卤猪膀胱的做法大全？

一、卤猪膀胱的做法大全？

用料

老卤水 就是用了好几年的卤水

各种新料 若干

老姜 1块（我用的仔姜）

干辣椒 若干

花椒 若干

白糖 少许（炒糖色）

蘸料 1份

猪小肚 4个

木耳 少许

豆皮 少许

鸡蛋 2个

豆筋角 1根

白酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

1

新料里面有砂仁，八角，三奈，毕卜，红扣，老扣。

2

鸡蛋，猪小肚，干木耳，豆皮，还有1根豆筋角忘了拍。猪小肚一定要用水煮个大概五分钟，加白酒去骚味。

3

一碗黑嗖嗖的老卤水，干辣椒和花椒是刚加进去的。

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再来看一下新料，记得白糖炒个糖色加进卤水里面。

5老卤水倒进锅里，再加适量的水，盐还有炒好的糖色，加点鸡精。

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猪小肚大概煮一小时，关火再泡两三小时，这样才会有色，也会有味。

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关火之后，才加的去豆皮豆筋角，盖上锅盖。豆制品都不能煮过长时间

二、卤猪蛋的做法大全？

猪肉提前用水浸泡1个小时。这样可以泡出血水。步骤2然后清洗干净，沥干水分，猪肉切成小块步骤3锅里放油，放入大料炒香。用中火慢慢的炒香佐料，激发它的香气步骤4然后，放入猪肉一起炒香。肉质肥的要多炒一会，把油汁炒出来。步骤5接下来开始调味三件套：生抽，蚝油，红烧酱油!快速的翻炒均匀。步骤6重点来了，加入自己酿的红李子酒，去年酿的，今年喝刚刚好。加入炖肉时加入一些果酒，味道很香醇

最后就是加入适量的水，葱结和煮熟去皮的鸡蛋。再加一些盐，调味。开中小火炖煮20-30分钟

三、卤猪鞭蛋的做法大全？

猪蹄砍成小块洗干净滤干水

2

烧开水放几片姜，放入猪蹄，两大勺白酒，煮几分钟后捞出猪蹄洗干净滤干水分

3

锅里放油，放猪蹄葱姜翻炒一会儿，再放卤料炒出香味，加两大勺生抽，一大勺老抽，一大勺料酒，一大勺糖（可以不放），加开水没过猪蹄。水一定要多，中途不能加水。

4

如果有压力锅可以用压力锅 20到30分钟 ，毕竟锅子不一样 时间自己把握，想要有嚼劲就时间短一些。没有压力锅就普通的锅子，中小火慢慢煮吧 ，想卤蛋可以把水煮蛋敲裂开壳放进去一起卤煮。

5

我是煮了半个多小时后才想起放蛋，为了更快入味，蛋壳剥掉然后划了几刀。

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中小火一个半小时差不多就可以了，想要猪蹄软一点可以慢慢煮久点。可以把猪蹄和蛋捞起来，卤水留着还可以煮。喜欢有酱汁的可以大火收汁

四、卤猪横肝的做法大全？

准备食材：猪肝1000克、卤料包一个、盐适量、料酒适量、葱段、姜片。

做法步骤：

1、把买回来的猪肝切成300-400克左右的大块，放在盆中，加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，把猪肝中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除猪肝的腥味。

2、把泡过血水的猪肝放入到一个深一点的容器中，然后加入没过猪肝的清水，再加入葱段和姜片，加入一个卤料包，加入适量盐和料酒，盐要稍微多放一些。

3、蒸锅里加水，把盛有猪肝的容器放入蒸锅中，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸30分钟左右。

4、30分钟后关火，把猪肝从蒸锅中取出，但不要从卤汤里捞出来，在卤汤里浸泡2小时，使卤汤自然晾凉，猪肝慢慢入味。

5、把晾凉后的猪肝切成薄片，整齐地摆入盘中；再调一个料汁，碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋，用勺子搅拌均匀。

卤好的猪肝配上蒜醋汁，软嫩入味，特别好吃。

五、白卤猪手做法？

材料主料：猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒(根据个人口味添加，也可不加)，酱油(老抽)，白糖，盐，味精，啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄，用了一瓶550ML的啤酒)，水淀粉，食用油做法1.将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.2.姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少)3.锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可

六、猪手的做法大全？

猪手做法如下

1/5猪手先焯掉血水再清洗干净，将所有调料放压力锅15分钟

2/5压力锅15分钟后

3/5压好后夹起，避免太烂没嚼劲

4/5切小片

5/5再用汤汁往上淋

七、香辣卤猪肺的做法大全？

主料：猪肺2500克调料：盐30克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克卤猪肺的特色：醇香。卤猪肺的做法：1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。 2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品卤猪肺的制作要诀：备清水2500克

八、卤猪手最正宗的做法？

第一步，新鲜猪蹄冲洗干净，用刀斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入猪蹄，焯烫3分钟；

第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；

第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将猪蹄放在上面，加上料酒、生抽；

第四步，放冰糖，再加上点老抽，放蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，开始卤猪蹄

第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上食盐，收下汁，关火后，撒上葱花，出锅。

九、粤菜猪手的做法大全？

粤菜猪手--白云猪手

　　食材准备

　　猪手(猪前脚)600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条

　　做法步骤

　　1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

　　2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

　　3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

　　4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

　　5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

十、怪味猪手的做法大全？

材料猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙做法1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。

4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。

5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。小诀窍1、材料中的匙是15ML容量，也就是平时喝汤的金属勺子。

2、各材料用量可按个人口味调整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒。