麻辣肉片的做法大全？

一、麻辣肉片的做法大全？

主料

里脊肉150g

圆白菜150g

红辣椒3-5根

姜块拇指头大的一小块

蛋清30g

干辣椒面两小勺

香油一大勺

鱼露一小勺

盐适量

辅料

黄豆芽100g

豆瓣酱一大勺

大蒜3瓣

葱段适量

生抽一大勺+数滴

花椒粉一小勺

料酒1/8小勺

白砂糖1/2小勺

葱碎适量

做法:

1.里脊肉冰一冰，切成薄片。

3.肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖（加一点点能让肉更嫩，）腌制15min。

4.黄豆芽去头去尾，圆白菜撕成小块，洗净备用。

5.热锅下油、红辣椒段。

6.炒香后加入姜块和蒜瓣，炒香盛起备用。

7.倒适量油，把豆瓣酱爆香。

8.放入第六步里的材料翻炒。

9.加入葱段。

10.加入适量清水和生抽。

11.烧开放入豆芽。

12.豆芽断生后垫在碗底。

13.同样把圆白菜煮熟。

14.放在豆芽上。

15.关火，把肉片放进锅里，用筷子打散，靠余热把肉片汆熟，加入鱼露和盐调味，倒入碗中，把辣椒面和花椒粉放在中间，把香油烧热，林在上面，爆出香味，撒上适量葱碎即可。

二、麻辣肉片火锅的做法大全？

 食材明细

五花肉、cook麻辣香锅、豆芽、红椒、生姜、芹菜、胡萝卜、藕片、香菇、大葱、大蒜。

1、把所有食材都清洗干净，准备好；

2、五花肉，切成片；

3、取煮锅，热水烧开，放入素菜，焯水；

4、待水烧开，取出；备用；

5、把豆芽也焯水；烧开捞出；备用；

6、再把芹菜焯水，捞出，立马过冷水，保持翠绿；

7、另取锅，放入适量的食用油，放入五花肉；

8、煎至五花肉，出油；

9、放入大葱蒜姜还有红椒，翻炒，出香；

10、再放入cook100 麻辣香锅调料；

11、翻炒，均匀；

12、放入事先焯水的各种素菜；

13、豆芽也一并放入，用筷子，翻炒，搅拌；

14、最后再放入芹菜，翻炒；

15、搅拌均匀，就可以出锅了；

16、成品

三、麻辣肉片汤家常做法大全？

食材

肉片适量、豆腐皮适量、豆芽适量、香菇适量、芝麻适量、鸡汤汁适量、辣椒末适量、姜适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量、香辣料适量、蒜适量、香菜适量、芹菜适量、葱适量、鸡蛋适量、油适量、生抽适量、生粉适量、盐适量。

做法

1、2腌制肉：鸡蛋、生抽、油、生粉、盐腌制10-15分钟。

2、芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用。

3、倒油将豆瓣酱煸炒出红油，放入生姜，放入蒜瓣，放入花椒粉，煸炒出香味。

4、再加入辣椒末，加入香辣料，加入鸡汤汁，加入水，水煮开放入肉片，加入生抽。

5、将肉片煮熟，不宜太久，将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部，肉片和汤汁淋在上面。

6、撒上芝麻、辣椒沫。

7、再摆上葱、香菜、淋上热油，香喷喷的水煮肉片完成。

四、牛肩肉片的做法大全？

食材：牛肩肉500g、草莓1个、西蓝花8小瓣、生抽1勺、糖1勺、生粉少许、食用油1勺

制作步骤：

1.牛肩肉切成片状，加入生抽、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀后腌制20分钟左右，直至肉片将酱料吸收；

2.锅中烧水，水开后下入洗好的西蓝花，焯熟后装在盘中。草莓洗净对半切成两半，与西蓝花放在一起备用；

3.中火热锅后，抹薄薄的一层油，如果使用的是不粘锅可以不放油，转中小火放入薄片煎，煎至一面肉色变白后翻面，切记不可煎的时间过长，不然肉质会变老，待肉的两面都变白后，即可装盘出锅；

4.将西蓝花和草莓依自己喜好摆放在盘中，既能起到点缀作用，也可与牛肉同食。

五、麻辣牛脊骨做法大全？

食材用料

牛脊骨 3斤，姜 3片，料酒 4勺，洋葱 4片，食用油 4勺，郫县豆瓣酱 1勺，八角 3个，香叶 4片，干辣椒 4个，花椒 15粒，洋葱 4小片，蚝油 1勺，生抽 2勺，老抽 大半勺，盐 适量，糖 1勺，白胡椒粉 适量，香菜 可选

