叉烧酱扣肉的做法？

一、叉烧酱扣肉的做法？

五花肉去皮，切成一公分厚的片。

.加入叉烧酱。

抓匀冰箱冷藏腌制20小时以上

热锅凉油，加入腌好的肉片。

中小火煎成两面微微发黄

再加少许水小火慢烧。

一直小火将汤汁全部收掉就可以

二、蜜汁叉烧酱的做法？

食材：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

蜜汁叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

蜜汁叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。

三、海天叉烧酱的做法？

1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁）。 喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用）。

2、在锅内把调匀红腐乳汁或酱油 - 3 汤匙

糖 - 300g，全部十三香粉 - 4〜6茶匙 （ 没十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉）

玫瑰露酒或米酒 - 2 汤匙（禁酒者可以不用，加水）红曲米粉 - 2茶匙 （或食用红色素少许）蒜头粉 - 2～3茶匙，洋葱粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好决定，李锦记的材料列表内没有这一样）

玉米油 - 3大匙（注：没有洋葱粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用， 葱酥可以用在别的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好决定）

黄豆酱 - 1汤匙（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成细酱）

盐 - 少许

柠檬汁 - 1汤匙（或白米醋半汤匙）

水 - 2汤匙

姜汁 - 1汤匙（或少许干姜粉， 也可以不用， 依个人口味喜好，自己决定）用慢火煮至糖溶化为止。

3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。

4、冷却后装罐， 冷藏。

四、叉烧酱炒饭的做法？

叉烧酱炒饭是一道美味又简单的中式炒饭菜品，下面是一种常见的叉烧酱炒饭的做法：

材料：

白米饭：3杯（冷饭最佳）

叉烧肉：适量，切成小块

胡萝卜：1个，切成小丁

青豆：适量

鸡蛋：2个，打散

葱花：适量

大蒜：2瓣，切碎

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

首先，在锅中加热少量食用油，倒入打散的鸡蛋，煎炒至熟，取出备用。

同一锅中加入一些食用油，热油后加入切碎的大蒜，炒香。

加入胡萝卜丁和青豆翻炒，炒至胡萝卜稍微变软。

加入切成小块的叉烧肉，继续翻炒。

加入适量的生抽，炒匀使叉烧均匀上色。

加入剩余的冷饭，用铲子将饭粒松散开。

加入适量的盐和胡椒粉，炒匀。

把切碎的葱花和之前炒好的鸡蛋加入锅中，再次炒匀使所有配料充分混合。

调整味道后，继续翻炒几分钟，确保饭粒均匀受热。

出锅前，撒上些许葱花作为 garnish，装盘即可享用。

叉烧酱炒饭香气扑鼻，颜色丰富，口感鲜美。你也可以根据个人口味，增加或减少调料的使用量，调整炒饭的味道。希望这个简易的叉烧酱炒饭做法能让你尽享美味！

五、叉烧排骨酱做法？

1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。

2、排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。

3、海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。

4、柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。

酱料的主要作用是提供风味并保证合宜的浓稠度。要为酱料的浓稠度制法以及问题归纳出一般原则还算容易，要归纳酱料风味就难多了。风味分子 的种类成千上万，结合方式更是无穷无尽，不同人品尝感受也不同。不过，我 们还是应该记住几项关于风味的基本事实,这在调制酱料时会很有用。

六、脆皮叉烧酱做法？

叉烧酱做法用料：

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

七、叉烧肉的做法窍门

叉烧肉的做法窍门

叉烧肉是一道美味的中式烧烤菜肴，深受人们的喜爱。它以其独特的香气和口感在世界范围内闻名。了解叉烧肉的做法窍门，可以让你在家里轻松制作出美味的叉烧肉。

材料准备

制作叉烧肉需要以下材料：


  
500克猪肉五花肉
  
3勺生抽
  
2勺老抽
  
2勺料酒
  
4勺白糖
  
2勺蜂蜜
  
3勺蚝油
  
2勺生姜蒜泥
  
适量食用油


步骤

下面是叉烧肉的制作步骤：


  

    
将五花肉切成块状，放入大碗中，加入生姜蒜泥、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
  
  

    
在另一个碗里，将生抽、老抽、白糖、蜂蜜和蚝油混合在一起，制成调味汁。
  
  

    
将腌制好的五花肉块放入烤盘中，均匀地刷上调味汁。
  
  

    
烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制20分钟。
  
  

    
取出烤盘，将肉块翻转，再次刷上调味汁，继续烤制20分钟。
  
  

    
将叉烧肉取出，待稍微冷却后切成厚度合适的片状即可。
  


注意事项

制作叉烧肉时，有几个需要注意的事项：


  
选择优质的五花肉，肥瘦相间的五花肉更加美味。
  
腌制时要将生姜蒜泥和料酒均匀涂抹在肉块上，能够去腥提鲜。
  
调味汁中的白糖、蜂蜜和蚝油能够使叉烧肉呈现出红亮的颜色和独特的味道。
  
烤制的过程中，可以适当调节温度和时间，保证叉烧肉的口感和颜色。


希望以上这些窍门能够帮助到你，在家里成功制作出美味的叉烧肉。叉烧肉不仅适合作为家庭菜肴，也可以作为宴请客人的上乘佳肴。快来试试吧，保证会让你成为聚会中的焦点！

八、叉烧肉最简单的做法用叉烧酱？

材料：猪肉、叉烧酱、大蒜

调料：料酒、冰糖、老抽

【详细做法】

1.买回来的猪肉把猪皮去掉，然后切成大块，不要切得太厚了，切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把它们搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面保鲜一个晚上，这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉，最好就是用前腿肉，猪的前腿肉比较嫩滑，做出来的叉烧口感会更好。

2.第二天把腌制好的猪肉拿出来，锅里放入食用油，把腌制好的猪肉放进去煎，把它的两面都煎一下，这样子是为了更好的上色，不用煎熟。

3.猪肉两面煎好之后，倒入半碗清水，把腌制的酱料也一起倒进去，可以先把清水倒入腌制盘中，涮一下再倒入锅里，这样子就能把盘中的酱料也用上，然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽，最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟，中途要注意一下，不要糊锅了，时间到了之后，就收一下汤汁，汤汁浓稠就可以了。

4.汤汁浓稠就可以关火出锅了，把猪肉拿出来稍微放凉一下，然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了，吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了

九、叉烧酱焗排骨的做法？

主料：排骨；

配料：叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。

做法：

1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。

3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。

十、叉烧酱炒鸭的做法？

材料

净鸭肉150克，净菠萝200克，子姜150克，辅料：，湿淀粉25克，青红辣椒10克，洋葱10克，盐5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升

做法

1.将鸭片用湿淀粉拌匀；菠萝切片； 辣椒切成小块；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精盐腌约30分钟，洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。

2.将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。

3.烧镬放油500毫升，待油燒到5成熱放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。

4.余油倒出，利用镬中余油，下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味，将子姜片、菠萝放在镬中炒热后，加入鸭片， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒匀上碟便可。