香辣羊头做法大全？

一、香辣羊头做法大全？

白煮羊头肉750克、葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。

1)将芝麻炒熟，晾凉。

2)葱白洗净，切成末。

3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。

4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

二、香辣水鱼做法大全？

主料：

甲鱼300克

猪脬100克

调料：

辣椒酱30克

辣椒(红、尖、干)15克

花椒15克

料酒30克

盐5克

淀粉(玉米)20克

蚝油10克

老抽15克

葱白25克

姜18克

五香粉5克

鸡精3克

植物油40克

做法：

1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油

2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块3. 干辣椒切成2厘米长的段

4. 剩余的姜切末

5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成

三、香辣生姜的做法大全？

材料：鲜姜400克，青蒜，干辣椒各50克。调味料：料酒适量，糖，盐，鸡精各少许。

制法:

（1）姜，辣椒均洗净切丝，青蒜洗净切段。

（2）热油锅煸炒青蒜，姜丝片刻，捞出备用。

（3）起油锅爆香辣椒丝，放入姜丝，青蒜，调味料炒熟即可。

菜式特点: 新鲜姜丝的味道辛香鲜辣，风味独特。

四、香辣肘子的做法大全？

辅料：

柿子椒适量

沙姜适量

八角适量

丁香适量

豆豉适量

步骤1

我买的是烧好了的，所以这个可以省了

步骤2

然后在肘子上面摸甜面酱，要多摸几遍，这样颜色才漂亮

步骤3

热锅下油，把肘子放在里面炸一下，这样皮会皱皱的，才好吃。然后在肘子上摸上盐

步骤4

倒少量油，然后下姜，海椒，花椒，山奈，八角，丁香，豆豉炒一下

步骤5

把炒好的放在盘子里，肘子也放上去，再淋点蚝油，蒸熟就可以了

五、香辣鱼排的做法大全？

主料

姜适量

鸡蛋适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

花椒适量

鸡精适量

料酒适量

孜然适量

面包粉适量

干辣椒适量

蒜适量

葱适量

步骤1

鱼片洗净后，加入盐，鸡精，孜然粉，胡椒粉，少许生抽和老抽.还有葱段姜片，蛋清。最后来点淀粉，搅拌均匀

步骤2

腌渍1个小时使之入味。半小时左右就差不多了，鱼片易入味。我正好有别的事要做，就腌了一个小时

步骤3

腌好的鱼片双面都裹上面包粉。记得压一压，使面包粉牢牢地占住鱼片，辣椒煎成段，大蒜头切片

步骤4

油锅内稍微多倒些油，起码能没过鱼片，因为要炸。所以油要比平时炒菜多一点，我们可以分批炸，适当的省掉点油

步骤5

油温约5成热的时候，用中火炸鱼排，炸至双面金黄捞起，慢慢炸，分批炸，不要急

步骤6

炸好捞起来以后用厨房用纸吸去多于油份，鱼片立马大了一圈，就是我们的鱼排啦，嘻嘻

步骤7

另起油锅，热油小火爆香蒜片

步骤8

加入花椒继续爆

步骤9

倒下辣椒，立马翻炒，炝出辣味

步骤10

把鱼排和花生倒下去，快速翻炒，出锅

六、香辣猪杂的做法大全？

猪杂，就是猪心，猪肝，猪腰，猪肚，猪大肠等猪的内脏，除了特殊人群（高血压，冠心病，肥胖，三高）不要吃，其余的人都可以吃，适宜气血虚弱，面色枯黄，缺铁性贫血等。

具体做法如下:

1、准备新鲜的猪肝，猪横脷，粉肠，猪舌，瘦肉各取适量，然后分别清洗干净；

2、把猪肝，猪舌，猪横脷，粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用；

3、准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱，辣椒切段，清洗干净备用；

4、调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用；

5、起锅烧水，水开后放入姜片、米酒，然后放入切好的猪杂，焯水1分钟；

6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥；

7、继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅。

七、香辣黄豆做法大全？

用料 泡好的黄豆 250克 五花肉 150克 大蒜 3颗 豆瓣酱 适量 酱油 适量 鸡精 少量 简单又独家的秘制香辣黄豆的做法 准备工作：黄豆提前一个晚上泡水，泡软，第二天用高压锅煮分钟。关火，泄掉锅内的气，黄豆倒出，沥干水分备用。五花肉洗干净切条，大蒜切末。

1.先在锅内放少量的油烧热，倒入五花肉翻炒， 2.煎炒到五花肉呈金黄色，倒入蒜蓉爆香。

3.倒入黄豆，加调味料豆瓣酱一调羹，酱油适量，鸡精一点点，然后煎炒到黄豆的皮起皱就可以了。 喜欢吃特辣的可以适量的加些指天椒碎，在爆香蒜蓉时一起加进去就可以。

八、香辣牛肉的做法大全

香辣牛肉的做法大全

香辣牛肉是一道美味下饭的菜肴，下面就来分享一下它的做法。

所需材料

• 牛肉适量
• 干辣椒适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量

步骤

1. 将牛肉切成薄片，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入花椒和葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉片翻炒至变色。

3. 加入干辣椒段和生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水。

4. 加入盐、糖调味，煮至牛肉熟软，最后加入鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

• 牛肉要切得薄一些，这样更容易熟也更好吃。
• 干辣椒可以根据个人口味增减，也可以用新鲜辣椒代替。
• 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量或者不用。

香辣牛肉不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质，能够增强体力，提高免疫力。同时，这道菜也适合搭配米饭，是一道非常适合家庭制作的下饭菜。

九、水煮香辣鸭的做法大全？

鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。

锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。

油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。开始炒鸭肉。

转大火，开炒炒鸭肉，非常重要，此步主要是将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿。

当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。

倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。

续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。

倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉。翻炒均匀，盖上锅盖。

中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。

当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，注意，不是盐。

白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜一大把海椒面。

最后放盐两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。

十、香辣炒面筋的做法大全？

主料

面筋1根

辅料

青辣椒2个

豆豉酱1大勺

蒜2瓣

味极鲜1勺

油适量

盐适量

1. 准备好原材料。

2. 热锅凉油， 放入蒜片和豆豉酱进去爆香。

3. 加入手撕的面筋进去翻炒。

4. 将面筋翻炒几下后加入适量的味极鲜继续翻炒。

5. 再加入青椒块进去翻炒。

6. 青椒变色后加入少许盐调味即可。

7. 端上桌了。

温馨小提示

1、面筋要手撕成片，一层一层，这样不规则更易吸味， 千万不能切哟。

2、 热锅凉油， 放入蒜瓣和豆豉酱进去煸炒出香味。

3、放入面筋进去翻炒后可以加入少许味极鲜进去翻炒，上色入味。

4、辣椒只需翻炒变色即可加入盐等调味， 翻炒两下后就可出锅了。