杂菜干锅鸡做法？

一、杂菜干锅鸡做法？

1.准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。

2.鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。

3.锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。

4.鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。

5.蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。

6.炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。

7.再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。

8.把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。

9.加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。

10.倒入鸡杂。

11.加生抽，糖翻炒均匀。

12.倒入蒜苗炒均匀。13.加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。

二、干锅菜做法大全？

1.香辣干锅鸡

2. 准备材料：鸡半只，香菇三两.洋葱半个

3. 配料:辣椒酱一汤勺.青红辣椒一把，胡椒粉，生姜，大蒜，生抽，料酒 ，盐，葱段

4.把鸡清洗干净，切小块，香菇清洗干净，拧干水分切片装入盘中备用，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜，清洗干净，切片装入盘中备用，葱清洗干净，切成葱段，放入盘中备用。

5，锅中烧水，把鸡块放入锅中焯水，加入料酒，生姜片，焯好水的鸡肉拿出来用清水洗干净。

6. 起锅烧油，把鸡肉放入锅中煸炒出油脂，炒至鸡肉有点微微发黄，加入少许的盐，放入辣椒酱，炒出红油，加入少许的胡椒粉，加入生姜大蒜炒香，加入青红辣椒，香菇，洋葱，再加入适量的水闷十分钟，加入葱段，就可以出锅了。

三、干锅杂菜的家常做法？

用料：南瓜100克、香菇14个、内酯豆腐1/3盒

步骤：

1.豆腐用勺子压碎，同淀粉，姜末，葱末，适量盐，胡椒粉混合，搅拌均匀；

2.南瓜去皮洗净，香菇柄洗净；老姜切片，大蒜切片；干辣椒对半剪开，尽量去掉辣椒籽；备好花椒；

3.空气翻炸锅放置炸篮，刷入适量植物油；将豆腐糊放在炸篮上，用勺子压薄；再在豆腐糊上刷一层植物油；

4.接通电源，合上盖子，时间设置8分钟；

5.中途翻面，再刷一层植物油；合上盖子，让程序继续运行；

6.南瓜切条；香菇柄撕碎；刚刚炸好的饼取出切条；

7.空气翻炸锅里放入剩下的植物油，放入南瓜，姜片，蒜瓣，香菇柄；合上盖子，时间设置5分钟；

8.调入适量盐，胡椒粉，辣椒粉，干辣椒，花椒；合上盖子，时间设置2分钟；

9.放入切好的饼；合上盖子，时间设置2分钟

10.放入香菜段、小葱段；合上盖子，时间设置1分钟；

11.将做好的杂菜干锅盛出；

12.这是辣椒被藏好的杂菜干锅。

四、湖南杂菜干的做法大全？

湖南杂菜干的做法

原料：南瓜、香菇柄、内酯豆腐、植物油、大蒜、老姜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小葱、红薯淀粉。

做法步骤：

第1步、豆腐用勺子压碎，同淀粉，姜末，葱末，适量盐，胡椒粉混合，搅拌均匀；

第2步、南瓜去皮洗净，香菇柄洗净；老姜切片，大蒜切片；干辣椒对半剪开，尽量去掉辣椒籽；备好花椒；

第3步、空气翻炸锅放置炸篮，刷入适量植物油；将豆腐糊放在炸篮上，用勺子压薄；再在豆腐糊上刷一层植物油；

第4步、接通电源，合上盖子，时间设置8分钟；

第5步、中途翻面，再刷一层植物油；合上盖子，让程序继续运行；

第6步、南瓜切条；香菇柄撕碎；刚刚炸好的饼取出切条；

第7步、空气翻炸锅里放入剩下的植物油，放入南瓜，姜片，蒜瓣，香菇柄；合上盖子，时间设置5分钟；

第8步、调入适量盐，胡椒粉，辣椒粉，干辣椒，花椒；合上盖子，时间设置2分钟；

第9步、放入切好的饼；合上盖子，时间设置2分钟；

第10步、放入香菜段、小葱段；合上盖子，时间设置1分钟；

第11步、将做好的【杂菜干锅】盛出；

五、干锅菜做法大全素干锅菜花？

新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。

1:切小块用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开，倒入菜花焯水1分钟后立即捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。

2:香葱洗净后切成段，姜蒜切成片辣洗净后切成辣椒圈备用。五花肉切成薄厚均匀的肉片。起锅烧油油温三成热的时候下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出五花肉里的油脂。直至五花肉片边缘翘起，变得略微焦黄色。

3:然后下入辣椒圈姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味、然后倒入菜花快速翻炒一下，因为菜花之前已经焯过水了，就不用炒太久了。

4炒至花菜边缘略微有一点点焦时加一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。香辣过瘾，好吃下饭的干锅菜花就做好了。

六、干锅大盘菜做法大全？

一、干锅鱼头虾

原料：

鱼头300 克基围虾200 克大蒜50 克干锅酱50克干辣椒节20 克花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

二、干锅土豆片

原料：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

做法：

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。

七、干锅菜香肠做法大全？

用料

花菜 1棵

腊肠 2根

蒜 3-5瓣

葱 1根

姜 4片

做法步骤

1、准备食材：花菜洗净掰小朵，焯水过凉滤干水分，腊肠切薄片，辣椒切丁，准备葱花、姜片，蒜片。

2、起锅烧油，煎炒腊肠，放葱姜蒜爆香，放花菜翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐炒匀，加辣椒翻炒出锅。

3、香鲜可口

4、脆爽可口

5、腊肠干锅花菜简单家常美味，巨好吃，巨下饭

八、煮杂锅菜做法大全家常？

主料

猪瘦肉300g

腊肉200g

宽粉条200g

木耳50g

土豆200g

辅料

小油菜100g

配料

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

香菜适量

杂锅的做法步骤

1.木耳提前泡发

2.宽粉条提前泡软

3.土豆片提前切好用清水浸泡出淀粉

4.切好姜蒜末

5.腊肉切片

6.猪瘦肉切片

7.切好的瘦肉用盐和料酒腌制入味

8.小油菜烫熟放大碗作底

9.坐锅烧油

10.油热后放腊肉片煎出油来

11.下姜蒜末

12.倒入一大碗清水，高汤更好，家里没有

13.水开后下土豆片

14.下宽粉条同煮

15.为了入味，提前放盐

16.土豆片煮的时间不能太长，看土豆片快熟的时候放进木耳

17.大火一分钟下瘦肉片

18.肉片变白即可下香菜出锅，放进刚才盛小油菜的大碗里

九、干锅杂鱼的做法大全家常做法？

干锅杂鱼的家常做法：

原料：

小杂鱼，剁椒，蒜，调料等。

做法：

1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。

5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅

十、杂锅菜做法？

食材：五花肉一块，豆角一把，土豆一个，玉米半个，蚝油一勺，酱油一勺，白糖一勺，盐一勺，十三香少许，八角一个，香叶两片，生姜一小块，干辣椒两个，大蒜适量香菇两个，桂皮一小块。

做法：

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，去掉两头之后掰成段，土豆去皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。

2、锅中倒入适量食用油，油烧热之后放入干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。

3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。

4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到将五花肉多余的油脂炒出来，五花肉的油脂会备食材吸收，这样肉质也不会觉得太过油腻，而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。

5、加入一勺白糖直到煸炒至五花肉上色。

6、倒入已经处理好的土豆，豆角和玉米快速翻炒均匀。

7、根据个人口味添加酱油蚝油。

8、最后加入没过食材的水，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。

9、出锅前加入盐，十三香三炒均匀，大火将汤汁收干就可以关火出锅了，盛入盘中撒上香菜段，就制作好了。