懒人卤菜做法大全？

一、懒人卤菜做法大全？

1、食材：鸡爪5个、鸡翅6个、鸡胗10个、鸡蛋4个、姜片适量、料酒适量。

　　2、首先把鸡爪的指甲剪下来，然后倒入温水把它清洗一下。洗净后控干水分。在冷下锅。加入姜片和料酒去腥。然后大火烧开。再另起一锅把水烧开，加一勺盐。

　　3、然后下入适量的鸡蛋，开水下入鸡蛋更容易去皮，在盖上盖子转小火煮，另一锅水烧开后，把浮沫撇出来，再煮三到五分钟，然后控水捞出装入盆中备用。

　　4、再把煮熟的鸡蛋捞出来，放入冷水里泡着，再把他们捞出来去皮。去皮之后先装入盘中备用。

　　5、准备一个砂锅，倒入葱段、姜片和干辣椒，再把焯好水的鸡胗、鸡翅、鸡爪加进来，去皮的鸡蛋也加进来，再加点藕片和豆干，然后加入两勺生抽，一勺老抽。

　　6、再加入一勺料酒，一大勺盐，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，半勺。再加几粒冰糖，然后加入500ml啤酒，啤酒能够去腥增香，再倒入清水，没过食材。

　　7、然后加入一个五香卤料包，再用筷子整理一下，然后盖上盖子，大火烧开后转小火煮三十分钟，中途记得要翻动几次。一道懒人版的卤味就做好了。

　　8、在汤汁里泡两到三个小时，放凉了之后更加劲道好吃鸡翅也是非常的入味鲜香。

二、宁乡卤菜做法大全？

1. 鸭翅、鸭腱去血水2. 酱油加糖加水,加八角煮开,3. 放鸭翅、鸭胗、笋干4. 煮开调小火炖熟。

三、东北卤菜做法大全？

　原料：排骨150g 土豆180g 玉米110g 茄子100g 胡萝卜50g 葱8g 姜8 酱油15ml 盐适量 油15ml 花椒10粒，大料1粒

　　做法：

　　1、准备原材料，洗净后土豆、胡萝卜切成滚刀块、茄子手撕成块、玉米切成小段、豆角掰成段，葱姜切片。

　　2、排骨凉水入锅。

　　3、大火焯烫排骨。

　　4、焯好后盛出。

　　5、另起锅，倒入油，将花椒、大料爆香。

　　6、放入葱姜炒香。

　　7、加入焯好的排骨炒成金黄色。

　　8、放入土豆、玉米继续翻炒。

　　9、再把其余材料放入。

　　10、注入适量的清水，盐、酱油。

　　11、炖至软烂时即可，如果喜欢吃面面的土豆，就多炖一会儿。

四、王刚卤菜做法大全？

食材：鸭半只，桂皮3克，花椒1克，八角2个，盐1茶匙，酱油2汤匙，姜20克，葱3根，冰糖20克

步骤：1首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水；

2准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油；

3将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净；

4然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开；

5再将鸭子放入卤料锅中。

6大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

7最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8将煮好的鸭子捞出。

9锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

10过滤掉渣子，酱汁留用。

11等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁

五、家庭卤菜做法大全图解

家庭卤菜做法大全图解

卤菜是中国传统的烹饪方法之一，以其独特的风味和营养丰富的特点备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是餐馆，卤菜都是一道不可或缺的美食。今天，我们将为大家介绍一些家庭卤菜的做法，希望能给您带来一些灵感。

红烧鸡腿

食材:

• 鸡腿100克
• 生姜50克
• 蒜头50克
• 料酒20毫升
• 酱油20毫升
• 白糖30克
• 水适量

步骤:

1. 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上切开几道口子，使得调料更容易入味。
2. 将姜和蒜切成末。
3. 锅中倒入适量的水，放入鸡腿，加入料酒煮开，撇去浮沫。
4. 将酱油、白糖、姜末、蒜末加入锅中，再加入适量的水。
5. 调至小火，炖煮20分钟，让鸡腿入味。
6. 最后，将火开大，收汁，直至汤汁浓稠即可上桌。

卤牛肉

食材:

• 牛肉500克
• 八角2颗
• 香叶3片
• 桂皮1段
• 姜片5片
• 料酒30毫升
• 酱油50毫升
• 冰糖30克
• 水适量

步骤:

1. 牛肉洗净，切成块状。
2. 锅中烧热水，将牛肉焯水去血水。
3. 炒锅中倒入一些油，将八角、香叶、桂皮、姜片爆炒出香味。
4. 将牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入料酒、酱油、冰糖和适量的水，调至小火慢炖。
6. 约炖煮2小时，至牛肉变得酥烂可口。

卤鸡爪

食材:

• 鸡爪300克
• 老抽适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 姜片适量
• 蒜瓣适量

步骤:

