腌辣椒的做法大全？

一、腌辣椒的做法大全？

食材明细

辣椒、盐、白酒。

1、辣椒数个，长度最好一致。

2、用针在辣椒上扎许多的洞。目的是让辣椒内部也入味，减少腌制时间。此步不同于其他腌制方法，它保证了辣椒的完整性，使成品更加美观，看上去开胃！

3、将辣椒内部的空气排出。

4、将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀。

5、成品！放在冰箱里，一周后就可以吃了！

二、啤酒腌辣椒的做法大全？

把辣椒剁椒加入盐花椒姜片在倒入少量啤酒腌制就可以了

三、河南腌辣椒的做法大全？

料

青辣椒500克

辅料

盐适量

八角适量

花椒适量

白糖少许

味精少许

鲜酱油少许

米醋少许

腌辣椒的做法步骤

1.辣椒洗净把尾巴切掉，把辣椒用小刀划个口，容易入味儿

2.准备好材料

3.然后把凉干净的辣椒，一层辣椒一层盐，一层八角，一层花椒，放几片姜

4.最后把白糖和味精放里，然后把米醋和酱油放进去，盖上保鲜膜和盖子，密封7天就可以吃了

四、虾酱腌辣椒的做法大全？

主料

虾皮50克

尖椒4个

黄豆酱2勺

小葱1棵

辅料

精盐少许  白糖1小勺  香油几滴    生抽2小勺  水淀粉2勺

步骤1

虾皮用水泡一下洗净

步骤2

尖椒和小葱切碎块

步骤3

黄豆酱用水调一下备用

步骤4

炒勺放少许，放入虾皮煸炒微黄。

步骤5

放入葱花炒出香味

步骤6

放入尖椒碎翻炒几下

步骤7

放入调好的酱汁

步骤8

炒制一分钟，放入精盐和白糖。再放入水淀粉芶芡滴入香油出锅。

五、韭菜腌辣椒的做法大全？

准备食材：韭菜、辣椒、生姜、白糖、盐、醋、蒜、香油。

1，将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时，韭菜捞出，沥净水分，放通风处晾干。

2，然后将韭菜切段。

3，把辣椒、蒜、生姜清洗干净，切成末。

4，将辣椒、大蒜、生姜、白糖、盐、醋放进韭菜中。

5，然后充分搅拌均匀。

6，将韭菜抓熟，放去容器内，倒入适量香油，盖上盖子，冷藏一天一夜，即可食用。

六、可乐腌辣椒的做法大全？

主料：辣椒5斤辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油

做法步骤：

1、辣椒洗净控干水

2、用小刀切掉辣椒把

3、顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

6、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味

7、花椒备用

8、味精备用

9、酱油备用

10、醋备用

11、腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

12、一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油13、完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了!

七、柠檬腌辣椒的做法大全？

辣椒洗干净放入泡菜坛内，柠檬切成片捣出汁放入泡菜坛放入盐水腌制几个月

八、赣南腌辣椒的做法大全？

赣南腌辣椒做法如下

原料：新鲜辣椒5斤，酱油2.5斤，白糖100克，葱油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。

做法:，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分，撒上100克食盐腌制1小时。

2：酱油倒入锅中烧开，葱油烧热，放凉后待用。

3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀，最后倒上葱油封口2天即可。

九、湘菜大师腌辣椒的做法大全？

食材:

辣椒适量

酱油适量

葱，姜，香菜

干辣椒，八角，香叶适量

湘菜大师腌辣椒的做法步骤:

1:辣椒清洗干净（因为我这个是自己种的，也没有打药，简单清洗一下就可以了）捞出晾干表面的水分。然后将辣椒把切掉，再一切两半，中间的子我没有去，因为这辣椒去了子的话一点辣味就没有了！装入盆中，再撒上一些盐，搅拌均匀，腌制半个小时，刹去水分

2:这个时候我们就可以熬酱油汁了！首先将锅中倒入多一些油，放入葱姜段，香菜，小火慢慢将油㸆香，㸆出香味葱姜香菜变的微黄后，就可以将其捞出。然后放入花椒，香叶，八角，干红辣椒，小火慢㸆，㸆出香味后，加入适量的酱油。然后再加入少许盐鸡精调味，少许白糖，蚝油提鲜，将酱油汁熬开后关火（熬酱油的时候一定不要离开，因为酱油很容易开锅，还很容易扑锅，一定要看住啦）最后倒入少量的高度白酒，放在一边冷却

3:这个时候辣椒腌的差不多了，就将辣椒倒入带眼儿的容器中，控干水分

4:找一个无油无水的容器，放入控干水的辣椒，放一层辣椒，再放一层姜片和蒜片，然后再放一层辣椒，就这样叠加的装入坛子中，然后就将酱油汁倒入坛子中，密封放在阴凉的地方腌两天后就可以吃了！其实第二天就可以吃了，腌的时间久一点更加入味。

制作要点:

1:辣椒表面的水要晾干，第一遍撒盐刹水的时间不要太长，时间长的话，辣椒会被腌软了，看着辣椒出水，就倒入带眼儿的容易控水，水要控干这样才能保证它的脆度

2:熬的酱油汁一定要凉透了，才能再倒入辣椒中，装辣椒的容器一定要保证干净，无油无水

3:我们吃的时候要用干净的筷子取辣椒，取完之后再封起来，这样才能保证它不容易坏掉

十、北方水腌辣椒的做法大全？

所用食材：

青辣椒1000克、 姜片160克 、蒜片160克、 白糖80克、 陈醋160克、 白酒20克、 花椒20克、 盐30克 ，可以密封的干净无水无油大罐子一个

【制作流程】

1.把买回来的辣椒挑拣一下，留下饱满无虫眼，无伤疤的辣椒，放进盆子里，加入一勺盐，用清水冲洗干净，洗干净后，捞出放在干净的竹筐里，在通风的地方晾干水分。

2.把大蒜剥皮，生姜洗净去皮。

3.接下来熬一个腌辣椒的灵魂料汁，由于这个料汁熬好之后需等晾凉之后才能用，所以提前熬出来。把锅加水烧开，倒入花椒，转小火，等花椒熬出香味，大概需要3-5分钟。大火烧开，再加入陈醋和白糖，用勺子搅匀，等白糖熔化关火。加入陈醋和白糖可以提鲜，增加辣椒的香味。把料汁离火晾凉。

4.辣椒晾的途中，中间翻一下，让辣椒晾干，不要有一滴生水。

5.在一个干净的案板上，把生姜和分别切成片。

6.料汁凉透了，取出准备好的无水无油的大罐子，把青辣椒一层一层的装进去，压的紧实一些，把姜片和蒜片放在上面，撒上食盐，用干净的擀面杖压一下，倒入料汁，倒入白酒，盖上盖子。

7.三天以后，辣椒就逐渐入味，可以拿出来吃了。