酱炖鲢鱼怎么做好吃，酱炖鲢鱼的家常做法？

一、酱炖鲢鱼怎么做好吃，酱炖鲢鱼的家常做法？

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

二、酱板鸭炖什么好吃窍门？

酱板鸭炖土豆非常好吃。酱板鸭切成大小适中的块备用。土豆削皮切成菱形块备用。

起锅烧油，放入葱姜，蒜爆香，五香粉草香。放入鸡块和土豆块一起煸炒。加入料酒，酱油，蚝油，盐，鸡精。添清水没过食材，大火烧开转小火炖至熟烂即可。酱板鸭炖土豆块非常好吃，因为土豆块可以中和酱板鸭的比较油腻的口感可以吸收酱板鸭的味道，吃起来非常的香糯可口。

三、酱炖狗肉的做法窍门？

炒锅加入适量油，7成热加入干红椒炸出辣味加入葱姜蒜爆出香味，下入大酱、白酒、狗肉爆炒3分钟加入白糖、酱油、香菜调味出锅装盘。

四、东北酱炖白鲢鱼怎么炖好吃？

大家好我是食味四季，我的回答是:酱炖鲢鱼，酱香浓郁，肉质鲜嫩，再配上茄子，辣椒等配菜，一锅热气腾腾的大鱼就算炖好了，要炖好一锅鲢鱼要从，腌制去腥，炖制入味，调味提香3个部分入手，今天我就给大家分享这道酱炖鲢鱼的具体做法。

食之材☞所需材料

主料:鲢鱼1条，茄子300克，辣椒30克，大酱50克。

调料:耗油7克，酱油30克，料酒10克，米醋35克，八角2个，干辣椒3个，葱花30克，姜10克蒜末20克，香菜根10克，油50克，糖12克，味精1克。

味之法☞具体做法

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.关于选鱼，先关其形，整体均匀，鱼鳞完整紧实即为上称，反之形态异常，肚子膨胀则不可选，再看鱼眼，饱满角膜透亮，为佳品，反之则不可选择，最后看其表面是否粘液透明，鱼是否活泼。

2.腌制入味，提前腌制放入盐是为了给一些底味，也可以放入十三香腌制，这道菜不用放太多的盐，因为酱料和酱油的咸味已经足够。

3.关于去腥，这道菜里面，料酒，啤酒，醋，都能起到很好的去腥作用，家里面如果没有啤酒，则在加入水的同时加入几滴白酒也能起到很好的去腥效果。

4.关于配菜，配菜可选择茄子，辣椒，宽粉，这道菜如果你喜欢吃豆腐就完美了，千咕嘟豆腐，万咕嘟鱼，就是这么一说。

季之结☞鲜美至极

鲢鱼本身就很鲜美，加上各种调料的配合，已经把鱼肉本身的鲜极大的调动出来，如果喜欢喝鱼汤，多留点汤，那也是特别的鲜。

食味四季☞配菜米饭

吃鱼的时候，配菜和米饭是最搭配的，因为不用我担心鱼刺的存在，所以吃米饭鱼里面的配菜是佳品。加入点鱼汤，你能吃几碗米饭，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的问答可以点击我的关注，欢迎大家评论➕点赞+转发，，谢谢阅读。

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五、家常炖鲢鱼/家常炖鲢鱼的做法/怎样做家常炖鲢鱼？

1、首先，准备一条鲢鱼，适量的葱、姜、蒜、红辣椒，食用盐，白糖，醋，料酒，生抽，老抽，耗油。

2、然后将鱼洗干净，将鱼鳞和内脏去除干净，在鱼的正反两面用刀斜划几刀，然后准备一个碗，加入适量的耗油、生抽、老抽、料酒、食用盐，调配好后，将调料均匀涂抹在鱼身上，并腌制十分钟。

3、将葱姜蒜切好备用，在锅中倒入适量的油，等到油温用筷子插一下会冒泡的时候，将鱼慢慢放入锅中炸，等一面定型后翻至另一面，等两面都炸至金黄即可。

4、倒入适量的生抽、醋、料酒，然后在锅中加入一定量的水，再加入适量的白糖和盐，将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入，盖上锅盖焖30分钟即可。

