食堂鸡块的做法大全？

一、食堂鸡块的做法大全？

食材:鸡块适量，芹菜适量，大蒜叶适量，辣椒酱一勺，玉米油8毫升，盐少许，生抽8毫升

做法:

1. 准备，鸡肉切块，大蒜叶准备。

2. 芹菜洗干净切断，大蒜叶洗干净切断。

3. 大火烧开，倒入鸡块。

4. 煮一分钟捞出沥干水分备用。

5. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡肉大火快速翻炒。

6. 加入适量清水大火烧转中小火烧10分钟。

7. 加入大蒜。

8. 最后放入芹菜，大蒜叶，加入辣椒酱，生抽，盐少许大火快速翻炒均匀出锅。

二、蟹黄鸡块的做法大全？

蟹黄炸鸡块

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

用料

鸡腿

 6只鸡蛋 2个普通面粉/中筋面粉 120克姜 2片蒜 2-3瓣生抽 2勺（吃饭的勺子）料酒 2勺盐 少许糖 1勺咸蛋黄 5个

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块的做法步骤

步骤 1

把所有鸡腿肉都剔出来，切成3公分长的肉块；鸡腿骨不要扔掉，冷冻起来，可以用来做鸡汤的底料

步骤 2

space

姜蒜切碎，加入生抽，料酒，糖，盐，混合搅匀，拌入鸡腿肉，腌2个小时

步骤 3

鸡蛋打散，把面粉放入保鲜袋里，鸡腿肉腌好后，先放入鸡蛋液浸泡一下，再放到面粉内，抓紧袋口晃一晃，让鸡肉和面粉充分混合

步骤 4

确认鸡肉都粘上了面粉后，把鸡肉夹到盘子上待用

步骤 5

大火上油锅，等油的温度够高之后（筷子放入油内，筷子旁边迅速起很多泡泡），放入鸡肉，改中小火炸至定型再翻面，鸡肉很容易熟，不要炸超过5分钟，两面金黄就可以出锅，放到吸油纸上

