鸭脖子的做法大全？

一、鸭脖子的做法大全？

做法1：麻辣鸭脖

准备食材如下：鸭脖子1000克，豆瓣酱2汤匙，葱姜适量，小茴香5克，八角2颗，桂皮2小块，白芷2片，香叶3片，干辣椒6个，花椒10克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙

具体做法如下：处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，焯过水的鸭脖子切成段，把小茴香和花椒等细小的调料放入料包，豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀，热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味，炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱小火炒出酱香味和红油，加入鸭脖子翻炒均匀，在加入没过鸭脖子的水，加入老抽，加入食盐和白糖，大火煮开后转小火煮30分钟，煮30分钟后挑出葱姜等调料，改中火收汁，直至把汤汁基本收干即可

做法2：香辣鸭脖

准备食材如下：鸭脖子6个，食盐1茶匙，冰糖8克，姜1块，八角2个，桂皮1小块，料酒1汤匙，老抽1茶匙，辣椒酱1汤匙，香辣酱2汤匙，南乳汁30克

具体做法如下：鸭脖洗净剁小块，放入锅中焯水，焯水后放入冷水冲洗沥干，再把鸭脖放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁，再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟，小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可

二、鸭脖子毛豆的做法？

准备食材 －

毛豆

八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒各种香料

盐，糖，酱油，花雕或者料酒，醋

－ 步骤 －

1.洗干净，剪掉两角

2.把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒，我放了这么多后来又加了两把

3.放入花雕，或者料酒

4.放盐，我吃的淡放了三四勺刚刚好

5.开始煮啦，咕噜咕噜煮个二三十分钟

6.煮好控干水分，一定要控干喔，炒的时候好入味

7.锅内放油，爆香花椒和干辣椒，我吃的很辣，所以辣椒放了很多

8.倒入毛豆炒一会放入适量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，我放的辣椒很多了，就没有放熟辣椒了

9.大功告成，麻辣爽翻天的毛豆就可以享用了，冷了吃味更好

三、鸭脖子的家常做法？

1鸭脖子洗净，放入冷水中，焯烫到变色

2焯过鸭脖子的热水，去掉血沫，再次烧烤

3加入全部的调料，小火炖煮10分钟

4入鸭脖子炖煮30分，放凉捞出，斩块即可

四、烤鸭脖子的做法？

用料

鸭脖 12根

姜 3-5片

大葱 半根

料酒 500毫升

八角 3-5个

香叶 5-8片

肉蔻 1-2个

桂皮 1块

草果 1-2个

花椒 一小把

茴香 一小把

辣皮子 8-10个

生抽 120克

老抽 80克

冰糖 50克

做法步骤

步骤 1

鸭脖冷水解冻浸泡一小时左右

步骤 2

清洗干净后找个合适的容器，放入料酒浸泡

步骤 3

12根鸭脖用了一瓶500毫升的料酒，放入生姜片大葱段继续浸泡一小时左右（料酒浸泡盖不住鸭脖，可加水盖过鸭脖）

步骤 4

浸泡好的鸭脖，用手把表面水分捏干放到烤网上，上下火150度中下层烤120分钟

步骤 5

这是烤了120分钟的鸭脖，表面有点干颜色发红

步骤 6

准备好卤汤的料，倒入适量的水，卤汤煮开后放入烤过的鸭脖，小火煮30-40分钟左右

步骤 7

煮好的鸭脖捞出，沥一下卤汤汁继续放烤网上，上下火120度烤100分钟

步骤 8

甜辣口的烤鸭脖就好了，肉质有嚼劲，骨头软烂，真的好吃的停不下来

五、清炖鸭脖子的做法？

食材:鸭脖子250克，胡萝卜1根  ，线椒 2根  ，生姜 4片  ，大蒜 2瓣  ，盐6克，生抽1勺，蚝油 1勺，木耳 10克  

做法:

1，木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

2，鸭脖子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。

3，炒至水分干，鸭脖油脂出来后加水煮。

4，水煮开后去除浮沫，小火炖一个小时

5，一个小时后加入木耳，继续炖半小时。

6，水分不多时，加入胡萝卜煮

7，加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

7，美味的清炖鸭脖子就做好了

六、卤鸭脖子的做法？

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所有食材准备

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鸭脖子解冻之后，清洗干净，切成二段，清水煮沸，放生姜、鸭脖子汆烫好之后捞出，沥干水。为什么鸭脖子不要切成小段，汆烫的时候切口容易开花，要在煮香辣味的时候再切成小段。

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换一煮锅，把卤肉食材全部放入锅里，倒入1000ml饮用水，煮沸之后，用小火熬煮3分钟，把卤料味熬出来，水的颜色呈现淡黄色。

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卤水放凉之后，把汆烫好的鸭脖子放入卤水里浸泡3小时，让鸭脖子全部入味。然后捞出切小段，吃的时候方便，也容易入味。

