青岛脆皮虾做法大全？

一、青岛脆皮虾做法大全？

1材料：海虾、脆炸粉调味：白萝卜、生抽、鸡粉 2虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋。

3在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，直至虾身拉直。

4脆炸粉加适量水调糊备用。

5虾裹上一层生粉。

6抖掉多余的生粉，再裹上一层脆炸糊，抖掉多余的面糊。

7下入油锅，炸至金黄即可捞出。

（中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上）

8特点：鲜、香、爽脆

二、虾的做法大全？

食材

主料

干虾500g

方法/步骤

1

先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。

2

将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。

3

锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。

4

最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。

5

汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。

END

注意事项

干虾要多泡一会，泡到软就最好。

油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。

汤汁要浓稠一点。

三、虾做法大全？

虾的做法有很多种，可以油焖大虾，可以做清蒸虾，也可以做椒盐虾，都特别好吃。

四、竹签虾的做法大全？

用料主料虾10个调料蒜2瓣料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙蚝油1/2汤匙番茄酱1/2汤匙细香葱1根黑胡椒粉1/2茶匙竹签虾的做法1.将虾开背后挑出泥肠2.蒜剁碎和葱花，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒粉，番茄酱一起拌匀3.将虾放入调制好的酱汁中腌制4.腌20分钟后将虾串在竹签上5.烤箱150度预热后将虾放入，上下火烤10分钟即可

五、罗锅虾的做法大全？

主料：

大虾9只

猪肥肉100克

鸡蛋清2个

生菜100克

虾仁100克

芝麻适量

辅料：

精盐2克

味精适量

花椒水适量

料酒适量

糖适量

醋适量

淀粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

做法：

1. 将大虾洗净，剪掉虾腿，虾须

2. 大虾从三分之二处切断，头少尾多，除掉虾线和虾袋

3. 炒勺内放适量的油，烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒，虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水，大火烧开，盖上盖子转小火焖十分钟，待汁浓时关火待用

4. 虾的尾由背部片开，腹部相连，带尾，

5. 用刀在里面切交叉花刀，用刀拍一下

6. 将虾仁和肥肉用刀背砸成泥，加入盐.味精.料酒.五香粉，姜末搅匀

7. 将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀

8. 虾尾撒点干淀粉，将肉泥挤个球放在虾尾上，撒点白芝麻

9. 锅中油五成热时，将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出

10. 在盘中间摆上生菜叶，上面放虾头，转圈摆上虾尾

六、粑粑虾的做法大全？

主料：虾仁200克，锅巴(小米)300克，

辅料：豌豆75克，

调料：芡粉10克，色拉油75克，盐10克，番茄酱30克，味精5克，白砂糖10克，醋10克

做法：

1.虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2.色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3.锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4.高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5.色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。

七、虾窝的做法大全？

1、用料：豆苗适量，明虾适量，盐2勺，葱适量，姜适量，油3勺，淀粉适量，鸡精1勺，胡椒粉1勺，小米辣适量。

2、做法：

步骤1：豆苗冲洗干净，明虾去脚、去须、去黑线、开背处理干净，虾尾从虾背处套入。

步骤2：加盐、胡椒粉、淀粉抓捏拌匀腌制。

步骤3：锅中一点油，将豆苗淖水，放入虾仁淖水。

步骤4：锅中一点油，爆香葱姜、小米辣，倒入豆苗翻炒。

步骤5：倒入虾仁继续翻炒，盐、鸡精调味。

步骤6：再次翻炒均匀，盛出装盘。

步骤7：紫菜、玉米、小米辣摆盘装饰。

八、虾婆的做法大全？

椒盐虾婆

 原材料

 皮皮虾，青红椒，椒盐粉

 作法

 1.皮皮虾清洗干净，用厨房纸吸走表层水分(一定要吸走哈，否者等下煎炸有风险会爆锅)

