油浸鸭头的做法大全？

一、油浸鸭头的做法大全？

1、鸭头清理干净，把鸭头内部塞满花椒

2、复制老油（或葱油）、豆瓣、姜、葱、红葱酥下锅小火炒香

3、下火锅料熬化

4、下鸭头、冰糖翻炒

5、翻炒到鸭头熟透，上色，大概十分钟左右

6、将鸭头和所有的底料翻入砂锅或者炖锅里，加入红辣椒小米辣和所有的香料，加生抽、酱油、盐调味。

7、加水末过鸭头，大火烧开后转小火卤煮1-2小时，中间要不时翻动以免糊底。

8、将卤煮完毕的鸭头和卤汁全部倒入一个大号容器里（最好有盖子），倒入藤椒油、花椒油、葱段，静置三小时以上。

9、吃的时候对半切开，淋一勺卤汁即可。

二、油浸剥皮鱼做法？

一、【食材】剥皮鱼600g、盐5g、姜1块、花椒5g、玉米油100g

二、【做法】

1.剥皮鱼去皮去鱼肚，处理干净后，反复用清水冲洗干净。

2.将盐加入剥皮鱼中，揉搓均匀，姜洗净切成姜丝放入鱼中，腌制15分钟。

3.将鱼与姜丝一起放入，加入能淹没剥皮鱼的清水，中大火煮开，鱼目开始吐出，鱼已煮熟。

4.将剥皮鱼捞起，放入碗中。

5.热锅凉油，下花椒，小火煸炒出香味。

6.将花椒淋在剥皮鱼上。

7.原锅，继续倒入玉米油，用小火加热至温度足够高，手放在距离有油锅20公分左右，感受到热度时熄火。

8.将加热好的油淋入剥皮鱼中，吃鱼的时候小心烫。

三、晒干的油浸鱼做法？

今天就跟大家分享本地特产油浸鱼的具体制作方法。

准备食材

鲜活大草鱼3条，红辣椒（干辣椒也行）、生姜、大蒜适量，甜米酒生抽少许。

制作方法

1、把买来的草鱼剖腹去内脏、鱼鳃，打掉鱼磷，清洗干净，晾干水分，把鱼头剁下来煮粉皮或煮豆腐吃都可以，只要鱼身，切小块用盐腌制2至3天。

2、把腌制好的鱼清洗干净，晾晒两三天半干即可。

3、生姜、大蒜、红辣椒切碎末备用。

4、晒的半干的鱼块用蒸屉上锅大火蒸，熟透关火起锅。

5、热锅放油，生姜大蒜下锅爆香，再把蒸过的鱼倒入锅中翻炒，放米酒、生抽、红辣椒翻炒均匀，再倒入食用油没过鱼，等油开起泡关火，等彻底冷却后用玻璃坛子装上封口即可，想吃随时夹几块，开味好下饭哦。

