肉渣包子馅的做法大全？

一、肉渣包子馅的做法大全？

原料：猪肉馅、青萝卜丝、油渣、高筋面粉、酵母、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱、十三香、蒜末、姜。

做法步骤：

第1步、200克瘦肉切条切丁后剁成肉末。

第2步、猪油渣也剁成末。

第3步、青萝卜洗净后擦丝。

第4步、将萝卜丝焯水（锅中加盐，给萝卜丝一个底味）。

第5步、焯烫之后用清水冲洗萝卜中的菜油浮沫。

第6步、放入案板之上剁碎（我不喜爱长条的萝卜丝）。

第7步、将萝卜碎倒入猪肉末和油渣末的盆中。

第8步、葱姜蒜剁成末。

第9步、将葱姜蒜末倒入盆中。再加入生抽、老抽和耗油、料酒，再加入十三香（因为猪油渣含有大量的油脂，所以，用不着加熟的食用油）。

第10步、搅拌均匀并腌制半小时。

第11步、高筋面粉、酵母、食盐和清水混合，揉成光滑面团，盖上盖子进行发酵。

第12步、发酵至两倍大。

第13步、用手撕开面团，内部组织呈丰富的网状结构。

第14步、将面团取出醒发20分钟后，擀成条下剂子。

第15步、擀成包子皮。

第16步、包入馅料包成包成十八折的包子。

第17步、包好的包子放入竹笼中。

第18步、上锅蒸20分钟。

第19步、成品图（这顿晚饭看上去，是不是幸福美满）。

二、大葫芦肉葱包子馅做法大全？

食材：面粉半盆大肉250克葫芦瓜一个

发酵粉少量姜适量葱一根盐适量油少量酱油适量美味鲜少许

具体步骤：葫芦瓜擦成丝 撒点盐5分钟，捏干水备用

粉条开水泡软切碎

少许的韭菜切碎

肉馅加大葱姜末用热油泼一下 加酱油 盐 美味鲜搅拌腌制10分钟

腌制好的馅子加葫芦瓜 粉条 韭菜拌均匀

提前发面，发好的面揪成剂子

包 

包好了

上笼屉

多余的再煎一锅水煎包

15分钟包子好了

水煎包也好了

肉馅加调料后一定要腌制一会，这样的肉特别入味

三、大葱包子馅做法大全？

大葱搅碎放盆再放点搅碎的肉，放上调料拔点油搅拌均匀即可包包子了。

四、烤鸭包子馅做法大全？

：鸭脯肉200克，干豆腐皮4张，香茹30克，冬笋肉30克，白菜30克。

　　调料：盐3勺、味精2勺、料酒3勺、白糖1勺、植物油适量、椒盐1勺、生抽2勺、番茄沙司适量、淀粉适量。

　　做法

　　1、 豆腐皮用凉水浸软；鸭脯肉洗净，斩成茸；

　　2、 香菇用水浸发洗净，切细丁；

　　3、 冬笋肉洗净。切细丁；

　　4、 白菜洗净，掉后切细未；

　　5、 将肉茸、白菜、香菇、竹笋等放碗中，加盐、白搪、味精、料酒搅拌均匀；

　　6、 将豆腐皮按实际需要切成方块，放馅后包裹，涂以蛋清、淀粉拌匀成糊待用；

　　7、 炒锅上火，放油烧至五成热下鸭包，炸略呈黄色即捞出；

　　8、 待凉再人油锅复炸，待鸭包呈金黄色，捞出沥油装盘；

　　9、 用椒盐、专油或番茄沙司，蘸食。

五、芙蓉包子馅做法大全？

需要的食材：普通面粉800克，干酵母8克，中号圆白菜1个，肥瘦猪肉馅200克，泡软的黑木耳多半碗，泡软的黄蘑6个，洋葱1/3个，酱油，姜末，植物油，黄豆酱，十三香，盐

详细做法：

1，干酵母放入不烫手的温水里浸泡至融化搅匀，再分次搅到面粉里，天冷发酵慢可以加1大勺白糖增加酵母的活性，加快发酵速度，酵母水不够接着用手温的水接着拌面絮，然后揉成光面团，盖好盖子，放到温暖处发酵至两倍大；

2，做馅的食材是中号的圆白菜，还有泡软洗净的黑木耳和小黄蘑，肥瘦猪肉馅有200克就够了，洋葱需要1/3个，提味用，有它就不用放大葱了，味道更香；

3，把圆白菜一片片掰下来，泡水洗净，然后用绞馅机绞碎成馅，倒入大盆里，加入2勺盐拌匀，再抓一抓，殺水8分钟；

4，把洋葱用绞馅机绞碎倒入碗里备用，再把木耳和蘑菇绞碎；

5，锅里加入炒菜量植物油，倒入肉馅大火煸炒至变色，汁由浑变清亮，倒入姜末和洋葱接着大火煸炒至洋葱出香味；肉馅用炒过的方法要比直接调馅更省肉，且比生肉拌馅滋味更加浓郁；

