烧大鹅的做法大全？

一、烧大鹅的做法大全？

1、将清理干净的鹅充气至皮肉分离。

2、将鹅肚开膛4-5厘米，取出鹅内所有内脏，清洗干净待用。

3、将调味料放入鹅的体内，涂抹均匀后平放腌制一小时。

4、用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好。

5、再次充气后放入开水中烫5秒，然后放进清水中浸泡1分钟。

6、将烫过的鹅上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克。

7、把鹅放在风口处风干4-5个小时，夏天需要放在空调房内风干。

8、将烧鹅炉温度升至200度（没烤炉可以直接用碳烤，至皮现深红色内部熟透同样也是很有风味的），放入鹅烤制35至50分钟出炉即可。

二、酱大鹅的做法大全？

烹饪步骤

1/8

用盐和姜粉腌制鹅肉，放在冰箱冷藏两小时。

2/8

将鹅肉汆水捞出洗净备用。

3/8

将鹅肉放在锅里，在鹅身上用牙签戳几下。

4/8

将所有的调料放在调料包内，大葱切段备用。

5/8

在锅里倒入啤酒，加一小碗清水，放入调料包，加老抽、生抽、蚝油、冰糖。

6/8

大火烧开后转小火慢炖，一个小时反面，两个小时后大火收汁至颜色合适，将鹅肉取出放凉。

7/8

在酱汁内放少许水加糖作为蘸料。

最后一步

将冷却的鹅肉斩块即可。

三、红烧大鹅的做法大全？

1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。锅中倒入少许的油，加入花椒、葱段、姜片、大蒜和干红辣椒小火煸出香味。

2、倒入鹅肉大火翻炒，锅边烹入适量的料酒，炒到鹅肉发白。调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开，再继续小火焖一个小时，焖到鹅肉软烂。鹅肉油很多，加些白菜大火烧开，再小火煮到白菜发软即可出锅装盘。

3、红烧鹅肉，是一道常见菜肴。以鹅肉作为主要食材，以葱、姜、蒜、酱油、食盐、花生油、水淀粉、红糖等作为辅料制作而成。此菜甜成适口，鹅肉酥烂、细嫩，色泽美观。鹅肉含大量蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高，易消化吸收，并有养胃、补血、生津、化痰利水、除疹止嗽等功效，男女老少皆可食用。

四、东北炖大鹅的做法大全？

做法：1、大鹅切大块洗净，然后把鹅身上的毛拔干净。

2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

4、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

5、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅，翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。

6、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐和花雕酒。

7、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

8、出锅装盘，炖鹅即可制作完成。

五、烧大鹅的做法大全配方？

用料：大鹅半只 姜片适量 花椒适量 干红辣椒适量 姜5片 八角半个 桂皮一小块 生抽一小碗 盐少许 黄酒一小碗 食用油适量 肉桂两个 花椒适量粒 白糖两勺 蒜瓣适量个

做法：

步骤1

半只鹅，剁适中的肉块，凉水下锅焯水，捞出。

步骤2

黄酒。

步骤3

生抽。

步骤4

备好调料。

步骤5

热锅，凉油把佐料炒香。

步骤6

放入鹅肉块儿，两勺白糖炒制。

步骤7

炒制黄色加黄酒。

步骤8

在倒入一碗生抽。

步骤9

倒入开水，大火炖几分钟了，改慢火。

步骤10

汤汁不多的时候加一把蒜末。

步骤11

迅速收汁出勺。

六、砂锅炖大鹅的做法大全？

用料 鹅葱姜盐做法 1简直简单到我不好意思建菜谱。。。。

对于整只的鹅，第一步首先是分解。把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿、翅、剁下。如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。先把鹅架鹅头这些拿来煨汤。脂肪部分不必处理，鹅油你们都懂得~而且鹅身上真的没多少脂肪，肉质非常紧实。

