红薯是一种富含营养的食物,它不仅味道美味,还有许多健康益处。在中国,红薯常常被用来制作各种小吃,其中以红薯饼最为著名。红薯饼是一种传统的糕点,其制作方法多种多样,每一种都有其独特的口味和风味。本文章将为您介绍一些常见的红薯饼类小吃。
红薯糕是一种由红薯和糯米制作而成的糕点。它具有软糯的口感和独特的红薯香味,是一种非常受欢迎的小吃。制作红薯糕的方法非常简单,只需要将红薯和糯米一起蒸熟,然后捣成泥状,加入适量的糖和油搅拌均匀,然后放入蒸锅蒸熟即可。
红薯饼是一种由红薯和面粉制作而成的煎饼,口感酥脆,香甜可口。制作红薯饼的方法也比较简单,首先将红薯蒸熟,然后将其捣成泥状,加入面粉、糖和适量的水,搅拌均匀。将面糊倒在平底锅中,用中小火煎至两面金黄即可。
红薯丸子是一道非常受欢迎的甜点,它由红薯泥和面粉制作而成,口感软糯,甜度适中。制作红薯丸子的方法也比较简单,首先将红薯蒸熟,然后将其捣成泥状,加入适量的面粉和糖,搅拌均匀。将面糊搓成小丸子,放入沸水中煮熟,捞出后沾上糖粉即可。
红薯包子是一种以红薯为馅料制作的包子,有着独特的口感和香甜的味道。制作红薯包子的方法与普通包子的制作方法类似,首先将红薯蒸熟,然后将其捣成泥状,加入适量的糖和油拌匀作为馅料。然后将面粉和酵母发酵好的面团擀成饺子皮状,包入红薯馅料后蒸熟即可。
红薯酥饼是一种外酥内软的点心,口感独特,风味浓郁。制作红薯酥饼的方法较为繁琐,首先将红薯煮熟,捣成泥状,然后加入适量的油、糖和面粉,揉成面团。将面团擀薄后切成小块,放入油锅中炸至金黄色即可。
红薯饼干是一种非常受欢迎的零食,是由红薯泥、面粉、糖和黄油等原料制作而成。红薯的自然甜味和香气使得饼干具有独特的口感和风味。制作红薯饼干的方法较为简单,将红薯泥和其他原料混合,搓成小圆球,放在烤盘上,用中小火烤至饼干变得金黄色即可。
红薯苏盘是一道传统的红薯糕点,它是由红薯和糯米粉制作而成。红薯苏盘具有软糯的口感和独特的香味,是一种非常受欢迎的甜点。制作红薯苏盘的方法较为简单,首先将红薯蒸熟,然后将其捣成泥状,加入适量的糯米粉和糖,搅拌均匀。将面糊倒入蒸锅中,用旺火蒸熟即可。
红薯糖水是一道具有养生功效的甜品,它由红薯和糖制作而成,口感香甜,味道浓郁。制作红薯糖水的方法比较简单,首先将红薯切成块状,然后放入开水中煮熟,捞出后加入适量的糖搅拌均匀即可。红薯糖水可以作为一道甜品或饭后的饮品,有助于补充营养和增强体力。
红薯馅饼是一种以红薯为馅料制作的糕点,它具有丰富的红薯香味和独特的口感。制作红薯馅饼的方法较为简单,首先将红薯蒸熟,然后将其捣成泥状,加入适量的糖和油拌匀作为馅料。然后将面粉和酵母发酵好的面团擀成圆饼状,包入红薯馅料后烤至金黄色即可。
红薯煎饼是一种以红薯和面粉为主要原料制作的煎饼,它具有酥脆的外皮和软糯的内部,口感独特。制作红薯煎饼的方法较为简单,首先将红薯蒸熟,然后将其捣成泥状,加入适量的面粉和糖,搅拌均匀。将面糊倒在平底锅中,用中小火煎至两面金黄即可。
红薯饼类小吃有着丰富的口味和风味,受到了广大食客的喜爱。无论是红薯糕、红薯饼还是红薯丸子,它们都以红薯为主要原料,具有丰富的营养和独特的口感。在制作过程中,需要注意保持红薯的天然香甜和软糯口感,同时掌握好面粉和糖的用量,使得制作出的红薯饼类小吃更加美味可口。
希望本文所介绍的红薯饼类小吃能够为您带来美食的享受,也希望您在制作过程中能够根据个人口味进行调整,创造出更加适合自己的红薯美食。祝您享用愉快!
四川饼类小吃是中国西南地区独有的美食文化,以其丰富多样的口味和浓厚的地方特色而闻名。四川饼类小吃主要以面粉为主要原料,通过不同的制作工艺和风味搭配,形成了许多美味的小吃。无论是香脆的糍粑、软糯的锅盔,还是豪放的灌肠、甜美的酸辣粉,都能让人回味无穷。
1. 糍粑
糍粑是一种四川传统的饼类小吃,主要由糯米和花生制作而成。糍粑外表金黄酥脆,内心绵软香甜,带有浓厚的花生香气,吃起来口感丰富,令人陶醉。
2. 锅盔
四川锅盔是一种以米粉为主料、经过蒸煮而制成的小吃。锅盔四周酥脆,内部软糯,配以辣椒油和蒜末,吃起来鲜香辣口,非常开胃。
3. 灌肠
四川灌肠属于面食类小吃,主要以猪肉为主料,通过特定的制作工艺制成。灌肠外部酥脆,内部多汁,肉香浓郁,是四川人民喜爱且常吃的一种特色小吃。
4. 酸辣粉
四川酸辣粉是一道以米粉为主料,配以辣椒油、花椒等调料制作的特色小吃。酸辣粉酸辣可口,麻辣鲜香,吃起来非常开胃,是四川人民日常生活中常见的小吃之一。
在下面的图片中,您可以欣赏到四川饼类小吃的精美照片,让您食欲大开:
希望通过本文的介绍,您对四川饼类小吃有了更全面的了解。不仅可以品尝这些美味,还能欣赏到它们的精美图片。感谢您阅读本文,希望能为您的美食之旅提供帮助!