6，再放入1大勺的黄豆酱来提香，再加入半勺十三香，加入少量酱油调色，中大火接着炒匀炒香；

7，倒入木耳蘑菇馅，加盐调味，炒1分钟关火，离火晾凉备用；

8，再把殺水的圆白菜馅攥水，倒入肉馅锅里，用筷子拌匀，这个香喷喷的猪肉圆白菜菌菇馅就调好了，营养丰富还倍儿香！

9，发酵到两倍大的面团，手感轻飘飘的，密集蜂窝；把面团揉一揉，然后再搓成长条状，用刀切成等大的面剂子，按扁后再擀成中间厚的圆形面皮；

10，大号蒸锅里加够凉水，上屉，然后刷少许植物油防粘。取面皮包入馅料，捏褶封口呈包子形状，边包边留空隙码在屉上，上下两屉都包好后盖上锅盖，室温下饧8分钟，然后开大火烧开锅，上汽才开始计时，蒸16分钟即可关火；

11，关火后再等3分钟开盖，暄乎乎的胖包子就蒸好了。

小贴士：

1，用炒肉馅的方法来调馅，适合多种蔬菜，省肉还倍儿香，且成功率百分百；

2，炒熟的肉馅可以和很多种蔬菜来调馅，比如大白菜、萝卜；

3，天冷了发面比较慢，促进发酵方法有3个：酵母加温水融化，温水和面，加点白糖。需要注意的是水温不能超过37度，以免把酵母烫死，影响面团长个；

4，要想包子好吃更暄软，除了一次发酵以外，还需要在包子下锅后进行二次饧发8分钟。

六、甘蓝包子馅做法大全？

首先把橄榄菜一层一层剥开洗净，然后用热水抄2分钟，捞出控水备用，再准备好猪肉馅，放入葱姜沫，盐，五香粉！蚝油搅拌均匀，然后再把控好水的橄榄菜切碎，稍微挤一下水分放入肉馅中，搅拌均匀即可。然后把发好的面做成包子！上锅蒸20分钟即可

七、孕妇包子馅做法大全？

材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。

 做法： 

1、将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。 

2、制好面皮后，分割成20克的剂子。

 3、把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。 

4、左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

5、包子上屉蒸4~5分钟即成。

6、适合孕妇吃的包子就做好了

八、黄油包子馅做法大全？

原料：鸡蛋、牛奶、糖、黄油、低粉、发面团。

1、鸡蛋打散，加糖搅化，加牛奶和融化的黄油，搅匀。

2、加入低粉，没有过筛，效果一样好，成炼乳的状态，比较浓稠，如果太稀，可加适量低粉。

3、上蒸锅蒸20分钟左右。中途打开锅盖搅拌几次，均匀受热。

4、自然放凉，或放冰箱冷藏。拿出来用手捏成团。这个配方做了20个馅，比蛋黄略大。

5、馅放进发好的面片里，包成圆形。切成小馒头上蒸锅蒸15分钟左右，闷5分钟。

九、冷水包子馅做法大全？

简单蒸，其他，一小时

主料

大白菜1/4颗

五花肉适量

面粉3小碗

辅料

大葱适量

生姜适量

配料

花生油适量

面酱适量

凉水面白菜肉包子的做法步骤

1.3小碗面粉放入盆中，先倒入热水烫面，然后再用温水把面和好。静止15分钟。

2.醒面的同时把白菜切小块，五花肉切小块，葱切片，姜切末。盆中放入油，面酱拌匀。

3.揉好面就可以开始包了，老公擀皮，我包，（虽然有点丑，调料也很简单，但是蒸出来的原汁原味很诱人哦。）摆盘

4.上锅大火蒸10分钟然后再转小火5分钟就可以关火了。（因为就2个人，所以只包了14个，蒸的时间根据数量而定哦）

5.关火后闷我又闷了5分钟，可以开锅吃了，已经饥肠辘辘了，2只饿狼。。。

6.老娘晒的刀鱼段，蒸包子的时候蒸了几段，很好吃哦

十、安徽包子馅做法大全？

一、蟹黄灌汤包

　　原料：面粉500克 猪肉馅500克 猪皮冻250克 蟹黄50克 酵母10克 鸡蛋1个 水300克 盐10克 味精5克 鸡精5克 十三香、酱油、老抽、葱末、姜末、香油、食用油各少许。

