江西炖鱼做法大全？

一、江西炖鱼做法大全？

食材明细

鱼头、粉条、油、盐、味精、料酒、生抽、醋、葱、姜。

1、主辅料： 净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料： 油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜

2、提前把粉条泡软。把葱姜切碎

3、起锅热油，放入葱姜炒香。

4、放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。

5、将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。

6、放入泡软的粉条。

7、烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。

8、出锅装盘，点缀后即可上桌。

二、猪蹄炖鱼做法大全？

主料：

猪脚1个

胡萝卜1根

黑木耳适量

生姜片适量

香葱碎适量

辅料：

盐适量

黄酒适量

做法：

1. 猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。

2. 冷水下锅焯水。水开后略煮。

3. 捞起清洗干净，沥干水分。

4. 猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

5. 盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

6. 炖至猪脚软烂。

7. 泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。

8. 胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎

三、关东炖鱼做法大全？

1、主料：草鱼1条。

2、配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。

3、调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

4、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

5、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。

6、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。

7、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

8、粉条提前泡软。

9、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

10、白菜帮用手撕成大片待用。

11、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

12、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。

13、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。

14、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。

15、起锅，撒葱花，端上桌。

四、大肠炖鱼做法大全？

做法：

 1、卤味大肠半斤切条，花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

 2、葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

3、蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

 4、腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

 5、点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

 6、跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

 7、将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

8、加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

 9、加入清水。倒入锅内。

10、待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

 11、鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

12、待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中，平铺于鱼肉上，起锅加葱末即可。

五、沈阳炖鱼做法大全？

1、用来炖煮的鱼最好选择现杀的新鲜鱼，冰鲜的鱼口感很难保持鲜嫩。

2、个头小的鱼则不用开刀，个头大的鱼也适当地开刀，让它容易熟的同时保持整体性。

3、鱼可以用盐腌制，但是不宜过多造成水分流失，而且腌制时间不能太长，一般15分钟左右即可。

备注：鱼还可以加料酒、水淀粉或者蛋清（个人推荐选用蛋清）、姜末、葱段一起腌制。

4、炖鱼前要将鱼稍微煎制一下。如果上一步骤是选择和姜末、葱段一起腌制的，记得将葱段、姜末去除后再煎鱼。又或者可以用姜葱炝锅后捞出姜葱，再把鱼放入锅中调小火煎，两面煎至微黄即可捞出控油。

5、将煎好的鱼放入锅中，加开水没过鱼身，开小火慢炖。

备注：此时不能马上用大火炖，因为这样容易导致鱼肉散开。可根据个人口味加适量葱段，姜片或其他辅料。

6、要想鱼汤白嫩还可加入豆腐，豆腐也可以先将两面煎至金黄，加开水后放入豆腐一起炖。水再开后转中小火炖至鱼肉熟透，出锅前加入食盐调味，如果要喝汤的朋友可将汤盛出后再加盐至碗里。

7、如果担心鱼肉会变老，可以在炖煮的过程中加入少量啤酒。

六、无水炖鱼做法大全？

用料

鱼一条，葱姜蒜适量，料酒20克 ，蚝油10克 ，蒸鱼豉油20 ，盐2克 ，胡椒粉2克 嗯鸡精2克 ，蒜蓉辣酱5克，洋葱半个，青红尖椒各一个 

步骤

1.鱼一条两斤左右

2.对半切开收拾干净改刀

3.葱段，姜片放盆里，在放鱼摆好，加20克料酒，10克蚝油，20克蒸鱼豉油，2克盐，2克胡椒粉，2克鸡精，5克蒜蓉辣酱，腌制15分钟

4.腌制中翻了一次面

5.准备好洋葱切丝，姜切片，大蒜要把根切掉

6.准备平底锅锅，加入洋葱丝，姜片和大蒜，加15克料油，然后放鱼摆好，在把腌制鱼的汁全部倒入锅中开大火炖，听到吱吱的声音转中火炖8分钟。

7.到8分钟开盖，看眼睛白色的就熟了，捡出鱼身上的料，放青红尖椒葱未关火，出锅

七、茄香炖鱼做法大全？

主料 ： 鲫鱼300g、茄子300g

辅料 ： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量

鱼炖茄子的做法

步骤1.准备好所需食材。

步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

步骤4.茄子洗净切成块备用。

步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

步骤7.加入葱姜蒜炒香。

步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子。

步骤10.大火烧开，下入炸好的茄子。

八、西贝炖鱼做法大全？

材料：面粉500g，鲜鱼（鲅鱼最好）200g，韭菜100g，料酒，酱油，盐适量，鲜汤500ml，菠菜200g，胡萝卜150g22位粉丝。

西贝炖鱼做法大全步骤：

1.鱼洗净，去腥线

2、5厘米宽的切段。

3.锅中放油烧热，加干辣椒煸香

4、再加入葱、姜、蒜、大料、花椒。

5、放入鱼块，不用翻动。

6.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

7.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可，西贝炖鱼就做好了。

九、鲜海参炖鱼做法大全？

主料：海参斑鱼1条、油、葱、姜、蒸鱼豉油；

做法：

1.把海参斑鱼洗净，放入热水中烫5分钟，去掉表面的石麟; 2.冲洗干净备用，把葱、姜、胡萝卜切丝备用；

3.锅烧开水，放入海参斑鱼，旺火蒸制12分钟；

4.将其装盘，滗净溢出的汤汁，淋入适量的蒸鱼豉油；

5.把葱、姜、胡萝卜丝放在鱼上热油浇在上面即可

十、蓟县铁锅炖鱼做法大全？

草鱼清洗干净 里面黑膜一定要洗干净 鱼背切段不切断 鱼腹连着

2、锅里放橄榄油 稍微多一点 放辣料 我能吃辣的放了一大块还有干辣椒️ 不能吃辣的就少放 因人而异 放入姜片大蒜 放2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽 芝麻 翻炒均匀

3、炒出香味放入清水 水要沫过草鱼

4、放入草鱼 2片香叶 2块大料 盖盖中火炖20分钟左右

5、下入豆腐 接着炖十分钟

6、下入白菜叶 炖十分钟即可

7、最后撒上香菜即可 太香了