1. 将鸡爪焯水去血水。
2. 在另一个锅中热油，放入姜片、蒜瓣炒香。
3. 放入鸡爪，炒匀。
4. 倒入适量的料酒和酱油，加入足够的水。
5. 加入适量的白糖，调至小火慢炖。
6. 约炖煮30分钟，直至汤汁收干。

家庭卤菜的做法是多种多样的，上述只是其中的几种典型菜肴。不同的食材和调味料搭配可以创造出不同口味的卤菜。无论是喜欢鸡肉、牛肉还是其他食材，您都可以尝试用卤的方式加工制作出美味的家庭卤菜。

温馨提示：

1. 煮卤的时候，可以根据个人口味加入一些香辛料，如八角、香叶、桂皮等，增加风味。

2. 在炖煮卤菜时，火候和时间很重要。可以根据食材的不同调整炖煮的时间，保持食材的口感。

3. 喜欢吃辣的朋友可以在卤菜中加入一些辣椒或辣椒酱，增加风味。

希望本篇文章能够为喜欢家庭卤菜的朋友们提供一些参考和帮助。卤菜不仅美味可口，还富含营养，希望大家可以尝试制作，享受家庭烹饪的乐趣。

六、卤菜制作技巧：新手必学的卤菜做法大全

卤菜的定义

卤菜，是一种流行于中国各地的传统美食，通过烹饪手法将食材浸泡在卤汁中制作而成。卤菜口感鲜美，风味独特，且在家常菜中具有较高的地位。

卤菜的选材

制作卤菜的食材多样，可包括肉类、蔬菜、豆制品等，最常见的有卤肉、卤鸭、卤豆腐、卤蛋等。选材要鲜嫩可口，并且适合长时间入味。

卤菜的制作过程

制作卤菜的关键在于卤汁的熬制和食材的处理。首先，准备好卤汁，一般包括八角、桂皮、香叶、草果、陈皮等调料，再加入酱油、料酒、冰糖等调味品。然后，将选好的食材加入卤汁中，慢火炖煮，直至入味。整个制作过程需要耐心和细心。

卤菜的口味

卤菜因地域和口味不同有许多变化，可分为麻辣、原汁原味、香甜等多种口味，因其口味独特，深受食客喜爱。

卤菜的保存

制作好的卤菜可以放置在密封容器中，放入冰箱冷藏，常温下可保存数天。制作时尽量避免使用金属容器，以免发生化学反应影响口感。

感谢您的阅读，希望这篇文章能帮助您掌握制作美味卤菜的技巧与方法。

七、让你胃口大开的特色卤菜做法大全

麻辣卤牛蛙的制作方法

卤菜在中国菜系中有着悠久的历史。麻辣卤牛蛙是一道具有特色的卤菜，它的制作过程很简单。首先，将新鲜的牛蛙斩件，放入锅中焯水煮沸。接下来，用花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜和葱爆炒释放出香味。然后加入豆瓣酱、生抽、老抽和糖翻炒均匀。最后，加入适量的水和香叶，煮沸后再加入料酒和盐。将煮沸后的卤汁过滤掉杂质，将煮熟的牛蛙放入卤汁中浸泡一段时间。最后，捞出牛蛙，撒上花椒粉和辣椒粉，蘸着特制的麻辣酱汁，即可品尝到美味的麻辣卤牛蛙。

香辣猪脚的做法

香辣猪脚是一道非常受欢迎的卤菜。制作香辣猪脚的第一步是将猪脚切块，然后用开水焯水煮沸，去掉猪脚表面的血水和腥味。接下来，在锅中热油，放入姜蒜爆炒，并加入干辣椒和花椒炒香。然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。接着，将焯水后的猪脚放入锅中，倒入适量的水，煮沸后加入料酒和八角煮制。最后，将煮熟的猪脚捞出，用色拉油炒香花椒粒和辣椒粉，撒在猪脚上即可享用。

红烧鸭舌的制作步骤

红烧鸭舌是一道极具特色的卤菜，制作过程简单易学。首先，将鸭舌洗净沥干水分，加入开水中焯水煮沸，去除鸭舌表面的不洁物。接下来，在锅中热油，爆炒姜蒜和葱段，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。然后，将焯水后的鸭舌放入锅中煮沸，加入适量的水和料酒，炖煮至鸭舌变软烂。最后，将炖煮好的鸭舌取出，撒上葱花和花椒粉，提鲜口感更佳。红烧鸭舌卤汁可根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，搭配米酒一同食用更加美味。