饼类小吃是中国传统美食中的重要组成部分,种类繁多,口味各异。无论是各地的特色小吃还是现代创意美食,都能让人垂涎欲滴。下面为大家介绍一些口水直流的饼类小吃,以图片的形式展示,一起来欣赏吧!
首先是来自北京的热饼,这种传统小吃具有浓厚的地方特色。它金黄酥脆,口感香甜,一口咬下去,外酥内软,香气四溢,别有风味。
接下来是香港特色的广东蛋挞,外酥内软,奶香四溢,每一口都是满满的幸福感。酥皮的香脆和馅料的浓稠相得益彰,回味无穷。
再来一道麻辣烫,这种诱人的小吃可谓是四川人的最爱。麻辣鲜香的汤底搭配上各种配料,绝对能勾起你的食欲。
最后为大家介绍一道河南的特色小吃——烩面。烩面汤汁浓郁,面条筋道爽滑,一口下去,便能感受到浓浓的家乡味道。
以上介绍的饼类小吃仅仅是冰山一角,中国各地的饼类小吃多不胜数。希望大家有机会能亲自品尝,感受不同地域的美食魅力。
谢谢大家看完本篇文章,希望通过这些精美的图片,能给大家带来一些饮食上的灵感和享受。
中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家,不同地区都有着独特的特色美食。而饼类小吃无疑是中国美食文化的重要组成部分之一。无论是在南方的广东省、福建省,还是在北方的北京、山西,各地都有着让人垂涎欲滴的饼类小吃。
首先,让我们来看看南方地区的饼类小吃。广东省的著名特色小吃包括广式糯米鸡、广式肠粉等。这些小吃通常由糯米粉、米粉等原料制成,口感软糯,香气四溢。而福建省的饼类小吃则以福州薄饼、闽南烧饼等最为有名。这些饼类小吃多以糯米粉、面粉等制成,薄而酥脆,加入各种馅料,味道丰富多样。
接下来,我们来看看北方地区的饼类小吃。首当其冲的是北京的特色煎饼果子和豆汁糕,这两道小吃无论是味道还是制作工艺都独一无二,在老北京人的心中有着特殊的地位。另外,山西的刀削面、陕西的肉夹馍等也是不可错过的美食,它们都是以面粉为主要原料,配合各种酱料和食材制作而成,口感独特,美味可口。
当然,以上只是中国饼类小吃的冰山一角,实际上每个省份、每个城市都有着属于自己的特色饼类小吃。它们究竟是何等的美味,何等的诱人,只有亲自品尝过才能真正感受到。
在下面的图片中,让我们一起欣赏这个充满诱惑的饼类小吃大全吧!
希望通过这篇文章,您能更了解饼类小吃的丰富多样性和各地的特色。无论是游览各地还是品尝美食,都能让您的味蕾得到满足。感谢您的阅读,希望本文能为您带来帮助!
一、葱花鸡蛋饼
食材:鸡蛋4个,面粉140g,盐1小勺,葱25g
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,加入盐,搅拌均匀
2.加入面粉,加入适量清水,搅拌成流动很顺状态的面糊,然后加入葱花,拌匀。
3.锅中加少许油,油热后倒入面糊,在蛋饼还没成型之前,慢速晃动锅,让它变成圆形,烙一会,然后翻面,再烙一会,即可出锅。
二、葱油饼
食材:面粉、水、葱花。
做法:
1.面粉倒入盆中,慢慢加入适量温水,一边倒水一边搅拌,搅拌到无干粉,盖上盖子醒20分钟后,分成若干份均匀的剂子。
2.取一小碗加入少许面粉,少许盐,以及烧开后凉凉的油,搅拌均匀再加入葱花,做成油酥(注意葱油酥要调稀一些,不要粘稠的那种)
3.把每一个小面团擀成圆形,皮擀的薄一些,抹上油酥,从两边向中间卷起,然后立起来,卷成面团,这样会有分层的效果,再用手把卷好的面团按成饼状。
4.锅热后倒入油,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
三、酱香千层牛肉饼!
