一、红烧鱼头做法大全？

主料

鱼头1个

辅料

料酒2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，盐适量，老抽半勺，葱适量，生抽2勺，香醋1/2勺，花椒10粒左右，姜适量，蒜末适量

1. 鱼头一个洗净备用

2. 准备调料

3. 锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开

4. 待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出

5. 锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽

6. 放入鱼头

7. 加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）

8. 加入少许糖调味

9. 盛盘、撒入葱花

二、红烧鱼胶炖汤做法大全？

主料：

鱼胶100克

莲子20克

红枣25克

木耳5克

枸杞3克

桂圆干10克

辅料：

冰糖20克

米酒100毫升

做法：

1. 干鱼胶取5片泡水半小时

2. 全部材料清洗干净放炖锅

3. 炖2小时加入冰糖即可食用

三、红烧鱼面的做法大全？

主要原料有食碱水面条500克，料酒2.5克，鲜鲤鱼500克，味精、胡椒粉各1克，熟猪油150克，酱油100克，猪筒骨500克，精盐2.5克，白糖、湿淀粉各15克，小葱50克，姜25克。

制作方法

1.将鲤鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，切成瓦块片；猪筒骨洗净，煨成乳白骨头汤；小葱择洗净切葱花，姜去皮切末。

2.5个碗内分别放入猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，倒入适量开沸的骨头汤。

3.锅内放入清水，置旺火上烧沸，放入面条煮至熟，盛入5个碗内。

4.锅置旺火上，加熟猪油75克烧热，放入姜末炝锅，再放入鱼块两面煎，先烹入料酒，后加入酱油、白糖、骨头汤等调料烧沸，改用小火上烧焖，待鱼块入味汤汁渐稠时，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油25克，起锅分别盛入5个碗内的面条上即成。

四、红烧鱼配料配方大全？

食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。

1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀

2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。

3.锅内加油。放入鲤鱼。

4.煎制双面金黄捞出备用。

5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。

7.加水。把鱼放进去。

8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。

9.水开加盖子。焖20分钟。

10.大火收汁，放入香菜。

11.汤汁浓稠。出锅。

五、红烧鱼块正宗做法大全？

主料：草鱼700克、五花肉50克

　　辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

　　1.草鱼一条宰杀清洗干净

　　2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

　　3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

　　4.入油锅炸透

　　5.炸好的鱼块捞出备用

　　6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

　　7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

　　8.肉末炒好后加入豆瓣酱

　　9.炒至出红油

　　10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

　　11.汤汁煮开

　　12.加入炸好的鱼块

　　13.中小火焖炖10分钟

　　14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

六、黑鱼做法大全红烧鱼块？

1.黑鱼一条洗净

2.切成块、加入料酒、盐腌制一会

3.调料备好

4.锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出

5.煎好的鱼

6.锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒

7.加入一勺豆瓣酱

8.炒出红油

9.加入料酒、生抽、老抽、耗油

10.加入半碗水烧开

11.将煎好的鱼块倒入，大火烧开转中火煮至汤汁收干

12.加入少许糖调味

13.撒上葱花即可出锅

七、红烧鱼翅做法大全

红烧鱼翅的诱人美味

红烧鱼翅是一道经典而又令人垂涎的海鲜佳肴。它以其香气扑鼻和口感鲜嫩而备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐、朋友聚会，还是在商务宴请中，红烧鱼翅都是一道不可或缺的美食。下面将为您介绍几种制作红烧鱼翅的经典做法。

清汤红烧鱼翅

清汤红烧鱼翅是一道颇受欢迎的红烧鱼翅做法之一。制作这道菜品的关键是选用新鲜的鱼翅，并在烹饪过程中保持了鱼翅的原汁原味。

食材：

• 鲜鱼翅一副
• 鸡汤适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 盐适量

步骤：

1. 准备好所需食材，鱼翅泡发后洗净备用。
2. 将锅中的鸡汤烧开，加入适量的料酒，再放入切成片状的生姜和葱段。
3. 待鸡汤煮沸后，将鱼翅放入锅中，慢慢炖煮约15分钟，直至鱼翅变软。
4. 最后，用盐适量调味即可。