卤水鹌鹑的做法

卤水鹌鹑是一道简单的卤菜，制作方法非常容易掌握。首先，将鹌鹑用刀刮洗干净毛，去内脏，然后焯水煮沸，将鹌鹑表面洗净，去除腥味。接下来，在锅中热油，加入姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀。然后，将焯水后的鹌鹑放入锅中，倒入适量的水，加入料酒和香叶煮沸。接着调小火慢炖至鹌鹑熟透入味。最后，将煮熟的卤水鹌鹑取出，撒上葱花和香菜，用剩余的卤汁直接浸泡即可享用。

总结起来，特色卤菜致力于通过独特的调味和烹饪方法，带给食客不同的口味享受。通过以上几道特色卤菜的制作方法，不仅可以让你在家里享受到饭店般的美食，还能够挑战自己的烹饪技巧。无论你是厨房新手还是烹饪高手，这些特色卤菜都能让你的饭桌变得更加丰富多样。

感谢您阅读本文，希望这些特色卤菜的制作方法和技巧能够给您的烹饪之路带来一些帮助和灵感。让我们一起享受美食带来的快乐吧！

八、家庭厨房必备!家常卤菜做法大全,轻松掌握美味秘诀

对于每个家庭主妇来说,掌握一些简单易学的家常卤菜做法,无疑是厨房必备技能之一。卤菜不仅营养丰富,而且制作方法多样,可以根据个人口味随意调整。今天,我们就来一起探讨一下家常卤菜的制作技巧,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的卤菜佳肴。

卤菜的基本做法

无论是卤牛肉、卤鸡腿还是卤蛋,卤菜的基本做法都大同小异。主要包括以下几个步骤:

• 选料:选择新鲜优质的食材,如牛肉、鸡肉、鸡蛋等。
• 焯水:将食材焯水,去除血沫和杂质,使口感更加鲜嫩。
• 腌制:在水中加入盐、酱油、料酒等调料,将食材浸泡腌制一段时间。
• 卤煮:将腌制好的食材放入卤汁中慢慢炖煮,直至入味。
• 出锅:根据个人口味调整卤汁浓度,最后将卤菜盛出即可。

家常卤菜的种类及做法

下面我们就来介绍几种常见的家常卤菜做法:

1. 卤牛肉

卤牛肉是最经典的家常卤菜之一,做法如下:

• 选用新鲜的牛腱肉或牛腿肉,切成大块。
• 将牛肉焯水去血沫,然后放入卤汁中慢炖2-3小时,直至肉质酥烂。
• 卤汁的主要调料包括盐、酱油、料酒、八角、桂皮等,可根据个人口味适当调整。
• 炖好的牛肉可以直接食用,也可以切成小块后加入炒菜或汤锅中。

2. 卤鸡腿

卤鸡腿也是非常受欢迎的家常卤菜之一,做法如下:

• 选用新鲜的鸡腿肉,洗净后浸泡在水中30分钟左右。
• 将鸡腿焯水去除血沫,然后放入卤汁中慢炖1-2小时,直至肉质酥烂。
• 卤汁的主要调料包括盐、酱油、料酒、五香粉等,可根据个人口味适当调整。
• 炖好的鸡腿可以直接食用,也可以切成小块后加入炒菜或汤锅中。

3. 卤鸡蛋

卤鸡蛋是最简单的家常卤菜之一,做法如下:

• 选用新鲜的鸡蛋,洗净后放入卤汁中慢炖30-40分钟。
• 卤汁的主要调料包括盐、酱油、料酒、八角等,可根据个人口味适当调整。
• 炖好的卤蛋可以直接食用,也可以切成小块后加入炒菜或汤锅中。

以上就是几种常见的家常卤菜做法,希望对您有所帮助。掌握这些基本技巧后,您就可以根据自己的口味,尝试制作更多种类的卤菜美食了。祝您烹饪愉快,在家也能轻松享受到美味可口的卤菜佳肴!

九、家庭厨房必备!卤菜做法大全,轻松烹饪出美味佳肴

卤菜是中国传统家庭菜肴中的一大类,包括卤牛肉、卤鸡、卤鸭等多种口味。作为一种简单易做、营养丰富的下饭菜,卤菜深受广大家庭主妇的喜爱。今天,我们就来详细了解一下如何烹饪出美味可口的家常卤菜。

卤菜的基本做法

卤菜的制作方法大致分为以下几个步骤:

1. 选料:选择新鲜优质的肉类或蔬菜作为主料,如牛肉、鸡肉、鸭肉、豆腐等。
2. 预处理:根据不同的食材进行清洗、切块或切片等预处理。
3. 炒制:将食材下锅炒制,使其表面微微变色。
4. 卤制:加入卤汁(由酱油、料酒、香料等调制而成)并大火煮沸,然后转小火慢慢炖煮。
5. 出锅:根据食材的不同,适当控制炖煮时间,直至食材入味即可。

常见的卤菜种类及做法

下面我们来介绍几种常见的家常卤菜的做法:

1. 卤牛肉

卤牛肉是最为常见的卤菜之一,做法如下:

1. 选用新鲜的牛腱肉或牛腿肉,洗净切块。
2. 将牛肉下锅炒至微微变色。
3. 加入酱油、料酒、八角、桂皮、香菜等调料,加水没过牛肉,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
4. 根据个人口味适量加入盐、糖等调味料。
5. 炖至牛肉入味即可。

2. 卤鸡

卤鸡也是家常卤菜中的一种,做法如下:

1. 选用新鲜鸡肉(可用全鸡或鸡块),洗净备用。
2. 将鸡肉下锅炒至微微变色。
3. 加入酱油、料酒、八角、桂皮、香菜等调料,加水没过鸡肉,大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
4. 根据个人口味适量加入盐、糖等调味料。
5. 炖至鸡肉入味即可。

3. 卤鸭

卤鸭也是家常卤菜中的一种,做法如下:

1. 选用新鲜鸭肉(可用全鸭或鸭块),洗净备用。
2. 将鸭肉下锅炒至微微变色。
3. 加入酱油、料酒、八角、桂皮、香菜等调料,加水没过鸭肉,大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
4. 根据个人口味适量加入盐、糖等调味料。
5. 炖至鸭肉入味即可。

4. 卤豆腐

卤豆腐也是家常卤菜中的一种,做法如下:

1. 选用新鲜嫩滑的豆腐,洗净切块。
2. 将豆腐下锅炒至微微变色。
3. 加入酱油、料酒、八角、桂皮、香菜等调料,加水没过豆腐,大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟。
4. 根据个人口味适量加入盐、糖等调味料。
5. 炖至豆腐入味即可。

以上就是几种常见的家常卤菜的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望通过这篇文章,能帮助大家轻松掌握卤菜的烹饪技巧,在家轻松做出美味可口的卤菜。感谢您的阅读,祝您烹饪愉快!

十、简单易学的家常卤菜做法大全，让你轻松掌握美味秘诀

对于很多人来说，卤菜是一种既熟悉又神秘的家常菜品。它既可以作为主菜,也可以作为下饭菜,既营养丰富,又口感独特。但是要想做出一道真正美味的卤菜,可能需要一些技巧和经验。今天,我们就来详细介绍一下简单易学的家常卤菜做法大全,让你轻松掌握美味秘诀。

卤菜的基本做法

无论是卤鸡、卤肉还是卤蛋,它们的基本做法都是相似的。首先需要准备好卤汁的基本调料,包括酱油、料酒、白糖、香料等。然后将食材放入卤汁中慢慢炖煮,直到入味为止。在炖煮的过程中,可以适当调整调料的比例,让卤菜的口味更加丰富。

家常卤菜做法大全

接下来,我们就来具体介绍几种常见的家常卤菜做法:

1. 卤鸡

卤鸡是最常见的卤菜之一,做法也相对简单。首先将鸡肉洗净,切成块状。然后准备好卤汁,包括酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等。将鸡肉放入卤汁中,慢慢炖煮至入味即可。最后可以加入一些香菜或者葱花作为装饰。

2. 卤肉

卤肉也是一种非常受欢迎的家常菜。做法与卤鸡类似,首先将猪肉洗净切块。然后准备好卤汁,包括酱油、料酒、白糖、五香粉等。将猪肉放入卤汁中,慢慢炖煮至入味。最后可以加入一些香菜或者葱花作为装饰。

3. 卤蛋

卤蛋是一种非常简单的卤菜,做法也非常快捷。首先将鸡蛋洗净,然后放入卤汁中慢慢炖煮。卤蛋的卤汁可以包括酱油、料酒、白糖、八角等。炖煮完成后,可以将卤蛋切开,撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

4. 卤猪蹄

卤猪蹄是一种比较传统的家常卤菜。做法与前面几种类似,首先将猪蹄洗净,然后放入卤汁中慢慢炖煮。卤汁可以包括酱油、料酒、白糖、八角、香菜等。炖煮完成后,可以将猪蹄切开,撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

5. 卤鸭

卤鸭也是一种非常受欢迎的家常卤菜。做法与卤鸡类似,首先将鸭肉洗净,然后放入卤汁中慢慢炖煮。卤汁可以包括酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等。炖煮完成后,可以将鸭肉切开,撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

卤菜的保存方法

做好的卤菜可以保存一段时间,但需要注意一些事项。首先,卤菜要放在密封的容器中,并且尽量减少接触空气。其次,卤菜要放在冰箱中保存,最好不要超过5天。如果想长期保存,可以将卤菜冷冻,这样可以保存更长时间。

总之,通过以上几种简单易学的家常卤菜做法,相信你一定能够轻松掌握美味秘诀,为自己和家人准备出一道道美味可口的卤菜。祝你烹饪愉快,生活美满!