酸甜泡菜的做法？

一、酸甜泡菜的做法？

食材：卷心菜一颗、胡萝卜适量。

方法/步骤1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系。

2、放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可。

3、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥。

4、准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子。

5、所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥。

6、将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀。

7、扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏。

二、攸县酸甜泡菜做法？

原料：

卷心菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白糖、白醋、盐。（适量）

做法步骤：

第1步、蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮

第2步、卷心菜切成菱形大块

第3步、胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

第4步、白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

第5步、黄瓜切成略约3毫米的薄片

第6步、全部的菜入盆中，撒一点盐

第7步、拌匀后，静置15分钟左右

第8步、用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出

第9步、绵白糖和白醋准备好

第10步、白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化

第11步、腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞

第12步、酸酸甜甜，好脆爽

三、酸甜泡菜家常做法？

用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片

1、锅放炉上煮泡菜水，在锅中放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。把水里的香叶，白胡椒粒捞出。

2、圆白菜洗干净，只要菜心，用手撕成片。炒锅烧水，圆白菜在沸水中烫一会，捞出沥干水分。

3、胡萝卜去掉皮，切小块，沸水中烫一下捞出，沥干水分。

4、泡菜瓶用温开水烫洗干净，倒入放凉的泡菜水，加350克白糖和醋。

5、加好用筷子搅拌融化，就可以加入蔬菜了。

6、瓶子里放入圆白菜，胡萝卜，放满压实，把瓶口密封好。

7、泡菜放入通风凉爽处，十二小时后入味，即可食用。可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃

四、自制酸甜泡菜的做法？

酸甜泡菜是一道简单而美味的家常泡菜，下面是一种自制酸甜泡菜的做法：

所需材料：

- 1个小白菜（约1000克）

- 3个胡萝卜

- 1个苹果

- 4勺盐

- 4勺白糖

- 2勺白醋

- 适量的姜和蒜（可根据个人喜好添加）

步骤：

1. 准备工作：

- 将小白菜洗净，切成长条块状。

- 胡萝卜去皮，切成细条。

- 苹果去皮和核，切成细丝。

- 姜和蒜剁碎备用。

2. 腌制：

- 在一个大碗中放入切好的小白菜、胡萝卜和苹果丝。

- 撒上盐，并用手搓揉蔬菜，使其均匀覆盖盐，同时按压让蔬菜出水。这个过程大约需要10分钟左右。

- 将出水的蔬菜沥干，并加入白糖、白醋、姜和蒜拌匀。

- 留意调整白糖和白醋的用量，根据个人口味来增加或减少。

3. 发酵：

- 将腌制好的蔬菜均匀地放入清洁、干燥的密封容器中（可以使用玻璃瓶或塑料盒）。

- 按压蔬菜，使其紧密排列并尽可能排出空气。

- 蔬菜上方如果有出水可以盖住蔬菜，以保持其浸泡在自己产生的汁液中。

- 将容器盖紧，并放置在常温下（室温）的阴凉处发酵，时间一般为2-3天。

4. 保存：

- 在发酵期间，每24小时打开容器放出积聚的二氧化碳。你可以听到气体释放时发出的声音。然后重新盖上容器。

- 根据个人口味决定泡菜是否已经发酵完成。如果喜欢更软嫩和味道更浓郁的泡菜，可以延长发酵时间。

- 发酵完成后，将泡菜存放在冰箱中冷藏，以延长其保质期和改善口感。

小贴士：

- 如果你喜欢口感更加酸爽的泡菜，可以在发酵前加入少量的酸味菜（如青椒、辣椒等）。

- 你还可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。

- 在制作过程中要保持卫生，使用干净的器具和容器，避免杂质进入泡菜。

祝您制作成功，并享受美味的酸甜泡菜！如果还有其他问题，请随时提问。

五、酸甜藠头泡菜的做法？

食材：藠头（去除根和须）800G、盐24G、红糖120G、白糖120G、香醋120G、生抽24G、生水500G

做法：

1、藠头去除根和须。

2、洗净沥干水份。

3、加盐腌制3个小时以上

4、将白糖、红糖放入容器中。

5、放入醋、生抽。

6、放入藠头、凉开水（水没过藠头即可）。

7、用无油的筷子稍微翻动一下。

8、盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

9、每天取出翻动一次，泡5~7天，入味即可食用。

六、酸甜莲花白泡菜的做法？

主料：圆白菜650g、尖椒100g

辅料：大料10g、盐适量花椒4g

步骤一：准备所有食材

步骤二：圆白菜切小块；红绿尖椒斜切

步骤三：白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

步骤四：把红绿椒放入

步骤五：搅匀腌制

步骤六：稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐

步骤七：搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制

步骤八：这是半个月后的样子

七、酸甜味甘蓝泡菜的做法？

酸甜味甘蓝泡菜是一种美味健康的配菜，制作方法如下：

所需材料：

甘蓝菜200克

胡萝卜100克

青椒50克

姜末10克

蒜末20克

糖3大勺

白醋4大勺

盐适量

食用油适量

制作步骤：

将甘蓝菜切成小块，胡萝卜切成小块，青椒切成小块，蒜和姜切成末。

在一个大碗中，将甘蓝菜、胡萝卜和青椒混合。

在一个小碗中，混合糖、白醋、盐和适量的水，制成糖醋汁。

将糖醋汁倒入蔬菜中，搅拌均匀。

在炒锅中加热适量的食用油，加入蒜末和姜末，煸炒出香味。

将煸炒后的蒜末和姜末倒入蔬菜中，搅拌均匀。

将蔬菜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏1天，使其充分入味。

第二天食用前，取出适量的酸甜味甘蓝泡菜，装盘即可。

小贴士：

甘蓝菜要选择新鲜的，口感更佳。

糖和醋的比例可以根据个人口味调整。

泡菜在冰箱中可以保存几天，但最好尽快食用。

以上就是酸甜味甘蓝泡菜的制作方法，希望对您有帮助。

八、湘西泡菜酸甜萝卜做法？

材料： 主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐 可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒 做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养； 加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味。

九、朝鲜面酸甜泡菜做法？

主料：大白菜2棵，海盐3/4杯，韭菜1、5杯，水芹1杯，葱8根，胡萝卜1杯，白萝卜1杯

辅料：糯米粉2 汤匙，白糖2 汤匙，韩国腌咸虾1 / 4 杯，中等大黄洋葱1 个，生姜25克，鱼露半杯，辣椒粉2 杯，大蒜3头，纯净水2 杯，韩国梨1个

朝鲜冷面中泡菜的做法：

1、将韭菜，水芹，葱，梨，切1、5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。

2、4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜

4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。

5、将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。

6、将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！

十、臭豆腐酸甜泡菜做法？

1)用尖刀将甜菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。

(2)将每片甜菜用手撕成约3∼4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2∼3小时后即可将盐水倒掉。

(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。

(4)将甜菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2週