酒糟猪蹄做法？

一、酒糟猪蹄做法？

材料

猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤800ml，料酒15ml.

做法

1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块；

2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫.

3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；

4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温;

5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;

6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

二、酒糟烧猪蹄的做法？

用料

猪蹄

 1只 约600g冰水（过凉猪脚） 【煮】 水 750ml料酒 1.5汤勺 30g葱姜 各10g【糟】 糟卤 1袋 400ml糖 4茶匙 20g花椒 1小把 10多粒

糟猪脚的做法步骤

步骤 1

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水中加葱姜料酒（未体现在配料表中）煮沸，加入猪蹄焯水，活水中洗干净

步骤 2

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焯水后洗净的猪脚，加入【煮】用料，大火煮开转小火，煮1h