苏式点心做法？

一、苏式点心做法？

食材

澄面 250克

紫薯馅 70克

豆沙馅 80克

南瓜馅 70克

淀粉 15克

方法/步骤

1

澄粉和10克淀粉混合拌匀。

2

烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷10分钟。

3

取烫面在案板上加少许油开始和面； 揉好后，醒一会。

4

取一小块，捏成圆片，放入馅料。

5

放入馅捏成圆球状。

END

注意事项

步骤5之后不团成圆形就可以做成花的形状。

二、苏式点心代表产品？

1、玉带糕：又名阜宁大糕、一品玉带糕、四镶玉带糕，是盐城市阜宁县传统糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。

2、萝卜糕：其颜色洁白，质地柔软，味道鲜美，价格便宜，好吃又营养。

3、芡实糕：在糕点里面加入了芡实粉就成了芡实糕，吃起来有弹性有嚼劲。而且易于消化，吃完更是口齿留香。

4、云片糕：又名雪片糕。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，香甜松软，清新可口，能久藏不硬。

5、猪油糕：这是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。

6、枣泥麻饼：第一产地是吴中木渎，代表为乾生元，以脆硬为主要特色。与之不同的是相城麻饼，以软糯为主。

7、梅花糕：是南京、苏州、无锡等江南地区著名的风味特色小吃，源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。

8、薄荷糕：苏州盛产糕团，不过夏季吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅。

三、苏式月饼和点心区别？

点心和月饼两者是同类，既有相同之处也不同之处！点心和月饼差不多，都是面点，也都是有馅的面饼。不同的地方会有不同的习俗，其中吃月饼就是中秋必备的一项活动。

月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品，但是点心就没有什么讲究，月饼是中国式点心的一种。

四、苏式香肠配方大全？

1、主料：五花肉1000g；辅料葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量；

2、五花肉切成粗条，放入姜片；放点大葱；放入盐、糖，放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

3、准备好肠衣，放在水里泡一会。把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。捡出葱姜，弃之不用。放入肉。放到自己满意的长度，用线扎紧。

4、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

5、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。切薄片，盛盘上桌。

五、苏式点心上的红色怎么做？

主料：熟面粉120克，中筋面粉100克，低筋面粉100克，果脯30克，冰糖碎25克，桂花酱20克，金糕条15克，核桃仁25克，南瓜子仁6克，花生仁25克，黑白熟芝麻4克，青红丝10克，开水60ml+20ml，碱面10克，绵白糖170克+20克，香油20克+10克，花生油70克+60克，麦芽糖20克，苏打粉1.5克，白糖20克。

自来红的做法步骤：

1.绵白糖、香油、花生油、果脯、金糕条、桂花酱、冰糖碎、核桃仁、花生仁、南瓜子仁、黑白熟芝麻、青红丝、熟面粉、中筋面粉、低筋面粉、麦芽糖、花生油、香油、绵白糖、苏打粉、开水。

2.把什锦果仁、果脯、冰糖等倒入盆中拌匀，再倒入绵白糖、桂花酱和炒熟的干面粉。

3.最后把用花生油香油的混合油倒入盆中用手抓匀。

4.抓匀成团儿后，包上保鲜膜备用。

5.把面粉倒入盆中拌匀，放入白糖和苏打粉拌匀，再倒入麦芽糖和油，最后用60ml的开水合面。

6.合成面团儿后，包上保鲜膜松弛20分钟。

7.把松弛好的面团儿揪成8个面剂子，每个重50克，再把五仁馅料搓8个剂子，每个重也是50克。

8.取一面剂子稍擀两下。

9.然后上下折叠。

10.掉转九十度，用擀面杖擀成窄长片。

11.用手掌把面片搓卷起来。

12.按此法，把8个面剂子逐一做完。

13.把卷好的面卷用擀面杖擀成圆皮，然后包入五仁馅料即可。

14.把包好馅料的月饼坯整齐码入烤盘。

15.用瓶盖制作的水印戳蘸少许印水，在每个月饼坯料上盖上水印，坯料便制作完成。

16.烤箱预热，把温度调到上火200度下火170度，烤盘置入烤箱内中架，烘烤15-20分钟。

17.待颜色均匀的变成淡红色便可出炉。至此操作全部完成。

六、苏式香肠的做法大全？

主料:

猪前夹肉6-7斤

辅料:

香肠调料220克

盐渍肠衣若干根

苏式香肠的做法步骤:

1.在菜场或超市购买新鲜的猪前夹肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7，猪肉太瘦晾干会很硬很干，猪肉太肥又会很腻。