步骤 6

鸡肉全部炸好以后，把油锅开大火，油温升高后，再把鸡肉复炸一遍，油温要足够高，基本放下去翻一下就要马上捞出

步骤 7

咸蛋黄蒸熟或微波炉加热一分钟，出锅碾碎，要碾得足够碎才能均匀的粘到鸡肉上，不然一下锅就后悔了，我图里的是不及格的情况……

步骤 8

重新下油锅，油热后放咸蛋黄碎，等咸蛋黄起泡泡后，迅速放入炸好的鸡肉翻炒

步骤 9

鸡肉下锅后，可以关火，继续在锅里翻炒鸡肉，直到所有咸蛋黄都粘到鸡肉上即可

三、滑溜鸡块的做法大全？

滑溜鸡块做法如下↓

步骤1鸡胸切片

步骤2加少许盐和淀粉抓匀，再加少许油抓匀

步骤3胡萝卜和青椒切斜片

步骤4木耳用温水发开

步骤5土豆去皮切片，用凉水浸泡

步骤6土豆片用开水焯熟

步骤7过凉水备用

步骤8鸡肉用开水焯熟，捞出备用

步骤9锅里放油烧热，放葱花炒香

步骤10放去胡萝卜翻炒

步骤11放入青椒煸炒

步骤12放入土豆和鸡肉翻炒

步骤13放入各种调味品翻炒

步骤14放入木耳翻炒

步骤15加水淀粉翻炒均匀

步骤16出锅装盘

四、鸡块的做法大全家常？

一、洋葱烧鸡块

食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

做法：

1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。

2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白）。放少许细砂糖继续翻炒。

3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。

4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。

提醒：

1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。

二、粉蒸鸡块

食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。

2、葱、姜切碎细。

3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。

4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。

5、蒸至酥熟，取出即可。

三、家常烧鸡块

食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

做法：

1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

四、栗子烧鸡块

食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

做法：

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

五、红烧鸡块

食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。

2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。

3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）。

4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。

5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

五、冰糖炒鸡块的做法大全？

小仔鸡一只，冰糖数颗，盐少许，老酒约250毫升，米醋250毫升，老抽适量，姜适量，辅料蒜适量

糖醋炒仔鸡的做法步骤

1.清洗干净的小仔鸡

2.剁成大块。

3.油锅爆香姜丝和蒜片

4.鸡块不用焯水，直接下锅，慢慢翻焯，煎一煎。.炒至肉块金黄色

5倒入米醋，一包250ml

6冰糖放入汤汁里

7倒入老酒大半包约250毫升，老抽适量盖上锅盖用中火煮。

8汤汁不多的时候加适量盐，再稍微煮一两分钟，即可起锅

六、面粉煎鸡块的做法大全？

鸡洗干净，用一半，如果家里有矿可以一顿吃一整只，买的时候已经让老板给剁成小块，加葱段、姜片、适量盐、料酒、味极鲜，抓拌均匀腌制30分钟。

腌好的鸡肉挑出葱段和姜片，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

多次少量加入面粉和红薯淀粉，边加入边搅拌，面粉和红薯淀粉的比例是3:1，搅拌成这样就可以了。

起锅烧油，多倒些油钻洞锅，使油浸润锅内壁。油热下入。

拌好的鸡块，煎至一面金黄给它翻个面，煎至两面金黄，盛出。

七、啤酒鸡块的做法大全

啤酒鸡块的做法大全

啤酒鸡块是一道美味的菜品，以其酥脆的外皮和嫩滑的内里受到了广大食客的喜爱。它是一道简单易学却又令人垂涎三尺的美食，适合各种场合的宴客和家庭聚会。今天我们将为大家分享一些精选的啤酒鸡块的做法，希望能够为您带来一份愉悦和美味！

传统啤酒鸡块

传统啤酒鸡块是一道非常经典的菜品，它的制作非常简单，只需要一些基本的材料就能够完成。下面是制作传统啤酒鸡块的步骤：

1. 准备鸡胸肉，切成块状。
2. 将鸡块放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制20分钟。
3. 将腌制好的鸡块沥干，裹上适量的面粉。
4. 热锅加油，将鸡块放入煎至金黄色。
5. 倒入适量的啤酒，盖上锅盖炖煮5分钟。
6. 最后撒上葱花和香菜末，即可上桌。

传统啤酒鸡块的独特口感来源于面粉的裹脂和啤酒的入味，让鸡肉更加鲜嫩多汁。它既可以作为主菜搭配米饭或面条，也可以作为小吃零食品尝。不管是朋友聚会还是家庭聚餐，传统啤酒鸡块都是一个美味的选择。

香辣啤酒鸡块

如果您喜欢吃辣的口味，那么香辣啤酒鸡块将是您的最爱。它将传统啤酒鸡块的制作步骤和辣椒的调味相结合，给您带来一种辣而不燥的美味享受。

以下是制作香辣啤酒鸡块的步骤：

1. 按照传统啤酒鸡块的步骤制作鸡块。
2. 准备一些辣椒丁和干辣椒段。
3. 热锅加油，放入辣椒丁和干辣椒段炒香。
4. 加入少许生抽、耗油和糖，翻炒均匀。
5. 倒入啤酒，将鸡块放入煮熟。
6. 最后撒上葱花和花椒粉，即可出锅。

香辣啤酒鸡块保留了传统啤酒鸡块的酥脆口感，同时增加了一份香辣的辣味。这道菜既适合搭配米饭或面条食用，也可以当作啤酒的下酒菜品尝。无论是冬天的暖胃美食，还是夏天的宴会小吃，香辣啤酒鸡块都是不容错过的美味。

蜜汁啤酒鸡块

蜜汁啤酒鸡块是一道味道甜美的菜品，它融合了啤酒和蜂蜜的香甜，给您带来一种口感独特的美食享受。

以下是制作蜜汁啤酒鸡块的步骤：

1. 按照传统啤酒鸡块的步骤制作鸡块。
2. 准备一些蜂蜜、生抽和糖。
3. 热锅加油，将蜂蜜、生抽和糖炒成糖浆。
4. 将煎好的鸡块放入糖浆中翻炒均匀。
5. 倒入适量的啤酒，炖煮至鸡块入味。
6. 最后撒上一些葱花，即可上桌。

蜜汁啤酒鸡块以其独特的甜味和酥脆的口感深受人们的喜爱。它可以作为正餐的一道主菜，也可以作为下午茶的点心。不论是吃货还是美食家，都能够在这道菜品中找到满足和喜悦。

无论您选择传统、香辣还是蜜汁啤酒鸡块，它们都是一道美味可口的菜品，充满了诱人的风味。制作过程简单，食材易得，是您在家中或聚会时的理想选择。赶快动手尝试一下，让美食与舌尖相伴！

八、红烧炒鸡块的做法大全？

备料

主料：鸡块400g

辅料：生姜大片20g、京葱15g、八角5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡精味精各两克、盐一克、东古一品鲜三克、酱油两克

