广东黄鳝汤做法大全？

一、广东黄鳝汤做法大全？

主料

黄鳝3条

辅料

蘑菇100克   百叶结100克   咸肉1小块   调和油少许   料酒2勺  盐少许  白胡椒粉少许   葱花少许  姜片3片  蒜瓣2个  枸杞子10颗  

做法

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

二、广东靓汤家常煲汤大全？

家常的有清补凉鸡汤、玉米萝卜排骨汤，无花果白肺汤，肉苁蓉鸡汤，茶树菇鸡汤

三、龟煲汤广东做法大全？

龟汤的做法有土茯苓乌龟炖汤、黄芪乌龟炖汤、当归羊肉乌龟汤、人参鹿茸炖乌龟、灵芝乌龟汤、芡实枸杞乌龟汤、百合乌龟汤等。

一、土茯苓乌龟炖汤

材料：土茯苓15克，乌龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。

做法：

1、土茯苓切片;乌龟洗净，砍成大块;瘦肉切成块;生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，下入乌龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

3、把土茯苓、乌龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。

4、加盐调味，再煲20分钟即可。 小贴士：此品是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效。

二、黄芪乌龟炖汤

材料：乌龟1000克，黄芪50克，生姜5克，葱5克，精盐8克，味精5克，黄酒20克。

做法：

1、黄芪洗净;乌龟宰洗干净斩段;生姜切片;葱切段。

2、锅内加水烧开，加入少许黄酒、姜片、乌龟块梢煮片刻，捞起待用。

3、取炖盅一个，把处理好的乌龟和黄芪放入干净炖盅内，加入黄酒、姜片、葱段炖3小时后，调入精盐、味精既成。

三、当归羊肉乌龟汤

材料：龟肉600克，羊肉(瘦)200克，当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克。

做法：

1、将羊肉洗净;龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪。

2、龟肉，羊肉入清水锅内煮沸，二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。

3、党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口。

4、炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分。

5、放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂。

6、再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成。

四、人参鹿茸炖乌龟

材料：乌龟2只，鹿茸、人参、枸杞各20克。

做法：

1、鹿茸、人参、枸杞洗净;乌龟宰洗干净斩段。

2、起油锅烧热，放入龟肉略炒。

3、加清水适量煮滚，倒入炖盅内，放入鹿茸、人参、枸杞，盖好炖盅盖，放入加清水的大锅中，隔水小火炖3小时，依个人口味调味即可。

五、灵芝乌龟汤

材料：灵芝30 克，乌龟l 只，红枣10 枚，料酒，精盐，胡椒粉，葱段，姜片，素油。

做法：

1、乌龟宰洗干净斩段。

2、锅内放入少许油烧热，投入龟肉块略炒，加入灵芝、红枣、葱、姜、料酒、精盐及适量水，武火烧沸。

3、撇去浮沫，改为文火炖烧，炖烧至龟肉熟烂，拣出葱姜，撒入胡椒粉，推匀出锅。

六、芡实枸杞乌龟汤

材料：芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只(约400克)。

做法：

1、将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净;乌龟宰洗干净斩段。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。

七、百合乌龟汤

材料：百合瓣30克，大枣10余枚，净龟肉50克，调味品各适量。

做法：

1、将乌龟肉切块，大枣去核。

2、乌龟、大枣、百合共放砂锅中，加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。

四、青豆汤的做法大全广东？

1.备料猪龙骨一条，萝卜一个，青豆适量

2.热锅烧水

3.将猪骨下锅微焯

4.另起一锅，装水，将焯好的猪骨下锅

5.高压四十分钟后，开盖

6.将萝卜和青豆下锅

7.上盖，煮至汤底再开后，转小火高压十分钟，减压开盖，加入适量细盐发既可

五、广东地蚕煲汤大全？

地蚕鸡肉汤的做法

1.鸡肉半只,洗净、切块备用。

2.地蚕60克,泡水、洗净备用。

3.北杏仁15克、蜜枣若干颗备用。

4.将鸡肉、地蚕、北杏仁、蜜枣放入隔水炖,放入适当水。

1. 猪瘦肉及其它食材。

2. 猪瘦肉切成块，用水汆烫沥干水分备用。

3. 把地蚕、百合、莲子及蜜枣用水浸泡洗净备用。

4. 放进电炖锅里面，加入1500毫升水，煲2小时即可调味饮用。

六、广东瓦罐汤的做法大全？

瓦罐汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：排骨200克、玉米1根、胡萝卜1根、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根。