食材:面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡萝卜粒适量、葱花适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许;
做法:
1.首先把牛肉剁成肉末,加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许腌制20分钟左右后,锅里下游把牛肉炒熟备用。
2.将90g温水加入200g面粉里,再倒入10克的植物油,用筷子搅拌均匀,然后上手把它揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发40分钟左右后,撒一些面粉,将面团平均分成6份小剂子。
3.取一份小剂子,揉圆,擀成薄薄的面皮,在面皮中心位置往下切一刀,再铺上牛肉馅,撒上葱花和胡萝卜,从没陷的面皮上开始折起,一层一层的折叠过来,出来一个三角形的饼。
4.热锅后锅里下油小火,放入牛肉肉饼,把两面煎至金黄色酥脆酥脆的即可出锅~出锅后用刀再把三角形切开
四、超火爆的鸡蛋饼
食材:面粉、葱、生菜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、牛肉酱;
做法:
1.面粉中加水适量搅拌成稀薄状,火腿切长条煎一下、葱花切碎。
2.油热后,挖一勺面糊放锅里,直接转动锅就可以摊成面皮,小火煎到面皮凝固后,打上一个鸡蛋刮开,饼撒上葱花、芝麻,少许食用油。
3.把饼皮翻另一面放上适量牛肉酱,再依次放火腿、黄瓜、生菜卷起切开即可开吃。
五、番茄蛋饼
食材:面粉、西红柿、鸡蛋、火腿、小葱、盐、糖、十三香、黑胡椒、料酒;
做法:
1.西红柿去皮切碎,火腿葱花切丁,都是越碎越好,切好后放碗里备用。
2.碗中打入3个鸡蛋、两汤匙面粉、半勺盐,半勺十三香,一勺糖,一勺料酒,搅拌均匀。
3.平底锅烧热后加油,倒入拌好的面糊,全成小火,煎至两面金黄,撒点黑胡椒即可。
六、土豆丝卷饼
食材:普面粉1碗、清水半碗、土豆1个、胡萝卜1根、食用油适量、小葱一根、盐适量、五香粉少许、蚝油1勺;
做法:
1.面粉里慢慢加入清水,一边加水一边搅拌成絮状,最后揉成光滑的面团,盖上盖或保鲜膜醒上半小时左右。
2.土豆切丝/擦丝后用水洗两遍,洗后再泡一会,然后将胡萝卜去皮切丝,葱切丁。
3.锅中放油,油热后,将葱花炒出香味,再加入葫芦波丝翻炒两分钟,加入土豆丝炒至9分熟,然后依次加入五香粉、盐、蚝油,翻炒均匀后,盛出备用。
4.面团醒好后,揉匀,再分成若干个均匀的小剂子,大小差不多两个饺子。
5.把每个小面团擀成饺子皮后,每个面片上面都刷一层油,七八个面片为一组,最后上面也要刷一层油,放在蒸屉上蒸个3-5分钟左右。饼在锅里鼓起来就熟了,然后依次蒸其他的,非常快捷。
6.卷饼熟了以后,用手撕开每一张饼,把土豆丝、肉丝等喜欢吃的食材放饼中间,还可以放自己喜欢的酱、葱丝、香菜,卷起来就可以吃啦!
七、胡萝卜鸡蛋饼
食材:普通面粉170g、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱叶适量、水适量;
做法:
1.胡萝卜切碎、葱叶切段、鸡蛋搅打均匀,三者混合均匀后加入适量盐
2.面粉中加入鸡蛋液,慢慢适量清水搅拌均匀成稀糊状。(面糊一定要稀不能太稠)
3.平底锅放少许油烧热,放入一勺半面糊,转动锅就能均匀摊圆形,待表面凝固即可出锅(无需翻面)。
葱油饼 玫瑰饼 干面大饼 豆沙饼 油饼 锅盔 糠糠 烫面饼
鸡蛋灌饼 主料:面粉 辅料:鸡蛋、生菜 调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法: 1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用; 2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。
特点:色泽金黄,咸香酥脆。蔬菜蛋饼 主料:鸡蛋面糊 辅料:虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末 调料:盐、味精、白糖 烹制方法: 1、坐锅点火倒油,依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎,加盐、白糖调味炒匀出锅; 2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀,倒入平锅中摊成薄饼,煎至两面金黄即可 柴鱼蔬菜蛋饼 主料:面粉 辅料:鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜 调料:盐、味精、白糖 烹制方法: 1、瘦肉放入炒锅中,依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀,加盐、白糖,再放入虾仁炒熟出锅备用; 2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊,放置5-6分钟,将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀,倒入平锅中摊成饼,煎至两面金黄,出锅后撒上生菜碎,挤番茄酱、沙拉酱,放上柴鱼即可。百合杏仁茉香饼 主料:面粉 辅料:牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花 调料:白糖 烹制方法: 1、面粉中加入鸡蛋(一个鸡蛋三勺面粉)、牛奶、白糖,熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用; 2、平锅中加少许油,将面糊倒入制成薄饼,煎至两面成熟即可。胶东媳妇饼 主料:面粉 辅料:鸡蛋、肉馅 调料:盐、白糖、泡打粉、酵母 烹制方法: 1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油,加水和成面团,醒发片刻备用; 2、肉馅制作方法:鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒; 3、将面团制成圆饼,放入平锅中加少许油小火烙20分钟,再将肉馅制成肉饼煎熟,食用时夹在饼中即可。鸡蛋南瓜煎饼 主料:鸡蛋、面粉 辅料:南瓜、核桃 调料:盐、味精、黄油 烹制方法: 1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团,案板上抹油,将面团下剂后擀开,放入核桃碎,先卷成条,再卷成饼,压扁备用; 2、黄油下锅烧化后,放入饼坯,煎至两面金黄出锅即可。