豆腐卤面做法大全？

一、豆腐卤面做法大全？

主料 3种

土鸡蛋

2个

豆腐

500g

番茄

1个

辅料 1种

清开水适量

调料 3种

油适量

盐适量

老抽适量

烹饪步骤 12步

步骤1

鸡蛋两个打撒，洋葱番茄切碎粒，豆腐切小块

步骤2

锅内油热后倒入蛋液打撒后盛起

步骤3

爆香洋葱粒

步骤4

放入番茄翻炒均匀

步骤5

放入豆腐

步骤6

翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋

步骤7

放少许水

步骤8

一滴老抽

步骤9

放适量盐调味打成菜卤

步骤10

水开后煮面条

步骤11

水滚开后捞起面条

步骤12

放上菜卤即可

小贴士

打卤面的菜菜还是适当加些水分好。

二、烟台卤面做法大全？

烟台的卤面做法种类多样，介绍芸豆卤面，将择好的芸豆纵切成薄片，猪肉切片，葱姜切成细丝，香菜切寸段，放在盘中备用，热锅凉油，油热后放入肉片翻炒至变白，加入葱姜丝，炒出香味，放入芸豆，加入味极鲜，继续翻炒，加入冷水烧十五分钟，加入打散的鸡蛋液和香菜，加入盐调味，浇在煮好的面条上就行了。

三、茄子卤面做法大全？

食材：猪肉150g 、茄子350g、面条500g

配料：油、盐、生抽、淀粉、大葱、姜、大蒜、黄瓜。

做法：

1、准备做打卤时用的一小块肉和一个圆茄子，拿出来备好。           

2、将茄子去除表皮然后清洗干净再切成丁，肉切成丁放入少许的淀粉搅拌均匀。         

3、起火热锅，锅中放入适量的食用油，将准备好的葱、姜、蒜放进去爆香，然后再下入肉丁煽炒至变色，再调入适量的生抽和盐翻炒均匀。           

4、再放入切好的茄子丁一起翻炒上色。          

5、待锅中的茄子差不多炒熟了，可以再加入少许的湿淀粉，将食材煮一段时间。           

6、煮好的卤盛碗，然后将黄瓜切丝，胡萝卜和咸菜都剁碎，大蒜也捣成蒜泥。         

7、热锅放入适量的水，然后将水烧开，水开后放入准备好的面条煮。           

8、煮熟的面条过凉水。           

9、将过完水的面条挑碗里，依次加入茄子卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥，拌一拌可以直接吃了。         

四、酸菜打卤面做法大全？

酸菜打卤面

食材:面粉200克，酸菜200克，土豆100克，猪肉100克。葱适量，油适量，盐适量，花椒适量

做法:将酸菜洗干净，切碎。将土豆去皮洗净，切小丁。将猪肉切丁。

锅中热油，下入猪肉丁翻炒，下入葱花，再放入酸菜碎和土豆丁，翻炒均匀，加入花椒粉。加入适量的水，酱油，盐，稍微炖一会，待酸菜和土豆煮熟，卤就做成了。

煮面。面条煮熟捞出过凉水，装入碗中，放入酸菜卤，拌均匀即可。

五、河南蒸卤面做法大全？

材料：面条350克，猪前腿肉220克，长豆角1把，黄豆芽110克，海带少许，八角3个，老抽1勺，盐适量，料酒1勺，葱姜各8克，鸡精少许

做法：

1.锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用

2.把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片

3.炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角

4.依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟

5.加入适量清水到差不多刚好没过菜

6.大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可

7.用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿

8.把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜

9.码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可

六、虾皮打卤面做法大全？

虾皮打卤面做法:

主料·

面条120g

虾皮20g

番茄2个

鸡蛋2个

·配料·

盐适量

·做法·

1. 虾皮洗净用清水浸泡，备用。

2.番茄用开水烫一烫撕下番茄皮，切成小丁。

3. 鸡蛋打散。虾皮沥干待用。

4.热锅少油，倒入蛋液翻炒。炒散成蛋花后，盛起备用。

5.再次热锅少油，倒入番茄丁翻炒。

6. 加入虾皮一起翻炒。

7. 待番茄出汁后，倒入蛋花。

8. 加入适量清水，没过食材。

9.加盖，小火焖煮约6分钟后尝尝咸淡，调入适量盐关火。

10. 锅里加水，水开下入面条煮8分钟后捞起，即可。

七、冻豆腐打卤面做法大全？

一、准备原料:

1、主料:冻豆腐500克。

2、辅料:水发香菇30克，包心白菜250克，水发虾米30克，猪肉末50克。

3、调料:精盐6克，熟猪肉50克，胡椒粉少许，味精7克，麻油3克，湿淀粉50克，葱、蒜末各少许，猪骨汤800克。

做法:

1、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。

2、炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。

这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口，味鲜美。

八、方便面蒸卤面做法大全？

主料:方便面一包，四季⾖适量，瘦猪⾁适量，⽣抽适量，⽼抽适量，盐适量，蒜末适量，⾹油适量，⼋⾓适量，料酒适量，⽩糖适量

做法

1、四季⾖抽筋，洗净，直⼑切成四厘⽶左右的段，具体⼤⼩可依个⼈喜好。

2、瘦⾁切丝，⽤料酒和⽼抽腌起来备⽤。

3、上蒸锅添⽔烧开，隔蒸篦放上⾯条，待⽔开后可调⼩⽕，往下就是个细发活⼉了，⽣抽分次泼⾯，左右⼿持两双筷⼦均匀搅拌。待所有⾯都均匀上⾊后盖上盖⼦蒸5分钟即可。这⼀步的处理⼀是上⾊⾯好看，⼆是⾯条适当吸⼊蒸汽以免⼊菜锅后快速吸⽔糊锅底。

4、炒锅倒油，油要⽐平时炒菜适当多⼀点，微热后放⼊⽩糖。

5、⽩糖发黄后倒⼊腌制好的⾁丝，快炒后放料酒和⼋⾓再⾏翻炒，这样炒出来的⾁不会⽼且容易⼊味。

6、然后放⼊⾖⾓和盐翻炒，如果想颜⾊红⼀点可以再这个时候倒少量⽼抽。

7、待⾖⾓半软时把蒸过的⾯均匀铺开盖在上⾯，⼩⽕焖五分钟。这个过程是为了让⾯充分吸收⾁和菜⾹，五分钟后搅拌均匀。搅拌后要注意锅底汤不要太少，否则⾯吸⽔容易糊，有必要的话可以分次添少量⽔。

8、五瓣蒜切末，越细越好，盛⼊碗中，滴⼊三滴⾹油即可，加⽔80毫升左右，搅拌均匀。

9、将步骤(8)中的料碗泼⼊⾯中，搅拌均匀，这个过程真是⾹味扑⿐啊!此时就可以关⽕焖了，焖上10分钟，然后就开吃喽!

九、黄花木耳牛肉打卤面做法大全？

1、木耳、黄花菜泡发1小时左右，冲洗干净。

2、黄花菜切段备用。

3、木耳切丝备用。

4、葱姜切末，起油锅爆香。

5、放入肉末、少许五香粉，炒至肉末变色。

6、放入切好的黄花菜、木耳，炒匀。

7、放入少许料酒、生抽、老抽、蚝油炒匀。

8、倒入和食材齐平的水，炖煮5分钟。

9、煮好之后加盐，翻炒均匀。

10、倒入水淀粉，勾个薄芡。

11、炒匀，黄花菜木耳打卤就完成。

十、卤面正宗做法大全？

主料：

猪肉250g

蒜薹250g

四季豆250g

洋葱0.5个

蒜1个

西红柿1个

辅料：

酱油10g

五香粉3g

胡椒粉3g

盐10g

味精2g

做法：

1. 笼屉烧开水，从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上，蒸10分钟

2. 蒸面的同时，准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱

3. 倒入油烧热后，蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟，加入酱油上色；继续翻炒1-2分钟，加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟

4. 加热水小火闷煮5分钟后，加入鸡精、胡椒粉、五香粉，然后加入西红柿翻炒，再加入洋葱、味精和盐调味。

5. 烧制好的卤汁盛出一碗备用

6. 加入蒸好的细面，卤汁分3-4次浇在面上，翻搅均匀。

7. 面把卤汁吸收完后，放回笼屉蒸2-3分钟，所有的美味彻底渗入食材，倒回炒锅