冰镇羊肉的做法大全？

一、冰镇羊肉的做法大全？

原料：羊肉300克，青笋、胡萝卜、心里美、白萝卜各50克，生菜叶100克。

调料：花椒20克，干辣椒节30克，姜、葱各50克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，盐30克，鸡粉25克。

制作：

1、 羊肉入沸水中焯水约2分钟，用凉水冲凉，然后下入锅内，放入3千克水，调入花椒、干辣椒节、姜、葱、八角、桂皮、香叶，调入盐、鸡粉，大火烧沸，转小火焖煮40分钟即可捞出。

2、待羊肉凉透之后，放入冰箱冰镇约40分钟，冰箱温度约为零度到2摄氏度。

3、 冰镇好的羊肉切薄片，青笋、萝卜等切细丝。

4、 碎冰、生菜叶摆盘子中间垫底，上面摆羊肉片，青笋、萝卜丝围于四周。

二、冰镇茄子的做法大全？

食材清单

茄子 1个 、 香菜 两根 、 生抽 少许 、 辣油，麻油，香油 少许 、 大蒜 半头 、 糖，鸡精 少许 、 芝麻酱 三勺

烹饪步骤

步骤1

圆茄子一个，香菜两根

步骤2

去皮，切成条状，上锅蒸至塌水，时间约二十分钟

步骤3

芝麻酱，香油，蒜末，盐，糖，生抽，鸡精，加适量水搅拌均匀

步骤4

和香菜一起放在茄子上，先不搅拌，入冰箱冷藏半小时，再淋少许麻油，辣椒油，搅拌均匀，浓浓的芝麻酱裹住茄子，超级好吃。

三、冰镇莲子的做法大全？

食材清单

莲子 适量 、 冰糖 适量 、 炼乳 适量

做法步骤

1/3

首先取莲子适量，加入适量清水，再加入6颗冰糖，置于高压锅压烂。

2/3

煮熟后（注意一定要压熟到所有莲子都成泥状），搅拌均匀放凉后，放冰箱保鲜后冰镇30分钟。

3/3

取出后，按照个人喜好加入适量炼乳。

四、冰镇天麻的做法大全？

冰镇天麻制作:100克鲜天麻洗净，改刀成薄片，入沸水快速焯水5秒钟，捞出浸入冰水中过凉，然后将原料带冰水一同放入冰箱中速冻2分钟，取出码在洗净的薄荷叶上，装入带冰的盛器中，带蜂蜜味碟上桌。味型：甘甜。制作关键：

1、天麻色泽洁白，加热后必须过凉，而且加热时间不能长，简单烫一下就可以，否则容易变黑，影响卖相。

2、此菜现点现做，不可提前预制，否则天麻会失水、变色，影响口感和卖相。

五、冰镇栗子的做法大全？

制作冰板栗所需材料：

板栗适量、冰糖、水、花生油

1、准备新鲜小栗子，洗干净。

2、在每个板栗身上划上一刀切口。

3、先用开水焯下，再用冷水清洗。

4、然后加水，加入老冰糖一起煮。

5、大约煮30分钟，直至栗子软糯，中途可加水。

6、中火收汁，待把栗子炒至焦香，加入少许油，翻炒几下，即可起锅!

7、把炒好的栗子装碟放凉。

8、将量凉的板栗放入自封袋（保鲜袋、保鲜盒），放入冰箱冷冻一夜

9、将板栗从冰箱里取出，即可食用。

六、冰镇橄榄的做法大全？

橄榄

250克

白糖

少许

食盐

少许

蜂蜜

1勺

方法/步骤分步阅读

1/3

1、将新鲜橄榄洗净晾干，晾干后装盘，加入少许食盐，摇几下，可以使橄榄的苦味去掉一些。

2/3

2、把橄榄中渗出的苦汁倒掉，加入适量白糖，拌匀；再加入1勺蜂蜜调鲜，腌制2小时。

3/3

3、腌制好的橄榄放进冰箱冷冻层冰冻半天，取出后，放入低温冷藏，待冰溶化后即可食用，冰凉爽口。

七、冰镇猪蹄做法大全？

如何做冰镇猪脚

一、准备食材

两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许。

二、做法步骤

1.将猪蹄上面的毛剔除干净，并用清水冲洗干净，多剔除几次，多冲洗几次，否则就会影响到猪脚的美观度，也会影响到食欲；

2.开锅烧水，水沸后将洗干净的猪脚放入锅中，用水焯一下，这样可以洗去猪脚上的杂质，也可以去掉腥味，最后把煮出泡沫的水清理掉；

3.准备另一口锅，加入足够多的清水，并加入葱断、姜以及香叶，然后把准备好的猪蹄放入锅中，待水烧开之后，加入适量的料酒，再转成小火，熬制一个半小时；

4.将煮好的猪蹄捞出，用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油，然后在将猪蹄直接放入凉水中，进行冷却；

5.待猪蹄凉透之后，捞出，放入一个适当大小的容器内，将香糟卤倒入容器中，一定要没过猪蹄才好，然后将该容器放入冰箱冷藏，就这样腌制上一个晚上，第二天，香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了。

如何做冰镇猪脚，你现在学会了吗？冰镇猪蹄如果要想好吃的话，成功地去掉腥味是特别关键的，这也是肉制品的一个通病。焯水、加香叶、料酒，其实这都是去猪蹄腥味的关键步骤，一定不能缺少。从上面看来，做冰镇猪脚其实也没有那么难。但是像这种级别的菜，如果想一次就做成功的话，也是有一定的难度的。大家一定要多尝试几次才好。

八、冰镇乌贼做法大全？

冰镇乌贼的制作方法：

墨鱼仔撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净，切块。

洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒。

热锅放油，把姜蒜炒出香味。

加入墨鱼仔翻炒，炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟

加入红辣椒和青椒，并炒熟。

加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀。

起锅，大功告成，一盘美味佳肴就做好了，装盘。

九、冰镇芥末虾的做法大全？

冰镇芥末虾的做法

1、食材：罗氏虾250g，白糖2勺，清水1碗，盐1勺，生粉1勺，芥末适量，生抽2勺，蒜蓉适量，蚝油1勺。

2、将虾头，虾脚全部剪掉，挑出虾线，在虾背剪开一个口方便入味。

3、处理好的虾放入1勺盐，1勺生粉抓拌均匀。

4、调汁:芥末少许，白糖2勺，生抽2勺，耗油2勺，清水一碗搅拌均匀。

5、起锅烧油，油热倒入虾煎至两面金黄。

6、倒入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入调好的料汁。

7、盖上锅盖闷2分钟，再大火收汁即可。

十、冰镇柠檬天麻的做法大全？

提前准备适量清水放冰箱冷藏，待用。 准备好鲜天麻、新奇士

步骤 2

新鲜天麻去皮切片

步骤 3

锅内烧水，水开后把天麻加入，煮至天麻熟后捞出沥水

步骤 4

再加入冷水中浸泡

步骤 5

天麻浸泡期间把新奇士去皮切块，加入果汁机内，加入适量糖、一点点的盐（提甜度） （甜度建议大点，避免天麻浸泡后甜度淡）

步骤 6

搅打成汁，然后过滤2～3遍，去除果渣。

步骤 7

天麻捞出沥水，加入果汁内，再放入冰箱冷藏，浸泡20～30分钟即可。