干竹笋的做法大全干竹笋怎样泡发？

一、干竹笋的做法大全干竹笋怎样泡发？

泡发：

先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可。

做法：

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜2片，料酒1勺，生抽1勺，调和油适量，蒜苗一棵，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

二、干竹笋皮的做法大全？

主料:

干笋皮50克，胡萝卜一段，韭菜三根，芹菜杆两根。

辅料:

盐少许，生抽少许，白糖一小勺，苹果醋适量，麻辣油少许。

步骤:

1.将干竹笋皮切成丝，放入盆中。

2. 先用凉水洗两遍，再用足够量的水泡30分钟左右

3. 胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净

4. 分别切成细丝

5. 胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下，天热时可以过遍清水，更爽脆，现在天凉了，可以自然放晾

6. 笋片入锅中煮开两分钟，捞出

7. 取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋

8. 搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油

9. 看着就鲜嫩嫩的吧

10. 酸辣微甜，年饭来一碗，很开胃

三、新鲜大竹笋变干竹笋的做法大全？

1、笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份；

2、水的量要没过笋，等水开后在放笋，煮一会后放若干盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，全干了笋会焦的

3、把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干，记得让笋干多晒几个太阳；

4、等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存，要尽早吃完。

四、干竹笋的做法大全家常？

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

五、竹笋菌干的做法大全集？

如下：

步骤 1

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各种干菌菇泡发

步骤 2

热锅冷油，除了竹荪，其他的菌菇跟笋快速过下油，油只需要一点点

步骤 3

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煮！把过完油的菌菇加之前的竹荪一起煮，出锅前放适量的盐即可

六、干竹笋炖牛排做法大全？

用料

牛排 500克         姜 5片

葱 一根             盐 3克

蒜  3个           八角 2个

桂皮 1块          香叶 4片

豆瓣 1勺          花椒 1小勺

干竹笋炖牛排的做法步骤

①先将牛排切块以后，用开水煮五分钟后捞出备用。起锅烧油，油开后放入姜片。

②然后加入煮好的牛排块，翻炒5分钟。

③再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒几下。

④加入干辣椒，独蒜，香料一起翻炒3~5分钟。

⑤然后加入开水，放入葱段，切段的干笋。

⑥加盐，然后将水烧开

⑦水开以后，在锅里开中小火炖2个小时，炖好以后起锅加入葱和香菜装盘即可。

七、酸菜炖干豆腐的做法大全图解？

食材清单

酸菜 两颗400克 、 豆腐干 200g 、 五花肉 100g 、 蒜 4粒 、 姜 3片

烹饪步骤

1/6

有的酸菜如果较咸的要提前放清水浸泡，炒酸菜的豆腐干我都喜欢选中厚的那种，炒起来不容易碎掉

2/6

五花肉切薄片

3/6

酸菜切小段，豆腐干用斜刀片半厘米厚

4/6

五花肉下锅煸炒至出油微黄

5/6

加入切好的豆腐干中小火翻炒至豆腐干切面微焦，这时火后一定不能大，要不然豆腐干会粘锅，加少许盐

6/6

放入酸菜姜蒜末、小勺白糖转中火翻炒几分钟，让三种食材互相入味，最后加小许开水加盖焖炖煮1分钟，加味精炒均即可

八、卤干的做法大全图解

卤干的做法大全图解

卤干的魅力

卤干是一道传统的中式美食，以其独特的口味和独特的风味吸引了许多人的味蕾。不仅可以作为一道美味的小吃，还可以用来烹饪各种美食。

卤干的制作方法

卤干的制作方法非常简单，需要的材料也很容易找到。下面就让我们一起来学习一下卤干的做法吧。

材料：

• 豆干或卤干：适量
• 卤汁：酱油、糖、料酒、八角、香叶、生姜、葱段适量
• 水：适量

步骤：

1. 将豆干或卤干浸泡在水中，泡发30分钟。
2. 将卤汁的材料放入锅中，加入适量的水，煮沸。
3. 将泡发好的豆干或卤干放入煮沸的卤汁中，煮约15-20分钟。
4. 熄火，将卤干放置在卤汁中浸泡数小时或过夜。

小贴士：

1. 如果喜欢口感较软的豆干或卤干，可以多泡发一段时间。 2. 卤汁的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些材料的用量。 3. 卤干在浸泡时间过长后，会更加入味，但口感稍微硬一些。

卤干的食用方式

卤干可以直接食用，也可以作为食材用于烹饪。不仅可以作为素菜单独食用，还可以与其他食材搭配，烹饪出各种美味的菜品。

直接食用：

将卤干切成适量大小的块状，可以搭配饭团、面食等食用。口感鲜美，营养丰富。

烹饪：

卤干可以与各种食材搭配，烹饪出丰富多样的美食。

卤干炒饭

将卤干切成丁状，与蔬菜、米饭等一起翻炒，调入适量的酱油和盐，炒至熟热即可。

卤干炒面

将卤干切成丝状，与面条、蔬菜等一起炒熟，加入适量的酱油和香料，炒至香味四溢。

卤干炖鸡

将卤干与鸡肉一起炖煮，加入适量的调料和香料，炖至鸡肉熟烂，汁液浓稠，口感鲜美。

总结

卤干作为一道传统的中式美食，以其独特的风味和口感受到了广大食客的喜爱。通过简单的制作步骤，我们可以轻松制作出美味可口的卤干。无论是直接食用还是用于烹饪，卤干都能带来不同的味道体验。快来尝试一下吧！

九、小竹笋炒萝卜干的做法大全？

用料：

萝卜干100克，小竹笋50克，农家老烟肉100克，干辣椒5克，姜3克，蒜5克，精盐3克，味精3克，食用油15克。

制作方法

1．萝卜干用水浸泡10分钟洗净切成段。

2．烟肉烧皮刮洗干净切成片；小竹笋洗净切段；干红辣椒切成筒筒状；姜切成姜末，蒜切成蒜片。

3．炒锅下油烧至七成热，下烟肉片爆炒至肉片呈灯盏窝状出锅待用。

4．炒锅留底油烧至六成热下姜末、蒜片、干辣椒炒香，下萝卜干段炒收干水分，加入烟肉片、小竹笋，调入精盐、味精翻炒均匀即成。

十、干竹笋的做法？

干竹笋最常见的就是用来和肉一起炒。笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段

将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。