材料
原料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
做法
1、田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅,将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。
5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味进入田螺。
6、加入豆豉,继续翻炒2分钟,一定要用大火,使配料的味道进入田螺里面。
7、加入生抽、、盐、糖,继续翻炒2分钟。
8、加入2碗清水和小红椒,一起焖3分钟,待水份收干即可。
田螺买回来,剪去螺钉,养一天,洗干净,控干水
2
四川火锅底料,葱段,蒜蓉,姜蓉,干辣椒,八角,花椒备料
3
热油锅下,蒜蓉,姜蓉,花椒,八角爆香
4
然后加入干辣椒,火锅底料,辣椒酱,翻炒均匀
5
放田螺入锅翻炒
6
给盐,料酒,生抽,翻炒均匀,焖五分钟(料酒要给多一点)
7
然后给葱段,鸡精,搅拌均匀,关火出锅
8
成品
油炒鸽子做法:
用料:
线椒 5根
鸽子 2只
料酒 一汤匙
盐 适量
花椒 适量
麻椒 适量
干红辣椒 适量
老抽生抽 适量
步骤做法:
1、鸽子洗干净,剁成小块。
2、将线椒切成小段备用,准备好干红辣椒、花椒、麻椒,姜片。葱蒜如果有也可准备一点。
3、热锅冷油,待油热转小火放入干红辣椒、花椒、麻椒、葱姜蒜等,榨出香味,把鸽子放进去,火稍微一起大,爆炒一下。
4、加入少量水,以防糊锅,然后加入生抽、老抽,炒一炒。待鸽子肉都均匀沾上酱油色之后加水,漫过鸽子,之后转小火炖,约二十分钟。
5、小火炖20分钟后加盐,边加边尝味道,然后转大火收汁,要不停翻炒以防粘锅。待汁收完之后鸽子表面只有油没有水就完成。
食材用料
螺蛳适量,腌肉适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,小米辣适量
方法/步骤分步阅读
1/5
螺蛳洗干净,沥干水分,装碗里,小米辣切片,腌肉切小块。
2/5
热锅热油,大火放入螺蛳翻炒片刻。
3/5
加入料酒、盐、生姜、大蒜、小米辣、腌肉,快速翻炒片刻。
4/5
加入酱油、白糖,加入清水没过螺蛳。
5/5
盖上盖子焖煮3分钟左右,加入葱段即可出锅。
做法:
1、主料:田螺500克。
2、辅料:玉米油1勺、味极鲜酱油1匙、蒜蓉辣酱2勺、糖2勺、蚝油1匙、姜3克、蒜10克、葱10克。
3、田螺用清水浸泡一会儿,再清洗好多遍,一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感。
4、清洗干净的田螺沥干水份备用。
5、炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香。
6、放入糖炒至糖溶解再炒出糖色。
7、放入蒜蓉辣酱煸炒入味。
8、调料炒好倒入田螺。
9、大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味。
10、田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅。
食材用料
处理好的圆田螺500克,食盐4克,蒜15克,豆豉35克,紫苏3克,植物油25克。
做法
1.将圆田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入圆田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
田螺放入盆中,简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,让水变得很咸,然后把田螺泡在盐水里,由于盐分的刺激,田螺会拼命的吸水、吐水。
浸泡4到5个小时后,换一次水,再加点盐,继续浸泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙,如果过一会儿后,水还是比较脏,说明还没有吐净,接着泡盐水。如果水很干净,说明已经吐净了,那就可以准备进行下一步。
捞出田螺用清水淘洗干净,倒进一个盒子里,加入食用盐和适量清水,盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去。可以重复这一步骤,但是盐就不要加了,直到是水变清为止。
把田螺倒入开水锅中,再次煮至水开,再焖一会儿,看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。记得不要煮的太久,不然就把田螺肉煮老了。捞出煮好的田螺,倒入清水中冲洗后就可以用来做菜了。如果你想把田螺肉挑出来做菜,可以用针或者牙签将肉取出,然后冲洗干净即可。
原料:大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
1.将虾去壳,挤出虾仁,洗净、沥干,放在碗内加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆;
2.取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,不要加盖放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用;
3.炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子搅散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油;
4.炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,翻炒几下,即可出锅装盘。
油炒面汤的制作方法如下
材料
面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克
做法
1、洗净的核桃仁放入锅中,小火不断翻炒至熟2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油,将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热
6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
12、翻炒匀即可关火。
主料
羊肉250克
辅料
葱150克 红烧酱油15毫升 大蒜15克 葵花籽油20毫升 姜5克 盐1克
羊油炒香菇的做法步骤:
步骤1
准备好食材:高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。
步骤2
羊肉化冻后切片,葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。
步骤3
炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。
步骤4
待油热之后下入羊肉片煸炒。
步骤5
然后下入姜末煸炒。
步骤6
再把切好的蒜片放进去煸炒。
步骤7
最后加入葱块翻炒几下。
步骤8
加入1克盐翻炒几下。
步骤9
最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。
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