雷州粽子做法？

一、雷州粽子做法？

原料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

烹饪方法：

1.洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水1/2）；荷叶泡水备用。

2.鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

3.锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4.锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5.取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟（外锅加1/2杯水）即可。

二、雷州牛杂做法大全？

材料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料;牛骨;牛肠、牛肚、牛肺等牛杂具体做法:

1.将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内,加入新鲜牛骨,再将牛肠、牛肚放入锅内,煮30分钟;

2.放入沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;

3.放入牛肺,煮10分钟。

三、粽子的做法大全？

蜜枣粽子：

1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

红枣粽子绿豆鸭蛋粽：

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

四、雷州白饼的做法大全？

1、面盆里面准备400克普通面粉，加1克发酵粉、1克泡打粉、10毫升油，还有增加面香味的0.5克碱面，这里记得碱面不要放多，放多做出来的饼子颜色会发黄。

放适量油，是为了增加饼子的外皮酥脆，也许有的人会问：怎么又是发酵粉，又是泡打粉？

做这个白吉馍，用的是半发面，在面团还没有完全发酵起来，就开始烙饼，放一点泡打粉能增加饼子的酥松口感。

2、上面食材都准备好，然后用适量凉水和面，这里记得一定是凉水，温热水会使泡打粉提前发酵，烙出来的饼子就不酥松了。揉成一个偏硬的面团，白吉馍好吃有嚼劲，面团一定要偏硬一些，刚开始揉不光滑，没关系，揉面10分钟，再次揉光滑。

3、面团揉光滑后密封揉面20分钟，这时候面团是半发酵状态，还没有完全发酵起来，拿出面团，揉一揉排出里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，把每个面剂子都揉光滑，边做记得盖上保鲜膜，防止面团干裂。

4、然后把每个面剂子都擀开，正面擀开一些，然后翻面再擀均匀，厚度大约一厘米左右就好，当然了，喜欢吃厚饼子的亲，可以擀厚一些。

5、擀好的饼子，不用二次发酵，直接放入电饼铛里面，电饼铛开上下火，因为放了泡打粉，饼子遇热会快速膨胀，所以饼子就看着变厚了，烙30秒钟左右，翻面一次，让两面都均匀上色，按压能快速回弹就说明熟了。

记住这个和面配方及做法，想吃白吉馍，自己动手做，咬一口，浓浓的面香味，外面是买不到的，热的时候，外皮的酥脆的，里面是酥软的，放凉了里外都是酥软的，再次吃的时候，放烤箱烤5分钟，吃着格外香酥。

6、给饼子上切上十字花刀，反复刷上油，再撒点辣椒面、盐、孜然粉，放烤箱里面烤上吃，就是烧烤味道的饼子。

五、雷州瓜补做法大全？

1.将黄瓜用小刷子刷洗干净，切成段

2.放盐和糖适量，拌匀后腌制十分钟

3.再准备姜末，蒜末，干红椒，红椒切块备用

4.腌制好后，放入鸡粉，味精，姜，蒜，干红椒，红椒，花椒

5.热锅倒入30g油，待油温热到有烟冒出即可，用热油浇到调味料上

6.再滴入适量香油，倒入适量醋，搅拌均匀，即可装盘享用了

六、麻辣粽子的做法大全？

麻辣粽子的做法：把干辣椒（15个）切段炒香，放入花椒一小把，炒至变色，加水，加盖煮3分钟，做成麻辣汤汁，把渣过滤掉！

另起油锅，把处理干净的香菇（10朵）丁炒香加入姜末，蒸熟的猴头菇（10个）丁，拌炒30秒，加入麻辣汤汁，加入蒸熟的长粒糯米800克，拌匀，再加入蒸熟的莲子（50个），继续拌匀！

再加入素火腿（16小块），辣豆瓣酱（4小匙），酱油（3大匙）白胡椒粉（3小匙），都拌匀后，盖上焖煮20分，收汁，盛入大盘中备用！

取两片粽叶交叉折起呈漏斗状，放入馅料，再放一层糯米，将馅料覆盖住，将粽叶折起，用棉绳从粽子中间处缠绕2圈打结绑紧，就可包好了！煮熟就可开吃了！

七、自制粽子的做法大全？

糯米500克

红豆500克

粽叶30个

辅料

红糖100克 棉线适量

步骤1自制粽子的做法大全

将红豆提前一晚泡发

步骤2自制粽子的做法

将糯米提前一晚泡发

步骤3自制粽子的家常做法

将粽子叶泡软，这样更有韧性

步骤4自制粽子的简单做法

将泡好的红豆，放入铁锅，加足量水，没过红豆2倍，大火煮开，转中火煮

步骤5自制粽子怎么吃

当煮至足够粘稠时加入红糖，翻炒均匀

步骤6自制粽子怎么做

全部放入搅拌机，搅成豆泥，再放回铁锅，大火翻炒烧干水分

步骤7自制粽子怎么炒

豆沙做好，待放凉备用

步骤8自制粽子怎么煮

将粽叶先弯成一个漏斗形状，底部收紧

步骤9自制粽子怎么炖

放入一些糯米

步骤10自制粽子怎么煸

放入豆沙

步骤11自制粽子怎样煸

再加糯米

步骤12用粽叶盖住口，并沿着粽子形状包紧，最后用棉线绕住封口，打个结

步骤13自制粽子怎样做

将包好的粽子，放入锅中，加足量凉水，没过粽子5公分，大火烧开，这时满屋子的粽香

步骤14自制粽子怎样炒

转中小火煮1个小时，关火，泡半个小时，再煮一个小时，糯米即可软糯

步骤15自制粽子怎样煮

待放凉后，开吃

八、灵宝粽子的做法大全？

主料：

糯米1000克，粽叶40片，红枣200克；

做法

1.糯米清洗之后用凉水泡上，要泡5个小时以上，红枣泡上；

2.粽叶洗干净，用热水煮一下，在水里浸泡一下，减去根部的硬梗；

3.把粽叶折成漏斗形，然后放一颗红枣在底部，这样为的是防止漏米；

4.然后放入糯米，再放入两个红枣；

5.包成粽子，用绳子捆好；

6.包好的粽子放入锅里，添加足够的水，上火煮，大火烧开锅之后，转中火煮至2个小时左右；

7.粽子在汤里浸泡盖上锅盖焖10个小时，捞出即可食用。

九、海鲜粽子的做法大全？

做法：1， 海鲜切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；

2，粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，海鲜条直放其中，再铺2匙米盖满海鲜条。

3，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。

4，粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。

5，粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

十、粽子北方的做法大全？

肉粽

这样包好的肉粽色泽红亮，油润不腻，风味独特，平时做早餐也很合适。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）

第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。（如果是干粽叶，要提前一晚将粽叶泡软。）

第三步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

第四步：猪肉去皮，切成2-3厘米的块，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀，然后腌制3-5个小时，让肉充分入味。

第五步：把粽叶放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。）

第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。

第七步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉

第八步：再装上糯米，然后用勺压实。如图，米不要装太满。

第九步：把上面的粽叶向下折，直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去，折叠起来。

第十步，将粽子捆起来即可。粽子全部包好后，放到锅中煮熟。（在煮肉粽的时候，水一定要没过粽子，大火烧开后转中小火煮2个小时，关火后多焖一会儿再吃，味道更好哦。