木薯图片
木薯(学名:Manihot esculenta Crantz),是大戟科木薯属植物,耐旱抗贫瘠,广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区,是三大薯类作物之一,热区第三大粮食作物,全球第六大粮食作物,被称为“淀粉之王”,是世界近六亿人的口粮。[1]另外,木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。
中国于19世纪20年代引种栽培,在我国主要分布于广西壮族自治区、广东省以及海南省等地,其中以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。
随着木薯产业的发展,木薯用途逐渐多样化,作为饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。
面包木薯更粗矿一些,普通的木薯细腻一些。
主料:
紫薯泥250g
辅料:
木薯生粉120g
红薯淀粉30g
糖2大匙
清水适量
烹饪步骤
1.紫薯洗净,去皮切块蒸熟,用勺子压成泥(或者用料理机打成泥状)木薯生粉和红薯淀粉混合,加入白糖拌匀
2.将紫薯泥加入粉类拌匀,如果太干添加适量清水揉成团
3.将紫薯泥加入粉类拌匀,如果太干添加适量清水揉成团;锅中烧滚水,下入圆子,煮至浮起,用漏勺将圆子盛起过凉水。
4.调入糖桂花开吃~
木薯淀粉怎么制作美食,教你几种做法:1.鲜奶麻薯。大家需要准备的材料有木薯淀粉、糖、鲜奶,首先将鲜奶和木薯淀粉进行混合,并且按照自己的口味加入适量的糖进行调味,之后倒入锅中开始加热,大家在这个过程中需要一直的搅拌,到锅中有一些凝固就可以了。最后在常温下面放凉后放入冰箱中冷冻就完成了。大家在食用的时候还可以按照自己的口味撒上适量的黄豆粉。2.红薯芝士球。大家需要准备的配料有木薯淀粉、芝士碎、红薯。首先将红薯去皮蒸熟以后压成泥状,之后在红薯中加入适量的红薯淀粉和芝士碎搅拌均匀,最后揉成面团。大家用手搓成一个个小球之后放入烤箱中烤熟就完成了。大家在准备面团的时候也可以放入适量的蛋黄一起搅拌,这样最后的芝士球会更加的有香味。3.多彩芋圆。大家在夏天的时候做好芋圆可以搭配非常多的美食。首先大家需要准备的是红薯和紫薯,将红薯和紫薯去皮蒸熟以后压成泥状,分别在里面加入适量的木薯淀粉揉成长条,之后切成适当的大小就可以了,大家需要食用的时候就直接将芋圆在锅中煮熟就完成了。
木薯酒的酿制方法:
1、挑选新鲜的木薯,大米(3斤木薯一斤大米的比例),酒曲1斤放4克,发酵坛,山泉水1斤放入2斤的比例,
2、木薯用清水清洗干净,用容器去皮,切成一段一段的放入锅里蒸熟,
3、把提前准备好的大米浸泡一晚上备用,第二天用酿酒设备蒸熟,一定要熟透为止,
4、用容器取出摊凉,把蒸熟的木薯取出用容器捣烂,再放入跟大米搅拌均匀摊凉,摊凉到25-30度之间。
5、把准备好的酒曲倒入摊凉好的木薯中搅拌均匀,
6、放入发酵坛中密封发酵,正常发酵是8-12天,发酵温度在30度左右最佳,木薯酒做好了
用料:
木薯粉160g、热水120ml、紫薯泥200g。
做法:
(1)准备好需要的东西。
(2)将沸水慢慢倒入木薯粉中,慢慢搅和,沸水可以使粉质更黏,煮出来也能更剔透。
(3)揉成面团之后盖上保鲜膜,醒20分钟。
