河北蒸碗的做法大全？

一、河北蒸碗的做法大全？

河北蒸碗的做法

食材清单

葱 半根 、 淀粉 适量 、 酱油 2勺 、 姜 4片 、 八角 2枚 、 盐 6克 、 料酒 一勺 、 面粉 适量 、 牛肉 500g 、 鸡蛋 一个 、 十三香 适量 、 面粉 一勺

烹饪步骤

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牛肉洗干净切条或者切片都可以，盐，料酒，胡椒粉，生抽，料酒腌制牛肉。另一个碗里加面粉一大勺，淀粉半勺，鸡蛋一个，和面糊筷子能挂起。有时肉少的时候我会直接把鸡蛋打在肉里，面和淀粉直接放在肉上挂糊。

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蒸碗的做法 步骤2

油五成热下锅炸，炸至两面金黄捞出

最后一步

蒸碗的做法 步骤3

炸好的肉放碗里，葱段，盐，十三香，八角，姜片加水蒸一个小时。我是晚上做的刚好第二天早上可以夹馍，我就用的隔水炖，4个小时出来酥烂好吃。

二、羊肉蒸碗的做法大全？

羊肉300g

蒸肉粉适量

番薯适量

香菜适量

小葱适量

盐适量

豆瓣酱适量

辣椒面适量

色拉油适量

水适量

1. 番薯洗净切块，放入蒸碗中。

2. 羊肉洗净，切小条。

3. 羊肉中加入蒸肉粉、盐、辣椒面、豆瓣酱、水拌匀。

4. 将拌好的羊肉放在番薯上，放入蒸锅中。

5. 大火烧开后，用中火蒸30分钟。

6. 香菜、小葱洗净，切碎，撒在羊肉上，即可

三、鱼蒸碗的做法大全？

主料

鲢鱼块500克

辅料

葱姜蒜各适量

干辣椒3根

酱油一勺，八角2粒，花椒碎少许，白糖一勺。

步骤

1.之前炸好冻起来的鲢鱼块化开，调料。

2.找个合适的大碗，一边码鱼一边码调料

3.码好后找个小碗再调点汁，

4.淋在上面准备蒸1个小时

5.1个小时后拿出来将汤汁倒掉，重新烧点汤勾欠，既可。

四、乾县蒸碗的做法大全？

步骤 1

整理好五花肉，可以用铲子在煤气灶上烧红，然后烫一下肉皮。这样会处理干净肉皮上的小绒毛。同时吃起来会更有嚼头。

步骤 2

凉水锅焯水。

步骤 3

开始煮肉。各种调料齐入锅。 大火10分钟，转小火，30分钟。

步骤 4

出锅后，在肉皮上涂一层蜂蜜。开始凉着。

步骤 5

面粉加鸡蛋，用部分煮肉的汤。搅拌。

步骤 6

油锅把搅拌好的面糊炸成面疙瘩。 把土豆切成滚刀块，油锅炸金黄。

步骤 7

把表面涂有蜂蜜的肉，油锅炸金黄。

步骤 8

出油锅后，切记放入肉汤中。这样表面不干。

步骤 9

各种料配齐后，准备装腕子。

步骤 10

取出家里一般大小的碗，碗底刷酱。五花肉切片。然后铺上各种块。面块，土豆块，胡萝卜块。 最后，撒上葱，姜，蒜。

步骤 11

加入煮肉的汤汁，上锅蒸。 大约40分钟。

步骤 12

40分钟后，找个干净的盘子，拖在碗口上，把碗里的料反过来。

五、菏泽蒸碗的做法大全？

蒸碗是除夕将至的一个标志。腊月二十三小年一过，家里的大人们开始蒸馍烧肉炸丸子，将筵席上需费功夫的菜先做至半成品，免得到时慌了手脚。做蒸碗这个时候就开始了，叫“装碗子”。所谓“装碗子”，就是按照不同口味的蒸碗，将原料和作料分别一一装入碗中，在笼上蒸个半熟，晾凉放起来。

合家团聚的除夕夜，再将半熟的蒸碗拿出来蒸熟，扣在盘子里享用

六、素蒸碗的做法大全？

用料：

盐 适量

姜 2片

水量 适量

杏鲍菇 2个

豆腐 3片

生抽 2勺

老抽 2勺

辣椒 1个

做法步骤：

1、豆腐切片炸两面黄

2、杏鲍菇切片炸两面黄

3、豆腐切成小片

4、一片豆腐一片杏鲍菇码好

5、中间放入山药和胡萝卜做填冲

6、浇上料汁

7、料汁：姜末，黄豆酱，生抽，老抽，糖，盐，用水调均匀

8、上锅蒸，水开后蒸15分钟

9、蒸熟后拿出来倒扣到盘子里，取出碗就可以了

七、老式蒸碗的做法大全？

八大碗中的元宝肉，做法是：

材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐

做法：

1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。

2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。

4、起锅前放盐。

拓展资料：

蒸碗是中国大部分地区的一种做法，现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。

蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。

蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致

蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样，在这里简单评价下这四种蒸碗的特点。

扣肉一般讲究肥而不腻——若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。

小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。

四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。

参考资料：

八、豆腐蒸碗的做法大全？

1.将豆腐洗净，捣碎，过筛使之成为豆腐泥；将鸡肉、胡萝卜、冬笋在开水锅中焯熟，切成花片；白果去壳，去皮，煮熟；百合洗净泡开；香菇泡发，洗净，在表面刻上花纹。

2.将鸡蛋打入碗内，调散，加水鱼汤、盐、豆腐泥搅拌均匀，成为糊状。

3.在大蒸碗内放入鸡肉片，胡萝卜片，白果，百合，香菇等，再将搅拌均匀的蛋豆腐泥糊均匀倒在上面，入笼屉，开锅冒汽后，改用中火蒸8分钟左右，即可下笼屉取出。

4.另用一锅置在火上，放木鱼汤，烧开，放入余下的盐，用湿淀粉勾芡，见汤汁转浓，浇入蒸碗内，撒上柚皮丝即可。

蒸

九、酥鸡肉蒸碗的做法大全？

用料：鸡肉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱、姜适量

做法：1、我们需要先将葱洗净并切成段、姜片泡水，接着将肉清洗干净切成长条，放在容器中备用。

2、接着在切好的肉条中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水等调味品腌制20分钟左右。

3、之后在肉条中放入淀粉和鸡蛋，使用双手将肉和淀粉蛋液抓匀，使蛋液均匀的裹在肉条中。

4、然后将肉条放入锅中炸，炸至微黄后捞出备用。接着在锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。

5、最后在锅中加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用，接着把煮好的汁倒入炸好的肉条里放入压力锅蒸25分钟，将蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。

十、霞姐蒸碗的做法大全？

鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。

鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。