2锅中放凉水，加入要煨汤的食材，焯一遍水，主要是去血水，不做这一步也可以。

3砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。出锅之前加盐。真的不需要其他调味。小贴士之前打算着用鹅架煨汤，鹅腿肉来做白斩鹅。可是喝完第一锅的汤我就把所有的鹅肉都拿来煮汤了。。。实在太好喝忍不住，而且真的是只加了葱姜慢慢煲，最后放盐就可以。第二天可以添水之后继续煲，煲上几个小时真的香的掉眉毛！

七、大鹅的做法大全怎么炖好吃？

原料：鹅、土豆、大白菜、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。

做法步骤：

第1步、将鹅处理干净，炖成块。

第2步、葱姜蒜切好。

第3步、土豆去皮洗净切成块。

第4步、白菜洗净撕成块。

第5步、热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。

第6步、放入鹅肉块翻炒。

第7步、炒至变色。

第8步、放入土豆和白菜。

第9步、放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。

第10步、大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花。

第11步、盛出即可。

八、啤酒炖大鹅的做法大全

啤酒炖大鹅的做法大全

引言

啤酒炖大鹅是一道美味可口、色香味俱佳的传统菜肴。这道菜以大鹅肉为主要食材，并搭配上啤酒、香料和蔬菜，经过长时间的慢炖而成。它不仅肉质鲜嫩多汁，而且鹅肉的独特风味与啤酒的醇香相融合，让人回味无穷。

材料

• 一只新鲜大鹅
• 适量的啤酒
• 几片生姜
• 适量的葱段
• 适量的大蒜
• 适量的青椒、红椒
• 适量的胡萝卜、土豆
• 适量的食盐
• 适量的胡椒粉
• 适量的鸡精

步骤

步骤一：处理大鹅肉

将新鲜的大鹅宰杀，并将鹅肉剁块备用。注意将鹅皮和鹅脂分开保留，这是炖鹅肉时增加鲜香的关键。

步骤二：炖煮大鹅肉

取一大锅加热，倒入足够的水，放入大葱、姜片、大蒜和适量盐。待水开后，将鹅肉放入锅中焯水，去除血水和腥味。将焯水后的鹅肉捞出备用。

接下来，在炖盅中倒入适量的清水，加入刚刚焯水的鹅肉块、生姜、葱段和啤酒。炖盅封盖，放入蒸锅中用中小火慢慢炖煮，时间控制在2个小时左右，直到鹅肉变得酥烂。

步骤三：炒制配菜

在另一炒锅中，倒入适量油，加热后放入切好的青椒、红椒、胡萝卜和土豆块，翻炒均匀。待蔬菜变色后加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

步骤四：最后一道工序

当鹅肉炖煮好后，取出炖盅中的鹅肉块放入炒好的配菜中拌炒均匀，使调料和鹅肉充分融合。

食用建议

在品尝这道美味的啤酒炖大鹅之前，我们建议您先用摄氏60度左右的热水将鹅皮烫一下。这样可以去除部分脂肪，使鹅肉更美味。同时，搭配上一杯清爽的冷啤酒，会更加增添食欲。

此外，我们还推荐您搭配一些清淡的凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。这样可以减少油腻感，提升整体的口感体验。

最后，为了保证用餐的卫生与健康，请确保所使用的食材新鲜，烹饪过程中不要忽视清洗和处理的细节。

尽管制作啤酒炖大鹅可能需要一些时间和耐心，但制作出来的美味绝对是值得的。希望您能尝试并享受这份美食带来的愉悦！

九、高压锅靠大鹅的做法大全？

材料

大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐

做法

1.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

3.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

小诀窍

我在家做直接用高压锅，总有网友问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的

十、大鹅炖白菜做法大全？

做法：1.把大鹅清洗干净，剁成小块。

2.土豆去皮，洗干净，滚刀切块。

3.把大白菜洗干净，切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，加入白蔻去腥提鲜继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。

7.炖上20分钟，看着锅里翻腾的阵阵香味飘来，肚子里早就咕喽啦~~

8.放入土豆块和白菜条。

9.继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。