　　做法制作方法：

　　1、猪肉馅与盐、味精、鸡精、水搅拌1分钟，再放入十三香、酱油、老抽搅拌1分钟调色，加入葱末、姜末、香油、食用油，调匀后放在冰箱里冷冻1小时

　　2、面粉与酵母、鸡蛋加水和匀制成面团，醒至半发面，分成小块，擀成圆形，包入拌好的肉馅和猪皮冻，收口时中间做成圆形凹槽

　　3、在汤包中央放上蟹黄，上锅蒸10分钟即可

　　二、韭菜鸡蛋包子

　　原料：韭菜1小把 鸡蛋3个 盐1小匙 美极鲜几滴 香油1小匙 鸡精少许 面粉3手勺 酵母2一3克

　　制作方法：

　　1、 韭菜洗净晾去水份，酵母放入一杯温水里融化，把面粉中间扒开一个坑，把酵母水倒进去，用手慢慢把边上的面粉往里拢，揉成1个光滑的面团。发酵2小时直到面团发到2倍大。

　　2、晾干的韭菜切成碎段，鸡蛋3个打到碗里。

　　3、放几滴白醋，再放点清水这样炒出的鸡蛋又滑又嫩，炒锅放油，油热倒入鸡蛋。

　　4、用铲刀快速的把鸡蛋划碎， 把鸡蛋和韭菜拌匀加入盐，美极、鸡精、香油、十三香再次搅拌均匀。

　　5、把岸板上洒层白面开始揉面团，直到白面都吸收面团里。再洒一层再揉如此重复几遍，直到岸板光滑，面团光滑、用刀切开没有蜂窝状为止。

　　6、切成若干剂子，摁平，用擀面杖擀成圆片，包入馅，一褶压一褶包成包子

　　7、包好的包子盖上湿布饧20分钟，放入蒸锅小火烧5分钟，改中火13分钟即可出锅

　　三、鲜肉包子

　　原料：自发粉适量 鲜肉500克(3分肥、7分瘦) 虾肉50克 水发黑木耳50克 葱30克 姜20克 花椒10克 鸡蛋1只 盐5克 糖2克 鱼露5克 香油3克

　　制作方法：

　　1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用

　　2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用，鲜肉、虾肉剁成馅备用

　　3、葱、姜、水发木耳切成细碎备用，取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅

　　4、用发好的面将馅料包成鲜肉包子，做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可

　　四、白菜肉馅包子

　　原料：白菜半棵 肉馅半斤 酱油两大勺 油一大勺 盐适量 花椒面适量 面粉四杯 酵母一小勺

　　制作方法：

　　1、面粉中加入酵母,加温水和面，和好后放在锅里，盖上锅盖在温暖处醒发一小时，直到两倍大小

　　2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分

　　3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面

　　4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm

　　5、上锅开锅后十分钟蒸好

　　小诀窍

　　1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿，擀皮的时候要中间略厚边缘略薄

　　五、水晶包

　　原料：生粉200克 澄面300克 猪油100克 沸水适量 虾肉300克 鱼子酱100克 骨头汤200克 盐、糖各少许

　　制作方法：

　　1、将虾肉切成小粒，加入鱼子酱、骨头汤拌匀，再加盐、糖调味，制成馅料备用

　　2、将澄面和生粉放入容器中混合，开窝，冲入开水搅拌，焖10分钟。取出后放在案板上加入猪油，揉透、揉光，盖上湿布

　　3、将面团搓成长条，揪成均匀的小剂子，撒少许面，逐个拍成圆皮，包入适量馅料，用韭菜扎口，制成水晶包

　　4、将笼屉放在沸水锅上，烧至气足时，将水晶包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成

　　六、红豆沙包

　　原料：红豆一碗 馒头自发粉一碗 水适量 鸡蛋半个 糖适量

　　1、将红豆浸泡在水中1小时左右

　　2、趁红豆浸泡的时候，将馒头自发粉、糖、半个鸡蛋、35度左右的水混合成面团，盖上湿布，放入微波炉中醒1个小时(因为微波炉内温度较适宜)

　　3、 将红豆加入高压锅中煮到酥软，然后红豆沙滤出

　　4、在豆沙中加入适量的糖和盐搅拌均匀(少量盐让糖显得甜，又不会摄入过多热量)

　　5、在锅中加入少许油，加入豆沙翻炒，到适宜的粘稠度后关火(进一步蒸干水分)，将醒好的面团分成小团

　　6、将面团擀成皮,包成包子,上锅蒸10分钟

　　七、香菇素菜包

　　原料：中筋粉100克 酵母2克 泡打粉2克 糖3克 青菜150克 香菇20克 笋20克 麻油、盐味精、糖适量

　　制作方法：

　　1、 青菜出水、切沫，香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀

　　2、 面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，设成面团，揉搓光滑

　　3、 下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心，捏成秋叶的形状

　　4、 放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱面，醒30分钟左右

　　5、 入蒸箱设100摄氏度，10-15分钟即可