——【红烧炒鸡块之步骤】——

1、准备三黄鸡里外清洗干净（特别是乳毛，一定要清洗干净，否则很影响食欲），剁成如两个大拇指头大小的块状

2、用水侵泡起来（有的可能会在这一步焯水，不建议这样做，焯过水的鸡肉我觉得炒出来就不香了），一个小时后倒出控干水分

3、接着锅内放入豆油（或者使用菜籽油也行，但是不能用清油，否则炖出来的鸡块香味会有所下降），下入生姜葱煸炒

4、待鼻子闻到生姜葱香味，下入八角继续煸炒（一定要把生姜葱煸炒出浓重的香味，这样才能更好的融入到鸡块中）

5、煸炒到生姜成焦黄，下入干辣椒和豆瓣酱，不断的炒出红油色（一定要炒出豆瓣酱中红烧色，否则放入豆瓣酱就毫无意义了）

6、放入控干水分的鸡块，用中火煸炒（这时候要把豆瓣酱均匀裹在鸡肉上，因为豆瓣酱煸炒时间长容易糊底）

7、煸炒到鸡肉变成金黄（这时候的鸡块中就会有淡淡的葱姜香味，再经过后期小火慢炖，那葱姜的香味就会彻底融入到鸡块中），放入酱油翻炒均匀

8、加入清水开始调口，东古一品鲜不能放的过多，因为本身含有盐分，同时烧出来还会有一些甜味，不太适合大众口味

9、最后盖上盖子用小火慢炖十五分钟，再改用大火收汁（这一步注意不要把鸡块碰碎了，保证鸡块完整的同时，也要让汤汁粘稠才是最佳），见汤汁趴在鸡块上即可出锅装盘啦

九、辣爆鸡块的做法大全？

工具/原料

鸡翅 (500g)

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

青椒 50g

辣椒 50g

料酒 两勺

方法/步骤

1.鸡翅根洗净，改刀成两块。

2.焯水后洗净浮沫。

3.香菇切片；青椒切碎。

4.锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色

5.下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）

6.炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。

7.将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。

十、啤酒烧鸡块的做法大全

啤酒烧鸡块的做法大全

大家好！本篇文章将为大家介绍一道美味可口的菜品——啤酒烧鸡块。啤酒烧鸡块作为一道家常菜，深受人们喜爱。它口感鲜美，肉质酥软，香气扑鼻，营养丰富，是家庭聚会和朋友聚餐的理想选择。

以下是制作啤酒烧鸡块的步骤：

材料准备：

• 新鲜鸡块500克
• 啤酒适量
• 大葱2根
• 生姜适量
• 蒜瓣适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

第一步：将鸡块洗净，沥干水分。用刀背拍松鸡块的两面，使其更容易入味。

第二步：将大葱剁成段，生姜和蒜瓣切成末备用。

第三步：取一个大碗，将鸡块放入碗中，加入生姜末、蒜末、适量的盐、料酒和白胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。

第四步：将腌制好的鸡块均匀地撒上适量的淀粉，让鸡肉更加入味、鲜嫩可口。

第五步：取一个炒锅，倒入适量食用油，烧热后将鸡块放入锅中煎至两面金黄。

第六步：将煎好的鸡块倒入炖锅中，加入适量的啤酒，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟。

第七步：在鸡块炖煮的过程中，可以将大葱段和一小块姜片放入锅中，提升菜品的香气。

第八步：最后，根据个人口味调入适量的盐和生抽，炖煮约2分钟，让鸡肉充分入味，汤汁浓郁可口即可关火。

啤酒烧鸡块制作完成，出锅后可以撒上一些葱花进行装饰。这道菜品色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，啤酒的加入让菜肴更具醇香味道，非常开胃，是一道值得尝试的美味佳肴。

啤酒烧鸡块不仅美味可口，而且营养丰富。鸡肉是一种富含高质量蛋白质和细胞修复能力的食材，对于身体的发育和修复具有重要作用。啤酒中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进血液循环，对于预防心血管疾病和增强体力具有积极的作用。

此外，制作啤酒烧鸡块的时候，可以根据个人口味添加一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱和青椒等，增添色彩和口感的层次感。

最后，希望大家在制作啤酒烧鸡块时能够按照以上步骤进行操作，并根据个人口味适量调整材料的使用量。相信这道美味佳肴一定会受到家人和朋友的一致赞许！祝大家做菜愉快，美食享受！