杭式卷饼 主料:面粉 辅料:瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱 调料:菌菇酱 烹制方法: 面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆,倒入平锅中摊成饼,放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱,饼边上抹少许面糊,卷成卷出锅即可。葱香燕麦饼 主料:燕麦 辅料:洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋 调料:盐、生粉、味精 烹制方法: 将燕麦加水蒸熟,加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀,平锅中加少许油,将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中,煎至两面金黄即可。豆渣蛋饼 主料:面粉 辅料:黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋 调料:盐、味精、蒜蓉辣酱 烹制方法: 1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中,玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入,加水打成五谷豆浆,过滤出豆渣备用; 2、取200克豆渣加100克面粉,依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀,如面糊太稠可用豆浆调和,加盐、味精调味备用; 3、平锅中加少许油,倒入面糊煎至两面金黄,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。特点:金黄软糯,营养丰富。家乡春饼 主料:面粉 辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽 调料:盐、味精、香油 烹制方法: 1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用; 2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用; 3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。特点:口感筋道,脆软咸香。奶香土豆蔬菜饼 主料:面粉 辅料:鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱 调料:盐、味精、胡椒粉、早餐奶 烹制方法: 1、将芹菜叶切碎,土豆切小粒,分别放入面粉中,加盐、胡椒粉、玉米粒,用早餐奶调成糊备用; 2、平锅中加少许油,放入洋葱圈,将调好的面糊倒入洋葱圈中,煎至一面定型后翻面煎金黄即可; 3、黄瓜切丝,加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可,搭配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。特点:奶香四溢,外焦里嫩。泡菜豆香饼 主料:面粉 辅料:泡菜、黄瓜、面粉、火腿、洋葱、红豆、绿豆、小米、黄豆 调料:盐、味精、胡椒粉、蒜蓉辣酱 烹制方法: 1、将红豆、绿豆、小米、黄豆提前泡发后打成豆浆,过滤出豆渣备用; 2、黄瓜擦丝,火腿切丝,洋葱切粒,加入泡菜碎、豆渣、面粉、鸡蛋、胡椒粉、味精,用豆浆和成面糊,加少许黑芝麻、小葱末调匀,下入平锅中煎成色泽金黄的小饼,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。特点:色泽金黄,外酥里嫩。肉丝鲜奶烩饼丝 主料:烙饼 辅料:油菜、里脊肉、早餐奶 调料:盐、味精、胡椒粉 烹制方法: 1、将里脊肉切丝,加盐、水淀粉上浆,过开水焯熟捞出,油菜、烙饼分别丝备用; 2、将早餐奶倒入锅中,放入饼丝,加胡椒粉、盐调味,烧开后下入肉丝、油菜略煮,加味精出锅即可; 3、将白萝卜切丝加盐腌制,再用清水冲洗净,加入香葱、酱油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、盐搅拌均匀即可,搭配饼丝食用即为一道营养早餐。特点:奶香浓郁,风味独特。蔬菜奶香煎饼 主料:白面、小米面 辅料:海米、菠菜 调料:盐、味精、胡椒粉、早餐奶 烹制方法: 1、将白面、小米面按1:1的比例放入器皿中,用早餐奶调成糊,海米切碎,菠菜焯烫后捞出切碎备用; 2、平锅加少许油,将调好的面糊倒入摊匀,定型后撒上海米碎、菠菜碎,煎至两面成熟即可; 3、将红椒丝、黄瓜丝放入绿豆芽中,加盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油拌匀,烧热油加花椒炸香后浇在菜中即可。特点:奶香四溢,营养丰富。酥松玉米饼 主料:玉米面 辅料:黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁 调料:白糖、小苏打 烹制方法: 1、取玉米面6份、黄豆面1份,加适量白糖,少许小苏打,一个鸡蛋、少许豆渣,用温豆浆调成稀稠合适的面糊,醒发25分钟备用; 2、将核桃仁切碎,放在醒好的面糊中拌匀,平锅加少许油,将面糊逐个摊成小饼,煎至两面金黄即可。特点:色泽金黄,酥松可口。葱香野菜千层肉饼 主料:面粉 辅料:野菜、牛肉馅、鸡蛋、葱、姜 调料:盐、味精、香油、绍酒、花椒、馅旺 烹制方法: 1、将苋菜、荠菜、万年青洗净后过水焯熟捞出切碎,牛肉馅中加入葱姜末、馅旺、鸡蛋、盐、味精、香油、绍酒、花椒水拌匀备用; 2、将面和成稍软的面团,醒发15分钟,取出放在案板上擀成薄饼,将野菜拌入牛肉馅中,均匀的铺在面饼中,上下各切两刀,分别切至三分之一处,交叉折叠起,放入平锅中小火煎至两面金黄即可。特点:外酥里嫩,口感鲜香。农家扎面烙饼 [/url] 主料:面粉 调料:盐、食用油 烹制方法: 1、取适量面粉,分次加水,边加水边扎面,扎成稍软的面团后醒发20分钟; 2、将醒好的面团取出,加干面粉揉匀,擀成长方形的薄片,均匀的撒上盐,倒入食用油抹匀,边抻边卷,卷成卷后分成两块,团起再擀成饼,饼铛中加少许油,将饼放入烙8分钟左右即成。特点:外焦里嫩,层次分明。