糯米鸡的做法大全？

一、糯米鸡的做法大全？

用料:糯米500克，青豆200克，胡萝卜丁适量，香菇丁适量，笋丁适量，花生米适量。

具体步骤:1.糯米浸泡后上锅蒸熟，放一旁晾凉。

2.把青豆，胡萝卜，香菇，笋丁，花生米放油锅中炒香，加入盐、五香粉调味。出锅后倒入晾凉的糯米中，充分搅拌均匀搓成球状(糯米鸡半成品)。

3.在水淀粉中加入少量面粉搅拌均匀，让每一个糯米鸡半成品粘上特制的水淀粉，下油锅炸至表皮微焦即可。

二、港式牛舌的做法大全？

主料

牛舌300g

杭椒100g

美人椒50g

辅料

淀粉少许

鸡蛋清少许

葱少许

姜少许

蒜少许

调料

盐少许

小石窖辣椒炒肉酱汁70g

1. 葱姜蒜少许。

2. 加入盐。

3. 半个蛋清。

4. 淀粉，抓匀

5. 牛舌滑熟。

6. 葱姜蒜爆香，加入辣椒。

7. 加入牛舌。

8. 倒入小石窖辣椒炒肉料汁。

9. 翻炒均匀。

10. 出锅。

三、港式牛杂的做法大全？

港式牛杂的做法：

用料：牛杂200克、酸菜10克、青红椒5克、葱姜蒜各10克

1、牛杂事先卤熟，酸菜清洗干净，再备些葱姜蒜，青红椒

2、卤牛杂切成大厚片，酸菜切成抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段备用

3、起锅爆香，葱姜蒜，出香味后，加入酸菜与卤牛杂翻炒五分钟即可

四、港式双皮奶做法大全？

食材清单

牛奶 一碗 、 白糖 一勺 、 蛋清 一个

烹饪步骤

步骤1/8

牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟

步骤2/8

将蛋清与蛋黄分离

步骤3/8

牛奶出锅后晾凉，划开奶皮，小心倒出牛奶，奶中放一勺糖

步骤4/8

牛奶中放入蛋清搅拌均匀

步骤5/8

过筛

步骤6/8

牛奶重新上锅蒸15分钟

步骤7/8

之后把它拿出来。摆盘

步骤8/8

当当当当，美味出炉

五、冷冻糯米鸡的做法大全？

材料

蒜茸 半粒蒜 （剁碎）

洋葱茸 1粒 （剁碎）

糯米 2斤

鸡肉 300克 （我选择鸡胸肉，没骨头）

水煮蛋 3粒 （每一粒切成4份

腊肠 1串 切片

干香菇 5朵（泡水至软）切片（一分三）记得哦，泡香菇的水不许丢掉。

酱料：老抽，蚝油，麻油，菜油，料酒

做法

1、腌制料：鸡肉切片（分段之后）最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许（自己试味道啊）

2、热锅烧油，爆香蒜葱茸至金黄色。

3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒（小半碗）还有泡香菇的水，加入一半。其余的收着稍后用。

4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。

5、准备20个碗：吃饭碗。记着哦，必须是耐热的碗，因为要放在锅里蒸。

6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面（八水加入），这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。

7、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半。

8、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。

9、熄火，待冷就可以吃了。通常我是今晚做，明早吃。

六、云南糯米鸡的做法大全？

提前一晚泡糯米!

2.

用上面的材料腌制鸡肉,鸡肉切小块,提前一晚腌制!

3.

荷叶提前一晚泡好!泡软!

4.

一层糯米一层鸡肉!

七、顺德糯米鸡做法大全？

用料：糯米 700g、盐 3g、鸡粉 1g、麻油 适量

内馅： 鸡全翅膀 3只、蒜蓉 2颗、瑶柱 10g、冬菇 10只、沙葛 100g、咸蛋黄 6个、蚝油 8g、麻油 3g、白米酒（九江双蒸） 2g、豉油 8g、盐 2g、细砂糖 5g、鸡粉 1g、玉米淀粉 2g

