馒头做法配方比例大全？

一、馒头做法配方比例大全？

原料：面粉300克、水145克、酵母粉3克

制作步骤：

1.盆里倒入300克面粉（普通面粉即可）

2.盆里加入3克酵母粉，倒入水，搅拌酵母融化

3.酵母粉水倒入面粉中，揉成面团

4.揉好的面团放置10分钟后，将其揉光滑

5.将面团搓成条状，然后下成6个大小一样的面剂

6.把下好的面剂揉成光滑的馒头，放蒸锅上盖盖子醒发

7.醒发好的馒头，开火开始蒸，上汽后蒸20分钟就可以

二、茯苓馒头配方比例？

面粉与茯苓粉的比例是5:1

面粉500克，茯苓粉100克，酵母5克，糖 3克，水适量

1.将面粉，茯苓，糖放入容器。酵母用温水化开倒入容器，加适量水把面活成光滑的面团（这里的水可以换成牛奶更有营养）。

2.面盆覆盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

3.取出，再次揉光滑。分成大小一致的剂子。

4.做馒头的就直接揉圆即可

5.蒸锅放水烧热，关火。将馒头码放整齐，之间留大点的空隙。二次醒发20分钟。

6.码入蒸锅，二次醒发20分钟。

7.大火蒸20分钟，关火后停留5分钟再打开锅盖

三、馒头店蒸馒头配方比例？

一、和面

面粉、水、干酵母等的比例为1000:400:5（酵母也可以根据产品说明书上的比例）

先把干酵母用适量温水（35度左右）溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团，直到不粘手为止，和好面团后静置10分钟。

二、分割成型

先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。

三、醒发馒头坯

把馒头坯放入醒发箱，温度30-40度左右，湿度70左右，醒发40-60分钟，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。

四、蒸熟

等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或蒸柜蒸熟

四、馒头和面配方大全？

准备食材：

面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。

具体做法：

第一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。

第二步：面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的，正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。

第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，整一下型，馒头就揉好了。

第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅。

五、做馒头的配方和比例

专业博客文章：做馒头的配方和比例

大家好，今天我将分享一个做馒头的配方和比例，希望对大家有所帮助。

配方概述

馒头是中国传统的主食之一，其制作过程并不复杂，关键在于配方的比例。下面我将详细介绍所需的原材料以及它们的用量。

• 面粉：适量
• 水：适量
• 酵母：适量
• 糖：适量（可选）
• 盐：适量（可选）

制作步骤

1. 将面粉、水、酵母和糖（可选）混合在一起，搅拌成面团。

2. 将面团放在温暖的地方发酵，直到它变得蓬松柔软。

3. 将发酵好的面团分成大小均匀的小块，揉成馒头形状。

4. 将馒头放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。

5. 蒸好后，让馒头稍微冷却一下，就可以享用了。

注意事项

1. 面粉的种类和品牌不同，吸水性也会有所不同，因此加水时要适量调整。

2. 酵母的用量和品牌也有所不同，可以根据实际情况进行调整。

3. 发酵时间和蒸煮时间可能会因不同的炉灶而有所差异，请根据实际情况调整。

4. 加入适量的盐可以使馒头更加美味，但并非必需品。

总结

以上就是做馒头的配方和比例的详细介绍，希望对大家有所帮助。制作馒头的关键在于配方的比例，只要掌握了这些要点，你就可以做出美味可口的馒头了。如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复。

六、馒头配方比例表？

做馒头时，配方比例是这样的。

比如我们做三百克面粉的馒头，那么就在300克面粉里加1克小苏打、3克酵母、150克常温水，搅成面絮，加5克猪油，揉成光滑面团，盖盖松弛10分钟，擀成大饼，从1端卷起搓长，切成面剂，放蒸箱中发酵1小时，然后捏成馒头形状，上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。

