜袋遮住盆口，密封放冰箱里冷藏，腌制两天即可食用。

三、东北腌萝卜干做法大全？

青胡萝卜干

食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;

1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;

2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;

3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可

四、麻辣腌萝卜干的做法大全？

用料:

白萝卜 1个

盐 适量，生抽 适量

辣椒粉 适量，孜然粉 适量

热油 适量，干辣椒 适量

八角花椒 适量

白芝麻 适量

四川罗姐麻辣萝卜干的做法步骤:

步骤 1 腌制。白萝卜一根(不要去皮)，一切两半，一半再切一刀（这刀头部不要切断），撒盐腌制半个小时

步骤 2 风干。腌制后用水冲洗干净，挂在晾衣架上，通风的地方晾晒3-5天

步骤 3 切丁去水分。晾晒后摘下来用开水冲泡三个小时，切小丁，纱布装起来，用重物压一下，大概一个小时即可，目的是去掉水分

步骤 4 调味。一是切丁后加一点生抽，放一些花椒粉，辣椒粉(粗粉细粉均可)，白芝麻， 二是烧锅热油，放四五个干辣椒，一个八角一点花椒， 三是淋上热油。（喜欢咸一点的可以再加一丢丢盐）

步骤 5 存放。装密封瓶，存放2-天即可食用。

五、家庭自制腌萝卜干的做法大全？

冬季正是吃萝卜的季节，青萝卜鲜嫩，白萝卜水灵。今天我们就用白萝卜腌萝卜干。

1.买回来2个大约3斤的白萝卜，用水清洗干净，去掉头尾，切成3-4厘米的粗条。

2.用20克盐拌匀放置半小时，等水分都腌出来了，把水倒掉。

3.用干净的沙布把萝卜包起来，用一个空盆上面放个蒸屉，把萝卜放在蒸屉上，萝卜上再放个重物压实，控水。

4.大概大半天就可以了，把萝卜装在一个空盆里，放上切好的姜片，蒜片，小米椒，加生抽、耗油，再放少量醋，喜欢吃麻辣的可以在加点花椒粉和辣椒粉，香香脆脆的萝卜干就做好了。

六、腌红皮萝卜干的正宗做法大全？

材料：红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

步骤一：先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

步骤二：把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

步骤三：再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

步骤四：萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

七、韭菜腌萝卜干的做法？

1.切成一厘米厚的厚片 ,把萝卜从中间划几刀 ,方便晾晒 

2.切好的萝卜腌制一下 ,倒入适量的食盐 

3.腌制1小时左右 ,把萝卜里面的水分杀出来 

4.放在衣架上晾晒3到4天,

5.把买来的韭菜放上点食用碱在清水里泡19分钟左右,

6.多清洗几遍, 淋干水分 ,把晒好的萝卜干放在盆里 

7.用凉开水洗净里面的灰尘, 拧干水分, 把韭菜切段 ,萝卜干切段 ,放食盐 ,十三香 姜末, 搅拌均匀 

8.放到无油无水的玻璃瓶里 ,过两天就可以吃了。

八、巴盟腌萝卜干的做法？

腌制工艺

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家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

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浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

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干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。

晾干

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干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。

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浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。

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晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。

存储

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干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。

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如果需要麻辣等风味的，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，然后再密封保存。需要甜味的，则可以加甜味剂。

九、爽口腌萝卜干的做法？

做法步骤：

第1步、卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

第2步、萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

第3步、放在太阳下晾晒。

第4步、晾晒至八成干。

第5步、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

第6步、再放开水中泡一会。

第7步、准备好腌萝卜的调料。

第8步、泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

第9步、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。

第10步、腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。

第11步、放入适量的香油。

第12步、放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。

第13步、就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。

十、黄磊腌萝卜干的做法？

白萝卜洗干净，切丝，晒成半干，然后放辣椒，蒜片，生姜，生抽，调料，腌制两天，可以吃，味道好极了。