黄桥烧饼 主料:面粉 辅料:肥肉、肉松、方火腿、大葱 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油 烹制方法: 1、取适量面粉,用猪油和成油酥,再取适量面粉,加入猪油、白糖,用凉水和成面团,再加入清水扎成稍软的面团,反复摔打后醒发片刻; 2、肥肉中加入肉松、火腿粒,葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅; 3、将和好的油酥与水油面按照3:5的比例叠起后包成团,压扁擀薄,卷成卷再按扁,切成大小均匀的剂子,包入馅制成饼,表面刷一层蛋液,再沾匀芝麻,平锅中放入少许油,芝麻面朝下放置,煎至两面金黄即可。特点:色泽金黄,香酥可口。三丝卷饼 主料:面粉 辅料:火腿、土豆丝、韭菜、熟肉片、葱、姜 调料:盐、味精、胡椒粉、酱油 烹制方法: 1、将面粉用70度-80度的热水和成面团醒发备用,火腿、熟肉片分别切成丝,韭菜切段; 2、将面团制成大小相同的面饼,放入平锅中摊至两面微黄即可; 3、坐锅点火倒油,依次放入葱姜末、肉丝、土豆丝、火腿丝,调入酱油、盐、味精、胡椒粉,煸炒均匀后放入韭菜,淋香油炒匀出锅,用小饼卷入菜丝即可食用。特点:主副结合,营养丰富。香松牛肉饼 主料:牛肉馅 辅料:猪肉馅、面包糠、鸡蛋 调料:盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角 烹制方法: 1、将牛肉馅与猪肉馅以6:4的比例放入器皿中,加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖,再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌,搅拌中逐渐加水,打至肉馅粘稠后,加入面包糠拌匀; 2、坐平锅,加少许油,将肉馅打成饼逐个放入,煎制时加入葱、八角,少许清水,调入盐、酱油、胡椒粉、白糖,炖5分钟即可。特点:香松酥软,营养丰富。满口香烧饼 主料:面粉 辅料:胡萝卜、火腿、鸡蛋、葱末 调料:芝麻酱、五香粉 烹制方法: 1、将面粉用冷水和成面团,醒半小时备用; 2、胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅; 3、将面团制成大面片,抹一层五香粉与芝麻酱,卷成条切小块,再分别包入馅,制成烧饼生坯,刷上蛋黄,沾芝麻,烤箱预热至180度,烤15分钟即可。特点:外酥里嫩,咸香爽口。团圆饼 原料:面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。做法: 1、将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。2、面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团,待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂,搓圆形坯子,擀成圆形饼状。将红、白糖加入桂花酱拌匀,取出6张圆饼,每一层刷猪油撒上红或白糖,这样一层层红白相间摞起来,最后,将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片,盖在饼坯的上面,包严裹紧按平,摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟,取出晾凉,切成棱形即成制品。素韭菜馅饼 主料:全麦粉 辅料:韭菜、鸡蛋、虾皮 调料;五香粉、盐、橄榄油 烹制方法: 1、将面粉用水和成面团,盖上纱布腥15分钟左右备用; 2、韭菜洗净切成末,加入虾皮、橄榄油、五香粉搅拌均匀,将面团擀成两个大小相同的薄饼,将馅放在饼中,中间挖个小坑,打入一个鸡蛋,撒少许盐拌一下,再将另一张饼盖在上面,封好边后放入平底锅中,两面煎至金黄即可。特点:咸香软嫩,营养丰富。鲜虾芋头饼 主料:芋头、鲜虾 辅料:澄面 调料:盐、白糖、料酒、醋 烹制方法: 1、将芋头去皮切成片,蒸10分钟左右,取出压成芋头泥备用; 2、将虾肉切碎,加入姜末剁成虾泥,加少许盐腌制3分钟,再放入芋头泥拌匀,逐渐加入澄面搅拌均匀; 3、将拌好的馅依次制成小饼,放入平锅中两面煎至金黄即可,姜末中加入醋、白糖、盐调成汁,搭配食用即可。特点:鲜香软糯,风味独特。奇香发面饼 主料:面粉 辅料:蒜 调料:黄油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉 烹制方法: 1、取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉,取4克酵母加水稀释后放入面粉中,用清水和成稍软的面团,醒发20分钟备用; 2、取少许面粉,加入盐制成油酥,将花椒、孜然炒香后擀成末,加入黑胡椒拌匀; 3、将面团擀制成饼,抹一层油酥,撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末,卷起成团后再醒发20分钟; 4、将发好的面团取出,抹水撒上芝麻,平锅中加少许油,将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。特点:松软可口,香味浓郁。五角嫩牛饼 主料:面粉、牛肉 辅料:糯米粉、泡打粉、生菜、西红柿 调料:味精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、沙拉酱 烹制方法: 1、将面粉、糯米粉以8:1的比例放入器皿中拌匀,用开水和成面团,加入泡打粉揉制均匀; 2、将揉好的面搓成条,切成大小相同的段,竖起按压擀成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中烙至两面成熟即可; 3、将牛肉切条,加入盐、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制,炒至7成熟取出,用蚝油、生抽、老抽、味精、少许清水、白糖、水淀粉调成蚝油汁,锅中加少许油,下黑胡椒、葱姜蒜末、牛肉煸香,逐渐淋入蚝油汁炒匀,出锅放入饼中,搭配西红柿、生菜、薄脆、沙拉酱包成五角饼即可用。特点:口感软韧,风味独特。南瓜饼 主料:南瓜 辅料:糯米粉、澄面 调料:白糖、奶粉、黄油、吉士粉 烹制方法: 1、将南瓜去皮切块蒸熟,取300克糯米粉、40克澄面,搅匀后加入刚蒸熟的南瓜抓均匀,放入白糖、黄油,揉制成面团备用; 2、将蒸好的南瓜晾凉用纱布包裹挤出水分,放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黄油拌匀制成馅,蒸2分钟至定型取出; 3、将面团下剂,按扁揉成碗状,装入南瓜馅,包成三角形的饼,蒸锅上汽后放入蒸6分钟左右,出锅将南瓜放入平锅煎至表面焦黄即可。