红烧牛蛙家常做法大全？

一、红烧牛蛙家常做法大全？

食材：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

做法

1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

二、红烧牛蛙的做法？

做法如下：

材料：牛蛙（1只，2斤左右）、葱姜蒜（适量）、干辣椒（2-3个）、豆瓣酱（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、清水（适量）、香菜（适量）

做法：

1. 将牛蛙清洗干净，剁成块状备用。

2. 葱姜切末，蒜瓣切片，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入花椒、葱姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量料酒和糖，炒匀后加入牛蛙块，翻炒至牛蛙外表焦黄。

5. 倒入适量的水，加入适量生抽、老抽和盐拌匀。

6. 开小火煮烧至汤汁浓稠，将牛蛙捞出。

7. 撒上适量的香菜即可食用。

做好的红烧牛蛙肉质鲜嫩，口感糯香，汤汁鲜美，带有一定的麻辣味道，营养丰富，是一道非常美味的大菜。

三、红烧冬瓜牛蛙的做法？

主料 

牛蛙适量，冬瓜适量，干香菇适量，黄瓜一根

辅料

5瓣蒜，3克姜丝，3茶匙老抽，1 汤匙米酒，1 汤匙油，1茶匙盐

步骤：

1.将干香菇放入温水中泡发后切小条

2.牛蛙去皮洗净后斩小块并用厨房纸吸干水分

3.黄瓜切成条，冬瓜切块，蒜剥去皮备用。

4.锅中放油，烧至七成热时放入大蒜和姜丝爆香，倒入牛蛙大火煸炒 2 分钟左右。

5.加米酒和老抽大火炒 1 分钟，然后加入450 毫升 ( 约两杯 ) 清水，大火烧开后焖8 分钟左右。

6.最后放入黄瓜条，香菇条，冬瓜块调至中火收汁，最后加盐调味即可。

四、红烧牛蛙排骨的做法？

主料：

牛蛙3只

辅料：

小米椒5个

青椒3个

蒜5瓣

姜适量

葱1根

酱油适量

鱼露1汤匙

盐适量

辣椒粉1汤匙

料酒1汤匙

做法：

1. 市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好

2. 洗净剁块用料酒腌10分钟

3. 用开水焯一下

4. 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用

5. 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

6. 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

7. 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

8. 放入辣椒翻炒

9. 放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐

五、石板红烧牛蛙做法？

食材：牛蛙4只，姜少许，蒜少许，干辣椒2段，黄酒适量，老抽适量，鸡精适量

做法

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

六、红烧牛蛙腿做法？

食材：牛蛙腿4只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺

做法

1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块

2.把牛蛙放锅里焯水

3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅

七、酱汁牛蛙的做法大全？

主料

牛蛙500g

辅料

调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 面酱适量 生抽适量

步骤1

牛蛙让店家给杀好去皮，自己剁成小块

步骤2

加生粉，料酒，盐腌10分钟

步骤3

准备好红椒，葱姜

步骤4

炒锅多加点油，七成热下腌好的牛蛙过下油捞出

步骤5

炒锅留少许底油，煸香葱姜和干红椒

步骤6

加入面酱和其实调味品炒匀即可

八、丝瓜牛蛙的做法大全？

牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

步骤2.

丝瓜洗净，切斜刀片。

步骤3.

干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

步骤4.

开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

步骤5.

加入郫县豆瓣炒出香味。

步骤6.

加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。

步骤7.

翻炒5分钟后，加水，开大火煮。

步骤8.

煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。

步骤9.

关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可

九、清蒸牛蛙的做法大全？

1、材料：牛蛙3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料：盐1/2小勺，麻油。

2、牛蛙先处理干净，然后剁成块、蒜、姜切末。

3、把蒜末，姜末和牛蛙块混在一起，加盐上下抖动至均匀，腌制30升钟。

4、覆盖上剁辣椒，麻油，蒸锅里水开后开后放入牛蛙，大火蒸40分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。完成。

十、儿童牛蛙的做法大全？

用料

牛蛙 2只，料酒 2勺，花椒油 3勺，姜 3片，蒜 3瓣，葱1根，生抽3勺，西红柿 2个

步骤

1.烧水给西红柿烫皮 

2.牛蛙是超市买了让人切好的，回来用料酒腌一会，放在旁边 

3.给西红柿脱皮，切块

4.起锅热油，姜蒜爆香，下西红柿翻炒，翻个四五下加半碗水，盖上锅盖焖 

5.另起一锅，热油爆姜蒜，下用料酒腌的牛蛙，淋生抽，花椒油，翻炒至牛蛙发白

6.把翻白的牛蛙倒到正在焖西红柿的锅里，翻炒几下，盖上锅盖继续焖。

7.汤汁浓郁，即可出锅