用料: 面粉300克，西葫芦一个，鸡蛋两个，虾皮一小搓，小葱白三根，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，酵母4克，温开水适量
做法
1、面粉放盆里，中间弄个洞放入酵母；
2、在酵母上倒入适量温水把酵母发湿；
3、再倒入适量温水把面粉用筷子拌成无干粉的棉絮状；
4、再把面揉成面团，盖上保鲜膜或湿布放温暖处进行发酵；
5、发酵成2倍大面团会看见很多像蜂窝一样的小孔，撮个洞不回缩就发酵好了，把面团揉匀排气，静止15分钟；
6、开始做馅料，鸡蛋调散，虾皮清水泡一泡，西葫芦洗净；
7、西葫芦切丝或丁，用盐腌制一会，出水了就可以了，并把水挤出；
8、油锅放适量油，油热倒入蛋液，倒入立刻后用筷子划散划得越细越好，待鸡蛋全部凝固就关火盛出备用；
9、再把西葫芦，鸡蛋，虾皮放入碗里；小葱头切末也放入碗里，再放少许盐，胡椒粉，香油拌匀馅就调好了；
10、排好气的面团揉成长条，在上面撒少许面粉防粘，再分成均匀的小面团再擀成中间厚边缘薄的皮；
11、再把馅放面皮中间，左手托皮面皮，右手食指和拇指捏褶子，右手拇指保持不动，左右食指面皮顶到右手食指捏褶子，然后右手食指和拇指把一个一个褶子，叠到最后封口就好了；
12、包好的包子稍微整理一下封口处就完美啦～
13、把包好的包子垫上油纸或者湿蒸布放到蒸锅内，盖上盖子进行第二次发酵15分钟，然后开火上汽后再15-20分钟包子（依包子大小而定），关火后别急着开盖，再焖3-4分钟就可以了；
14、成品，白白胖胖的包子开吃吧！
食材：
野生的荠菜1000克、土鸡蛋4个，
饺子皮3斤
辅料：盐10克、胡椒粉2克
制作步骤：
1，荠菜择干净，洗去泥沙，放入开水里焯烫变色，捞出来迅速放入凉水里再次清洗几次，这样可以保持荠菜的碧绿。
2，焯水后放凉的荠菜攥干水分，切碎后备用。如果挖回来的荠菜较多，可以这样处理后放入保鲜膜密封冷冻起来，就可以长期存放了。
3，4个鸡蛋在热油锅里煎黄，放凉后切碎，加入已经攥干水的500克荠菜里，倒入50克熟油、2克胡椒粉、10克盐拌匀即可。
4，用事先准备好的3斤饺子皮包上调好的荠菜鸡蛋馅，下锅煮熟后，就能吃到馅鲜味美的荠菜馅饺子了！
做法如下
1、首先把200g干白菜洗净，用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜，比如干豆角干野菜等，这些干菜如果没有，也可以网购，或者换成新鲜的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml，每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅，晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了，再加1把葱花搅拌均匀。
3、干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
4、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母，倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团，如果揉不光滑，可以饧5分钟再揉，就可以揉光滑了。揉好后搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面片。包子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入馅料捏成包子，捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包子变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧包子时，案板上可以撒一层面粉防止包子粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料，易出水的馅料不适合。
6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘，放入包子，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅，这样可以防止塌陷。
7、非常好吃的干白菜肉包子就做好了。皮柔软劲道，内部的馅料鲜嫩多汁、麻辣清香有嚼劲，而且包子皮在饧发过程中充分吸收了馅料里的汤汁，也特别的有味道，一次发酵也更省时间。
很多菜都能配香菇馅
下面是油菜香菇馅的做法，鲜香美味，非常好吃，做法如下:
主料
油菜300克，干香菇100克，鸡蛋5个
辅料
鸡汤200克，盐1小勺，胡椒粉1/4茶匙，植物油1大勺，香油2汤匙，花椒油1汤匙鸡精1/4茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，姜1块，蒜3瓣
1、准备所需材料。（干香菇提前泡软）
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟
3、然后捞出沥水
4、葱、姜、蒜切成细沫
5、锅内放植物油烧沸
6、将热油淋入蒜沫碗内
7、然后拌匀放凉备用
8、鸡蛋加入少许盐打散
9、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
10、油菜洗净，放入开水内烫一下
11、然后捞起过凉，沥干水分
12、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
13、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
14、放入油炸葱姜蒜
15、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精
16、最后把馅料拌匀即可。
用料
龙口粉丝1把，大葱三四根，盐菜一碗（吃饭的碗），豆干四五片
步骤 1，准备好一碗盐菜、一把龙口粉丝（提前用开水泡开）、四五片豆干、大葱三四根！
步骤 2，除了盐菜，把其余的材料全切成丁状！粉丝切成一截一截的就行！
步骤 3，盐菜热油下锅煸炒几分钟（喜欢吃辣的再放几根朝天椒，一定要切成细沫放进去）