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

牛脊骨冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水去腥。大火煮沸后转中火煮5分钟即可。

步骤 3

出锅后用清水洗净表面，待用。

步骤 4

调卤汁：锅热倒油，郫县豆瓣酱一勺，八角三个，干辣椒四个，香叶四片，花椒，洋葱，蚝油。 小火煸炒，炒出红油。

步骤 5

加入一大碗水，烧沸。然后加入两勺生抽，大半勺老抽。搅拌均匀。

步骤 6

放入牛脊骨，水量要足够。大火烧沸，然后转小火，盖上锅盖，煮1.5个小时。

步骤 7

时间到了之后，放入适量盐，胡椒粉，一勺糖，搅拌均匀。开盖大火炖，把汤炖干。

步骤 8

放入一些香菜，出锅！

六、麻辣牛肉片的做法

麻辣牛肉片的做法

牛肉片是很多人都喜爱的一道美食，今天就来介绍一下它的做法。

所需材料

• 牛肉适量
• 辣椒适量
• 花椒适量
• 生姜适量
• 葱适量

步骤

1. 腌制牛肉

• 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 准备配料

• 将辣椒和花椒用清水冲洗干净，生姜切丝，葱切段。

3. 炒制牛肉

• 锅中加油烧热，下入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。

4. 加入配料

• 锅中留底油，加入生姜丝和葱段炒香，再加入辣椒和花椒一起翻炒。

5. 调味出锅

• 加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀，牛肉变色熟透即可出锅。

小贴士

• 牛肉要切得薄一些，这样炒出来口感更好。
• 辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。

一道色香味俱全的麻辣牛肉片就做好了，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合佐酒的下饭菜。希望大家能够喜欢!

七、麻辣肉片做法？

1、主料：猪里脊肉(500克)。

2、辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)。

3、调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)。

4、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

5、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

6、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

八、油炸麻辣肉片的做法？

步骤

1.瘦肉切薄片放调料奄入味后调入淀粉。

2.备好所需配料及蔬菜。

3.干辣椒切段，另拍一些大蒜及姜碎。

4.锅里热油，放辣椒段炸出辣味后滤起，再放入花椒炸香。

5.放入西芹段及葱段炒香后加足够水煮滚。

6.肉片放入煮滚的汤中快速打散，一熟就滤起，才能保持滑嫩。

7.烫好肉片后放入豆芽及大白菜煮滚滤起放入一个大碗里。

8.上面铺上生的青瓜及香菜葱叶等。

9.最上面铺上肉片，将滚汤浇上去。然后将之前炸过的辣椒段及大蒜碎堆在最上面，烧滚一勺油，从大蒜上面淋下去，上桌开吃。

九、肉片麻辣鱼的做法？

1.先把食物和调料准备一下吧。开始准备一条鱼，三百克豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。食材备好，就要做起来了，先把鱼拿出来杀掉，把鱼肚子刨开取出来内脏，再用水把鱼冲洗好，把鱼头和鱼身分切开，再把鱼身片开两半，再把剩下的鱼骨和鱼头放在一起。然后把鱼肉均匀的切成薄鱼片，切好后找个干净碗放进去，再把备好的葱洗干净切断放进去，把姜洗干净切片和蒜剥皮一起放进去（葱姜蒜留下来一些备用），再放进去一些淀粉，一些盐（不要放的太多），一些鸡精，最后再把备好的一个鸡蛋磕进去，用手抓拌匀开始腌制。

2.在腌制鱼片的时候，把豆芽拿出来，放进一个干净水锅里，锅里的水煮沸腾后，再把豆芽放进去煮，然后找个干净大碗，把煮好的豆芽放在大碗的碗底。然后把锅里的水倒掉，开火把锅烧干倒油进去，油热后把备好的豆瓣酱放进去两勺，再把刚刚剩余的葱姜蒜放进去，把花椒和辣椒也放进去，开大火爆炒出香，然后把鱼头和鱼骨放进去炒一会，开始准备一些干净水倒进去，合上盖子用小火煮六七分钟，把鱼头煮熟（煮出来香味），煮熟后放到豆芽的碗里，再把腌制好的鱼肉片放到锅里煮。

3.煮鱼肉片的时候，不要煮得太久，鱼片比较容易煮熟，煮个两三分钟就能盛出来了，然后把煮熟的鱼片放到鱼骨上面，紧接着把煮鱼的汤倒在鱼肉碗里，再把适量香菜和葱花放进去。最后把煮鱼的锅洗干净，打开火倒进去适量的油，等到油热后，再准备一些干辣椒和花椒放进去，这次要用小火慢慢的炒出香味，这样辣椒不容易炒黑，小火炒出香味后，开始关掉火，把辣椒和热油倒进鱼肉碗里，听到呲呲啦啦的声音，飘出来一阵诱人的香味，今天的这个麻辣鱼就做好了。

十、糖醋麻辣肉片做法？

用料猪里脊 250克腌肉调料：盐、料酒、白胡椒、生抽、鸡蛋、淀粉 碗汁：蕃茄沙司、糖、盐、醋、水、淀粉 蒜蓉 适量

糖醋肉片的做法步骤

步骤 1

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里脊改刀切片，放入：盐、料酒、白胡椒、生抽、鸡蛋、淀粉。

步骤 2

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抓拌均匀后，放植物油腌制10一20分钟。

步骤 3

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热锅凉油改中火倒入肉片，5秒钟后快速滑散。

步骤 4

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等肉片变色倒出备用。

步骤 5

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调个碗汁：番茄沙司、盐、。糖、醋（或柠檬汁）、蚝油、水，如果颜色不够深，可以加点辣椒粉（不辣）

步骤 6

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也可以加一点点淀粉，搅拌均匀，尝一下。

步骤 7

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锅中加入蒜蓉炒香，一定要放哦，要不味道就不对了！＊＊但一定不要放葱

步骤 8

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倒入碗汁，中小火搅拌。

步骤 9

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待汤汁浓稠后，倒入肉片，大火，快速翻炒，让肉片裹满酱汁，即可出锅装盘。

步骤 10

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甜醋可口，色泽红亮，软嫩鲜香。

步骤 11

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好吃