 2.青红椒清洗去蒂去籽切成小丁

 3.锅里放稍多的油，水温上去把弄干水分的皮皮虾放进锅中中，火灾炸3～5分鐘，至虾头有脆感

 4.炸虾的油倒入，锅中留底油，煸香青红椒丁

 5.倒进炸好的皮皮虾，煸炒两下

 6.撒适当椒盐粉，煸炒匀称就可以起锅

 百合花虾婆

 主要材料

 活虾婆（琵琶虾）2只约300克，鲜百合200克，莴笋20克，鱼露10克，鸡精5克，色拉油2克，水淀粉10克，花生油500克（油耗50克）。

 作法

 1、先将虾婆用冷水清洗，用刀在每只虾婆背部割开，取下其肉，再用刀割成大面积，以两块相接（即用飞镖片法解决），随后用海碗盛着备用。鲜百合拆瓣，用剪子剪去赤黑边，取其焕白一部分，清洗备用；莴笋清洗除掉青菜叶，存留枝茎，用刀割段备用。

 2、将炒鼎清洗，烧开倒进花生油，待水温约18零摄氏度时，把虾婆肉添加水淀粉翻拌，放进鼎内，用煎炸过，倒起；再把炒鼎放重炼位，放小量花生油，将百合花放进鼎炒热，随后添加鱼露、鸡精、色拉油、莴笋段和虾婆肉一起炒拌匀称上餐具即成。

九、籽虾的做法大全？

、盐水籽虾

原料:籽虾三两，花椒八粒，姜片二片，葱三根，盐3克，水。

步骤：

1.籽虾过清水，锅里烧开水。水里放花椒，姜片。

2.水沸投虾，开大火，锅沿冒汽泡数一二三四五六，即关火。 3.焖十秒，出锅。

二、虾籽管廷

原料:管廷12根，鸡汤100克，虾籽5克，酱油15克，水发冬菇3个，绍酒15克， 熟笋片15克，湿淀粉10克，小葱末10克，熟猪油250克 (约耗75克)，姜末10克 ，精盐25克

制作: 

1、先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把管廷翻过来洗净，放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。

2、锅置旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时下管延，炸至刀花张开后，倒入漏勺沥油。

3、在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒，待葱、姜煸出香味时，先烹料酒，再放笋片、冬菇片、管廷炒几下，加入鸡汤和酱油、盐，再翻炒几下，用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克，将锅颠两下，出锅装盘即可。     

三、虾籽烧冬笋

虾籽烧冬笋的制法是：将六两水冬笋片成一寸半长、八分宽的斜刀片，勺中加肉汤一斤，调入食盐三分，绍酒一钱烧开，将冬笋片煨三至五分钟捞出沥干。另起炒勺加熟猪油一两二钱，烧六成熟，先下葱花、姜米，继下冬笋片，煸炒几下，再放入清水漂净的虾籽，搅炒均匀，加食盐、绍酒、味精，并添肉汤三两，烧至汤汁将干时，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油二钱，即可装盘上桌食用。

四、虾籽烧蒲菜

虾籽烧蒲菜是淮阳地区的传统风味名菜，属于豫菜系。

主料：蒲菜750克辅料：虾籽15克 木耳(水发)15克 玉兰片25克调料：盐2克 味精2克 酱油10克 姜5克 淀粉(蚕豆)3克 黄酒5克 花椒3克 植物油30克

制作过程

1、嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段;

2、玉兰片浸发，洗净，切片;

3、水发木耳去蒂，洗净;

4、炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸;

5、再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升;

6、待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。

十、虾拼盘的做法大全？

材料

白刺虾 1.5盒,小蕃茄 10个,青花椰菜 1朵,盐 少许,米酒 少许,泰式甜鸡酱 少许

做法

1: 虾子.小蕃茄.青花椰菜和泰式甜鸡酱

2: 水滚后,放少许塩,把花椰菜川烫备用

3: 虾子中段的身子去壳后,开背挑肠泥,留下虾头和虾尾摆盘较好看,接着滚水中放少许塩和米酒,把虾子川烫后备用

4: 摆盘....先放入虾子,围成一个圆在盘子最外圈

5: 第二圈放入川烫好的青花椰菜

6: 最后用小蕃茄填上第三层圆,团圆虾拼盘即完成~~

7: 再用一个小碟子放一些泰式甜鸡酱可供沾取唷!