肺丝的做法大全集？

一、肺丝的做法大全集？

1 将切好的肺丝入器皿中加盐 糖和料酒再次抓拌均匀，最后放入少许干淀粉锁住水份；

2 将炒锅里放入适量的植物油加热，油温变高时放入拌好的肺丝一个劲儿的搅动不要粘连，肺丝定型后捞出控油；

3 继续加热油温第二次将肺丝入油锅直到变色成熟捞出控油；

4 锅里留底油放入姜丝、辣椒丝炒香放入辣豆瓣酱翻炒后加入炸好的肺丝干煸，这时锅里淋醋翻炒几下出锅入盘

你可以加一些胡萝卜丝什么的 会更好吃

二、肠肺汤的做法大全集？

原料新鲜：猪肠和猪肺都必须用当天现杀的，最好是还有温度的，这样的，才能真正洗净去味。冷却后特别是冷冻的，污物和臭味已经渗入皮下组织，难以去除。猪肠的清洗除味；去污：先用食盐和醋反复揉擦，清除污物，洗去粘液；除味：再用素油（花生油、菜油等）反复搓揉，能把猪肠的臭味去除。猪肺的清洗：用清水反复灌洗、拍打，充分清洗肺里的气管气泡，直到没有血水为止。

1、肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥内干待用。

2、容铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可。

三、猪肺头的做法？

用料

猪肺头 2只

猪骨 250克

白菜干 20克

无花果 8～9个

南北杏 各15克

姜 1片

盐 少许

无花果南北杏白菜干煲猪肺头的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

猪肺头买的时候请老板帮忙把杂质清理干净，切块，回家冲洗干净就可以和猪骨焯水捞出备用。菜干先泡水30分钟洗净，无花果和南北杏略略泡洗。所有材料放进锅里加入8～9碗水，大火烧开转小火煲2个小时加盐调味即可

步骤 3

完成，装碗！

四、肺头汤的正宗做法？

食材：南北杏100克、猪腱600克、猪肺1个、白菜400克、陈皮（浸软，刮瓤）1片、姜适量、绍兴酒适量、清水适量

做法：

1.猪肺以姜及绍兴酒汆水，下白镬煸干，备用。

2.猪腱洗净，以姜及绍兴酒汆水，沥干备用。

3.南北杏洗净，加入清水磨成杏汁，备用。

4.陈皮、猪肺、猪腱放入沸水内，以大火煮滚

5.加入白菜、杏汁，煮滚后用盐调味即成

五、猪肺头的正宗做法？

1、把猪肺的管接到水龙头，把水灌满，肺管子里的泡沫冒出来。

2、重复两三次清洗，直到管子里的冒泡消失为主，如何切成一片一片的。

3、把洗净的切好猪肺头放到锅里煮到起泡沫，撇去浮沫，再去用清水洗净。

4、起锅放油，烧热后放入猪肺和大葱炒熟，即可出锅了。或者加生葱，盐，料酒和大葱，拌匀后即可食用。

六、丝瓜头的做法大全集？

材料:丝瓜头，灯笼辣椒，蒜，生抽

步骤

1、清洗丝瓜头，把表面的绒毛搓掉，这样吃起来口感更好。

2、洗净的苗头切寸段。

3、选灯笼辣椒，这种辣椒辣味轻，又很香。蒜切片分成两份。

4、锅中放油，下入辣椒和一份的蒜炒香，放入丝瓜苗。

5、把苗炒塌架后放入另一份蒜，加适量的生抽。

6、继续翻炒，让蒜香味充分释放，丝瓜苗炒熟就可以出锅了。

七、猪大肺做法？

麻辣猪肺的做法步骤：料猪肺 1副食用油 50ml老抽 10ml生抽 20ml料酒 50ml蚝油 10ml鸡精 少许冰糖 3粒桂皮 1片八角 3粒香叶 5片生姜 15片大蒜 6瓣干辣椒 十几个50g花椒（或花椒粉） 30g孜然（或孜然粉） 10g十三香 20g胡椒粉 20g盐 根据自己口味

步骤 1猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片

步骤 2锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油

步骤 3倒入切好的猪肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）

八、上海肺头汤正宗做法？

食材：、猪腱600克、猪肺1个、白菜400克、小葱少许1、姜适量、绍兴酒适量、清水适量

做法：

1.猪肺以姜及绍兴酒汆水，下白镬煸干，备用。

2.猪腱洗净，以姜及绍兴酒汆水，沥干备用。

4.陈皮、猪肺、猪腱放入沸水内，以大火煮滚

5.加入白菜、杏汁，煮滚后用盐调味即成

九、大肠肺头汤家常做法？

原料

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橄榄 (10颗)

猪肺 (1块)

粉肠 (1段)

花生 (2把)

冰糖 2块

清水 适量

1/准备好材料。

2/橄榄洗净后切成两半。

3/花生米洗净后用石臼砸碎。

4/猪肺粉肠洗净后放入开水锅中焯过血水。

5/猪肺洗净后切成薄片，粉肠切成段。

6/再将所有材料放入炖盅里，加满水，隔水炖锅里炖2个小时。

7/橄榄炖粉肠猪肺汤完成开吃了。

8.美味又好吃的大肠肺头汤家常做法完成开吃了。

十、泡荞头的做法大全集？

用料:藠头 3斤，盐 适量，糖 适量，陈醋 适量

做法步骤

步骤 1

买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净，洗菜盆和后续制作的容器尽量保持干净无油，可以使最终成品保存的时间更长。

步骤 2

放在竹匾或簸箕上平铺晾干

步骤 3

加入盐腌制24-48小时，腌制出一些水分，盐稍微多一点也无所谓，因为最后会洗掉的

步骤 4

腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，切记半天一定要换水。泡制过后可以发现藠头那种辛辣刺鼻的味道已经基本上消失了。而且藠头也变成透明。泡过的藠头再晾干

步骤 5

糖和陈醋加上少量水，烧开，熬成糖醋汁，放凉，味道的话要浓一点，因为腌制过程中还会变淡。

步骤 6

晾干的藠头装入泡菜坛或者玻璃瓶，倒入糖醋汁，可以加点小米辣颗粒，放入冰箱，腌制5-7天就可以了。