2.猪肉表面用水清洗干净后一定要沥干水分后切片备用。

3.现在都有配置好的各种口味的香肠调料，大家可以根据自己喜欢的口味选择，我依旧在淘宝网购买的口碑较好的【好人家】品牌的，麻辣味、青花椒味、川味和广味我都买了一点，今天先做麻辣味的。

4.一包香肠调料可以腌制6-7斤左右猪肉，将一包调料撒在切好的猪肉上。

5.因为调料是麻辣的，所以建议在搅拌的时候戴上一次性的手套后再搅拌均匀进行腌制，建议至少腌制2小时以上，让猪肉充分入味。

6.在腌制猪肉的时候我们取出灌香肠必须的肠衣，依旧是淘宝网购的。

7.将肠衣取出倒进盆中。

8.用温水浸泡肠衣半小时后，用清水反复冲洗干净。

9.为了让肠衣更干净，也是为了检查肠衣是否有破损，将肠衣一端放在水龙头下灌水，使整根肠衣内壁都清洗干净。

10.取出要灌香肠用的漏斗和棉线备用。

11.将洗净的肠衣沥干水分后慢慢套在漏斗上，尾部打个结。（家里有灌肠机的更省力，没有这样漏斗的也可以用矿泉水瓶做一个）

12.开始灌香肠了，用筷子塞肉很慢，最后发现还是用手塞肉最实用，注意肉不要塞得太满，要一边塞肉一边往下挤，捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺不要堵在一个位置，灌好一段后要用牙签或针在上面扎些小孔，使空气排出继续再灌，否则肠衣容易爆破，这是个技巧活，还是熟能生巧，自己多练习几次就会灌得很好了。

13.灌好以后用棉线在中间截断扎好，收尾的肠衣打结，并用牙签或针在表面戳孔。

14.挂起来在阴凉通风处晾晒，千万不要在太阳下暴晒，大约十几天左右香肠晾晒干了就可以拿来食用了！

15.晾晒干的香肠随吃随取，特别适合忙碌的上班族，随手剪下一段香肠，用温水清洗好表面后切片，直接上锅蒸着吃或者与大蒜、藜蒿一起炒，那是相当的美味啊！

16.另外说一下买来的猪肉会剩下很多猪皮，这个千万不要扔掉了，将猪皮用开水绰好后捞出，再倒上适量的李锦记卤水汁放进电压力锅中一会就卤好了。

17.看看卤好的猪皮切条后和辣椒一起炒，超级Q弹，你也来试试！

七、苏式松糕做法大全？

松糕

主料：糯米粉、粘米粉、糖、猪肥膘肉

辅料：红枣、葡萄干、糖渍水果粒、核桃仁、桂花、水

1. 取一大号盆子，放入糯米粉与粘米粉拌匀，然后将3/4杯白糖加入拌匀，水逐步加入9-11大匙到米粉里，用双手揉搓均匀；直到用手抓一把面粉用力捏可以成团，用手揉搓又可以成散粉状就可以了。一定要把拌好糖水的米粉搓散，不能结块。然后静置3-4个小时，使之充分饧发。全部过筛后，将结块的粉团再搓散。

2. 将肥肉切成丁，用盐腌制过后，将葡萄干1汤匙、糖渍水果粒2大匙，核桃仁1大匙，桂花1大匙、白芝麻1汤匙与饧好的糯米粉混合均匀，将米粉轻轻撒到铺了层湿纱布的铁制八角蒸笼上，然后将红枣瓣均匀撒在表面上（也可以用葱和红枣摆出花朵的样子），放入蒸锅盖上盖，置炉上大火蒸15-25分钟即可；视厚薄程度增减时间。

3. 蒸熟后，倒扣过来即可脱模出来。图中有三种颜色的梅花形松糕，同样的米粉，分别用白糖水、红糖水、黑米粉黑芝麻做出来的。松糕的尺寸为，高8-10公分，直径20-25公分。

4. 这是我收藏的专门用于做温州松糕的铁皮八角蒸模，中间打孔的屉是活动的。自己在家偶尔也会做松糕。

5. 切片装盘，松软可口，香气扑鼻；吃上一口，满嘴飘香。特点是松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。

八、苏式糕点大全

苏式糕点，又称苏菜糕点，是江苏地区的传统美食之一。它以其独特而精致的制作工艺和口感鲜美的特点，赢得了广大食客的喜爱。苏式糕点有着丰富的品种，其中一些更是深受人们喜欢的经典之作。下面是苏式糕点的一些代表性品种，让我们一起来了解一下。