特点:软糯香甜,口感独特。京味春饼鸡卷 主料:鸡腿肉 辅料:洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉 调料:盐、味精、白糖、黑胡椒、甜面酱 烹制方法: 1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制,面粉和土豆粉按照6:4的比例放入器皿中,用开水和匀,揉制成软硬适中的面团,擀成大小相同的薄饼,放入平锅中烙熟即可; 2、将腌制好的鸡腿肉取出,皮朝下放入平锅中,煎至一面出油后翻面煎熟,出锅改刀切条,取面饼放入鸡肉、生菜、黄瓜、甜面酱卷起即可食用。提示:甜面酱加蒜末蒸熟,再加蜂蜜调匀。特点:脆嫩爽口,营养丰富。麻酱马蹄豆沙饼 主料:面粉 辅料:马蹄 调料:盐、熟豆沙馅 烹制方法: 1、将面粉用一半温水、一半开水和成面团,醒发15分钟左右备用; 2、将面团放在案板上,擀成薄厚均匀的饼,抹一层豆沙馅和芝麻酱,撒少许盐,放入马蹄碎,卷起擀成饼,放入平锅中烙至两面金黄即可。特点:软香脆嫩,口感独特。手抓饼 主料:高筋粉 辅料:黄油、鸡蛋 调料:盐、味精 烹制方法: 1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用; 2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。特点:层层分明,金黄酥脆。油渣饼 主料:面粉 辅料:肥肉、普洱茶、葱 调料:盐、味精 烹制方法: 1、将肥肉切成肉馅,普洱茶用开水冲泡开,面粉用温茶和成面团,醒发20分钟备用; 2、锅中放适量清水,将肥肉馅放入煮去水分,出油后取油渣,油渣中加入盐、葱花拌匀,将面取出包入馅制成饼,放入平锅中烙熟即可。特点:葱香浓郁,软香适口。京华葱油饼 主料:面粉 辅料:金华火腿、肥肉、香葱、鸡蛋 调料:盐、味精、白糖 烹制方法: 1、面粉中加少许盐、蛋清、食用油,用水和成稍软的面团,盖湿布醒发片刻备用; 2、将肥肉切成末,金华火腿提前蒸10分钟再切成末,香葱切碎,加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀制成馅备用; 3、将醒好的面团取出,下剂后逐个搓成掌心长短的条状,放入油中再次醒制15-20分钟; 4、碗中加入少许白面,用食用油调制稀油心,案板上抹一层油,将面逐渐按压成薄薄的长条,中间抹一层稀油心,将馅放在面的最前端,逐渐卷起成团,按压成饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。特点:色泽金黄,酥香适口。鱼头泡饼 主料:鲢鱼头 辅料:五花肉、烙饼、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、酱油、料酒、香油、番茄酱、干辣椒 烹制方法: 1、将鲢鱼头从中间劈开,锅中加入油,将鱼头煎至两面金黄后取出备用; 2、坐锅点火倒油,下五花肉片煸熟,依次加入干辣椒、葱、姜、蒜,烹入料酒,冲适量开水,调入番茄酱、酱油、味精、盐,放入鱼头小火炖10分钟,将鱼头与烙饼摆盘,汤中加香油淋在鱼头上,撒香葱末即可。特点:汤鲜味浓,风味独特。千层肉饼 主料:面粉 辅料:酱肘子肉、葱 调料:香油 烹制方法: 1、将葱切末,酱肘子肉剁成末,加入香油搅拌均匀,面粉用温水和成稍软的面团,醒发备用; 2、将面团取出,擀成长方形的薄片,从中间切至二分之一处,靠下一面放入肉馅拉下面皮盖上,在另一边抹上肉馅,将盖好肉馅的一块面皮盖上封好边,即成长方形的面坯,用擀面杖轻轻擀薄即可,放入平锅中烙至两面金黄。特点:咸香适口,外酥里嫩。铜锣饼 铜锣饼 主料:玉米粉 辅料:面粉、玉米粒、鸡蛋 调料:白糖、苹果酱、泡打粉 烹制方法: 1、将玉米粒、面粉、玉米粉按1:1:2的比例放入器皿中,加少许泡打粉、白糖拌匀,用鸡蛋液搅 拌均匀成糊状备用; 2、平锅中加少许油,放入玉米糊逐个摊成圆形的小饼,小火煎至两面定型成熟即可,取出后用模具 造型,两块中间夹入果酱即可食用。特点:香甜松软,色泽金黄。油酥麻酱烧饼 主料:面粉 辅料:芝麻 调料:盐、五香粉、酵母、花椒粉、酱豆腐、芝麻酱 烹制方法: 1、将面粉中加入水、少许酵母和成面团,常温下醒发20分钟备用; 2、芝麻酱加入酱豆腐、少许水、五香粉、花椒粉搅拌均匀; 3、将面团擀成一张薄片,均匀抹上芝麻酱,先卷成长卷,再揪成大小均匀的团儿,制成烧饼,一面粘匀芝麻。平锅中加少许油,温油时将烧饼放入,小火煎至两面金黄即可。特点:金黄酥香,风味独特。门钉肉饼 主料:高筋粉 辅料:牛肉馅、葱、姜 调料:盐、味精、酱油、料酒、香油、花椒 烹制方法: 1、取一斤面粉,加六两水,和成面团,醒发10分钟左右备用; 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀,再撒上葱末即可; 3、将面团取出下剂,逐个包入肉馅和葱花,制成门钉形状的饼,放入平底锅中煎至两面金黄即可。特点:金黄酥脆,皮薄馅香。土豆饼 土豆饼主料:土豆辅料:鸡蛋、面粉、洋葱调料:盐、白糖 烹制方法: 1、将土豆去皮用清水泡过后擦成土豆泥,洋葱擦泥放入土豆泥中,加入面粉、鸡蛋、盐、白糖、搅拌均匀; 2、平锅中加少许油,将土豆泥下入摊制成小饼,煎至两面金黄即可; 3、将小葱、青红尖椒切碎,加入酱油拌匀制成蘸料搭配土豆饼食用。特点:色泽金黄,软糯咸香一、葱花鸡蛋饼
食材:鸡蛋4个,面粉140g,盐1小勺,葱25g
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,加入盐,搅拌均匀
2.加入面粉,加入适量清水,搅拌成流动很顺状态的面糊,然后加入葱花,拌匀。
3.锅中加少许油,油热后倒入面糊,在蛋饼还没成型之前,慢速晃动锅,让它变成圆形,烙一会,然后翻面,再烙一会,即可出锅。
二、葱油饼
食材:面粉、水、葱花。
做法:
1.面粉倒入盆中,慢慢加入适量温水,一边倒水一边搅拌,搅拌到无干粉,盖上盖子醒20分钟后,分成若干份均匀的剂子。
2.取一小碗加入少许面粉,少许盐,以及烧开后凉凉的油,搅拌均匀再加入葱花,做成油酥(注意葱油酥要调稀一些,不要粘稠的那种)
3.把每一个小面团擀成圆形,皮擀的薄一些,抹上油酥,从两边向中间卷起,然后立起来,卷成面团,这样会有分层的效果,再用手把卷好的面团按成饼状。
4.锅热后倒入油,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
三、酱香千层牛肉饼!
