湖南烟熏猪大肠的做法？

一、湖南烟熏猪大肠的做法？

湖南烟熏猪大肠做法

材料：

猪大肠3斤，花茶一把，白糖3勺。

调料：

盐适量，料酒2勺+2勺，生抽2勺，老抽3勺，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜适量。

做法：

把猪大肠洗净，冷水入锅。

加料酒焯去血沫。

盛出备用。

再烧开水，放入大肠。加盐和2勺料酒，2勺生抽，3勺老抽。

加入花椒大料，香叶桂皮，加入葱姜。

盖盖子焖煮1.5小时至大肠软烂，盛出备用。

铁锅铺锡纸，撒一把花茶，3勺白糖。

抓匀。

放上锅屉，摆上大肠，盖盖子开大火。

看到锅内先冒白烟。

再变黄烟后。

马上关火焖20秒，出锅。

切块装盘。

烟熏过的大肠，好吃到一口就能起飞。

小贴士：

锅内熏的时候，起黄烟马上关火，焖20秒出锅，时间久了会发苦不好吃了。

二、湖南烟熏鱼的做法？

一.主料：

1、鱼块3-4块，茶叶适量；

2、面粉适量。

二.辅料：

1、葱、姜、蒜、芝麻适量；

2、盐、白糖；

3、胡椒粉、料酒。

三.做法：

1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；

2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用；

3、准备烟熏材料：茶叶、面粉、白糖等比例配比；

4、准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底。烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；

5、将鱼块间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达适当程度，熄火将鱼块出锅；

6、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；

7、将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可；

8、完成制作。

三、烟熏大肠的家常做法大全：美味营养兼备的经典菜品

烟熏大肠是一道广受欢迎的家常菜品,不仅口感丰富,而且营养价值也很高。这道菜通过将大肠进行烟熏处理,不仅可以去除大肠中的腥味,还能让肉质变得更加柔嫩可口。同时,烟熏过程还能为大肠增添独特的香气,让整道菜更加诱人。下面就让我们一起来了解烟熏大肠的家常做法吧。

烟熏大肠的家常做法

材料：大肠500g、盐2茶匙、白糖1茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、香菜适量

做法：

1. 将大肠洗净,切成段。
2. 将切好的大肠放入锅中,加入盐、白糖、酱油、料酒,搅拌均匀。
3. 将锅盖盖上,在小火上烟熏15-20分钟。
4. 取出大肠,撒上香菜即可。

烟熏大肠的营养价值

烟熏大肠不仅口感丰富,而且营养价值也很高。大肠中含有丰富的蛋白质、维生素B族以及铁、钙等矿物质,有助于补充人体所需的营养元素。同时,烟熏过程还能增加大肠中的抗氧化物质,有利于身体健康。因此,烟熏大肠不仅是一道美味可口的家常菜,也是一种营养丰富的健康食品。

总之,烟熏大肠是一道既美味又营养的家常菜,制作方法也非常简单。相信通过阅读这篇文章,您一定能学会烹饪出一道色香味俱全的烟熏大肠。快去尝试一下吧,相信您一定会爱上这道美味佳肴。

四、湖南腊大肠做法？

腌制湖南腊猪肠的步骤如下：

1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：

2、晾干的大肠切成大约1m的长度：

3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：

4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等：以上就是腌制湖南腊猪肠的步骤了。

五、鸭大肠做法大全？

食材

鸭肠一斤，芝麻一小把，茴香适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，姜适量

步骤：

1.鸭肠洗净沥水

2.鸭肠放在锅里，倒入和鸭肠齐平的水煮开

3.倒掉第一锅的水，洗净鸭肠沥水

4.准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香

5.装进茶袋

6.把大料袋放入鸭肠，倒入花雕酒

7.按自己喜好调味，糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火

8.煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠

9.沥干汤汁，剪成小段，拌上熟芝麻，撒上稍许芝麻油即可

六、大肠炖鱼做法大全？

做法：

 1、卤味大肠半斤切条，花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

 2、葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

3、蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

 4、腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

 5、点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

 6、跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

 7、将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

8、加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

 9、加入清水。倒入锅内。

10、待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

 11、鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

12、待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中，平铺于鱼肉上，起锅加葱末即可。

七、大肠面条做法大全？

主料1人份

猪大肠100克

 面条100克

辅料

食用油适量

 葱花适量老抽少许 盐少许红油适量

步骤1

准备食材

步骤2

锅内倒入适量食用油，煸香葱花

步骤3

放入肥肠煸炒

步骤4

煸炒至肥肠出油

步骤5

加入适量老抽调色

步骤6

加入一大碗水煮开

步骤7

放入面条煮熟

步骤8

快出锅前放入小油菜。撒少许盐调味！

步骤9

加一些红油即可食用

八、莆田大肠做法大全？

大肠咬起来相当有弹性、有嚼劲，但又不至于太“Q”。汤混着辣椒与姜片的香味，微辣、刺激、够味。

1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净。

2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。

3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。

4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮卡就可以了。

九、大肠的做法大全？

大肠做法如下

1.将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。

2.准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。

3.上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）

4.压熟的大肠捞出。

5.切成小块

6.上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。

7.加入大肠煸炒至干身。

8.加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。

9.再加入一匙蚝油煸炒均匀。

10.最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。

11.成品，装锅里即可食用。

十、牛大肠做法大全？

辅料：大葱30克、姜10克、辣椒(红，尖，干)5克、洋葱

调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克

做法：

第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。

第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。

第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。

第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好）。