砂锅焖鱼煲做法大全？

一、砂锅焖鱼煲做法大全？

食材清单

鲈鱼 1条 、 洋葱 小半个 、 蒜头 6瓣 、 三萘（干沙姜） 2块 、 葱 2根 、 蒸鱼豉油 适量 、 蚝油 适量 、 鱼露 适量 、 生姜 2片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许 、 食用油 3汤匙 、 生粉 少许 、 料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1

鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；

步骤2

用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；

步骤3

两片肉及鱼骨分割完毕。

步骤4

片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜

步骤5

鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；

步骤6

将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；

步骤7

将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；

步骤8

倒2汤匙食用油；

步骤9

盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；

步骤10

取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；

步骤11

拌匀；

步骤12

将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；

步骤13

盖上砂锅盖高火叮2分半钟；

步骤14

取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；

步骤15

撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。

最后一步

鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味——好吃！

二、砂锅焖八爪鱼的做法大全？

1八爪鱼处理干净用盐戳五分钟，洗净切小块，葱切葱花

2姜蒜沙姜去皮拍碎切小块加入砂锅中

3热锅下油，翻炒八爪鱼至变色

4倒入砂锅中，加入少许水和生抽焖二十分钟

5加入葱花翻炒均匀即可

三、砂锅焖肉做法大全？

1准备好新鲜排骨上面中段部位的肉，这种肉质非常嫩滑，肥瘦适中。

2把排骨肉洗干净，解刀，切薄片，待用。

3把蒜切片，平铺在砂锅内，放适量的油待用。

4把葱切成葱花，待用。

5把排骨肉放入砂锅内，移到煤气灶上。

6砂锅内加入适量的水，没过排骨肉即可。

7再往锅中倒入适量的中华饮用醋。

8再往锅中倒入适量的生抽。

9盖上锅盖，开大火煮制沸腾，转中火焖制30分钟左右。

10待锅中汤汁稍微浓稠时，打开砂锅盖子，将火力转为小火，往锅中加入适量的白糖，让其继续焖制五分钟，期间锅盖不需盖上，人也别离锅。

11在收汁过程中，我们需拿小勺子轻轻搅拌均匀，免得糊锅。

12看到汤汁渐渐浓稠时，成拉丝状态即可关火了。

13焖制好的排骨肉装入小砂锅，撒上葱花，即可开吃了。

四、砂锅焖排骨做法大全？

食材：排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4个、红椒3个、蒜瓣6片、豆瓣酱30克、糖适量、醋5克（适量）、料酒适量

方法/步骤：

1、猪肋骨两根，大概一千克。捡去前段带肉较多部分（就可以留着做排骨汤），放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。

2、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。

3、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。

4、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。

5、炖的时候，时刻要注意水量，正常请况下，是不要再加水的。一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。

五、砂锅豆腐焖鱼做法？

1、草鱼1条、豆腐1块、姜片3片、料酒15克、生抽15克、蚝油15克、盐2克 金针菇一小把、青椒一个、红椒一个。

2、把鱼洗干净，放盐，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺调成汁放入鱼里，腌半个小时入味。

3、把豆腐煎成金黄色，把金针菇洗干净放入砂锅，再放入煎好的豆腐。

4、再把鱼放入豆腐上面，放入姜片，把腌鱼的汁也倒进去，加入一小碗水去焖，大火煲开后转小火焖十五分钟。

5、最后把青椒红椒切成丁放在鱼上面再焖一分钟即可。

六、砂锅冬瓜焖鱼的做法？

砂锅冬瓜焖鱼是一道经典的川菜。以下是制作砂锅冬瓜焖鱼的常用做法：

食材：

1. 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）：500克

2. 冬瓜：300克

3. 姜片：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 青红尖椒：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 食用油：适量

11. 淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 鱼洗净，切成鱼块备用。冬瓜去皮、去籽，切成小块。

