鱼粉做法大全？

一、鱼粉做法大全？

鱼粉做法如下：

原料:低质小杂鱼、虾,变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等,都可制成鱼粉.

制作方法:

1.洗涤:将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干.

2.蒸煮:将洗净的原料装入布袋中,置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟;也可水蒸,即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开,然后将洗净的原料倒入锅中,继续加热煮沸,至完全煮熟为止,然后捞起沥干,原汤可供第二次煮蒸再用.

3.压榨:利用简单的压榨机,压榨沥干熟鱼,压力由小到大,逐渐增加,起初以适当的压力加压,维持5分钟左右,让其水分和油分流出,然后逐渐加压,20分钟即成.

4.干燥:将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上,放在太阳光下晒,一般两天左右即可晒干.如遇恶劣天气,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%.

5.粉碎:用石磨、面粉粉碎机等粉碎.粉碎后用170目的筛子过筛,装入纸袋或麻布袋内即为成品.

二、鱼粉配方大全？

1

鱼切块洗净

2

姜蒜切碎

3

葱打结

4

辣椒粉放在碗里油在锅里烧热后浇在辣椒粉里搅匀..

5

烧水放蒜末

6

水开之后放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉可以留几块鱼肉等下再放)滴一滴醋提鲜~

7

中火煮中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到鱼汤发白拿出里面的葱结...(这个时候可以放入之前留着的鱼肉)放盐和味精调味

8

(后放的鱼肉煮熟后)放入辣椒油，煮一两分钟关火。（这是现吃现煮的如果有时间的话再用小火熬几个小时是最好的）

9

碗里放一把葱花少许豆油再加入刚刚熬好的鱼汤~

10

边熬鱼汤的时候边烧水煮粉...没有鲜的干切粉可以买那种袋装的河粉。

11

这就是让我想吃粉的酸萝卜啦~~做法也相当简单酸萝卜切丁放辣椒粉、少许糖、生抽拌匀腌制半天即可~

12

鲜辣的鱼粉再配上酸菜~~~口水啊~

13

外面卖的鱼粉里给的鱼肉比较少大多都是熬到要碎的鱼肉了还是自己煮的好~可以加很多鱼肉~~

三、进口鱼粉配方大全？

1、原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄。

2、调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

3、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用。

4、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细，竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用。

5、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

四、东安鱼粉做法大全？

用料

鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。  

二、做法

1、米粉提前一晚冷水泡发

2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟

3、小火煎鱼

4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。

5、取适量粉

6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。

7、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道

8、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。

五、鱼粉调料配方大全？

1

鱼切块洗净

2

姜蒜切碎

3

葱打结

4

辣椒粉放在碗里油在锅里烧热后浇在辣椒粉里搅匀..

5

烧水放蒜末

6

水开之后放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉可以留几块鱼肉等下再放)滴一滴醋提鲜~

7

中火煮中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到鱼汤发白拿出里面的葱结...(这个时候可以放入之前留着的鱼肉)放盐和味精调味

8

(后放的鱼肉煮熟后)放入辣椒油，煮一两分钟关火。（这是现吃现煮的如果有时间的话再用小火熬几个小时是最好的

9

碗里放一把葱花少许豆油再加入刚刚熬好的鱼汤

10

边熬鱼汤的时候边烧水煮粉...没有鲜的干切粉可以买那种袋装的河粉

11

这就是让我想吃粉的酸萝卜啦~~做法也相当简单酸萝卜切丁放辣椒粉、少许糖、生抽拌匀腌制半天即可~

12

鲜辣的鱼粉再配上酸菜~~~口水啊

13

外面卖的鱼粉里给的鱼肉比较少大多都是熬到要碎的鱼肉了还是自己煮的好~可以加很多鱼肉

六、肥肠鱼粉做法大全？

步骤1

肥肠切块

步骤2

锅中放油，倒入葱末，大火爆香

步骤3

加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油

步骤4

加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀

步骤5

加入香辣酱，盐，搅拌均匀

步骤6

清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟

步骤7

将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜

七、鱼粉丝的做法大全？

食材:葛鱼 约500到600克，菜籽油 2大勺，粉丝 1把，豆瓣酱 1勺，葱 2根，姜 3片，蒜 1头，花椒 20粒，干红辣椒 4个，盐 1勺，醋 1勺，生抽 2勺，水 2碗半，桂皮 1块，香叶 2片，十三香 1勺，鸡精 1勺。

做法:

1、新鲜的葛鱼处理干净后，洗干净，沥水。

2、锅烧热后，加入菜籽油，烧热后，香料都放进去，炒出香味

3、葛鱼放进去，不要翻动，煎到两面金黄，加醋，生抽

4、加完生抽后煮1分钟之后加入水，水刚刚超过鱼就差不多，不要放太多，太多水，味道就会淡。加十三香，盖锅盖，大火煮开后小火炖20分钟

5、15到20分钟左右加入粉丝，粉丝可以泡也可以不泡。不泡就多煮一会。煮到粉丝刚刚软，大火收汁

6、尝一下盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐，根据自己口味适当加入盐，鸡精，葱花香菜后关火就可以吃了。

八、鱼粉果冻的做法大全？

材料：鱼胶粉30克，牛奶500ML，白糖适量，

第一步，把鱼胶粉倒入碗中，加入适量的凉水化开鱼胶粉。

第二步，将鱼胶粉液隔水加热。边加热加搅拌，不一会儿，就能看到鱼胶粉液体越来越稀

第三步，煮牛奶

第四步，牛奶不用煮沸，煮到七八十度就可以。把之前煮好的鱼胶粉液体倒入牛奶中，搅拌均匀

第五步，等牛奶凉些后，大概三四十度时吧，把牛奶倒入模具中

第六步，把装着牛奶的模具放在冰箱里，第二天就可以倒出来吃了。

九、鲈鱼粉丝煲做法大全？

把洗干净的鲈鱼切块，锅里放水，放入鲈鱼，生姜，粉丝。

十、大地鱼粉做馄饨调料配方大全？

原料：大地鱼、无。

做法步骤：

1、大地鱼1包。

2、用湿的厨房纸把大地鱼擦一下，利用烤面包的余温把大地鱼烤脆。（我烤面包用华氏350度（摄氏180度）烤，烤完面包关火把大地鱼放入，利用余温闷烤的。）

3、烤脆的大地鱼扳小块，放入料理机。（精致的可只取鱼肉，我连头连尾一起放进去打了。）

4、一开始打下停下，等大地鱼都碎了就可以连续打成粉状。

5、广东馄饨必不可少的调味料。熬汤放点也鲜美无比。