葛根的好处多多,但很多朋友都不知道葛根怎么吃效果最好,葛根常被作为食物补充剂,常见的食用方法是泡茶或者磨粉,服用时可以添加到食物中,熬汤、煮粥都能发挥出不错的效果。比较常见的吃法还有炖葛根汤、煮葛粉饭、熬葛粉羹等!总之吃葛根对身体还是有好处的!
正常有以下四种吃法:
一是生吃——用凉水一冲便可以了,可生津止渴;
二是熟吃,用开水冲熟了吃,可健脾和胃,是小孩、产妇、患者及老人的健身佳品;
三是将葛根洗净切成块,和猪臀肉、排骨或者骨头同炖,有大补之功效;
四是用葛粉做馅,来做汤圆或者包子。
食材 :葛根粉100g,清水120g,鸡蛋4个,青菜适量,胡萝卜适量,红椒适量,盐适量,葱花适量,小鲜侣调味汁适量,酱油适量。
步骤:
1.胡萝卜、红椒、洋葱切丝,青菜洗净切段;准备100克葛根粉;倒入120克清水,搅拌至无颗粒的糊状;
2.打入4个鸡蛋、挤入小鲜侣调味汁、撒葱花;充分搅拌均匀;
3.锅中倒入适量植物油,舀入适量葛根蛋糊,摇晃锅体摊成饼状,煎至一面凝固;翻面继续煎,煎至熟透;煎好的蛋饼盛出切成条状。
4.起锅倒入适量植物油,放入胡萝卜丝、洋葱煸炒一会儿;倒入青菜、挤入适量小鲜侣调味汁,适量盐;
5.再挤入适量酱油,充分翻炒均匀;放入切好的葛根蛋皮,红椒丝;翻炒至上色入味且食材熟透即可;
用料:
葛根粉200g、白糖5勺、鸡蛋2个、油300克
步骤 1
一只碗调鸡蛋液
一只碗放面包糠
葛根粉适量,加一点点凉水调一下,再用开水冲,我没有经验,这一步算是失败的,但是我把溶液倒入小汤锅里放在火上加热,边加热边搅拌,仍然变成了透明的状态,算是补救回来了。葛根粉里加入适量白糖,自己认为合适的甜度就可以了。
把凝固态的葛根粉倒在油纸上,压平,压成1-2㎝厚的块状,冷却一下,切块,其实大小形状可以随意。初次尝试条状比较方便。
切好的葛根粉条在蛋液里滚一下,再在面包糠碗里滚一遍,热油,小火,正反面稍微炸一下,微变黄色就可以了,很快的。
步骤 2
冲制好的葛粉(稠一点)放在油纸上,压成型,厚度大约0.5cm,可以厚一点口感更好,都是熟的,不用担心会炸不透。
同时,油纸会吸收部分水分
步骤 3
冷却后切块儿,1.5-2cm宽度,随自己喜欢
步骤 4
先沾蛋液,再裹面包糠
步骤 5
下锅炸
步骤 6
金黄色就可以了,里面的葛根粉是熟的,外层只有蛋液和面包糠
步骤 7
起锅后如果觉得油有点多,就用漏勺控一下油。我在盘子里又垫了一张油纸,可以继续吸掉一部分油。其实里面的葛根粉没有油进去,就是表面的油。
准备食材:葛根(1斤)、五花肉(2斤)、胡萝卜(1个)、姜(1小块)、花椒(1小勺)、盐(1勺)、鸡精(半勺)。
将葛根外面的老皮完全削干净,切成2厘米左右厚、3厘米左右长的块。
姜洗净,去皮,拍破。
胡萝卜去皮,切成滚刀块。
五花肉洗净,用刀将猪皮刮干净,也切成2厘米左右厚、3厘米左右长的块,并且切成皮肉相连。
将葛根、五花肉、姜,放入锅中。
加入足量的清水(约1.5升左右,一次性放够,因葛根煲的时间较长),开火,盖上锅盖,煲。
汤煮开了后,用勺打掉上面的血沫,盖上锅盖,转小火,继续煲50分钟左右。
然后,倒入胡萝卜。
放入一勺盐,盖上锅盖,继续煲20分钟左右,就全部熟了,关火 。
然后撒入鸡精,搅匀即可。
成品图
葛根虫捉回来后,稍微清洗一下,就可以开始炒制了。炒葛根虫非常简单,下油烧热,将葛根虫倒进锅里小火翻炒,等炒到表皮微焦,肥肥的虫体就会滋滋冒出油来,整个锅都是油亮亮的,香味扑鼻。炒好装盘,配点小酒,那真是给个神仙当都不换。
葛根煮熟可以直接嚼食,清香扑鼻,藤里面的虫子还能做菜,靠山吃山,大山就是湘西人的金山银山。葛根虫富含蛋白质,营养价值丰富,是湘西餐桌上的美味佳肴。
用料:低筋面粉100克、葛根粉20克、素糖5克、泡打粉3克、盐2克、太古黄糖酱或枫糖酱8克、葵花籽油20克
做法:
步骤 1
將干粉过滤筛,把所有的干粉调匀加入糖浆、油,调匀。
步骤 2
慢慢加入水调匀。同时预热烤箱,上下控温170度。烤制18分钟后冷却。
步骤/方式1
先将葛根去掉根须,清洗干净。
步骤/方式2
切成小块,晒干。
步骤/方式3
然后放入无水无油的玻璃罐中。
步骤/方式4
倒入高度白酒,浸泡三个月即可。
主料:粉葛400g、五花肉600g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、小南乳2块、老冰糖适量、大蒜4个、姜3片、八角适量
家常做法
1
原材料备好。
2
猪肉去皮切块,粉葛去皮切成小块。
3
蒜头,八角,姜片先下锅爆炒至微变色。
4
加入猪炒至变色变结实,再加入老冰糖炒3分钟。
5
加入粉葛,热开水,小南乳,酱油,盐炒均匀,盖盖子用中火煮10分。用大火煮至收汁即可以起锅了
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