素大锅菜白菜的做法大全？

一、素大锅菜白菜的做法大全？

白菜大锅菜做法窍门

1.

用料： 白菜5片、猪肉适量、葱花少许、粉条适量、豆腐适量。

2.

准备好材料，肉拿酱油和料酒调的汁腌着，出去肉腥味。

3.

然后把粉条放进锅里煮一下。

4.

粉条软了捞出来。 然后锅烧热后加油，油热后加葱花，炒出葱香味。

5.

加入肉，再加点酱油，翻炒一下，肉两面变色即可。

6.

然后加入白菜，加盐。 翻炒。

7.

炒一会把粉条加进去。 再炒一会，如果锅干了加点水。

8.

炒的差不多了闷一会，期间可以尝尝味道和口感，快熟了就把豆腐加进去，再焖一会。

9.

尝一下口感味道都合适了就可以出锅啦。

二、白菜大锅菜做法？

、把大白菜表皮的一层老叶子撕掉不要，把新鲜的叶子全部撕下来，用清水冲洗干净，然后把白菜帮子和白菜叶子分开白菜叶子用手撕成小片，白菜帮子先用刀背拍散，然后再斜刀切成片。因为白菜帮子这个部位比较厚，用刀背拍散可以更容易入味，斜刀切也是为了让它更容易入味。

2、接下来调一个料汁：碗中加入一茶勺生抽、适量盐、少许白糖、少许白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水搅拌均匀，调成料汁。

3、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

4、接着把白菜帮子下入锅中，开大火翻炒。

5、把白菜帮子炒至七八分熟后，沿锅边加入少许陈醋，炒出醋香味后下入白菜叶子继续翻炒

三、食堂大锅菜炒大白菜做法大全？

五花肉二两

白菜半颗

干辣椒5个

生姜半个

辅料

辣椒酱半匙

生抽半匙

醋1/5匙

1. 五花肉切粗块用料酒码一会儿。

2. 锅里不放油因为这个肥肉是比较多的用铲子轻轻动把五花肉里的油逼干这样，一会儿吃起来，这个肥肉会肥而不腻，特别好吃。

3. 倒入干辣椒和生姜煸

4. 倒入辣椒酱和生抽翻炒白菜变软微微出水

5. 少量清水，大火收汁起锅放一点醋

四、白菜排骨大锅菜的做法？

原料

猪排骨300g、白菜150g。

辅料

葱段15g、姜片15g、枸杞10g。

调料

盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少许。

做法

1、将排骨剁成小段，洗净，白菜洗净切成5cm左右的长段。

2、将猪排骨在沸水中飞水，洗净血沫，这样做是为了不让最后的成品中有血腥味。

3、将排骨放入沙锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间，并去除腥味，加入料酒则可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨变味。

4、然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿。

5、最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油即可。

五、虾米白菜大锅菜的做法？

主料：

虾米 ：50克大白菜 ：500克。

辅料：

生粉 ：适量；胡椒粉 ：适量；盐 ：适量；鸡精 ：适量；姜碎 ：适量；芝麻油 ：适量；橄榄油 ：适量。

1.烧热锅倒入少许橄榄油，将泡过的虾米倒入翻炒片刻盛起。

2.继续使用油锅倒入姜碎。

3.先把切好的大白菜梗倒入。

4.翻炒片刻后将叶子部分也加入。

5.大火翻炒均匀。

6.盖上锅盖稍焖一会。

7.调入少许盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油把虾米倒入。

8.炒均匀后上勾个生粉芡即可熄火上碟

六、白菜大锅菜的正宗做法？

准备食材：大白菜400克、盐适量、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、生抽适量、陈醋适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把大白菜表皮的一层老叶子撕掉不要，把新鲜的叶子全部撕下来，用清水冲洗干净，然后把白菜帮子和白菜叶子分开；白菜叶子用手撕成小片，白菜帮子先用刀背拍散，然后再斜刀切成片。因为白菜帮子这个部位比较厚，用刀背拍散可以更容易入味，斜刀切也是为了让它更容易入味。

2、接下来调一个料汁：碗中加入一茶勺生抽、适量盐、少许白糖、少许白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水搅拌均匀，调成料汁。

3、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段；炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

4、接着把白菜帮子下入锅中，开大火翻炒。

5、把白菜帮子炒至七八分熟后，沿锅边加入少许陈醋，炒出醋香味后下入白菜叶子继续翻炒。

6、把白菜叶子炒软、炒至断生后加入提前准备好的料汁，开大火翻炒，把汤汁烧黏稠后再加入少许陈醋，让汤汁紧紧地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

七、炖白菜大锅菜的做法？

食材

五花肉

、 大白菜 、 粉条 、 葱 姜 蒜 八角 桂皮 小茴香 干辣椒 老抽 生抽 料酒 盐

烹饪步骤

步骤1

五花肉洗净带皮切方块，粉条温水泡软待用

步骤2

肉块入开水焯去血沫淋干

步骤3

取大白菜外帮，从中间切开使白帮与绿叶分离。白帮斜刀片为菱形块，菜叶从中间撕开两半

步骤4

热锅起油，放入干辣椒、姜片爆香，入五花肉中小火炒至表皮渐硬，放入葱段

步骤5

入老抽翻炒上色，均匀后放入小茴香、八角、桂皮

步骤6

填入适量开水没过肉块，中火炖煮40分钟

步骤7

略收汤后，加盐，再将白菜铺满锅中，菜帮在下，菜叶在上。

步骤8

铺满后撒上切开的蒜瓣，再将粉条铺在白菜上，浇上料酒和生抽，小火慢炖20分钟即可。盛菜时将锅中肉菜翻动均匀即可

八、大锅菜杂菜的做法大全？

主料

五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉条250克，水发松蘑300克

辅料

八角3粒，桂皮3克，香叶2片，黄酒20克，葱段40克，姜片20克，青蒜适量

配料

酱油20克，蚝油25克，冰糖20克，盐1克，味精2克，烹调油20克

1. 把粉条用温水泡软备用。

2. 把五花肉块焯水备用。

3. 把油炸豆腐焯水备用。

4. 把松蘑洗净焯水备用。

5. 锅中放适量油，然后放入冰糖用小火煸炒糖色。

6. 糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒，煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。

7. 把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。

8. 再倒入酱油炒匀。

9. 最后倒入蚝油炒匀。

10. 锅中注入开水焖制20分钟。

11. 猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐。

12. 再蘑菇拌匀，继续焖制10分钟。

13. 蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条。

14. 然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。

15. 把粉条再焖制10分钟用盐调味。

16. 撒入少许味精提鲜。

17. 最后撒入少许黑胡椒搅匀。

18. 菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用。

九、大锅菜鸡肉做法大全？

大锅菜鸡肉做法:用料

鸡腿6个，土豆2个

盐适量

糖盐的三倍

八角些许

桂皮些许

红烧汁适量

料酒适量

做法

1、处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。

2、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。

3、焯好水的鸡块捞出控干水分。

4、炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。

5、炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。

6、把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。

7、把土豆块倒进去翻炒。

8、加入两勺老抽继续翻炒。

9、土豆和鸡块翻炒均匀上色。

10、加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。

11、倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。

十、学校大锅菜做法大全？

原料

大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．

辅料

调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．

学校大锅菜做法大全

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味

3.随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可