胶水鱼的做法大全？

一、胶水鱼的做法大全？

用料：水鱼肉300克，清鸡汤1碗半，西洋参3克，玉竹6克，肉苁蓉4克，阿胶6克，红枣3枚，生姜2片。

胶水鱼的做法：

1．水鱼肉(不要内脏)洗净切成中块，飞水：西洋参、肉苁蓉切片。红枣去核。

2．将全部用料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。

3．无用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。

4。炖好后，加入适量油、盐、味精调味，即成。

二、建水鱼的做法大全？

原料

新鲜胖头鱼头一个(两斤以上)、鱼肉(起鱼片)、番茄几个。火锅料大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣粒。

1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。

2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。

3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。

6.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，

7.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。

三、芹菜浆水鱼的做法大全？

用料

细玉米面粉400g，面粉100g，水大约1500ml，浆水1500g，浆水菜500g，葱、姜、蒜、干辣椒适量，油、盐、鸡精少许，五香粉、香菜少许

步骤 1，将100g面粉和100g玉米面加少量水和成面糊。

步骤 2，将水倒入锅中烧开，将面糊缓缓倒入水中，注意不要有面疙瘩，这时要拿擀面杖不停的搅动。

步骤 3，调成中小火用擀面杖朝一个方向搅动，这时用过面粉的筛子或过滤豆浆的网子把面粉徐徐倒入锅中，边倒边搅动，不要让面粉结疙瘩，直到把面粉撒完，然后盖上锅盖用小火焖10分钟，看看大气泡成小气泡后关火。

步骤 4，用一个大盆子盛些凉水，将面糊倒入鱼鱼盆让面糊自然漏下来，如果没有鱼鱼盆可以用孔比较大的不锈钢蒸笼或不锈钢篦子。放鱼鱼的水要换2－3次，直到水和鱼鱼变凉。

步骤 5，将凉了的鱼鱼盛出。

步骤 6，将浆水菜切成片，我做的浆水用的是芹菜，口感比较脆。

步骤 7，将浆水盛盆备用。

步骤 8，葱、姜、蒜切丁，干辣椒切丝。

步骤 9，锅中放少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒煸香。

步骤 10，倒入浆水菜炒会，再放入五香粉。

步骤 11，倒入浆水烧开，2分钟后关火。

步骤 12，关火后加入盐和鸡精。

步骤 13，将浆水倒入盛在碗中的鱼鱼上，撒上香菜就好了。

四、咸水鱼的做法大全？

原料：咸水鱼8 条，鲜汤1 锅，葱段50 克花椒20克，姜米、蒜米、泡椒末、葱花、盐、糖、醋、味精、湿淀粉、色拉油各适量

制法：

1.把咸水鱼宰杀治净，逐一在鱼身的两面剞刀，随后把鱼下入加有葱段、花椒的鲜汤锅里，浸煮熟以后捞出来装盘。

2.另取净锅上火，放色拉油烧热后，下姜米、蒜米和泡椒末炒香，掺适量鲜汤的同时，加盐、糖、醋、味精等调成鱼香口味，等到用湿淀粉勾芡后，淋明油并逐一舀在盘中咸水鱼身上，即成。

五、麻辣跳水鱼的做法大全？

香辣跳水鱼 材料 草鱼、小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法 1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。 2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。 3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，最后可以倒入少许美极鲜和香油。 4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。

六、安徽跳水鱼的做法大全？

步骤1

备齐原料，白菜洗净，粉条用温水泡软备用

步骤2

白菜先片成薄片

步骤3

然后切成菱形片

步骤4

草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉

步骤5

剔去大刺

步骤6

片下鱼肉，鱼皮不要

步骤7

用少许葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味

步骤8

炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片

步骤9

待鱼片一变色马上捞出备用

步骤10

炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味

步骤11

加生抽酱油、高汤烧开

步骤12

下粉条煮至粉条快熟时

步骤13

下白菜片煮熟

步骤14

放盐和鸡精调味

步骤15

将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片

步骤16

撒上葱末、蒜末、辣椒粉

步骤17

撒上花椒粉

步骤18

炒锅中倒入适量植物油烧热

步骤19

浇在鱼片上炝出香味即可

七、清蒸冷水鱼的做法大全？

鳕鱼下面放上姜片。

起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。

八、鸡炖水鱼的做法大全？

用料：水鱼一只、土鸡一只、料酒少许、红枣几颗、枸杞少许、盐少许、鸡精少许

做法：

1、备好所需材料

2、鸡和水鱼切小焯水待用

3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才好喝

4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西

5、清洗干净的，鸡和水鱼待用

6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好

7、下入水鱼偏炒干水份

8、倒入少许的料酒去腥

9、倒入鸡肉一起炒一会

10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫

11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞

12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了

九、腌制盐水鱼的做法大全？

洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！

将中间断，切好

表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！

保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

拿出一部分，用水冲下，沥水，放入色拉油，姜丝，大蒜瓣，小尖椒，味精，味极鲜，放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可，或者锅里炖也可以！

出货，放入麻油，葱花，香菜，大蒜叶即可

十、爆腌白水鱼的做法大全？

材料

：白水鱼一条、盐适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量。

2、做法：

（1）第一步把白鱼处理好，用清水洗净。

（2）鱼身划几刀，撒盐。

（3）再放入胡椒粉，料酒，姜拌匀，腌制半小时。

（4）把鱼切开，放锅中，盖上盖子，蒸8分钟。

（5）时间到后把鱼装入盘中，倒入蒸鱼豉油，完成。