温馨提示

①鱼身切小块腌制2至3天，腌制过的鱼要晒2至3天，半干状态，太湿太干都不好。

②晒半干的鱼要蒸熟，锅里留底油，生姜、大蒜爆香，放鱼下锅爆炒，加米酒生抽去腥味。

希望我的分享对大家有所帮助，想学更多美味家常菜，请点赞关注我，假如你有什么好的建议和方法，也请在留言区给我留言讨论，谢谢大家支持！

四、油浸鱼的正宗做法？

主料：

龙利鱼300克

辅料：

油1汤匙 、盐1/2茶匙、 淀粉3茶匙 、鸡蛋清1个、 小麦粉2茶匙、 番茄酱2茶匙、 白糖1茶匙、 黄瓜1颗 、圣女果50g

步骤1

龙利鱼、黄瓜、圣女果洗干净

步骤2

龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟

步骤3

将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊

步骤4

黄瓜切成片，加盐、味精腌制5分钟

步骤5

鱼片拍上干淀粉

步骤6

再沾上蛋泡糊

步骤7

入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用

步骤8

圣女果一切为二，与黄瓜片间接摆盘待用

步骤9

起油锅，番茄酱入锅炒

步骤10

加白糖，水淀粉炒

步骤11

汁稠后鱼片入锅炒，关火，炒均匀出锅盛入盘中即可享用

五、清蒸油浸黄鱼的做法大全？

用料

鱼 1条，料酒 适量，白胡椒 适量，葱 适量，姜  适量

做法步骤

步骤 1

鱼清洗好之后切花刀

步骤 2

把姜片，葱塞进鱼肚子或者刀口上，倒一点料酒，白胡椒粉，腌制15分钟

步骤 3

水开后，把鱼放在锅上，大火蒸10分钟左右

步骤 4

把蒸鱼的水和葱，姜倒掉，再准备新的姜丝葱丝（刀工不好切的很差），放在鱼上，准备蚝油和醋，以1：1的比例调好，倒在鱼上，最后再烧花椒和辣椒油，浇在鱼上即可

六、弋阳油浸鱼的做法步骤？

食材用料：鱼身一段约400克 香葱两根相克食物蒸鱼酱油菜谱做法：1.鱼身洗干净起刀，不要切断，切断了待会鱼肉荣誉碎2.锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太水，中途要帮鱼翻身哦3.把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子4.如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了5.熟透的鱼就可以捞出待用6.在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用7.捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝8.烧热油，用油浇过葱丝表面9.淋上蒸鱼豉油即可，是否很简单，马上在家试试

七、油浸多宝鱼的做法？

步骤1/5

多宝鱼清洗干净 鱼的两面切十字花刀

步骤2/5

锅内倒适量的水（没过鱼身） 放入多宝鱼（我是用水煮的方法 这样做出的鱼肉更嫩滑 不发干 鱼肚向上炖）

步骤3/5

放入八角 几片香叶 少许白糖 葱段 姜片 蒜片 少许盐 适量醋 料酒 （或者白酒）肥肉（放肥肉炖出的鱼更香）大火烧开 小火炖十五分钟

步骤4/5

炖鱼的时候也别闲着 葱 姜 干辣椒切丝备用（葱姜丝我不喜欢用水泡 ）

步骤5/5

鱼炖好后放入盘中 散上葱丝 姜丝 辣椒丝 淋上适量的味极鲜 锅放油烧开八成热均匀泼到鱼身上（香喷喷的多宝鱼就做好了）。

八、油浸鱼南昌人的做法？

用料：水鱼10条

辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，

配料： 面粉10克，玉米淀粉10克

烹饪步骤：

1.准备沙尖鱼，将鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。

2.时间到后挑出葱姜，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

3.锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。

4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面

5.颜色金黄后即可出锅装盘。

九、油浸沙尖鱼的做法？

用料：沙尖鱼10条

辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，

配料： 面粉10克，玉米淀粉10克

烹饪步骤：

1.准备沙尖鱼，将鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。

2.时间到后挑出葱姜，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

3.锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。

4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面

5.颜色金黄后即可出锅装盘。

十、金枪鱼罐头的水浸和油浸怎么选？

如果你正在健身减脂，是三明治简餐爱好者，更注重身材管理，那么选择水浸金枪鱼更适宜；水浸金枪鱼更纯粹地表现了海洋风味，以凯芙盐水浸金枪鱼为例，每100g脂肪含量仅有0.9g，健身人士谁不说声YYDS。

如果你不追求极致的减脂，追求更丰富和细腻的口感，油浸款会更加适合，被油包裹的金枪鱼水分会被锁得更牢固，因此肉块不易松散，看着更紧实，DIY美食无压力；油浸一般有橄榄油浸、葵籽油浸等，比较推荐橄榄油金枪鱼，不仅含有金枪鱼的营养，还有橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，以及各种维生素及抗氧化物等，是一种非常适合人体营养的油脂，能够防止人体内胆固醇过量，有降血脂功能。

比较推荐买西班牙产的橄榄油浸金枪鱼，西班牙作为产橄榄的大国，橄榄油的品质也是相对较好，比如Calvo凯芙和Albo。