七、馒头发面配方比例？

1. 面粉：500克

2. 酵母：3克

3. 糖：25克

4. 盐：5克

5. 水：200克

注：以上材料可制作10个左右的中等大小的馒头。

馒头发面配方步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入糖和盐，拌匀后将酵母撒入面粉中搅拌均匀。

2. 慢慢地加入水，边倒边搅拌成面团。

3. 将面团取出，放在案板上揉面，揉成光滑的面团。然后放置整形盆中，盖上湿布进行发酵，温度控制在25-28度，发酵至面团两倍大。

4. 待面团发酵好后，取出放在案板上揉面，揉出空气，然后按照大小份分割成10等份，搓圆后在案板上松弛一会儿，再搓成圆的馒头。

5. 馒头上面铺上少量面粉，然后斜刀划上一刀，不要划破馒头底部。

6. 馒头放入蒸馍模中，注意馒头之间要有一定间隔，因为在蒸的过程中馒头还会继续膨胀。

7. 将锅中的水加热至沸腾后，放入蒸锅，蒸10-12分钟，稍微放置一会后取出即可。

温馨提示：若想要馒头更加松软，可以在发酵时加入20克面粉和10克糖的面包改良剂，这会使馒头更有弹性和口感。

八、馒头配方商用比例详细？

1、准备面粉250克，清水125克、酵母3克。

2、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。

4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。

5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。

6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。

7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。

九、馒头包子最佳比例配方？

用料

面粉 250克

水 125克

酵母 2.5克

盐 2克

糖 5克

油 5克

万能包子馒头配方的做法步骤

步骤 1

1、将面粉糖盐油混合，温水与酵母混合。 2、将混合好的酵母水放入面粉中进行搅拌，成絮状后揉成光滑的面团。放入容器中静止发酵

步骤 2

发酵成两倍大后，进行揉搓排气。切勿揉太久

步骤 3

放入自己喜欢的馅料

步骤 4

开水上锅蒸10—15分钟即可

步骤 5

水换成蔬菜汁也可以做出好看的包子 个人建议胡萝卜，颜色好看

步骤 6

红糖馒头和南瓜馒头也好吃，糖要多加一点

十、发面馒头的配方比例是多少

发面馒头的配方比例

发面馒头是一种传统的中国面食，其口感松软、营养丰富，深受广大食客喜爱。要想制作出美味的发面馒头，首先需要了解其配方比例。下面就来详细介绍发面馒头的配方比例。

所需材料

• 面粉：适量
• 酵母：适量
• 水：适量
• 白糖：适量（可选）

制作步骤

1. 将酵母放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀至酵母溶解。水温不宜过高，以免酵母失去活性。

2. 将溶解后的酵母水倒入面粉中，再加入适量白糖，搅拌均匀。

3. 慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成为细腻的面糊，无干粉。

4. 将面糊盖上保鲜膜或盖子，放置在温暖的地方发酵，约40分钟左右。

5. 当面糊发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状时，即可进行下一步操作。

6. 将发酵好的面糊搓成面团，然后分成若干小面团。

7. 将小面团逐个揉成馒头形状，并在案板上撒上薄面（以防粘连），放置在温暖的地方二次发酵。

8. 当馒头体积饱满、质地松软时，即可放入蒸锅中蒸熟。

9. 蒸熟后的馒头口感松软、香气四溢，即可享用。

注意事项

• 酵母的活性对面团发酵至关重要，因此建议使用高质量的酵母。
• 加入白糖可以促进酵母发酵，使馒头口感更加松软。
• 面团发酵的时间和温度对面包口感的影响较大，需注意观察发酵情况。
• 蒸馒头时，水需加满锅中，且大火烧开后转中火蒸熟，以防馒头表皮破裂。

以上就是发面馒头的配方比例及制作步骤。制作发面馒头看似简单，但其实需要一定的技巧和经验。只要掌握了这些要点，相信你也能制作出美味的发面馒头。