步骤 4，然后倒入豆干搅拌均匀后放入大葱，再放一点十三香，搅拌均匀就可以了！
步骤 5，最后再加入粉丝，放点胡椒粉和鸡精关火搅拌均匀就行
材料
面团：日式面包粉300克，奶粉20克，白糖40克，盐4克，鸡蛋50克，水155克，新鲜酵母9克（或干酵母3克），黄油30克
雪菜毛豆馅：雪菜250克，毛豆120克，蒜一颗，盐适量，生抽一勺，糖1克
步骤
1⃣面团揉到扩展阶段加入黄油和盐揉出手套膜，室温发酵两倍大。
2⃣雪菜毛豆馅：适量猪油放炒锅里烧热，放入切碎的蒜爆香，放毛豆炒一分钟，放雪菜炒至八分熟，加适量盐，生抽调味，洒少量水（水千万别放多，一点就行）放白糖提味，出锅晾凉备用。
3 发酵好的面团轻拍排气，分成大概50克左右共12个，滚圆，室温松弛10分钟。
5⃣取一个面团压扁擀开，放36克雪菜毛豆，像包包子一样收口，收口朝下
6 32度发酵40分钟。烤箱提前预热，发酵好的面团摆在烤盘上，相互之间留出足够的空隙，避免烤好后粘在一起，上面放一张油纸，油纸上再压一个重些的烤盘，放烤箱180度烤15分钟。
1、食材：梅干菜100g左右、猪五花肉100g左右、中筋面粉200g左右、酵母粉5g、花椒一小勺、葱姜适量、盐适量、白糖5-10g、香油一小勺。
2、猪肉最好选肥瘦相间的，这样才香，剁馅儿；梅干菜泡好沥干水分备用；葱姜切末备用。
3、发面，油烧五成热，放花椒，花椒变黑后捞出扔掉；放葱姜末爆香；放猪肉馅煸炒；放料酒、酱油、糖、盐。
4、倒入泡好的梅干菜，翻炒；放入约么馅的一半量的水，煮，直到汤汁收干，放香油；包子馅儿大功告成。
5、发好的面分为12份，包起；放锅里二次醒发（20分钟）；冷水上锅，上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅。
娃娃菜可算是蔬菜中的好吃代表；無論是跟豆腐金針菇搭配的湯品，還是蒜蓉娃娃菜，都非常健康美味！今天分享3道娃娃菜食譜，千萬不要錯過了！
by fish
Source/Pinterest、Unsplash、小紅書
娃娃菜是熱量低又含有大量食物纖維的蔬菜，不但可促進腸胃蠕動，也能緩解便秘，是減脂期間非常棒的小幫手！3道低脂娃娃菜 食譜第1道：清炒娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蒜末適量，蔥花少許烹飪步驟：
延伸閱讀
第2道：蒜蓉娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、太白粉烹飪步驟：
第3道：豆腐金針菇燉娃娃菜湯/食材清單/娃娃菜、豆腐、金針菇、小辣椒（可不放）、薑片、蒜末、小辣椒、蔥花、蠔油、白胡椒粉、鹽、味精少許烹飪步驟：
一、葱炒洋芋
做法：1.洋芋刮皮
2.切片
3.葱切小段
4.锅中放油
5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿
6.下葱段，翻炒均匀
7.起锅。
二、生煎洋芋
1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水
2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上
3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂
4.起锅
三、老奶洋芋
1.将洋芋洗净去皮切片
2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用
3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟
4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋
5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉
6.加入盐和糖拌匀
7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精
10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。
好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢
家常大盘鸡
1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出
2.青红椒，土豆切成块
3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色
4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味
5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块
6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅
鱼香茄子煲
1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油
2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒
3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可
4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花
茄子脆皮豆腐
1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量
2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀
3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出
4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可
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