湖北红烧财鱼的做法？

一、湖北红烧财鱼的做法？

1、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开，放入煎好的鱼块。

6、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

二、红烧财鱼筒的做法？

制作方法：

1腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎

4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

三、鱼的做法大全红烧？

【红烧鱼块】

主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

四、红烧啤酒鱼的做法大全

红烧啤酒鱼的做法大全

红烧啤酒鱼是一道以啤酒为主要原料烹制而成的鱼肴美食，味道鲜美，香气扑鼻。下面就为大家分享一下红烧啤酒鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味的啤酒鱼。

材料准备

下面是制作红烧啤酒鱼所需要的材料：

• 新鲜的鱼类（约500克）
• 生姜（适量）
• 大葱（适量）
• 大蒜（适量）
• 红椒（适量）
• 啤酒（适量）
• 生抽（适量）
• 老抽（适量）
• 盐（适量）
• 白糖（适量）
• 料酒（适量）
• 清汤（适量）
• 食用油（适量）

制作步骤

准备工作

将新鲜的鱼类宰杀干净，洗净，沥干水分。生姜切成片，大葱、大蒜切成末，红椒切成细条备用。

烹制过程

1. 热锅加入食用油，烧热后加入生姜片和大蒜末炒香。

2. 将鱼放入锅中，略煎至两面微黄。

3. 倒入适量的啤酒，接着加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐、白糖和料酒搅拌均匀。

4. 加入清汤，煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮30分钟。

5. 炖煮过程中，根据个人口味加入红椒继续翻炒。

6. 汤汁收浓后，将鱼翻个面，再次撒上红椒，用盖子盖紧煮2-3分钟即可。

温馨提示

1. 在选择鱼类时，可根据个人喜好选择不同种类的鱼，例如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，新鲜程度十分重要。

2. 煮鱼的过程中应该根据鱼的大小和口感来掌握时间，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

3. 红烧啤酒鱼的味道会随着啤酒的不同而有所差别，可以根据个人喜好选择合适的啤酒。

4. 将鱼翻面的时候，可以用鱼铲辅助翻转，注意动作轻柔，以免鱼肉散开。

5. 在炖煮的过程中，根据个人口味可以加入一些适量的调料，如香菜、葱花等增加口感。

经过以上简单的准备和烹制步骤，一道美味的红烧啤酒鱼就可以轻松制作完成。这道菜品鱼肉鲜嫩多汁，酒香四溢，味道独特。不仅适合家庭聚餐，还是款待亲朋好友的佳肴。你不妨拿起锅铲，亲自动手试试吧！

希望这份红烧啤酒鱼的做法大全能给您带来一些帮助，也希望您能够享受到红烧啤酒鱼带来的美食盛宴。祝您做菜愉快，美味满满！

五、干财鱼的做法大全？

食材

主料

财鱼

250g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

生抽

适量

料酒

适量

老干妈酱

适量

豆瓣酱

适量

步骤

1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块

2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香

3.加财鱼片翻炒

4.加少许豆瓣酱翻炒

5.加入彩辣椒翻炒

6.干扒财鱼完成

六、红烧干拨财鱼的做法？

、2斤多重的黑鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净，沥干水；

2、调料准备好，不限于这些品种；

3、热锅热油，将擦干表皮水分的黑鱼入锅中，先不要晃动，将鱼皮煎定型、微黄时再翻身；

4、煎另一面，方面同上一步骤；

5、倒掉多余的油，将葱段、姜丝等调料入锅，煸炒出香味，淋料酒、酱油、撒盐，倒2碗热水；

6、盖盖子，小火焖炖20分钟，起锅前将汤汁舀起淋鱼身2分钟，使表面鱼肉充分入味。

七、财鱼红烧最好吃的做法？

红烧财鱼。

主料：财鱼1条（700克），

辅料：姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

1、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

6、放入煎好的鱼块。

7、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

18、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

八、财鱼做法红烧鱼块？

主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量

具体做法：

步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。

步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。

步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。

步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。

九、鮰鱼红烧鱼的做法大全

鮰鱼红烧鱼的做法大全

鮰鱼（学名：Squaliobarbus curriculus）又称水鲀，是一种常见的淡水鱼类，深受人们喜爱。鮰鱼肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，被誉为江河湖海中的美味佳肴之一。而其中最为经典的做法莫过于红烧鱼，它能让鮰鱼的鲜美口感得到最大程度的绽放。

红烧鮰鱼的必备食材：

• 新鲜鮰鱼：选择活体鲜鮰鱼，身体色泽鲜艳，鱼鳞鳞片完整，无腥味。
• 葱姜蒜：提供香味，提升菜品的口感。
• 料酒：能去腥增香，提升菜品的风味。
• 生抽：提供颜色并增添鲜味。
• 老抽：提亮颜色，增加菜品的质感。
• 白砂糖：提供甜味，平衡酱油的咸味。
• 清水：用于烹调的基础调料。
• 食用油：用于炒制和煎炸。

红烧鮰鱼的制作步骤：

1. 首先，将活体鲜鮰鱼处理干净，去掉鳞片、鳍和内脏，洗净后斩成块状备用。
2. 然后，将锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 接着，将鲜鮰鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，翻煎时要轻柔，避免鱼肉破裂。
4. 随后，加入适量的料酒，煮一会儿去腥味，并提升菜品的风味。
5. 然后，倒入适量的生抽和老抽，调制出红亮的酱汁。
6. 接着，加入适量的白砂糖和清水，调味后盖上锅盖，小火悉心炖煮约10-15分钟，使鱼块入味。
7. 最后，待汤汁浓稠后，撒入适量葱花翻炒均匀，炒匀后即可出锅，装盘即可享用。

这道鮰鱼红烧鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，入口绵软鲜美，汤汁醇厚浓郁，带着淡淡的甜味。香气四溢的红烧鱼不仅能开胃，还富含丰富的营养物质，滋补养生。

红烧鱼在全国各地有着不同的做法和味道，因其美味和营养价值而备受推崇。同时，制作这道菜时也需要掌握一些小技巧：

• 鮰鱼鱼肉嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟过老。
• 红烧鱼的火候要适中，过高火候易导致鱼肉焦糊，过低火候则无法入味。
• 在烹调过程中，需不断翻动锅身，以免鱼肉粘底或破裂。
• 红烧鱼最好选用铸铁锅或砂锅，这样可以更好地保持食材的鲜香。

总之，鮰鱼红烧鱼是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。通过掌握制作要领和技巧，我们可以在家里轻松做出红烧鱼，让家人朋友品尝到道地的美味。如果您对红烧鱼有更好的做法和创新，欢迎在评论中与我们交流哦！愿大家都能享受美食的乐趣！

十、红烧大锅鱼的做法大全？

食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。

1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀

2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。

3.锅内加油。放入鲤鱼。

4.煎制双面金黄捞出备用。

5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。

7.加水。把鱼放进去。

8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。

9.水开加盖子。焖20分钟。

10.大火收汁，放入香菜。

11.汤汁浓稠。出锅。