红烧鱼翅炖豪华

红烧鱼翅炖豪华是一道将红烧鱼翅与豪华配料结合的丰盛佳肴。制作这道菜品所需的食材较多，但通过炖煮的过程，鱼翅与配料的香味完美融合，令人回味无穷。

食材：

• 鲜鱼翅一副
• 鸡汤适量
• 冬菇适量
• 鲍鱼适量
• 瑶柱适量
• 蚝豉适量
• 红枣适量
• 枸杞适量
• 盐适量

步骤：

1. 将鱼翅泡发、洗净备用。
2. 将鸡汤烧开，加入冬菇、鲍鱼、瑶柱、蚝豉、红枣、枸杞等食材。
3. 慢慢炖煮约30分钟，使各种配料的香味与鱼翅充分融合。
4. 最后，用盐适量调味，即可享用这道豪华的红烧鱼翅佳肴。

红烧鱼翅煮豉油

红烧鱼翅煮豉油是一道将红烧鱼翅和豉油配合烹饪的美味佳肴。这种独特的做法赋予了鱼翅更多的口感和鲜美的味道。

食材：

• 鲜鱼翅一副
• 豉油适量
• 香菇适量
• 葱姜适量
• 盐适量

步骤：

1. 将鱼翅泡发、洗净备用，香菇切丝备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜炒香，再加入豉油进行搅拌。
3. 放入鱼翅和香菇，稍微煮一下。
4. 加适量的水，煮沸后转小火煮30分钟。
5. 最后，用盐适量调味，即可尽情享受红烧鱼翅煮豉油的诱人美味。

以上是三种制作红烧鱼翅的经典做法。在制作的过程中，可以根据个人口味的喜好适当调整配料和调味。红烧鱼翅的制作虽然有一定的技巧，但只要掌握了正确的步骤和方法，就能够轻松做出美味的红烧鱼翅。相信您在享用红烧鱼翅的同时，也会因为自己的厨艺而倍感满足。

希望上述关于红烧鱼翅做法的介绍对您有所帮助，并能够激发您对厨艺的热爱。红烧鱼翅是一道具有浓郁海鲜风味的美食，它不仅能够满足人们对美食的味蕾享受，还能够提供丰富的营养。无论是在家庭聚会还是正式宴请，一道红烧鱼翅都能够成为桌上的亮点。

相信通过学习和尝试，您一定能够掌握红烧鱼翅的制作技巧，并能够用自己的智慧和创造力，将其制作得更为出色。无论您是一个厨艺初学者还是一个经验丰富的大厨，都可以在制作红烧鱼翅的过程中找到乐趣，并获得成就感。

最后，祝愿您能够在烹饪红烧鱼翅的过程中，体验到美食的魅力，同时也能够用红烧鱼翅为自己和家人带来美好的味蕾享受。

八、红烧鱼头王的做法大全？

将雄鱼头洗净沥干水，将葱、姜、蒜和小米椒准备好，将锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热，将鱼头放入锅中煎好（鱼头摊开，脸朝下煎。煎好后翻面煎另外一面。）

鱼头煎好后，用锅铲将鱼头托起来，将葱姜蒜和辣椒倒入锅中的热油中煎香，倒入适量的料酒，香醋，加入适量的盐，倒入两小碗清水煮出白汤，加入一大勺黄豆酱和适量的生抽，调色调味。

中火煮一会儿，中途用勺子将汤汁浇在鱼头上面，至汤汁基本收干即可，装盘，将汤汁浇在鱼头上，撒上葱花和香菜叶点缀一下。

九、苏式红烧鱼的做法大全？

用料

主料：鲈鱼 一条

辅料：五花肉 200克、香菜 25克、八角 2个、干香菇 3个、冬笋 100克、面粉 50克、料酒 2勺、姜 一块、蒜 五瓣、葱 一段 、水淀粉3勺

具体做法步骤

1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2、鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8、翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟。

9、时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

十、红烧鱼胶炖海参做法大全？

食材用料

本港小鱼胶 50g

海参 三条/个相克食物

姜和蒜头 少许

红、绿辣椒 各一个

葱 适量相克食物

盐 适量

酱油 适量

1.泡好的鱼胶，炸下捞出来备用

2.切好的海参，红绿辣椒，姜，蒜头和葱备用

3.放油爆香蒜头，姜和辣椒，把海参先炒下，放点酱油和温开水再闷，10分钟后把鱼胶到下去再闷五分钟，放点盐乘出即可食用