摆摊烤鱼的做法大全？

一、摆摊烤鱼的做法大全？

主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。

辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒25克，姜粒15克，

调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。

烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。

烤鱼香料配方大全--秘制烧烤油及秘制老油配方制作：

烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。

二、空中烤鱼的做法大全？

主料：鱼300克

辅料：盐少许、生抽1.5勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、水3勺

干碟蘸料：五香粉1勺、孜然2勺、辣椒粉1勺、白芝麻少许。

空中烤鱼的做法:

1. 鱼洗干净，切片，加盐、白糖、水、生抽、料酒、蚝油，腌制一晚上。

2. 空气炸锅356华氏度（180℃）烤16分钟，正反各8分钟，刚好稍微有一点点焦焦的感觉即可。

三、黑鱼烤鱼的做法大全？

 1黑鱼清洗干净，从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸，特意把没有刺的部位剔下来了一小条，总共剔了100克鱼肉，剩余的全部烤了吃

 2把鱼切块。因为剔下来一点，鱼块不是很完整，但因剔下的少基本不影响

 3把鱼块放盆里，加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料

 4抓拌均匀腌制半小时

 5因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓，我又加了点黑胡椒碎，同时把洋葱切条加入，抓拌均匀再腌5分钟左右

 6把腌好是鱼铺在烤盘里，洋葱垫底，这样即入味鱼又不易沾烤盘

 7烤箱220度预热5分钟

 8入烤箱先烤15分钟

 9把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀

 10烤了15分钟后拿出来刷一层料汁

 11继续烤10分钟

 12再刷一层料汁后烤5分钟即可

四、碳烤鱼的做法大全？

食材

主料

鲫鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

老姜

适量

香菜

适量

洋葱

半个

小葱

适量

蒜粒

适量

孜然粉

适量

干辣椒粉

适量

花椒

适量

红辣椒

1根

芹菜

适量

步骤

1.帮材料准备好，这次烤鱼是就地取材，就没配什么其他材料了，

2.已经整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀，

3.翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时，

4.炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好，

5.帮炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用，

6.家里用的是炭火，纯天然的烤鱼，哈哈，先发好炭火，帮腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，需要一点功夫哦，慢慢的就闻到鱼的香味啦，

7.鱼烤成金黄色，就可以入盘了哦，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味，本人比较喜欢放点醋，边和朋友聊天，边吃着自己烤的鱼，很有乐趣哦，（晚上在家里烤的，光线不是很好，烤出来的味道的确很不错哦

五、草鱼烤鱼的做法大全？

草鱼600克、莲藕、土豆、木耳、洋葱、魔芋、豆芽、大葱、小葱、芹菜、香菜、姜、蒜、火锅底料、干辣椒、青花椒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、红油

步骤：

1、姜切片，小葱一半切段、一半切葱花，大葱切粒，干辣椒剪段，洋葱切丝；

2、土豆、莲藕切片，蒜一半切末、一半切粒，木耳切块，魔芋切块；

3、草鱼洗净，在鱼身2面各切一字刀，切下鱼骨；

4、放入盐、胡椒粉、姜片、大葱、小葱、料酒抹匀腌制30分钟；

5、放入烤盘铺平，刷上红油，放入烤箱上下火200度烤25分钟；

6、取出刷上红油，再烤5分钟；

7、油温烧至7成热，爆香辣椒段，放入豆芽、洋葱炒至断生，盛出待用；

8、油温烧至7成热，放入土豆、莲藕炸至金黄，捞出待用；

9、锅中留底油，爆香蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、香辣酱，倒入适量清水煮沸；

10、加入胡椒粉、鸡精、花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆、莲藕煮1分钟，盛入烤盘；

11、放上烤鱼，放入胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；

12、放入辣椒油烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香；

13、淋在烤鱼上即可。

六、江边烤鱼的做法大全？

原料

草鱼 800g、盐、姜丝、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片、蒜瓣 适量

做法步骤：

1/5

将鱼收拾干净，沿鱼腹缝线剖成两片，背上各开两刀，撒盐、姜丝、料酒、胡椒粉，轻轻揉搓，使之入味

2/5

在鱼腹内填上葱片、姜丝、蒜瓣用于去腥

3/5

用生抽、蜂蜜调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热

4/5

将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂，烤盘里可垫几层厨房用纸用来吸收油。180度烤20~25分钟，具体时间根据鱼大小调整。

5/5

200度烤到鱼表面干爽即可。

七、冻鱼烤鱼的做法大全？

主料：鲅鱼2条

辅料：辣椒粉适量、食盐适量、大蒜适量、香料适量、葱(叶)适量

步骤1

鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼，或煮或炖，需要逐个击破了

步骤2

鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计

步骤3

滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶

步骤4

把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油

步骤5

盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟

步骤6

十五分钟烤的刚刚好

八、鲜青椒烤鱼的做法大全？

1.

将鱼对半破开背部划几刀,在鱼正反面抹上盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。 蒜,折耳根,尖椒,...

2.

烤箱预热,烤盘铺上锡纸,放几片姜,将鱼放入烤盘上下火200度烤30分钟。 炒锅倒入宽油,...

3.

将所有素菜担水断生捞出摆盘,味道吃的比较大的可以撒点盐在素菜上。

4.

鱼从锡纸上取下来的时候容易坏掉,小心些。

九、红鲳鱼烤鱼的做法大全？

主料2人份

鲳鱼1条

调料

葱1棵、姜1块、黑胡椒15克、葱油2勺、料酒2勺、白糖1勺、蚝油2勺、食盐5克鲳处理干净，沥干水分

步骤2

双侧均匀打上花刀

步骤3

烤箱锡纸烤鲳鱼的做法大全

添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次

步骤4

烤箱230°预热十分钟

步骤5

腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上，然后包好

步骤6

烤箱锡纸烤鲳鱼的做法

入烤箱，上下火230°烤15分钟左右

步骤7

取出，打开锡纸，把葱姜拨到一边步骤8

浇上一勺葱油

步骤9

烤箱锡纸烤鲳鱼的家常做法

表面撒一层现磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可

十、炭火烤鱼的做法大全？

食材：鱼1条、盐适量、料酒适量

方法/步骤：

1、活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。

2、从尾部先横切一点点，然后顺背部嵴椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉。

3、均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。

4、烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面。（碳用小点的碎点的，不要有明火）

5、面上烤至发干发焦变色，开始翻面烤，如此反复翻烤。（不要放在烤架一直烤，会煳）

6、烤的时候用签子全身插点小孔。然后撒上撒料继续翻烤。

7、翻烤五十分钟左右就差不多好了。然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面，撒上葱花。然后在放在烤架碳火【旁边】哄干一会儿。（烤干点更好吃）

8、皮酥肉嫩，口感咸鲜的碳烤鱼就可以吃啦。 另外可以用炒锅加豆瓣和素材炒一锅料，然后淋到鱼上吃。