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主料
鱼头1个
辅料
葱10克 姜10克 蒜10克 盐3克 米醋20克
料酒30克 蚝油20克 生抽20 老抽5克
冰糖5粒 玉米淀粉少许 绿杭椒5个 红辣椒5个 泡椒6个 柠檬半个 海鲜酱1勺
1.准备食材。
2.葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4.锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
5.锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6.放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7.鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
一、原料
主料 鲈鱼1条
辅料 盐2克 ，料酒1汤匙， 蒜末（10克）2茶匙 ，葱段15克 ，姜片15克 ，酱油2汤匙 ，糖10克 ，八角1个 ，油适量 ，家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
二、红烧鱼的做法步骤
步骤1
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
步骤2
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
步骤3
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
步骤4
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
步骤5
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开
步骤6
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
配料： 草鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜可以。
主料
黑鱼一条
辅料
生抽适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，葱适量，糖适量，食用油适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量
红烧黑鱼块的做法步骤
步骤1.
黑鱼一条洗净
步骤2.
切成块、加入料酒、盐腌制一会
步骤3.
调料备好
步骤4.
锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出
步骤5.
煎好的鱼
步骤6.
锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒
步骤7.
加入一勺豆瓣酱
步骤8.
炒出红油
步骤9.
加入料酒、生抽、老抽、耗油
步骤10.
加入半碗水烧开
步骤11.
将煎好的鱼块倒入，大火烧开转中火煮至汤汁收干
步骤12.
加入少许糖调味
步骤13.
撒上葱花即可出锅
红烧鱼的家常做法大全
红烧鱼是一道传统的中国菜肴，以其独特的香味和美味的口感而广受欢迎。在中国家庭中，红烧鱼常常是家人聚餐或节庆日子的必备菜肴。今天，我将和大家分享一些红烧鱼的家常做法，希望能给大家带来一些厨房的乐趣。
1. 材料准备
制作红烧鱼的第一步是准备好所需的材料。以下是您需要准备的材料：
- 鱼：一条新鲜的鱼，最好是草鱼、鲈鱼或带鱼。
- 调料：生姜、大葱、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。
- 配菜：胡萝卜、香菇、豆瓣酱等，根据个人口味可自由选择。
2. 制作步骤
下面是制作红烧鱼的步骤：
- 准备材料：将鱼洗净切块，姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒切段。
- 热锅加油：锅中放入适量的油，加热至油温略高。
- 爆香调料：将姜片、蒜末、葱段和红辣椒段放入锅中，翻炒出香味。
- 煎鱼块：将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
- 加入调料：依次加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量的水，将火调小，盖上锅盖炖煮20-30分钟，让鱼入味。
- 加入配菜：根据个人喜好，可以加入胡萝卜、香菇、豆瓣酱等配菜，继续炖煮5分钟。
- 最后调味：根据个人口味，加入适量的鸡精提鲜。
- 出锅装盘：将红烧鱼盛出，撒上葱花点缀即可。
3. 营养价值
红烧鱼除了美味之外，还富含丰富的营养价值。鱼肉富含高蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和血液循环。此外，红烧鱼中的配菜如胡萝卜、香菇等，也提供了丰富的膳食纤维和维生素。
4. 精彩搭配
红烧鱼不仅可以单独食用，还可以与其他菜肴进行搭配，增加口味的变化。以下是一些与红烧鱼搭配的菜肴推荐：
- 炒青菜：红烧鱼搭配清炒时蔬，颜色搭配丰富，营养均衡。
- 红烧肉：红烧鱼和红烧肉搭配，相互衬托，口感丰富。
- 蒸蔬菜：红烧鱼搭配清蒸蔬菜，健康又美味。
- 炒粉丝：红烧鱼加入炒粉丝，口感绵软，味道鲜美。
5. 结语
红烧鱼作为一道传统的中国菜肴，不仅在家庭中备受喜爱，也经常出现在各种宴会和宴请中。它的材料简单，味道美味，营养丰富，制作方法也不复杂。无论是想为家人做一顿美味的晚餐，还是在节日里丰富餐桌，红烧鱼都是一个不错的选择。
希望通过今天的分享，能让大家学会制作红烧鱼，享受到美味的同时也增添一份厨房的乐趣。祝愿大家在烹饪的道路上越来越进步，做出更多美味的佳肴！
1、给鲫鱼打上一字花刀，锅中倒油，将鲫鱼煎至两面金黄，倒入盘中备用。
2、将五花肉煸炒熟，放入葱姜干辣椒，小火炒香后放入耗油、酱油、炒好的糖。
3、放入煎好的鱼，加水后开大火将汤汁烧开，加入盐、醋，开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠，关火后出锅装盘撒上香菜即可。
1.鱼尾巴去骨、去皮
2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末
3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀
4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性
5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起
6.豆腐先入锅煎至两面金黄
7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸
8.保持中火把汤汁收干即可
用料
鲤鱼 1条，
葱 1根，
姜 数片，
蒜 2瓣，
干辣椒 4个，
花椒 若干，
白醋 一勺，
生抽 2勺，
老抽 半勺，
白糖 少许，
料酒 少许，
食盐 少许，
植物油 少许，
玉米淀粉 少许，
香菜 1根，
做法步骤
步骤 1
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
步骤 2
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。
步骤 3
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸，两面微黄出锅
步骤 4
留少许油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
家常红烧鱼是使用生抽、老抽、糖、醋、葱姜蒜等调料将鱼块红烧而成的一道传统中式家常菜.家常红烧鱼是中国传统菜式之一，是由于调味容易掌握且口感独特而深受人们喜欢。家常红烧鱼是一道地方特色菜，不同地方做法和口味可能有所不同。一般来说，首先要准备好新鲜的鱼块，将其过油煎至金黄色，然后加入辅助调味料，盖上锅盖，用小火焖至入味，最后撒上葱花即可。
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