勾芡： 清水 150g，玉米淀粉 8g，蚝油 5g

做法步骤

步骤 1

首先，先把糯米洗干净，加入超过米面1.5cm左右的水，加入盐、鸡粉、麻油搅拌均匀，放入蒸汽烤箱蒸40分钟。也可以放入电饭锅煮熟。

步骤 2

把沙葛，放入糯米鸡中可以增加清爽和清甜口感，如果没有沙葛可以用马蹄代替。

步骤 3

在煮米饭的时间，把材料准备一下，香菇泡软，去皮沙葛切小片，瑶柱泡软，荷叶泡软备用。

步骤 4

再来处理一下鸡翅，鸡翅切块，加入蒜蓉、蚝油、麻油、米酒、淀粉、豉油、盐、砂糖、鸡粉搅拌均匀，腌20分钟。

步骤 5

然后把芡汁准备好，在碗中加入淀粉、清水、蚝油搅拌均匀。

步骤 6

在锅里加入一些油，用中火把鸡翅煎至两面金黄，不需要煎至完全熟，因为后面还要蒸。

步骤 7

然后把准备好的芡汁倒进去，加入沙葛、香菇，用中火煮开，煮至收稠，放凉备用。

步骤 8

糯米蒸好后取出。

步骤 9

然后趁热倒出来，摊开，摊薄，不要等凉后再摊，糯米凉后会变硬。摊开的母的是为了后面操作会更方便；然后用切面刀，分成12份。

步骤 10

把泡好的荷叶洗干净，用剪刀把根部剪掉。

步骤 11

然后把荷叶剪成正方形，边角料不要丢，用来补洞。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就开始包了。 1.取出一片荷叶，在荷叶上涂上薄薄的一层麻油。 2.然后取一块分好的糯米饭，用手压薄，放在涂有麻油的荷叶上。 3.然后取一个鸡块，香菇，瑶柱，沙葛，半个咸蛋黄放在糯米上。 4.再取一块分好的糯米饭压薄，盖在馅料上。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从下面把荷叶折上来包着糯米，压紧，再用手把两边压紧，压出折痕，然后两边往中间对折，再往前翻，收口朝下。

步骤 14

把包好的糯米鸡一个挨一个地放在蒸盘中。

步骤 15

然后把糯米鸡放入蒸汽烤箱，用大蒸汽蒸半小时；也可以用蒸锅大火蒸半小时。蒸好的糯米鸡放凉后可以放入冷冻保存，吃的时候蒸热即可。

八、港式脆皮虾的做法大全？

大虾洗净，去头，开背去虾线，拍扁；处理好的大虾放碗内加适量盐、一点白糖、适量白胡椒粉、两勺料酒，拌匀腌10分钟入味；虾肉那一面沾干玉米淀粉，记得只沾一面，虾壳那面不要沾啊，否则口感会不酥脆。

2、炒锅烧干，放适量食用油，大火烧至7、8成油温，放入处理好的大虾，大火炸至金黄出锅。

3、调碗汁：葱花、姜粒适量，四勺白糖、三勺白醋、少量食盐、三勺清水、一勺料酒，调匀；

4、另起锅，烧热，直接将调好的碗汁倒入锅内，大火烧至碗汁略稠，倒入炸好的大虾裹匀酱汁，即可出锅摆盘。酸酸甜甜的脆皮虾就做好了。

九、港式牛杂面做法大全？

主料：牛杂、牛骨5斤、鸡骨架3个 、面适量

【香料配方】：砂仁20g、生姜300g、丁香10g、草寇20g、陈皮30g、草果15g、桂皮20g、小茴香15g、花椒15g、白芷20g、甘草15g、八角25g、香叶15g、干辣椒15g、蒜头100g、良姜80g、山楂20g 

●【调味料】：盐、老抽少量、糖色、高度酒、味精、鸡粉、生抽

——【制作步骤】——

● 步骤【熬卤水】

牛骨、鸡骨架提前冷水下锅焯水，然后清洗干净，牛骨砍成大块备用。然后锅中加入清水30斤，大火煮开然后加入牛骨、鸡骨架，水开后再撇去浮末、然后小火熬制两个小时，然后再把香料配方下锅熬制两个小时，最后加入调味料调味，卤水就制作完成。

● 步骤【牛杂的卤制】

清洗好的牛杂，放入卤水中卤制，火力保持在小火，在卤制的过程中要翻转锅内的牛杂避免受热不均匀，锅内的牛杂每个部位卤的时间都不一样，卤好后就要捞出，一般是30~40分钟就可以，卤的太软也没有了口感。

● 步骤【成品的制作】

卤好的牛杂捞出后可以摆放在明档处，然后再根据顾客的需要再切就可以，出餐的时候可以搭配牛骨汤，牛骨汤作为汤底味道会更好，然后再加入少许的香菜点缀增香就已经非常美味了。

十、港式竹笼蒸饭做法大全？

大米

150g

腊肠

1条

腊鸭腿

1条

干荷叶

半张

清水

适量

1、先把大米清洗干净用清水泡4小时，干荷叶用清水泡2小时待用。

2、泡水后的干荷叶铺在蒸笼里，倒入以泡过的大米均匀的铺在荷叶的表面，加上清水的大米上（清水要抹过大米少许）。

3、把铺好大米的蒸笼放在已经加了水的锅上，盖上锅盖开火蒸，等水烧开后把腊肠、腊鸭腿放在米的上面蒸20分钟，取出腊肠、腊鸭腿切开一块块。（蒸饭途中如果水漏出蒸笼可再加入少许热水继续蒸），蒸到米熟后把切开的腊肠、腊鸭腿放回饭面上在蒸5分钟即可关火。