5、等到汤汁收干后，出锅撒上香菜，家常炖鲢鱼就做好啦！

六、鲢鱼炖多久？

1、鲢鱼炖十分钟左右能熟。鲢鱼汤喝起来的时候味道十分的鲜美，并且里面的肉质很是鲜嫩，营养丰富，在做法上面也是非常简单的一道佳肴来的。在煮鲢鱼的时候通常先用大火将水烧开，在水烧开了之后，小火煮上十分钟左右的时间就可以得到一锅美味的鲢鱼汤了，平时就很喜欢喝汤的小伙伴们可以自己去尝试做一做鲢鱼汤。

2、在烹饪鲢鱼的时候，可以选择清蒸，也可以选择红烧，也可以选择炖煮，还有就是油炸的方式，在这些烹饪方式当中，要说哪一种是最好吃的，要数清蒸鲢鱼，还有就是油炸鲢鱼了，这两种是最可以体现出鲢鱼的鲜美，清淡口感的。

七、啤酒炖鲢鱼的做法

啤酒炖鲢鱼的做法

啤酒炖鲢鱼是一道香味浓郁且口感鲜嫩的传统中式菜肴。它融合了啤酒的醇香和鲢鱼的鲜美，成就了一道美味佳肴。下面就让我们一起来学习一下这道家常菜的制作方法。

所需食材：

• 新鲜鲢鱼一条（约500克）
• 啤酒一瓶（约330毫升）
• 姜块适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 清汤适量
• 蒜瓣适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 香菜适量

制作方法：

1. 首先，将新鲜的鲢鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 然后，将一些姜块和葱段准备好，以备后用。

3. 接下来，取一个适中大小的炖锅，加入适量的清汤，放入适量的姜块和葱段，并加入一些料酒。将炖锅加热至烧开，煮沸一会儿以去腥味。

4. 当汤开了之后，将切好的鲢鱼块放入炖锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，调入适量的生抽和老抽，再加入适量的糖。

5. 然后，倒入一瓶啤酒，注意火候要适中，不可过旺或过小，中小火即可。用文火炖煮20分钟左右，让啤酒的醇香慢慢渗透进鱼肉中。

6. 同时，在炖煮的过程中，可以适时地尝一下汤的味道，根据个人口味调整各种调料的用量。

7. 20分钟后，如果鱼块变得酥软嫩滑，即可加入蒜瓣和一些香菜末，翻炒均匀后熄火。

8. 最后，将炖锅的汤汁倒入带有滤网的大碗中，鱼块盛入另一个盘子里，随意摆盘装饰，最后再将滤网中的浓汤倒回鲢鱼上即可。

温馨提示：

1. 在炖煮的过程中，火候掌握得当非常重要，过大的火力会使鱼块变老变柴，而过小的火力则会导致炖煮时间过长，影响口感。

2. 鲢鱼选用新鲜的为佳，可以保证炖制出来的菜肴更加的鲜嫩可口。

3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，增加或减少相应的份量。

啤酒炖鲢鱼这道菜色香味美，营养丰富。啤酒的醇香和鱼肉的鲜美相得益彰，在炖煮的过程中，啤酒中的酒精会渗透进鱼肉中，使其更加香嫩可口。此菜品不仅适合家庭日常食用，也是宴席上一道美味的佳肴。

快来动手试一试吧！

八、滑鲢鱼怎么炖？

鲢鱼头500克

辅料：午餐肉100克木耳(水发)25克冬笋30克豆腐(南)100克油菜50克猪舌20克

调料：味精2克盐10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大葱10克

制作：

1.锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；

2.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；

3.起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；将油烧至四成热时淋在葱花上即可。

九、花鲢鱼炖多久？

花鲢鱼是谈水鱼中非常好吃一种。因为之生活在水里的最上层，以水中的浮游生物和植物为主要食物。因此它的肉质非常鲜嫩可口，不足的是此鱼小刺比较多。花鲢鱼的做法很多，什么红烧清蒸等，但是我认为花鲢鱼最好吃的做法是水煮。它做法简单并且最大限度地保持了花鲢鱼的鲜嫩和味美。此种做法的最大特点是用时非常短只需要七分钟就可以做好。

十、鲢鱼怎么炖好吃？

主料：

鲢鱼750克 

木耳(水发)50克

辅料：

姜20克 

大葱30克

大蒜20克 

味精3克

淀粉4克 

植物油60克

白砂糖8克 

盐5克

酱油10克 

胡椒粉3克

料酒15克 

醋8克

步骤：

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 水发木耳洗净；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4. 炸至两面浅黄色时捞出；

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水，随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。