1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻
2. 鸡蛋磕入碗中调散
3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀
4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6. 放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要
7. 蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后在蒸8分钟
原料:鲜虾适量,大白菜适量,淀粉适量
准备好所需材料。
1、将虾去虾肠,剥去壳和头,剥出虾肉洗净备用。
2、做虾滑只需用到虾肉,虾头和壳可以炸点虾油用。
3、将白菜分成段和叶。
4、将白菜叶切片,白菜段切成小碎粒。将白菜段切碎,一是容易咀嚼,二能增加虾滑的口感。
5、将虾肉、白菜叶、1-2勺凉开水用搅拌机打成泥。加一点水,更容易搅拌。
6、将搅拌好的白菜虾肉泥倒入碗中,加入碎白菜段、2小勺淀粉、少许盐,用筷子顺着一个方向拌匀。多搅打一会儿,虾滑更Q。
7、将拌好调好味道的白菜虾肉泥装入裱花袋中。
8、锅中装适量水。
9、水烧热后,关火,将裱花袋剪个小口子,再将虾肉泥一点点挤到水中。我觉得用裱花袋比较方便,如果没有裱花袋,用保鲜袋、勺子都行。
10、再次开火,煮至虾滑全部浮在水面上,说明虾肉熟了。关火,盛起就可以吃了。
将冬瓜去皮、去籽后,用刀切成厚度约为5毫米左右的片状,然后将其均匀的摆到盘子中。
将青虾去掉虾皮和虾线,青虾处理好后,用清水冲洗干净,然后用刀将其切成虾泥,接着加入姜末和少许盐,将其搅拌均匀。
将和好的虾泥放入盛冬瓜的盘子中。
将1勺生抽、1勺蚝油、半小碗清水和适量盐装入碗中,用筷子将其混合均匀。
将料汁均匀的倒在冬瓜片和虾泥上,然后放入蒸锅中,上气后蒸10分钟左右即可。
盛盘后撒上一些葱花即可。
虾泥的蒸制时间因配方、虾泥厚度和蒸制量的不同而异。一般来说,蒸虾泥的时间要根据具体情况进行控制,以确保虾泥完全熟透。
一般来说,薄薄的虾仁饼蒸制大约需要5-7分钟,厚一点的虾泥则需要10-15分钟。因此,您可以根据虾泥的厚度来确定蒸制时间,建议先蒸10分钟左右,然后检查虾泥的状态,如果已经变成了弹性且不带生味的口感,就可以取出食用了。如果虾泥还没有完全熟透,可以再蒸几分钟。
另外,记得在蒸制前将蒸锅加热至水开后再放入虾泥,这样可以更快地将虾泥蒸熟。同时,也要注意虾泥的翻面,以确保两面都能均匀蒸制。
总之,虾泥的蒸制时间因具体情况而异,可以根据虾泥的厚度和熟透程度来进行调整。
虾泥的原料:鲜虾肉(河虾、海虾均可)50克,香油1克,精盐适量。如何做鲜虾肉泥:1、 将鲜虾肉洗净,放入碗内,加水少许,上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净,虾肉一定要蒸熟蒸烂。2、 加入适量精盐、香油,搅匀即成。鲜虾肉泥的特点:软烂、鲜香。鲜虾肉泥的做法辅科 香油1克,精盐适量。制法①将鲜虾肉洗净,放入碗内,加水少许,上笼蒸熟。②加入适量精盐、香油,搅匀即成。
用料:新鲜大虾500克,
辅料:生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽一小勺、葱花少许。
烹饪步骤:
1.将虾放入清水中浸泡二十分钟;
2.浸泡后,取出用水冲洗干净,去虾线和虾须;
3.将姜切成薄片,葱一根切碎,另一根切成段;
4.蒸锅底部放入适量水,上面将虾呈环形均匀平铺摆放,中间放入姜片和葱段,大火蒸6-7分钟即可;
5.准备一个小碗,放入生抽、陈醋、大蒜沫、葱花,混合均匀,作为蘸料
适用于烹调:生吃、烧烤、清蒸、香煎大花虾最常见的做法是用来刺身,因为个头比基围虾、九节虾大许多,肉质鲜爽出色,所以价格不菲。
主料 2种:米和肉
辅料 3种
木耳两把,蒜苔适量,蒜, 姜适量
1.把米淘好放进电饭锅中
2.把蒜苔切好备用,姜 蒜放到锅中爆一下,放入肉炒一会,放入盐、酱油,然后把木耳放进去爆炒,适量添一点水。
3.把炒好的菜放到电饭锅中再倒一碗水,放进去切好的蒜苔开始蒸,跳后闷五分钟就可食用。
干虾做法如下↓
1首先,虾洗净后剪去须,撒两小勺盐拌匀,放入微波容器中,高火叮5分钟,取出倒掉容器中的汁水,把虾一个个平铺在微波炉。
2然后,转盘上虾不要叠起来,平铺一层,高火叮5分钟,取出把虾翻面再高火叮5分钟,重复这个步骤。
3然后,虾表面干爽,肉质捏上去尚有弹性。把虾摊在微波炉转盘上总共叮了3个5分钟,共计15分钟,锅干烧加热中火,倒入明虾翻炒。
4然后,加入盐、黄酒继续翻炒,将明虾炒香,收干水份,转小火大约继续炒5分钟关火。 最将明虾放到微波炉高火转5分钟,凉干存入冰箱保存。把粉干用温水泡十分钟泡软,猪肉切片,用生抽腌制十分钟。
5然后,干海虾去虾皮,洗净,圆白菜半个,切细条。热锅倒猪油,先将肉片炒3分钟,再把干海虾倒入锅内,加一勺料酒约炒2分钟。
6最后,把粉干倒入锅内,加2大勺生抽,用筷子炒匀约3分钟。锅内可加适量温水,最后加圆白菜约炒2分钟即可。
鹰虾的做法
1、将大青虾挑去虾线,剪去虾须,清洗干净,放入容器中
2、加入花椒面、料酒、盐和葱姜末,拌匀,腌制片刻
3、锅中倒油烧热,倒入虾,大火快炒至变色,再倒入可乐、番茄酱、生抽,盖上锅盖中火烧八分钟收汁
4;一道美味的可乐鹰虾就做好了
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44