(4)因为如果将现成紫薯煮熟再捣烂成泥这个过程比较久,将它们揉搓成等份大小的圆。喜欢特别甜的童鞋可以另外加点炼乳,很香甜的。
(5)将面团搓成条状,切小块。
(6)用擀面杖碾压小面团成皮,要薄!要薄!一定要薄!这样才能在煮的时候更透明,然后将紫薯泥包进面皮中。
(7)将包好的汤圆放进沸水中,用大火烧滚之后放一次冷水,等汤圆全部浮起来之后转中火开锅盖滚8分钟,这时候的汤圆还没有完全透明,关火盖锅盖再焖5-8分钟,此时的汤圆已完全透明。
木薯别名叫做树葛、南洋薯、木番薯等,木薯是木薯属直立灌木,株高为1.5-3米,且木薯较为耐旱,主要分布在非洲、美洲、亚洲等地区,是全球第六大的粮食作物,并且木薯具有产量高、适应性强、四季均可收获等优点
先做水麻薯,取木薯淀粉20克、牛奶200克、白砂糖20克,先全部混合均匀。开小火慢慢煮,不停的搅拌至粘稠的状态,大概需要搅拌4-5分钟左右,完成后取出来放凉备用。接着做彩色小汤圆,取糯米粉200克倒入开水140克,先用筷子拌成颗粒状再用手揉成光滑面团摊开面团,加入椰子油20克,揉至椰子油全部吸收后就行了。揉好的面团均匀的先分成2个,留一个原味的面包备用,另一个均匀的分成3个小面团。3个小面团,1个面团摊开,撒上紫薯粉2克。后面根据自己喜欢的颜色重复上面的步骤
木薯糍粑的做法
准备材料:木薯粉、白糖、花生、黑芝麻
步骤:
1、花生和黑芝麻在锅里炒香,放到料理机里打碎(我这是给小孩子吃的,所以打得碎点),加点白糖搅拌一下,花生和芝麻的香气扑鼻而来。
2、锅里放一碗半水,加入一点白糖,半碗木薯粉,搅拌一下,然后把水烧开,水开了糖也融化了。这样可以做成熟粉糊,可以起到沾合的作用,包馅料的时候不会裂开。
3、把粉糊装起来,放在烘焙垫上,加入木薯粉反复揉搓成不粘手的面团,刚开始揉的时候要小心烫手。
4、把面团分大小差不多的小面团,然后把小面团压扁撑薄。
5、放上馅料包起来,包的时候把两边一捏合,有点像饺子。
6、这种方法最简单,一下子就做了好多个。
7、剩下一半面团打算做另外形状的,同样是把小面团压扁摊薄,包入馅料,这次是揉成一个圆球型的,然后放入模具里,用的是做冰皮月饼的模具,做出来的印花很好看,小孩子特别喜欢。
8、摆好盘之后就可以放锅里蒸了,蒸十分钟左右就可以了。
木薯饺子皮做法
用料
澄粉 250克
木薯淀粉 250克
猪油(食用油) 30克
盐 6克
开水(100℃) 500克
爽滑Q弹的水晶饺子皮的做法步骤
步骤 1
准备澄粉250克,木薯淀粉250克,盐6克,先把这3样混合。
步骤 2
把刚烧开的100℃开水,量500克,倒入混合的粉中,少量慢倒,用筷子边倒边搅拌,搅成大絮状再加入猪油,没有猪油就用其他油也行。等稍凉一会就用手揉成光滑的面团,揉得越久一些,做出来的饺子皮就越Q弹。
步骤 3
粉团用盖子盖好,保留余温和湿润度。先取出一小部分面团,把它们搓成长条,再切小块,按扁,擀成圆面皮,包上自己喜欢的馅料即可。
步骤 4
包好后上锅蒸,烧开水后,一定要垫上防粘的布,如果里面的馅料是熟的,蒸上5-6分钟就可以熟了,等晾凉3-4分钟后,就可以从蒸笼里取出来。
步骤 5
这种也可以拿来包虾饺,我已经做过好几次了,全家人都比较喜欢吃这种水晶饺子皮包的饺子,爽滑Q弹,也比较好操作。
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