食材:面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡萝卜粒适量、葱花适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许;
做法:
1.首先把牛肉剁成肉末,加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许腌制20分钟左右后,锅里下游把牛肉炒熟备用。
2.将90g温水加入200g面粉里,再倒入10克的植物油,用筷子搅拌均匀,然后上手把它揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发40分钟左右后,撒一些面粉,将面团平均分成6份小剂子。
3.取一份小剂子,揉圆,擀成薄薄的面皮,在面皮中心位置往下切一刀,再铺上牛肉馅,撒上葱花和胡萝卜,从没陷的面皮上开始折起,一层一层的折叠过来,出来一个三角形的饼。
4.热锅后锅里下油小火,放入牛肉肉饼,把两面煎至金黄色酥脆酥脆的即可出锅~出锅后用刀再把三角形切开
四、超火爆的鸡蛋饼
食材:面粉、葱、生菜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、牛肉酱;
做法:
1.面粉中加水适量搅拌成稀薄状,火腿切长条煎一下、葱花切碎。
2.油热后,挖一勺面糊放锅里,直接转动锅就可以摊成面皮,小火煎到面皮凝固后,打上一个鸡蛋刮开,饼撒上葱花、芝麻,少许食用油。
3.把饼皮翻另一面放上适量牛肉酱,再依次放火腿、黄瓜、生菜卷起切开即可开吃。
五、番茄蛋饼
食材:面粉、西红柿、鸡蛋、火腿、小葱、盐、糖、十三香、黑胡椒、料酒;
做法:
1.西红柿去皮切碎,火腿葱花切丁,都是越碎越好,切好后放碗里备用。
2.碗中打入3个鸡蛋、两汤匙面粉、半勺盐,半勺十三香,一勺糖,一勺料酒,搅拌均匀。
3.平底锅烧热后加油,倒入拌好的面糊,全成小火,煎至两面金黄,撒点黑胡椒即可。
六、土豆丝卷饼
食材:普面粉1碗、清水半碗、土豆1个、胡萝卜1根、食用油适量、小葱一根、盐适量、五香粉少许、蚝油1勺;
做法:
1.面粉里慢慢加入清水,一边加水一边搅拌成絮状,最后揉成光滑的面团,盖上盖或保鲜膜醒上半小时左右。
2.土豆切丝/擦丝后用水洗两遍,洗后再泡一会,然后将胡萝卜去皮切丝,葱切丁。
3.锅中放油,油热后,将葱花炒出香味,再加入葫芦波丝翻炒两分钟,加入土豆丝炒至9分熟,然后依次加入五香粉、盐、蚝油,翻炒均匀后,盛出备用。
4.面团醒好后,揉匀,再分成若干个均匀的小剂子,大小差不多两个饺子。
5.把每个小面团擀成饺子皮后,每个面片上面都刷一层油,七八个面片为一组,最后上面也要刷一层油,放在蒸屉上蒸个3-5分钟左右。饼在锅里鼓起来就熟了,然后依次蒸其他的,非常快捷。
6.卷饼熟了以后,用手撕开每一张饼,把土豆丝、肉丝等喜欢吃的食材放饼中间,还可以放自己喜欢的酱、葱丝、香菜,卷起来就可以吃啦!
