清炖三道鳞的家常做法？

一、清炖三道鳞的家常做法？

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。

2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。

3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。

4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。

6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。

二、三道鳞鱼汤的做法大全？

锅热放油，放三道鳞煎一下，放料酒，姜片，加水煮至汤发白，煮熟，放盐调味，白醋提味，胡椒粉，鸡精，葱花香菜，鱼汤就好了。

三、砂锅三道鳞的做法？

三道鳞1300g

茄子适量

葱适量

十三香适量

蚝油适量

酱油料酒适量

五花肉适量

杏鲍菇适量

糖适量

姜适量

蒜适量

1. 市场买好收拾鲜鱼，清水洗净备用。

2. 准备的材料切好备用。

3. 砂锅烧油。

4. 炒肉。

5. 炒葱姜蒜。

6. 再放入杏鲍菇。

7. 茄子翻炒几下即可。

8. 放入蚝油。

9. 调好的料汁加入砂锅中，也可以加适量的水。

10. 中火炖二十分即可（根据食材多少决定）。

11. 煮开后即可食用。

四、家常三道鳞的做法？

家常三道鳞是一道传统的江苏菜，原料是鲤鱼。以下是家常三道鳞的做法：

所需材料：

- 鲤鱼2条

- 姜3片

- 葱2根

- 料酒适量

- 食盐适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 料酱油适量

- 淀粉适量

- 花生油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成约3厘米左右的小块，放入碗中，加入料酒、姜片和葱段拌匀，腌制15分钟。

2. 将腌制好的鲤鱼块均匀地撒上淀粉，热锅冷油，将鲤鱼块放入锅中煎至金黄色，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后倒入清水，放入白糖、料酒、生抽和料酱油，煮开后放入鲤鱼块，煮约10分钟，直到鲤鱼块变软，水汁收浓。

4. 最后撒上葱花即可。

家常三道鳞口感鲜美，清淡爽口，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

五、清蒸三道鳞的做法？

食材：三道鳞1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，小葱1根，生姜1块，胡椒粉1汤匙，蒸鱼豉油适量，淀粉1汤匙，干辣椒1个

具体做法如下：

1.将三道鳞清理干净之后，去骨取鱼肉，然后片成薄片

2.然后放到汤盆里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后腌制一会备用！

3.接着将鱼片转移到一个又大又薄的盘子里面，将生姜切成片，再放到鱼片上面，接着放入上汽的蒸锅，大火蒸7分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼时的汤汁，去掉姜片，淋上适量的蒸鱼豉油，然后撒上葱花，和干辣椒圈，再用热油爆香即可！

六、红烧三道鳞的做法？

用料

三道鳞 1条（大概2斤左右）

八角 2个

酱油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蒜 8瓣

盐 适量

姜 8片

香菜 3根

料酒 2勺

十三香 1勺

葱 3小根

热水 3碗

红萝卜丝 少许装饰用

干辣椒 3个

花椒 10粒

豆瓣酱 1小勺

玉米油 适量

鸡精 1勺

步骤 1

三道鳞请卖鱼师傅收拾下，回来再用清水清洗，空干水份，以免之后煎炸时蹦油。 大蒜切片炝锅用，切碎后期出锅再放。

步骤 2

调汁用料，家里料酒没有了用的白酒。因为这些配件都带有咸味，所以后期盐一定要适量添加，以免火咸。 不得不说郫县豆瓣酱真的是万能搭配。

步骤 3

锅中放油，用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底，我还撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。（怎么能让煎鱼不掉皮还得再尝试）翻面继续。等到两面煎至金黄取出备用。

步骤 4

一看我这就没到位