东北胖头灶台鱼的做法？

东北灶台鱼炖鱼是一道传统的东北菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。它将新鲜的鱼肉与多种调味料炖煮在东北传统的炉灶上，使鱼肉入味鲜嫩，汤汁浓郁香味四溢。

图片展示:

独特的烹饪技巧

要做一盘正宗的东北灶台鱼炖鱼，首先需要选择鲜活的鱼并清洗干净。常用的鱼类包括草鱼、鲤鱼或者鳊鱼等。将鱼去鳞、去内脏后，用清水洗净。

接下来，我们用一些调料对鱼进行腌制，增加其鲜嫩度和味道。常用的调料有姜片、葱段、料酒和盐。将鱼放入盆中，撒上适量的盐和料酒，再放入几片姜和葱，用保鲜膜封住，腌制大约30分钟，让鱼肉吸收调料的味道。

在准备工作完成后，我们开始制作独特的东北灶台鱼炖鱼。首先，取一大锅，将一些清水煮沸，然后放入鱼肉。炖煮过程中，要保持锅中的水始终保持微开的状态，用以保持鱼肉的鲜嫩口感。在锅中加入适量的盐，提升鱼肉的鲜美程度。为了增添风味，可以根据个人口味加入一些葱、姜和料酒。

煮制过程中，我们还可以加入一些其他的配料，如豆腐、切好的土豆或者胡萝卜块。这样，除了美味的鱼肉外，还可以享受到丰富的口感和营养。

东北传统的炉灶烹饪

东北灶台鱼炖鱼的独特之处在于其烹饪方式。传统的炉灶是东北地区农村常见的厨房设备，在冬天提供烹饪食物和取暖的功能。

炉灶通常由一个炉眼和一个烟囱组成。将锅放在炉眼上，用来炖煮食物。炉灶由燃煤、燃柴或者燃木来提供热源。这种传统的炉灶不仅可以控制火力，还可以有效地保持锅中的热度，使得炖煮的食物更加入味和香气四溢。

东北灶台鱼炖鱼的独特之处在于使用这种传统的炉灶进行制作。当鱼肉慢慢地在炉灶上炖煮时，汤汁渗透进鱼肉中，使其更加鲜嫩多汁。同时，炉灶上的火力可以均匀地加热锅中的食物，使得鱼肉煮熟的同时保持了其原汁原味。

健康营养的东北灶台鱼炖鱼

除了独特的烹饪方式和口感，东北灶台鱼炖鱼还有丰富的营养价值。鱼肉是一种优质蛋白质的来源，富含维生素和矿物质，对于身体的发育和维持正常功能有着重要的作用。

在炖煮过程中，鱼肉与其他配料一同烹饪，使得汤汁中的营养物质得到充分的释放和溶解。汤汁中富含的蛋白质、维生素和矿物质可以被身体更好地吸收和利用，提供所需的营养。

此外，东北灶台鱼炖鱼还有助于提高身体的免疫力。其中的调味料，如姜和葱，具有抗菌和抗病毒的作用，可预防感冒和其他疾病。

总结

东北灶台鱼炖鱼是一道值得尝试的传统东北菜。其独特的烹饪方式和口感使其成为家庭聚餐和朋友聚会的理想菜肴。无论是在寒冷的冬天暖身，还是在其他季节享受美味佳肴，东北灶台鱼炖鱼都能给你带来独特的风味体验和健康营养。

快来尝试制作一盘鲜美可口的东北灶台鱼炖鱼吧，与家人和朋友一起共享美食的快乐时光！

三、东北鱼坯子的做法大全？

做法:

①将鱼坯子切成小块儿，每块大约五六厘米宽，这样方便我们炸制与食用，而且能更加快速的将鱼坯子炸制成熟。

②将切好的鱼坯子，放在盆中，用冷水浸泡一个小时左右，这是因为在晒制鱼坯子的时候，我们会使用大量的咸盐来腌制生鱼，那么鱼坯子的含盐度非常高，所以必须要用清水将鱼坯子中的盐分泡出一部分，这样吃起来就口感适中，而不会感觉太咸了。