步骤 2

排骨洗净。

步骤 3

玉米剁块。

步骤 4

胡萝卜切块。

步骤 5

姜切片。

步骤 6

小葱切葱花。

步骤 7

首先起锅烧热水，倒入排骨、姜、料酒，将排骨焯水5分钟捞出备用。

步骤 8

然后将排骨、玉米、胡萝卜放入瓦罐中，再加入姜、料酒、适量清水，文火煨50分钟。

步骤 9

接着加入枸杞、盐，继续煨10分钟。

步骤 10

最后撒上葱花即可。

七、广东牛排汤的做法大全？

 用料：牛排1大根、当归1小块、白萝卜1个、盐少许、鸡精少许、香菜少许

广式牛排汤的做法步骤：

步骤 1、整根新鲜牛排剁块，泡15分钟清水清洗几遍去除血水 冷水➕牛排下锅煮沸捞起，清洗浮沫

步骤 2、放入高压锅，加入大约没过牛排多一些清水，当归放一点，当归放多会苦，适量会恰到好处突出牛排的味道。

步骤 3、大火烧至高压锅开始“磁”的声音，转中小火10分钟然后关火等气全放完可以打开高压锅，同时放入少许盐巴（根据自己的口味)和切大块的白萝卜开中小火，开盖煮

步骤 4、煮到萝卜中心有点白外圈是透明就可以关火，加入适量鸡精和香菜，出锅。

八、广东莲蓬煲汤做法大全？

 用料：山药1根、莲蓬2个、排骨一条切块、姜3片 

莲蓬排骨汤的家常做法步骤：

步骤 1、排骨冷水下锅，焯水，加点料酒去血水去腥，加两片姜。水冒泡可以捞起排骨冲洗干净备用

步骤 2、将山药，新鲜莲蓬切块，焯过水的排骨，姜片，放炖锅，炖1个半小时左右即可。

步骤、盛汤喝了。

九、广东牛脚筋煲汤大全？

原料：发后的牛蹄筋200克。

调料：熟鸡脯肉50克、香肠30克、鲜蘑50克、油菜子心5棵。

调味品：米酒10克、盐3克、鸡精2克、木薯淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、老母鸡汤300克。

制做全过程：

1、将发后的蹄筋清洗，切成才5公分的段，若较粗可从正中间割开。葱、姜用刀略拍。

2、鸡脯肉切一片，香肠切割成片状。鲜蘑切割成0．1公分厚的片，菜心清洗。

3、炒菜锅容易上火，放进油50克、将葱、姜煸出香气后除掉，添加米酒、盐、鸡精和老母鸡汤，放进蹄筋烧约10分鐘，再将鸡脯肉、香肠、鲜蘑、菜心放进同煮，完善后，用芡粉将汁收浓，就可以摆盘。

十、广东莲藕汤的做法大全？

食材：莲藕2节约400克，绿豆1把，生姜1块，陈皮1小块，猪排骨400克，清水适量，盐少许。

做法：

1.准备食材，绿豆可以提前浸泡一下。

2.生姜洗干净，尽量保留姜皮，然后用刀背拍扁，生姜性温，能去掉部分绿豆的寒凉性质，煲莲藕汤都需要准备一小块生姜。另外陈皮是干制品，提前用少许清水浸泡，把陈皮泡软，煲汤的时候更容易出味儿。

3.莲藕削皮后，用刀背拍扁，把莲藕拍成小块，拍扁的莲藕块不规则，比刀切的口感要好。

4.排骨汆烫，去掉血水和杂质后捞出，把拍扁的莲藕和排骨，泡过的绿豆和陈皮以及姜块全部放入汤锅中。

5.大火煮开，用汤勺再把表面的浮沫撇去后，转小火煲50分钟。汤煲好之后，水分挥发掉一些，再加少许盐，煮沸后关火即可。