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锅里倒入少许花生油，把干辣椒、大蒜、生姜分别切好，倒入锅里，煸炒香。要用小火，旺火容易糊，且不能把香味炒出来。

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接着把切好的鸭脖子，加入锅里，非常均匀。

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加一勺卤水、老抽、生抽、料酒，花椒油大火煮沸之后，转为小火慢煮，把汁煮锅，这个时候的鸭脖子颜色红亮，香辣入味。

七、鸭脖子盖饭做法？

用料米饭 适量周黑鸭鸭脖 适量

周黑鸭鸭脖焖饭的做法步骤

步骤 1

正常煮米饭的步骤，然后根据自己的口味把鸭脖放进去。我基本每次都倒一盒哈哈哈

步骤 2

焖好后就可以开吃啦，鸭脖也不太辣了，刚刚好(我不太能吃辣)米饭香香的好好吃

八、鸭脖子家常菜做法大全，美味实惠又营养

鸭脖子是一种营养丰富且价格实惠的食材,在家常菜中有着广泛的用途。无论是红烧、卤制还是清蒸,鸭脖子都能带来独特的美味体验。本文将为您介绍多种鸭脖子家常菜做法,让您在家就能轻松烹制出美味佳肴。

红烧鸭脖子

红烧鸭脖子是一道经典的家常菜,色香味俱全,老少皆宜。做法如下:

1. 将鸭脖子洗净,加入适量料酒、生抽、蚝油等腌制30分钟;
2. 锅中加入适量油,放入葱姜爆香;
3. 下入腌制好的鸭脖子翻炒;
4. 加入老抽、酱油、白糖、八角、桂皮等调味品;
5. 注入适量开水或高汤,用小火焖煮1小时左右;
6. 最后加入蚝油和生抽调色,撒上香菜即可出锅。

卤水鸭脖子

卤水鸭脖子口感劲道,风味独特,是不少人的最爱。制作步骤如下:

1. 将鸭脖子洗净,加入适量料酒、盐腌制30分钟;
2. 锅中加入适量油,放入香叶、八角、桂皮等香料爆香;
3. 下入腌制好的鸭脖子翻炒;
4. 加入老抽、酱油、白糖、米醋等调味品;
5. 注入适量开水或高汤,用小火焖煮1小时左右;
6. 最后根据个人口味调整咸淡即可出锅。

清蒸鸭脖子

清蒸鸭脖子清香爽口,营养保留最大化。做法如下:

1. 将鸭脖子洗净,加入适量料酒、盐腌制30分钟;
2. 锅中放入少许油,下入葱姜爆香;
3. 将腌制好的鸭脖子码放在锅中;
4. 加入适量生抽、蚝油、清水;
5. 大火蒸15分钟左右即可;
6. 出锅前可撒上香菜和蒜末增香。

除了上述三种经典做法,鸭脖子还可以做成鸭脖子炒芹菜、麻辣鸭脖子、糖醋鸭脖子等家常菜式。无论选择哪一种,鸭脖子都能带来丰富的营养和美味体验。感谢您阅读本文,希望这些鸭脖子家常菜做法能为您的日常餐桌增添新的乐趣。

九、卤鸭脖子正确的做法？

第一步：准备食材，鸭脖、冰糖、料酒、姜、蒜、葱、麻花椒、干辣椒、小米辣、老抽、桂皮、香叶、草果、白芷、面酱、生抽、八角等食材都准备好。首先就是把鸭脖处理好，先把买回来的鸭脖清洗干净，然后在把鸭脖放入到锅中的冷水里，在放点葱，姜片，还有料酒，先去腥味，这样能让味道变得更加好，还能去除鸭脖上面不干净的一层。

第二步：把焯好水的鸭脖捞出来，在把鸭脖清洗干净，就可切成小块。之后，起锅烧油，等到油热之后，把冰糖倒入锅中，开始炒，糖的颜色开始变化之后，在姜、蒜、葱、麻花椒、干辣椒、小米辣、老抽、桂皮、香叶、草果、白芷、面酱、八角，等食材都倒入在锅里开始炒香，等到香味出来之后，就把鸭脖也倒入在锅中，先把鸭脖炒出香味。

第三步：鸭脖的香味出来之后，就加入热水，水分冒过鸭脖就可以了，在把食盐，生抽、老抽、蚝油、等等食材加入到水中，在搅拌一下，让味道更好的融入到鸭脖，接着就可以开始炖鸭脖，这样出来的味道才会是更好，注意，可以根据自己的喜欢来加入辣椒，喜欢辣的小伙伴就可以加辣椒多，不喜欢吃辣的就可以少放就好。

最后，炖鸭脖的时间也不用很长，但是，一定要是软的，这样吃起来才会更加好。炖好的鸭脖就可以出锅了，打开锅盖的那一刹香味是很浓，让人特别想去吃，其实，做鸭脖并不是很难，但是，想要做好鸭脖佐料等等就要准备齐全。

十、鸭脖子的做法和配料？

原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块。

配料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。

做法：

1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。