③鱼坯子泡好以后，我们用流动的清水将鱼坯子冲洗一会，这样可以将鱼坯子上的杂质冲洗掉，毕竟在鱼坯子的晾晒过程中，会沾有很多灰尘的，用流动的水可以清洗的更加彻底

④鱼坯子用冷水冲净以后，将鱼坯子放在滤水盆里，然后滤干水分，如果鱼坯子上面有水，那么在炸制过程中会导致炸锅溅油，所以必须要将鱼坯子的水分彻底滤干。

⑤在锅中加入500克的食用油，将油温烧至五成热时，把泡好的鱼坯子逐片儿放入，一次不要放置过多，不然就会降低油温，而使鱼坯子浸油，影响炸鱼的效果。

⑥因为鱼坯子本身就不含有水分，所以很容易就会被炸酥，那么我们只需要炸制五六分钟左右，就可以将鱼坯子炸制成熟了，炸制好的鱼坯子是外皮金黄酥脆的。

⑦将炸好的鱼坯子放在一个盘子里，趁着鱼坯子刚出锅的热度，把准备好的辣椒粉和孜然粒或者孜然粉洒在鱼坯子上，这道油炸鱼坯子也就制作完成了。

四、东北黄花鱼做法大全？

酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。 用料

小黄花鱼 8条

面粉

玉米淀粉

泡打粉

清水

五香粉

盐

料酒

姜

葱

黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝

2. 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

4. 调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

5. 把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

6. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出

7. 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中

小贴士1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。

五、东北虫虫鱼的做法大全？

材料

虫虫鱼，也叫做重唇鱼

紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

做法

1、鱼处理好。

2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水

3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。

5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。

6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。

六、东北黄骨鱼做法大全？

食材清单

黄骨鱼 3条 、 海天海鲜酱油 1/3碗 、 盐 适量 、 花椒面（十三香） 适量 、 干尖椒 5根 、 葱花 适量 、 香菜 适量

烹饪步骤

1/8

黄骨鱼，洗干净备用

2/8

锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼

3/8

两面都用油煎炸一下

4/8

锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。下干尖椒（家里没有鲜的红辣椒了，否则就用小红辣椒了）

5/8

锅中加少量水，加少量盐（尝一下咸淡）。慢慢收汤

6/8

汤汁快收干的时候，放入葱花，香菜~之后就可以出锅了

7/8

家里有豆腐，就在碗底铺了几片切好的豆腐片。

8/8

真的太好吃了！！！

七、东北叉烧鱼的做法大全？

主料：

带鱼400克，

辅料：

叉烧酱2大匙，食盐1/4茶匙，料酒1汤匙，辣椒粉1/4茶匙，生抽2茶匙，水淀粉少许，淀粉少许，色拉油适量，葱适量。

步骤1

带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右。

步骤2

将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上。

步骤3

平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

步骤4

将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁。

步骤5

将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中，待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

八、东北烧鱼的做法大全？

东北烧鱼的做法（大酱烧鱼）：

主料：

鲤鱼5条

辅料：

东北大酱2勺

油一勺

盐少许

葱一根

姜一块

味极鲜酱油一勺

老抽少许

做法步骤：

1.鲤鱼洗净，清理干净。

2.葱姜切好备用。

3.锅里油热，炒香葱姜，加入东北大酱炒香后加入热水在放入鲤鱼。

4.在加点味极鲜酱油和老抽。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。

5.出锅撒上香菜碎。

九、东北草根鱼的做法大全？

将草根鱼洗净，放入锅中煎两面，然后加入水放入生抽酱油，盐，鸡精，味精煮20分钟就做好啦

十、东北花鱼的做法大全？

主料：花鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳5朵、白菜100g、洋葱1个、宽粉1包

辅料：盐1勺、五香粉5g、料酒1勺、郫县辣酱2勺、灯笼红辣椒5个、葱1段、姜1块、香菜1把

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上

6.把烤盘再放入烤箱，200度烤20分钟，撒上香菜就好了