2. 砂锅内加入适量的清水，放入鱼块，加入少许姜片和料酒煮开，撇去浮沫，煮至鱼肉变白。

3. 捞出鱼块，沥干水分备用。砂锅内加入适量食用油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。

4. 加入冬瓜块翻炒均匀，再加入适量的料酒、酱油、盐和少许清水，煮开后转小火焖煮10分钟，直至冬瓜变软。

5. 放入鱼块，加入适量的盐和鸡精，继续焖煮5分钟，让鱼块入味。

6. 青红尖椒切丝备用。勾芡时，将适量的淀粉用水调成糊状，慢慢倒入锅内搅拌均匀，使汤汁变稠。

7. 最后加入青红尖椒丝，快速翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1. 在炖煮鱼块的过程中，注意不要过度搅动，避免鱼肉破碎。

2. 冬瓜可以根据个人口味的偏好切块大小，但要保证煮熟的时间。

3. 如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒和花椒提鲜。

4. 最后加入青红尖椒丝的目的是为了增加口感和色彩，可根据个人喜好决定放入的量。

5. 在勾芡时，淀粉糊的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。

七、北方砂锅焖鱼的做法？

食材准备

草鱼1条，香芹，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋

【操作步骤】

步骤一：从市场买一条新鲜的草鱼，处理干净，去除鱼鳃，内脏和腥线，然后用刀切成块状，放入盆中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。

步骤二：腌制草鱼的过程中，准备配菜，把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段备用。再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。

步骤三：平底锅中倒油，烧至微热的时候，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄就可以了，不用完全煎熟。煎过的鱼段不容易炖散，而且吃的时候很香没有鱼腥味。

步骤四：砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。

步骤五：把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中，所有青菜种类交错着摆，这样既可以受热均匀，又会让味道互相渗透，汤汁中会增加青菜的清香味。

步骤六：最后把鱼段依次摆在青菜上面，注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面，鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面。

步骤七：鱼段全部摆好之后，因为鱼肉和青菜不好翻动，可以找一个碗调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段，因为一会炖熟后，青菜会出很多汤汁。

步骤八：盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了，

八、海鱼砂锅焖鱼的做法？

(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。

(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍出码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味.倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。

(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇上火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

九、砂锅焖生蚝的做法大全？

食材用料

生蚝肉 适量，葱、姜、蒜 适量，辣椒圈 3-4个，生抽、盐、胡椒粉 适量

做法步骤：

步骤 1

用的是乳山生蚝，品质相当好。

步骤 2

生蚝肉有粘液和碎壳，加点淀粉洗一洗 淀粉、面粉都可以

步骤 3

轻轻抓捏，让淀粉充分包裹住生蚝

步骤 4

再用清水冲洗干净，沥干

步骤 5

备好葱段、姜丝、蒜瓣，有青蒜梗也可加入增香 葱花、辣椒圈起锅前放的

步骤 6

砂锅冷锅下油，开小火加热

步骤 7

油热后加入葱姜蒜煸炒

步骤 8

葱姜蒜炒出香味后放入生蚝

步骤 9

尽量摊开、摊平，避免生蚝堆叠在一起

步骤 10

盖锅盖，小火焖1-2分钟 这一步要注意观察，不出水的蚝肉容易烧干

步骤 11

开盖检查，并翻一翻，大概焖2分钟就熟透了 加入盐、生抽、胡椒粉再翻一翻，熄火

步骤 12

撒上葱花辣椒圈点缀即可

十、砂锅油焖南瓜的做法大全？

食材：金丝南瓜半个，盐8克，白糖15克，清水80克，大蒜、姜片、葱花、植物油适量。

具体步骤：

1、去菜场购买一个老一点、圆一点的金丝南瓜，这样的南瓜做出来好看又好吃；

2、用刀把南瓜先切成两半，刮掉瓜瓤，然后把半个南瓜皮朝上放着，十字对半切开，然后再把每块南瓜切成几个小三角形；

3、在砂锅底部铺满大蒜，再放入一些姜片；

4、把切好的南瓜面朝下放在砂锅里，铺成原来完整的形状；

5、在碗里放入白糖15克，盐8克，清水80克搅拌均匀后浇在南瓜上，再倒入植物油，油要没过南瓜；

6、砂锅开大火烧开后，转小火煮15-20分钟，然后关火把油倒出来，撒上葱花，砂锅焗南瓜就做好了。

剩下的南瓜可以留着下次吃，或者做成南瓜粥都是比较好的吃法。