老母鸡做法大全？

一、老母鸡做法大全？

1.清炖母鸡汤

材料

老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法：

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍：

如果汤太干了，可以补加开水一起炖

二、老母鸡炖肉做法大全？

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

三、老母鸡炖牛鞭做法大全？

原料：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。

然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。

这时会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。

将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了

四、焖老母鸡的做法大全？

：：焖老母鸡的做法是用沙锅焖，买一个整母鸡用清水冲洗干净，放一旁备用，把沙锅加入适量的清水，把母鸡放入沙锅中，在再锅中放入生姜片，适量的花椒和八角，然后大火烧开，清除上面的浮沬，炖15分钟转最小火继续焖40分钟，在碗中调入调料及香菜，40分钟后可喝汤吃肉，营养非富

五、清蒸老母鸡的做法大全？

材料：鸡一只，盐适量，白酒适量，生姜片适量，小葱适量。

步骤：

1、把鸡处理好，洗净后沥干水分；

2、鸡上抹上适量的盐和白酒，放置腌制半小时；

3、用刀在鸡上均匀划几刀，使鸡肉更入味，而且受热后不会变形；

4、大碗底部放入适量的生姜片和小葱，然后放入鸡；

5、上锅清蒸，盖上盖子开大火蒸1小时左右；

6、出锅后撒上葱花即可。

六、老母鸡的吃法和做法大全？

鸡1只，料酒1大匙，胡椒粉少许，土豆1.5个，红薯1个，洋葱1个，大葱2根，大辣椒2个，红椒2个，食用油3大匙，水1升。

调料：

调味酱、蒜末、辣椒粉1.5大匙，葱末、料酒、清酒、酱油、芝麻盐、白糖、辣椒酱1大匙，香油1/2大匙，盐、胡椒粉少许。

做法：

1 将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。

2 鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。

3 把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。

4 把所有调料混合好放置10分钟。

5 压力锅中烧油炒鸡肉，鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制，蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻匀。

6 锅盖盖上，用大火煮15~20分钟关火放置10分钟即可食用。

七、老母鸡蛋肠的做法大全？

1、食材：鸡蛋7个、皮蛋3个、盐适量、碱适量、肠衣适量。

2、7个鸡蛋加适量盐，少许碱，减半均匀。

3、三个皮蛋切碎放到里面搅匀。

4、肠衣一头扎紧。

5、蛋液倒入肠衣中。

6、开水锅中煮10分钟。

7、凉凉切开即可食用。

八、月子老母鸡炖汤的做法大全

月子老母鸡炖汤的做法大全

对于大部分女性来说，怀孕是一段既幸福又辛苦的时期。在产后的第一个月，即月子期间，身体需要恢复和调养。而在这个特殊的时期，饮食对于产妇和宝宝的健康至关重要。其中，月子老母鸡炖汤是备受推崇的月子餐之一。

为什么选择月子老母鸡炖汤？

月子老母鸡炖汤是一道营养丰富、滋补身体的美食。当中的老母鸡富含高质量的蛋白质和营养元素，适合产妇在月子期间滋补身体。在炖汤的过程中，鸡肉中的养分会溶解进汤中，使得汤品更加鲜美可口。

月子老母鸡炖汤不仅富含蛋白质，还含有丰富的胶原蛋白，对于产后皮肤的恢复非常有帮助。同时，炖汤时使用的中药材料也能起到调养身体和促进新陈代谢的作用。这其中包括当归、黄芪、枸杞等药材，为产妇提供全面的营养和补充。

制作月子老母鸡炖汤的方法

下面是制作月子老母鸡炖汤的详细步骤：

1. 将所需材料准备齐全，包括老母鸡、中药材料以及适量的盐。
2. 先将老母鸡洗净后切块，放入炖盅中备用。
3. 将中药材料用清水浸泡片刻，以充分发挥药材的功效。
4. 将泡好的中药材料连同水一起倒入炖盅中。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一点。
6. 盖上炖盅的盖子，放入蒸锅中大火蒸1个小时。
7. 取出炖盅，加入适量的盐进行调味。
8. 将炖好的月子老母鸡炖汤倒入汤碗中，即可享用。

注意事项

在制作月子老母鸡炖汤时，有几点需要注意：

• 选用优质的老母鸡，最好选择放养的鸡或者有机鸡，确保无添加激素。
• 在炖汤过程中，最好使用炖盅或者炖锅，保持汤品的营养和口感。
• 炖汤时需要加入适量清水，但不要加太多，以免稀释汤的味道。
• 炖盅需要盖严实，确保汤品的鲜美和营养成分的不流失。
• 月子老母鸡炖汤可以搭配米饭或者面食一同食用，增加饱腹感。

综上所述，月子老母鸡炖汤是一道营养丰富、滋补身体的餐品，非常适合产妇在月子期间食用。通过选择优质的老母鸡，配合中药材料和适量的盐，制作出的炖汤口感鲜美，对于产后恢复和身体调养非常有益。

九、玉米胡萝卜老母鸡炖汤做法大全？

食材明细

鸡肉、胡萝卜、玉米、红枣、生姜、盐、花。

1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。

3、胡萝卜去皮，切成小块。

4、玉米切成小段。

5、鸡肉切成小块，焯水后备用。

6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

十、老母鸡家庭做法

在繁忙的现代社会中，饮食的健康已经成为人们关注的焦点之一。越来越多的人开始关注家庭做法，并追求健康又美味的菜肴。作为人们常见的家常菜之一，老母鸡家庭做法备受欢迎。

什么是老母鸡？

老母鸡，顾名思义，指的是已经生产过一次或多次的母鸡。与普通的肉鸡相比，老母鸡更为瘦小，肉质也更为鲜美。

老母鸡的营养价值

老母鸡富含优质蛋白质，同时还含有多种维生素和矿物质，对于人体健康有着很大的好处。

• 高蛋白质：老母鸡肉中的蛋白质含量丰富，是肌肉生长和修复的重要营养素。
• 丰富的维生素B：老母鸡肉富含维生素B6和维生素B12，有助于维持神经系统的正常运作。
• 抗衰老：老母鸡中富含胶原蛋白，可以促进皮肤弹性和保持青春容颜。
• 提供能量：老母鸡肉中的脂肪能够提供能量，有助于维持身体正常的代谢功能。

老母鸡的家庭做法

接下来，我们介绍一道老母鸡的家庭做法，简单易学，美味可口。

材料：

• 老母鸡：一只，约重500克。
• 姜：适量，切片。
• 蒜：适量，切碎。
• 葱：适量，切段。
• 料酒：适量。
• 食盐：适量。
• 生抽：适量。
• 老抽：适量。
• 白胡椒粉：适量。

步骤：

1. 将老母鸡洗净，切成块。
2. 将鸡块放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水去腥。
3. 将焯水后的鸡块捞出，备用。
4. 热锅凉油，下姜片、蒜末、葱段炒出香味。
5. 将鸡块放入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀。
6. 加入适量的食盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至鸡肉变熟。
8. 最后，撒入适量的白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

简单的家常老母鸡就做好了，色香味俱佳，健康美味。

总结

老母鸡作为一种珍贵食材，不仅味道鲜美，而且富含各种营养成分，对于人体健康十分有益。通过家庭做法的制作，不但能够保持鲜嫩的口感，还可以享受到健康的美食。如果您对于美食有独特的追求，不妨尝试一下老母鸡的家庭做法，定能让您的味蕾得到满足！

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