爆炒里脊肉做法？

一、爆炒里脊肉做法？

原料

里脊肉 (300克)

青红椒 (各一个)

生姜 一小块

大蒜籽 二瓣

香葱 二根

生粉 一勺

蚝油 一勺

鸡粉，白糖 各5克

做法:

1.把里脊肉洗干净控水切成片，再放一勺生粉和一勺蚝油，少量鸡粉，一勺盐，搅拌均匀后腌十分钟。

2.把青红椒去籽切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片。

3.锅烧七成热，放少量花生油，先煸香姜蒜。

4.再把腌好的猪肉放下去大火炒到肉变白色即可。

5.铲在盘子里备用。

6.另起锅，再把青红椒炒六成熟后就把炒好的里脊肉放下去炒。

7.再调制一小碗淀粉水。在最后放盐放葱时一起倒入，再次炒均匀即可。

8.关火，装盘。

二、爆炒牛里脊肉的做法？

主料 1种

牛里脊肉500g

辅料 1种

孜然适量

调料 4种

油适量盐适量胡椒粉适量料酒适量

烹饪步骤 11步

步骤1

牛里脊一块。

步骤2

横纹切成薄片。

步骤3

洋葱切丝。

步骤4

洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。

步骤5

抓匀，腌渍20分钟。

步骤6

炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉。

步骤7

倒入牛肉，大火滑炒。

步骤8

把牛肉水分炒干出油。

步骤9

加盐。

步骤10

在加一勺孜然。

步骤11

炒匀即可。

三、爆炒里脊肉正宗做法？

1.

300克里脊肉洗净

2.

切片

3.

加入5克黑胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，10克生粉

4.

搅拌均匀腌制10分钟

5.

20克红椒，20克青椒，20克黄椒切段

6.

锅中下油放入20克红椒，20克青椒，20克黄椒，炒至6-7分熟

7.

盛出待用

8.

冷锅加30ml热油，加10克白糖

9.

融化后，放入300克里脊肉，小火炒至肉上色

10.

开大火加1勺酱油翻炒

11.

放入60克辣椒，翻炒，加入10克盐

12.

出锅装盘

四、爆炒里脊肉的最简单做法？

1、选用内里脊肉，片成厚约0.3厘米的薄片，切成0.3厘米粗细、长10厘米的细丝。把切好的肉丝放入盆内，倒入足量清水，洗去血水，攥干水分。

2、要想滑炒出的肉丝滑嫩，得先补水。肉丝内加入葱姜水50克，反复抓匀，让肌肉纤维把水分吸收进肌肉纤维。调入盐0.5克、料酒2克、胡椒粉微量，再次抓匀，入一个基本的底口，这样肉丝吃起来才叫有滋有味。先后调入水淀粉20克、蛋清三分之一个约10克，反复抓匀，均匀包裹住肉丝，把肉丝养好，这相当于给肉丝穿了一层保护服，这样滑炒出来的肉丝想不滑嫩都难。最后，封入植物油15克，防干防粘。

3、细蒜苗30克，切成与肉丝等长的段。夏季不好买蒜苗，就用等量香菜段代替，有与蒜苗异曲同工的作用。选用水浸竹笋或笋干，笋干要提前泡发好，也切成与肉丝等粗细细丝。姜切成极细的姜丝，切细葱丝、蒜丝。如果用蒜苗，就不用再放蒜丝了。

4、提前调一个碗汁，这样炒制过程就简单多了。取一只碗，调入清汤50克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、料酒10克，调匀成碗汁备用。

5、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入足量植物油，油量略宽，反复润锅，油温差不多三四成热，约120度时，分散下入上浆的肉丝。一开始先不着急滑动肉丝，以防脱浆。等肉丝微微变白，用筷子小心滑散，滑炒至肉丝变白，倒出控油。

6、锅内留底油20克，油温四五成热时，下入姜蒜丝炒香，再下入葱丝炒出香味，倒入碗汁，下入滑油的里脊丝、竹笋丝、蒜苗或香菜小段，快速翻炒均匀，淋明油5克，停火。

7、把炒好的里脊丝盛盘

五、爆炒腰花里脊肉做法？

腰花200克、青椒20克、红椒20克、小米椒20克、盐1茶匙、油适量、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、鸡精1茶匙、料酒1茶匙