1. 雪花糕

雪花糕是苏式糕点中最著名的一种。它以其精湛的工艺和娇嫩的口感而闻名于世。雪花糕的制作过程非常繁琐，主要有选材、蒸制、切片等步骤。制作时，选用优质的糯米粉制成糕团，蒸制时采用细腻的火候，使糕团呈现出独特的雪花纹理。口感绵密柔软，入口即化，故得名“雪花糕”。

2. 金陵糕

金陵糕是苏式糕点中的一种传统名点，也是南京特色小吃之一。金陵糕的外观金黄酥脆，内里酥软松散，香甜可口。它选用优质的糯米粉和花生碎等原料制作而成，口感独特。金陵糕的独特之处在于它的制作工艺，需要进行二次发酵，使其口感更为松软。

3. 丸子糕

丸子糕是苏式糕点中的一种具有浓郁乡土风味的小吃。它外形圆润，口感软糯，香甜可口。丸子糕的主要原料包括糯米粉、豆沙馅和花生碎等，经过蒸制而成。丸子糕有许多种不同的馅料，如红豆馅、芝麻馅等。制作时，需要将面粉和水混合搅拌均匀，然后制成小团状，再加入馅料搓成圆球，最后用蒸锅蒸熟即可。

4. 龙袍糕

龙袍糕是苏式糕点中的一种传统名点，它起源于古代宫廷。龙袍糕以其精致的制作工艺和独特的口感而备受青睐。它选用上等大米和糯米粉作为原料，经过多道工序加工而成。龙袍糕制作时需将大米磨成米浆，加入适量糯米粉，再进行蒸制。蒸熟后，龙袍糕呈现出晶莹剔透的外观，口感软糯爽口。

5. 彩练糕

彩练糕是苏式糕点中一道色彩斑斓、造型美观的传统点心。它选用糯米粉和各种天然色素制成多种颜色的糕团，再经过精细加工制作而成。彩练糕的制作工艺独特，需要将不同颜色的糕团按照一定的比例叠加在一起，再用刀切割成不同形状，最后蒸制而成。彩练糕不仅颜色鲜艳，而且味道醇厚，口感绵软，深受人们喜爱。

6. 茶汤糕

茶汤糕是苏式糕点中的一种经典品种。它选用上等茶叶和糯米粉作为主要原料，经过精细加工而成。茶汤糕的外观呈现出翠绿色，口感绵软香甜，茶香四溢。制作时，先将茶叶磨成细粉，再将糯米粉和茶粉混合制成糕团，最后进入蒸锅蒸熟。茶汤糕不仅具有独特的香气和口感，还富含丰富的抗氧化物质，有益于人体健康。

7. 青团

青团是苏式糕点中的一种传统小吃，也是中国节日中不可或缺的食品之一。青团通常在清明节等节日时制作和食用。它选用优质糯米和艾草等原料制作而成，口感软糯，香甜可口。青团的独特之处在于它的制作过程，需要将糯米捣碎后加入艾草搓成糕团，再进行蒸制。青团的独特香气和咀嚼口感，使其成为人们喜爱的传统美食。

以上介绍的只是苏式糕点中的一部分经典品种，还有许多其他特色糕点等待着你的发现。苏式糕点以其精致的制作工艺和独特的口感，正逐渐走进更多人的餐桌。如果你有机会来到江苏地区，一定要品尝一下这些美味的苏式糕点，相信它们会给你带来满满的惊喜和享受。

九、烘焙点心做法大全？

1

水馒头（类似日本草果）

做法

用料：葛粉50克（用片栗粉，或其他的淀粉类也可）、白砂糖30克、水300-400克、红豆沙或白豆沙80克

做法：

1.白豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省)

2.事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。

3.把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。

4.加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了

5.先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅，上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好搞了。

6.把保鲜膜收紧，扭成团，放冰水里冷却，或直接放冰箱(但不要时间太长，否则会发白)，大约30分钟～1小时。

7.用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。大家可以试试。

2椰汁糕

做法

用料：清水250毫升、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、鱼胶粉25克

做法：

1.把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮开

2.边搅拌边加入鱼胶粉，拌匀

3.过筛、放凉（可加入新鲜芒果粒）

4.放入冰箱至凝固

十、宁波点心做法大全？

1.灰汁团

把水、碱水、冰糖、红糖混合加热至沸腾，后关小火直至糖水融化

分多次加入粳米粉，开小火快速搅拌至糖水和粳米粉均匀

将面团分开，搓成25克左右圆形小球，上锅开火蒸20分钟

20分钟后开盖，散出热气

冷却后可放入冰箱冷藏食用，风味更佳