七、胡萝卜鸡蛋饼
食材:普通面粉170g、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱叶适量、水适量;
做法:
1.胡萝卜切碎、葱叶切段、鸡蛋搅打均匀,三者混合均匀后加入适量盐
2.面粉中加入鸡蛋液,慢慢适量清水搅拌均匀成稀糊状。(面糊一定要稀不能太稠)
3.平底锅放少许油烧热,放入一勺半面糊,转动锅就能均匀摊圆形,待表面凝固即可出锅(无需翻面)。
中国菜以其丰富多样的口味而闻名于世,其中包括了许多令人垂涎欲滴的小吃。而在中国传统美食中,粥类小吃更是占据着重要的地位。从北方到南方,从城市到农村,各地的粥类小吃都有着独特的风味和历史背景。
红豆粥是中国最常见的一种粥类小吃之一。它以糯米和红豆为主要原料,口感糯软,味道甜美。红豆具有清热解毒的作用,对于夏季消暑非常适合。无论是早餐还是下午茶,一碗热腾腾的红豆粥总能让人心情愉悦。
肉松粥是一道以瘦肉松为主要原料的粥类小吃。肉松酥香可口,加入粥中后更是能提升整体的口感。这道小吃在台湾非常流行,经常出现在早餐店的菜单上。无论是作为早餐还是夜宵,肉松粥都是一个让人欲罢不能的选择。
皮蛋瘦肉粥是一道在中国广泛流传的经典粥类小吃。它的做法相对简单,将煮熟的瘦肉和半熟的皮蛋加入米粥中,再加入适量的调味料,香气四溢。皮蛋富含蛋白质和维生素,瘦肉则能提供丰富的营养,两者的结合使这道粥既美味又有营养。
八宝粥是一道色香味俱全的传统粥类小吃,在全国各地都有着广泛的流行。它由大米、红枣、枸杞、花生、莲子、薏米、红豆、核桃等多种材料组成,既有丰富的口感,又富含维生素和矿物质。无论是冬天暖身还是夏天消暑,一碗八宝粥总能让人心生暖意。
毛豆粥是一道清爽营养的粥类小吃。新鲜的毛豆搭配上煮熟的糯米,口感软糯,味道鲜美。毛豆富含植物蛋白质和丰富的纤维素,对肠道有很好的保护作用。对于追求健康生活的人来说,毛豆粥是一道不容错过的美食。
薏米粥是一道有益健康的粥类小吃。薏米具有利尿、消肿、美白的效果,所以深受女性喜爱。将薏米煮成粥,口感糯软,清香可口。无论是减肥期间还是皮肤保养,薏米粥都是一道理想的选择。
雪菜肉丝粥是一道以雪菜和瘦肉丝为主要原料的粥类小吃。雪菜在发酵的过程中会产生独特的风味,与瘦肉丝的搭配使粥更加香浓可口。这道小吃性价比高,制作简单,适合各类人群。喜欢川菜口味的人一定不能错过这道美味的粥类小吃。
粥类小吃是中国传统美食的瑰宝,在各地都有着丰富的口味和独特的魅力。无论是红豆粥的甜美,还是肉松粥的酥香,每一碗粥背后都有着浓郁的历史和文化。希望大家在品味这些美食的同时,也能更好地了解中国的传统文化。
美食小吃是指那些以独特的口感和烹饪技巧而著名的食品。它们通常是以小份、便捷、美味为特点,受到了众多消费者的喜爱。无论是街头巷尾还是小吃摊上,都能找到各式各样的美食小吃。这些小吃不仅满足了人们的口腹之欲,更代表了当地的饮食文化和传统。
中国是一个美食的天堂,拥有丰富多样的美食小吃。无论你是在北方还是南方,你都能找到让你垂涎欲滴的美食。下面是一些中国特色的美食小吃:
北京烤鸭以其独特的烤制技巧和酥脆的皮肤而闻名于世。它的制作需要严格的工艺和经验。每只鸭子都要经过精心的宰杀、挂水、涂糖、吊炉等步骤才能制作出最好的烤鸭。烤鸭肉质鲜嫩、肥而不腻,外皮酥脆可口,配上薄薄的葱丝、黄瓜片和甜面酱,简直是一种口感和视觉上的享受。
上海生煎包是上海的特色小吃之一,以其肉馅多汁、皮薄底酥的独特口感而受到了广大消费者的喜爱。生煎包的制作过程需要经过二次发酵和上蒸锅蒸煮,既保持了包子的松软口感,又有一层香脆的底部。一口咬下,满口汁水四溢,回味无穷。
四川辣子鸡是四川菜系的代表之一,以其麻辣、香辣、爽辣的风味而成为了全国的美食代表。辣子鸡选用新鲜的鸡肉,搭配上辣椒、花椒、蒜瓣以及其他调料炒制而成。它具有麻、辣、鲜、香的特点,吃下去能够倍感食欲的挑战和满足。
除了中国的美食小吃外,世界各地也有许多令人垂涎欲滴的小吃。下面是一些世界知名的美食小吃:
意大利比萨是世界上最受欢迎的美食之一。它以薄饼为底,涂上番茄酱,再加上各类配料和奶酪烘烤而成。比萨的款式多种多样,有经典的意式比萨、美式比萨、海鲜比萨等等。无论你喜欢什么口味,你都能在比萨中找到那份满足。
墨西哥玉米卷,又称为玉米薄饼,是墨西哥传统的小吃,也是墨西哥菜的重要组成部分。它由玉米面和水混合制成,然后在铁板上煎烤而成。玉米卷可用来搭配肉类、蔬菜、酱料等,口感酥脆,味道浓郁,非常美味。
日本寿司以其新鲜的鱼肉、松软的米饭和创意的搭配而著名于世。寿司的制作需要经过严格的工艺和技巧,每一块寿司都是艺术品。无论是刺身寿司、手卷寿司还是创意寿司,在味道和视觉上都给人带来了无限的惊喜和享受。
美食小吃是人们生活中不可或缺的一部分,它们给我们带来了美味和快乐。无论是国内的美食小吃还是世界各地的小吃,它们都代表着当地的饮食文化和人们的生活态度。当你品尝这些美食小吃时,你不仅在体验不同的口味,更是在感受一种文化和历史的传承。让我们一起走进美食的世界,品味那些令人流连忘返的美食小吃吧!
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44