爆炒腰花的做法：

1、青椒切片，红椒切片，小米椒切圈，姜切片，蒜切片；

2、腰花洗净切刀花，再切块，然后倒入陈醋腌制5分钟，清洗干净；

3、锅中烧热水，倒入腰花焯水2分钟，捞出；

4、锅中倒适量油，油热后加入蒜、姜、小米椒爆香，然后加入腰花、料酒爆炒1分钟，加入青红椒、生抽翻炒3分钟；

5、最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

六、爆炒牛里脊肉正宗做法？

爆炒牛里脊肉是一道常见的中式菜肴，以下是一个正宗的做法：

所需食材：

- 牛里脊肉：适量

- 大蒜：适量，切碎

- 姜末：适量

- 青椒和红椒：适量，切丝

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生粉（淀粉）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛里脊肉切成薄片或丝状备用。

2. 在一个碗中将牛肉片加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，拌匀腌制片刻。

3. 在炒锅中加热适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香。

4. 将腌制好的牛肉片加入炒锅中，快速翻炒至变色。

5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒，使其均匀熟透。

6. 在炒锅中加入适量的生粉（淀粉）勾芡，使汁液变得浓稠。

7. 最后，根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉调味即可。

这样，你就可以品尝到正宗的爆炒牛里脊肉了。记得根据个人口味调整食材的用量，以及炒制的时间，以保持肉质鲜嫩和蔬菜的脆嫩。

七、爆炒生姜的做法大全？

食材清单如下：

白糖 100克 、 生姜 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 生抽 20g 、 白糖 适量

烹饪步骤如下；

1，生姜切片，放盐，用手捏一会，放脸盆清水洗干净

2，然后将生姜放碗里

3，油适量后，放生姜爆炒，中间放黄酒、醋、生抽，还有白糖一定要放一勺至2勺

最后一步，放味精就可以了。

八、爆炒沙子的做法大全？

食材：花生 500g 、 沙子 适量，和花生体积大小为宜。

烹饪步骤：

1.首先让锅受热，热了之后放沙子进锅里。

2.沙子最少是湿的，如果过于干燥放些水，放沙进锅后放入带皮的花生，进行翻炒。

3.炒的时候注意火候，火不要太大，温火为宜，一直翻炒，不时尝尝花生，到花生吃的时候可以掉皮的时候就可以出锅了，掉皮的时候可以品尝到花生的香味。

4.出锅的时候如果有铁质的筛子，直接过滤掉沙子，如果没有，找个铁的或是不绣钢的放进去，搅拌让沙子冷却，冷却后把花生过滤出来，花生凉头就可以吃啦。

九、仔鸡爆炒的做法大全？

仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只

辅料:青蒜2根，姜1块，花椒10粒，红辣椒5个，生抽1勺，老抽半勺子白糖15克

味精少许盐8克，蒜6瓣

1. 仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。

2. 青蒜些许洗净，青蒜切小段。

5. 热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7. 待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油等配料。

8. 待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

9. 淋少许明油出锅装盘。

小提示

1，炒糖色要掌握好火候。

2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。

3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段

十、墨鱼的做法大全爆炒？

材料

墨鱼 1个，雪菜 少量，青椒 稍大的1个，胡萝卜 半根，生姜 6片，大蒜 2颗，蚝油 1勺，盐 一点点，料酒 4勺，色拉油 少量，鸡精 少量

做法：

1. 先将墨鱼收拾好洗净，改十字花刀后切成块，姜切丝，蒜切碎。青椒和胡萝卜切小块，雪菜切小粒。

2. 锅内烧小半锅水，在水里放入一半的姜丝和两勺料酒煮开，倒入墨鱼块，拨开后即刻关火，用水的余温将墨鱼块的边烫得稍卷，就可捞出备用。

3. 锅内烧热油，爆香姜蒜，先下青椒和胡萝卜炒至半生时，加入一点点的盐。倒入墨鱼块，再加入雪菜粒一起翻炒。

4. 在锅里加蚝油和料酒，翻炒均匀，看汤汁收干后加入鸡精，即可出锅。